Базидиомицеттер жоғары сатыдағы саңырауқұлақтардың екінші класына жатады. Бұл олардың күрделі құрылымға жететін көп жасушалы мицелиймен қамтамасыз етілгенін білдіреді, ол әртүрлі. Базидиомицеттердің айырықша белгілері, құрылысы мен ерекшеліктері қандай? Бұл топқа қандай түрлер кіреді?
Сипаттамасы
Базидиомицеттерде базидиоспораның өнуі кезінде пайда болатын үйреншікті дамымаған гаплоидты мицелий, сонымен қатар диплоидты екіншілік мицелий бар, ол жақсы дамыған. Қарастырылып отырған саңырауқұлақтардың негізгі мүшесі – базидий. Бинуклеарлы жасушадан дамиды. Тізбектелген кезең бар – ядроның екіге бөлінуі.
Жоғары сатыдағы саңырауқұлақтар класының бұл өкілдерінің ерекше репродуктивті мүшелері – базидиялар, олардың ішінде – отыз мың түрдің өкілдері бар. Жетілген базидияда төрт базидиоспора бар, олар стеригматтарда орналасқан. Олар өскен кезде гаплоидты мицелий пайда болады. Содан кейін мицелий біріктіріліп, олардың біреуінде жеміс денелері дамиды, содан кейін базидияларда мейоз басталады. Ол төрт ядроның пайда болуымен аяқталады, олар өтедібазидиоспоралар.
Бұл қандай саңырауқұлақтар?
Базидиомицеттердің өкілдері жеуге жарамды, әрі улы болуы мүмкін. Біріншісіне сүт саңырауқұлағы, порчини саңырауқұлақтары, балдыркөк жатады. Екіншіге - бозғылт гребе, шыбын ағашы. Олардың арасында ағашта шіру процестерін тудыратын және ауыл шаруашылығы дақылдарына әсер ететін түрлері де бар. Базидиомицеттердің құрылымы күрделі, өйткені олар жоғары.
Паразиттік базидиомицеттер де бар. Олар кең таралып, ауыл шаруашылығына зиянын тигізеді. Бұл саңырауқұлақтардың арасында тот пен қышқыл бар. Соңғылары әртүрлі өсімдіктерде, сабақтарда, гүлдерде, жапырақтарда, жемістерде паразиттік өмір сүреді, ұлпаларды қара түске дейін бұзады. Смуттар дәнді дақылдарға үлкен зиян келтіреді.
Жіктеу
Саңырауқұлақтар Базидиомицеттер құрылысына, споралануына және жеміс денесіне қарай кластарға бөлінеді. Олар екі топшаға бөлінеді: голобазидиомицеттер және фрагмобазидиомицеттер. Біріншілері экзоадиальды, афиллофорлы, агарикалық және гастеромицеттерге бөлінеді. Фрагмобазидиомицеттер бөлінеді:
- смут саңырауқұлақтары;
- раст;
- діріл;
- Auriculariaceae;
- Туласнелл;
- Дакриомицеттер.
Соңғы төрт ретте жеміс денелері желатинді консистенцияға ие. Олардың фрагмобазидиялары төрт жасушаға бөлінеді. Базидиальды саңырауқұлақтар олардың базидийлерінің түріне қарай қарастырылады. Саңырауқұлақтардың оннан астам класы бар, оларға мыналар кіреді:
- агарикомицеттер;
- тот саңырауқұлақтары;
- урединиомицеттер;
- smut;
- устилагиномицеттер;
- exobasidiomycetes;
- тремелломицеттер.
Өсу орындары, пайдалы қасиеттері
Базидиомицеттер негізінен жеуге жарамды саңырауқұлақтар. Олар негізінен ормандарда (табиғатта) өседі, дәмді дәмі мен қоректік қасиеттері бар. Жеуге болатын базидиомицеттер толық қоректік өнім деп санауға болады. Олар қандай саңырауқұлақтар?
- Аспан.
- Руссула.
- Ақ саңырауқұлақ.
- Қара кеуде.
- Шампиньондар.
- Ақ немесе балшық.
- Бал саңырауқұлақтары.
- Болетус және басқалар.
Цептің морфологиялық және экологиялық ерекшеліктерімен ерекшеленетін формалары мен сорттары бар. Ақ саңырауқұлақтар шырша тоғайларында өседі. Қоңыр қалпақшасы бар жеміс денесінде ашық және қара дақтар бар. Қайың тоғайларында тағы бір сорт бар - ақшыл және сұр түсті қалпақшасы бар ақ қайың саңырауқұлағы. Оны жіңішке және ұзын сабақ арқылы ажыратуға болады.
Қарағай саңырауқұлағы қарағайлы ормандарда өседі. Оның қоңыр-шие аяғы бар, қысқа. Емен саңырауқұлағы емен ормандарында өседі, сәйкесінше оның қалпақшасы сұр-қоңыр. Жоғары саңырауқұлақтар құмды және сазды топырақты жақсы көреді. Бұлар жапырақты ормандарда басым болады. Мысалы, оларға сарымсақ кіреді. Ол жаңа піскен және дайын күйінде тұтынылады, сонымен қатар дәмдеуіш ретінде қолданылады. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың жеміс денесінде адамға пайдалы көптеген заттар бар. Бұл көмірсулар, майлар, ақуыздар.
Саңырауқұлақтардың құрамында A, B, C, D, PP сияқты дәрумендер бар. Ақтардың құрамында С витаминінің көп мөлшері бар. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары да пайдалы микроэлементтерге бай. Оның бактерияға қарсы қасиеттері де бар.
Олардың сыртқы түрі, құрылыс
Дүние жүзінде базидиомицеттердің он алты класы, елу екі отряды, жүз жетпіс жеті тұқымдасы, мыңнан астам тұқымдасы және отыз мың түрі бар. Олар негізінен сапротрофтылар және органикалық қосылыстардың минералдануында үлкен маңызға ие. Барлық саңырауқұлақтардың шамамен отыз пайызы базидиомицеттер қатарына жатады. Олардың вегетативтік денесі тоғалы және тоғасыз септат мицелийіне ұқсайды. Жасуша қабырғасы көп қабатты, ол глюкандар мен хитиннен тұрады. Перделер күрделі құрылымды, долипор аралықтары бар.
Айырмашылықтар
Базидиомицеттер көпжасушалы организмдер, сондықтан олар ең жоғарылар қатарына жатады. Олардың гифалары мембраналар арқылы бөлінген. Қоректену түріне қарай төменгі сатыдағы саңырауқұлақтар сияқты паразиттер және сапрофиттер болып бөлінеді. Паразиттік саңырауқұлақтарға шұңқыр және шага жатады. Бұл екі түр де ағаштарда кездеседі, сонымен қатар емдік мақсатта қолданылады. Базидиальды өкілдердің басты ерекшелігі - бас киім, аяқ, көбею және тамақтану әдісі; олардың мицелийі жасушалық гифалардан тұрады; хитинді қамтиды. Сыртқы жағынан, сіз әрқашан құрылымында күрделі саңырауқұлақтарды тануға болады. Қалпақ саңырауқұлақтары әлемінде сегіз мыңға жуық түрі бар. Олардың кейбіреулері тамақ дайындауда қолданылады. Улы саңырауқұлақтар көбінесе дәрілік мақсатта қолданылады, кейбіреулері есірткі жәнепсихотроптық заттар.
Көшіру
Базидиомицеттер вегетативті жолмен талломды бөлшектеу арқылы, сонымен қатар мицелий арқылы көбейеді. Егер оларды қалталы жануарлармен салыстыратын болсақ, онда тот саңырауқұлақтарынан басқа жыныссыз әдіспен базидиальды көбеюде онша айқын болмайды. Телеоморфтың дамуы екі кезеңде жүреді: жыныстық процесс және базидиоманың қалыптасуы. Жыныстық процесс соматогамия деп аталады, ол жыныс жасушалары мен мүшелерінің болмауымен сипатталады. Базидиялар ілмектің қатысуымен түзіледі.
Қайда қолданылған
Тағамдық қана емес, жеуге жарамсыз және улы базидиомицеттер де белсенді қолданылады. Соңғысының жеміс денесінде қауіпті заттар, улар түзіледі. Ең ауыры мускарин. Оның көп мөлшері шыбын-шіркейде, шайтандық саңырауқұлақта, бозғылт қарақұйрықта бар. Улы өкілдер класы жиырма мың түрден тұрады - микромицеттер мен макромицеттер.
Тағатын саңырауқұлақтарға дәмі жағымсыз әсер ететін зиянды заттары жоқ саңырауқұлақтар жатады. Оларды тән жағымды саңырауқұлақ хош иісімен ажыратуға болады. Көбісі шикі күйінде де жеуге жарамды. Кейбір жеуге болатын саңырауқұлақтардың иісі өте жағымды емес, дәмі ащы. Бұл жағдайда арнайы өңдеу қажет (сулау, қайнату, кептіру, тұздау). Мысалы, морель мен руссула бес минут қайнатылады. Саңырауқұлақ саңырауқұлақтары да өңдеуді қажет етеді.
Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар – айқын жағымсыз иісі, ащы дәмі бар, құрамында зиянды заттар бар саңырауқұлақтар. Бұл жағдайда нашар компоненттерді ешқайсысы жою мүмкін еместермиялық өңдеу. Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтар дәмдеуіш ретінде (өте сирек!), сондай-ақ емдік мақсатта қолданылады.
Тағы бір класы – улы базидиомицеттер. Олардың ағзасында адам денсаулығы мен өміріне қауіпті улы заттар бар. Улардың үш тобы бар. Алғашқы өкілдеріне жергілікті әрекеттің саңырауқұлақтары (көктемгі саңырауқұлақтар, жалған пальто, ащы руссула) жатады. Олар асқазан-ішек жолдарына, иммундық жүйеге теріс әсер ететіндігімен жасырын. Мұндай жөнелтілімнен болатын өлім жағдайлары сирек кездеседі.
Улы саңырауқұлақтардың екінші тобы адамның орталық жүйке жүйесіне әсер етеді. Оларды галлюциногендік деп те атайды. Өкілдерге гебеломалар, құсу россуласы, шыбын-шіркей, энтоломия жатады.
Үшінші топ ең қиын. Саңырауқұлақтарды жесе, ағзаны улы заттармен жояды. Адам, тіпті бірнеше күн бойы, оның уланғанына күдіктенбеуі мүмкін, ал органдардың жасушалары қазірдің өзінде ыдырап жатыр. Улы базидиомицеттердің өкілдеріне – ақшыл қарақұйрық, жаздық шыбын, өрмек торы және т.б.
