Қазіргі уақытта Қиыр Шығыстың ихтиофаунасы Ресейдің балық шаруашылығында жетекші орын алады. Бұл аймаққа мемлекеттік өнеркәсіптік балық аулаудың 60%-дан астамы тиесілі. Қиыр Шығыстағы балықтардың көптеген түрлері бар, олардың ішінде бірнеше ондағандары үлкен коммерциялық маңызы бар. Еттің тамаша сапасымен танымал лосось тұқымдасының өкілдерін алу ерекше рөл атқарады. Қарапайым халықта бұл «майшабақ» үлкен деликатесті шартты түрде қызыл деп атайды.
Қиыр Шығыстың балықтары: коммерциялық маңызы бар отбасылар
Бұл Тынық мұхиты бассейнінің сулары шайып жатқан аймақ. Мұнда лосось және треска балықтарының коммерциялық өкілдерінің әлемдегі ең ірі қоры шоғырланған. Экономикалық аулау аймағы көршілес Тынық мұхит теңіздерін (Беринг, Жапония және Охотск) қамтиды.
Қиыр Шығыстағы лосось балықтарының көптеген түрлері анадромды,мезгіл-мезгіл өзендер мен көлдерге қоныс аударып, оларды аулауға болады.
Қиыр Шығыс балықтарының атаулары ең алдымен ақсеркемен байланысты, мысалы, лосось, форель, лосось және т.б. Таңқаларлық емес, өйткені бұл түрлер балық өнеркәсібінің элитасына жатады.
Төменде коммерциялық маңызы зор Қиыр Шығыс балықтарының сипаттамасы мен фотосуреттері болады. Бұл аймақтағы гидробионттардың толық тізімі тым үлкен және 2000 мыңнан астам түрді қамтиды. Бұған ихтиофауна өкілдерінен басқа омыртқасыздар мен сүтқоректілер (итбалықтар, итбалықтар және т.б.) жатады.
Қиыр Шығыстың қызыл балығы
Бұл термин әдетте бекіре тұқымдасының деликатес өкілдеріне қатысты қолданылады. Дегенмен, қарапайым адамдарда Қиыр Шығыста тұратын лосось балықтарының кейбір түрлеріне де қолданылады. Бұл топтың балықтары қызғылт немесе қызыл-қызғылт болуы мүмкін еттің тән түсімен ерекшеленеді. Алайда, бұл қасиет тереңдікте тұратындардың барлығында бола бермейді.
Қиыр Шығыс балықтарының арасында «қызыл» атауы келесі түрлерге қатысты қолданылады:
- қызғылт лосось;
- кета;
- форель;
- sim;
- шұлық лосось;
- чинук лосось;
- Атлантикалық лосось (лосось);
- кичуж;
- charr.
Алғашында еттің түсі емес, сапасы мағынасында қолданылып, тек бекіре тұқымдас балықтарға қолданылған. Алайда кейінірек бұл атау лососьге берілді. Қиыр Шығыста осы отбасына жататын балықтар балық аулаудың негізгі мақсаты болып табылады.
Қызғылт лосось
Қызғылт лосось (лат. Oncorhynchusgorbuscha) - маңызды тағамдық балық ретінде жіктелген Тынық мұхиты лососьінің ең көп таралған түрі. Өз түрінің өкілдерінің арасында бұл балық ең кішкентай өлшемге ие (орта есеппен 44-49 см). Кейбір адамдар 68 см-ге дейін өседі.
Қызғылт ақсеркеге тән белгілер:
- кіші таразылар;
- майлы желбезектің болуы;
- қысқа арқа қанаты (17 сәуледен аз);
- түсін өзгерту (теңізде - күміс, уылдырық шашу кезінде - қара басы және ақ қарны бар қоңыр түсті).
Қызғылт лосось – қоныс аударатын түр және көбею кезеңінде өзендерге қоныс аударады. Алғашқы уылдырық шашуға дейін бұл балықтың денесі айтарлықтай өзгерістерге ұшырайды, әсіресе еркектерде байқалады. Қызғылт лосось кәмелетке толмағандар бірдей көрінеді және кішкентай тістері бар ұзын аузы бар төмен күміс денеге ие. Өзенде денесі бүйірден тегістеледі, ал жақтары айтарлықтай ұзарады. Еркектердің арқа жағында өркеш пайда болады, бұл түрдің атауына себеп болды, ал ауыз құс тұмсығына айналады.
Кета
Чум лосось (лат. Oncorhynchus keta) - басы үлкен конустық, денесі ұзартылған, бүйірлері тегістелген ірі балық. Бұл түрге 2 морфологиялық форма тән:
- жаз (ұзындығы 58-80 см);
- күз (өлшемдері 72-100 см жетеді).
Хум лососьінің денесі үлкен қабыршақтармен жабылған, түсі орналасқан жеріне байланысты өзгереді. Теңізде балықтың арқасы мен желбезектері қою көк, қарны мен бүйірлері күмістен ақ түсті.төмен толқын. Уылдырық шашу кезінде ақсеркенің бүкіл үстіңгі жағы қара түске боялады, ал қабықтың кейбір бөліктерінде қою қызыл жолақтар пайда болады. Бүкіл өмірлік циклде әйелдерде дене пішінінде іс жүзінде ешқандай өзгеріс болмайды. Еркектер уылдырық шашу кезеңінде қызғылт лососьдікіне ұқсас, бірақ онша айқын емес құрылымға түседі.
Соки лосось
Соке лосось (Oncorhynchus nerka) өзінің керемет дәмді етімен танымал. Дегенмен, Ресейдің Қиыр Шығысында бұл түр лосось пен кохо лососьіне қарағанда әлдеқайда аз кездеседі.
Халық арасында шұлық қызыл балықты денесінің сәйкес түсі үшін қызыл балық деп атайды. Алайда, Oncorhynchus nerka ұқсас көріністі тек уылдырық шашу кезеңінде, өзендерге қоныс аударған кезде алады. Бұл уақыт келесі морфологиялық өзгерістермен бірге жүреді:
- терінің кедір-бұдырлануы, нәтижесінде жеке қабыршақтар анықталмайды және беті тегіс болып көрінеді;
- түс өзгерту (басы зәйтүн жасылы және денесі ашық қызыл болады);
- үлкен тістердің пайда болуы;
- еркектерде жақ сүйектерінің пішінін өзгерту (ұзару және тұмсық пішінінде иілудің пайда болуы).
Мұхит лососьінің диаметрі цилиндрлік пішіні бар ұзартылған денесі бар. Бұл балықтардың арқа жағы қара-сұр, ал қалған бөлігі күмістей ақ түсті. Таразылар кішкентай, бірақ анық көрінеді.
Шұбар ақсеркенің Oncorhynchus тұқымдасының басқа өкілдерінен ерекшелігі - еттің ерекше түсі (қызғылт емес, ашық қызыл).
Чиноук
Қиыр Шығыстың лосось балықтарының ішінде чинук лососьі(Oncorhynchus tshawytscha) - ең семіз (13,5% дейін). Бұл түрдің жеке тұлғалары айтарлықтай үлкен (орташа ұзындығы - 90 см, салмағы - 25 кг-ға дейін). Чинук лососьінің денесі өте массивті, пішіні торпедаға ұқсайды.
Ересек балықтың уылдырық шашу алдындағы түсі күміс түсті, артқы жағы көлденең жолақтармен жабылған қара түсті. Асылдандыру алдында шұлық лосось неке киімін алады. Сонымен қатар, артқы жағындағы қабыршақ дерлік қара болады, ал бүйірлерде және іште ол қызыл-қоңыр реңкке ие болады. Соке лососьінен, қызғылт лососьден және ақсеркеден айырмашылығы, чинук лосось іс жүзінде уылдырық шашудың басталуымен байланысты дене пропорцияларында өзгерістерге ұшырамайды. Кейбір адамдарда тістер пайда болуы мүмкін, ал еркектерде жақ сүйектері қисаюы мүмкін.
Салбырт
Атлантикалық лосось, басқаша лосось (лат. Salmo salar) деп аталады, еті жоғары дәмділікке ие және деликатес болып саналатын өте бағалы кәсіптік балық. Бұл ұзындығы 150 см-ге дейін және салмағы 43 кг-ға дейін жететін өте үлкен жануарлар. Лосось анадромды түрлер болып табылады және көлдерге қоныстанатын тұщы су түрлерін құра алады.
Бұл балықтың денесі артқы жағында көкшіл реңкке ие болатын ашық күміс қабыршақтармен жабылған. Бүйірлік сызықтың үстінде түс бірнеше қара дақтармен толықтырылады. Іші жеңіл.
Уылдырық шашу алдындағы өзгерістер қабыршақтардың күңгірттенуімен және бас пен бүйірлердегі қызыл және қызғылт сары дақтардың пайда болуымен көрінеді. Ер адамдарда кездесу киімі әлдеқайда айқын көрінеді. Түсінің өзгеруінен басқа, оларда жақтардың тән морфологиялық қайта құрылымдауы (созылу және ілмек тәрізді) бар.қисықтық).
Кохо лосось
Кохо лосось (Oncorhynchus kisutch) – Қиыр Шығыстың өте бағалы кәсіптік балығы, дегенмен оның популяциясы өте аз. Бұл түр демеральды болғандықтан аулау тралдар мен бекітілген торлардың көмегімен жүзеге асырылады. Кохо лососьінің таралу аймағына Беринг, Жапон теңізі және Охот теңізі кіреді. Кохо аз саны Шығыс Сахалин мен Хоккайдо аймағында тұрады.
Терагра халькограммасы - өте үлкен балық. Кейбір адамдар 108 см-ге дейін өседі және шамамен 14 кг салмақ алады. Дегенмен, бұл түрдің орташа мөлшері әлдеқайда қарапайым (ұзындығы 60-80 см, салмағы - 3-3,5 кг).
Кохо лососьінің денесі күміс түсті, артқы жағы қара дақтармен жабылған, сонымен қатар құйрық қанатына дейін созылады. Уылдырық шашу кезеңінде түсі қою қызыл-қоңырға өзгереді.
Sima
Сима (Oncorhynchus masou) – Тынық мұхит лососьінің ең көне өкілі. Бұл үлкен балық ұзындығы 63 см-ге жетеді және салмағы шамамен 6 кг. Сырттай ол китчу немесе чинукқа ұқсайды, бірақ денеде үлкенірек қара дақтар бар.
Sim пайда болған кезде түс өте ашық болады: қабыршақтары зәйтүнге айналады және көлденең қызыл-қызыл жолақтармен жабылады.
charr
Арктикалық қара (Salvelinus alpinus) лосось тұқымдасына жатады. Бұл балықтың анадромды түрлері көп және Қиыр Шығыста Магадан мен Камчатка аймағында ауланады.
Көгілдірдің ортасында сәл биіктікте ұзартылған цилиндрлік корпус бар. Басы жоғары және төмен сәл тегістеледі. Бұл балықтың тән ерекшелігі - таразылардың болмауы. Терісі аморфты дақтары бар қара-сұр-қоңыр түсті. Бұршақтардың мөлшері айтарлықтай үлкен (ұзындығы 88 см-ге дейін және салмағы 16 кг-ға дейін).
Кодфиш
Қиыр Шығыста мекендейтін треска тұқымдасына жататын балық түрлерінің ішінде келесілердің кәсіптік маңызы зор:
- поллок (Theragra халькограммасы);
- Тынық мұхиттық треска (Gadus macrocephalus);
- Қиыр Шығыс шафран трекасы (Eleginus gracilis).
Поллок – денесі ұзартылған ірі балық, максималды ұзындығы 91 см, салмағы 5 кг. Бұл түр 200-300 метр тереңдікте өмір сүретін Тынық мұхитының суық суын жақсы көреді, бірақ кейбір жағдайларда 700 және одан да төмен түседі.
Қатты зәйтүн жасыл түсі қарыннан басқа поляк түсі дақ. Қабыршақтар дененің жоғарғы жағына қарай қарайды. Терагра халькограммасына тән белгілер – иегінде үш арқа қанатының және мұртының болуы.
Тынық мұхиттық треска үлкен (ұзындығы 115 см-ге дейін, салмағы 18 кг-ға дейін). Дегенмен, балық аулау орындарында азырақ даралар (50-80 см) басым. Трассаның денесі ұзын, құйрығына қарай тарылып, ұсақ қоңыр қабыршақтармен жабылған. Бүйірлік сызықтың үстінде түс көптеген ұсақ қара дақтармен толықтырылған.
Навага - қиырдағы өте танымал теңіз балығыШығыс, сонымен қатар жергілікті атаумен белгілі вахня. Кодтың бұл түрі салыстырмалы түрде шағын өлшемге ие (максималды ұзындығы - 55 см, орташа - 30-35). Қиыр Шығыс шафран трекасы еттің жоғары гастрономиялық қасиеттері мен тағамдық құндылығы үшін бағаланады. Дегенмен, оны өндіру өте қиын.
камбала
Бұл отбасының Қиыр Шығыстағы өкілдері өндіреді:
- 3 камбала түрі (ақ қарын, сары қарын және сары жүзді);
- Тынық мұхиттық галибут;
- қара палтус.
Ақ қарынды камбала (Lepidopsetta bilineata) – ұзындығы 27-43 см етті денелі түбіттегі теңіз балығы. Түрдің аты балықтың төменгі бөлігінің түсіне сәйкес келеді. Дененің үстіңгі жағы қоңыр немесе құмды түсті. Ақ қарынды камбалаға тән ерекшелік - бүйір сызығының ерекше құрылымы, оның доға тәрізді иілісі және артқы жағына бағытталған тармағы бар.
Сары қарынды камбала (Pleuronectes quadrituberculatus) ұзындығы 60 см-ге дейін жететін айтарлықтай үлкен түр. Бұл балықтың денесі тегіс қабыршақтармен жабылған. Камбаланың астыңғы жағы лимон сары, бұл атау себебі, ал денесінің жоғарғы (әйтпесе сол жақ) бөлігі қоңыр қоңыр.
Сары камбала (Limanda aspera) - бұл түрдің ең көп таралған өкілі. Дәл осы түр Қиыр Шығыстағы камбала балықтарының көп шоғырлануының негізі болып табылады. Limanda aspera ұзындығы 47 см-ге дейін кең денеге ие.балықтың үстіңгі жағы түбінің түс схемасына бейімделеді, ал іші жеңіл. Түрдің атауы желбезектердің сәйкес (сары) түсіне байланысты.
Тынық мұхиттық палтус (Hippoglossus stenolepis) – камбаланың ірі өкілдерінің бірі. Бұл түрдегі жеке адамның рекордтық ұзындығы 470 см болды. Балықтың ұзартылған жалпақ денесі бар, көздері оң жағында. Дене түсі тұтас сұр немесе қою қоңыр.
Қара палтус (Reinhardtius hippoglossoides) - ақ туыстан әлдеқайда кіші (ұзындығы 120 см, салмағы - 15 кг). Оның денесінің атауына сәйкес келетін біркелкі түсі бар. Бұл балықтың көздері оң жағында орналасқан. Қара галибуттың тән ерекшелігі - еттің жоғары майлылығы (шамамен 10%), бұл тағам дайындауда маңызды.
майшабақ
Тынық мұхиттық майшабақ (Clupea palasi) Қиыр Шығыстың балық шаруашылығында ерекше орын алады. Бұл балықтың популяциясы Сахалин аралының жағалау аймағында тұрады. Аулау жылына екі рет жүргізіледі:
- күзде (уылдырық шашу формасы);
- күздің соңы және қыс (майлы майшабақ).
Clupea palasi – орташа өлшемді балық, 30-40 см-ге дейін өседі. Бірақ кейбір анадромды даралар ұзындығы 75 см-ге дейін жетеді. Майшабақ денесі бүйірінен жалпақтап, күміс қабыршақтармен жабылған. орташа немесе үлкен өлшемді. Балықтың артқы жағы қараңғы және көкшіл реңкке ие. Оның бір қанаты бар.
Асшаян
Бұл тұқымдастың Қиыр Шығыстағы негізгі өкілі оңтүстік көктайғақ (Pleurogrammus azonus). Бұл балық Сахалин аралында тұрады және өте құнды балық.
Pleurogrammus azonus ұзартылған денелі, бүйір жағынан сәл тегістелген. Оның орташа мөлшері 22-35 см, ал ең көбі 65 см. Ұсақ қабыршақтары балықтың тұмсығынан басқа бүкіл денесін жабады. Бұл түрге тән қасиет - әр жағында 5 бүйірлік сызықтың болуы.
Оңтүстік бір жүзді жасыл желектің түсі жасына байланысты. Жасөспірімдерде жасыл-көк түсті, ал жетілмеген балықтарда сұр. Толығымен қалыптасқан, көбеюге дайын адамдар ақ қарын және үстіңгі жағында қоңыр өрнекті қара қоңыр түсті.
