Бұл ерекше шөптің бірнеше атауы бар. Кейде айдаһар жусан дейді, анда-санда эстрагон деп атайды, бірақ ең көп тараған атауы эстрагон. Бұл сириялық атау Кіші Азиядан бүкіл Азия аймағына және Ресейге тарады. Тіршілік ету ортасы өте кең, бұл шөпті солтүстік континенттердің барлық аймақтарында кездестіруге болады. Сібір мен Моңғолия эстрагонның отаны болып саналады. Ресейде ол барлық жерде өседі. Таулардың оңтүстік беткейлері мен жақсы жарықтандырылған орман шеттерінде қоныстанғанды жөн көреді.
Эстрагонның екі түрі
Эстрагон – биіктігі бір жарым метрге жететін көпжылдық шөп. Жапырақтары тар ұзартылған, бұтақтардың ұштарында паникулдарда жиналған сарғыш-жасыл себеттер түріндегі соцветиялар. Табиғатта бұл шөптің екі түрі бар, олар сорттарға бөлінеді. Еуропада эстрагонның француз түрі кең таралған. Оның күшті иісі бар және сыртқы түрі әлдеқайда талғампаз. Бірақ іс жүзіндегүлдемейді, жеміс бермейді. Үлкен, тармақталған эстрагон Азия мен Ресейде өседі. Ол еуропалық туыстарына қарағанда аязға төзімді, бірақ иісі әлсіз. Бірақ ол жылы аймақтарда гүлдеп, тіпті жеміс береді.
Қоректік заттар қоймасы
Мәдени өсімдік ретінде эстрагон шөпі Батыс Еуропада 10 ғасырдан бері қолданылған. Ресейде 18 ғасырда кеңінен қолданыла бастады. Зауыт табиғаттан адам ағзасына пайдалы болатын керемет қасиеттерге ие. Атап айтқанда, эстрагон жасылдарының құрамында:
- бактерияға қарсы қасиеттері бар алкалоидтар;
- ферменттердің белсендірілуіне ықпал ететін флавоноидтар;
- эфир майы, седативті;
- каротин - иммунитетті көтереді;
- капиллярларды күшейтетін кумариндер;
- темірдің сіңуін тездететін аскорбин қышқылы.
Аррагон шөбі ежелден әлемнің көптеген асханаларында қолданылған, бірақ ол әсіресе Кавказ халықтары арасында танымал.
Тағам дайындауда қолданыңыз
Ерекше иісі мен дәміне байланысты дәмдеуіш ретінде эстрагон ежелгі уақытта тағамға қосыла бастады. Жас өскіндер пайдаланылады, гүлдену кезінде жиналады және алдын ала кептіріледі. Эстрагон шөптерінің дәмі өткір, хош иісі аздап ащы. Закавказье мен Орталық Азияда салат сорттары кең таралған, ал Украина мен Молдовада ащы хош иісті сорттар басым. Шөптің жаңа жасыл массасы қияр мен қызанақты маринадтау үшін дәмдеуіш ретінде пайдаланылады. Одан түрлі маринадтар дайындалады. Дәмдеуіш ретінде эстрагон қытай асханасында ыдыс-аяқ жасау үшін қолданылады.күріш және пісірілген балық. Тұздықтарға қоспа ретінде пайдаланылады.
Оны қуырылған аң, қой, шошқа етінің дәмін жақсарту үшін қолдануға болады. Ал эстрагон - сергітетін сусын жасауға және кейбір шараптар мен ликерлерге дәм беру үшін қолданылатын өсімдік.
Дәрілік өсімдік
Этаррагон шөбі халық медицинасында да қолданылған. Эстрагон жасылдары цинга мен ісінумен тиімді көмектесетіні бұрыннан белгілі болды. Өсімдіктің емдік қасиеттері де бар:
- қан тамырларын нығайтады;
- ұйқыны ретке келтіреді;
- гельминттерді жояды.
Шөп тұнбасын артрит, цистит, ревматизм, ауыз қуысының шырышты қабығының қабынуында, шаю ретінде қолданады. Сыртқы агент ретінде ол қышыма, экзема және күйіктерді емдеу үшін қолданылады. Эстрагонды дәрі ретінде аз мөлшерде және дәрігермен кеңескеннен кейін ғана қолдану керек.
