2018 жылы Невадағы қала тағы да әлемдегі ең әдемі деп танылды. Оның сарайлары мен субұрқақтары, сондай-ақ мұражайлар мен әйгілі көпірлер көптеген туристерге кеңінен танымал және ұнайды. 2015 жылы Санкт-Петербургте тағы бір мұражай - дәмдеуіштер ашылды. Бұл қала ең алдымен дәмдеуіштермен байланысты екеніне келісіңіз, бірақ мұражайдың негізін қалаушы Арсен Алавердян басқаша ойлайды. Оның пікірінше, бұл тақырып солтүстік астанадағы шуақты күндердің жетіспеушілігін өтеуге қабілетті.
Тарихқа саяхат
Дәмдеуіштер немесе дәмдеуіштер деген сөзді естігенде көз алдыңызға қандай сурет түседі? Бұл шетелдегі қаланың тар көшелері немесе ашық түстерге толы шығыс базары болуы мүмкін. Соңғысы, бірақ кем дегенде, сіз суық және тұманды Санкт-Петербургтің геометриялық дұрыс көшелерін елестетесіз. Санкт-Петербург.
Невадағы қалада ашылған дәмдеуіштер мұражайы, бір қарағанда, көптеген экскурсиялардың әдеттегі тақырыбына қайшы келеді және Ресей тарихымен іс жүзінде ешқандай байланысы жоқ.
Алайда «Үш теңіздің арғы жағындағы саяхатқа» кезек берейік, онда тверлік көпес Афанасий Никитин таңғажайып байлыққа, соның ішінде дәмдеуіштерге толы «Үндістан жеріне» сапары туралы әңгімелейді. Бұл португалдық Васко да Гама Үндістанды ресми ашқанға дейін 30 жыл бұрын болды, оның сипаттамасы дәмдеуіштер каталогының негізі болды. Санкт-Петербургтегі мұражай Ресейдегі жалғыз, әлемде тағы екі бірдей жоба бар. Біреуі Гамбургте, екіншісі Паттайяда.
Ғажайып әлем
Санкт-Петербургте қаншама мұражай бар. Бұл көбелек мұражайы және Кеңестік реализм мұражайы, ал қазір Санкт-Петербургтегі ерекше мұражайлар тізіміне қосылған дәмдеуіштер мұражайы. Бұл жобаны жасаушылар оны жүзеге асыруға кешенді түрде қарады. Мұражай табалдырығын аттаған кезде сіз дәмдеуіштер әлеміне тап боласыз. Мұнда барлығы оларға арналған - тарих, өсіру және жинау ерекшеліктері, тасымалдау және құны, сондай-ақ әртүрлі елдер мен континенттердегі танымалдығы.
Біз, мысалы, бізге таныс қалампыр немесе бұрыштың дүние картасына әсер еткені және олардың құны соншалықты жоғары болғаны туралы мүлдем ойламаймыз, бұл ұзақ уақыт бойы тек ең бай адамдар үшін қолжетімді болды.. Ал талай атақты әулеттердің орасан мол байлығының бастауы сонау алыс елдерге саудагер, қарақшылар кемелері аттанған кезде қаланған болуы мүмкін.дәмдеуіштерге арналған.
Бұл мұражайда "Түруге болмайды" деген белгілер жоқ. Керісінше: мұнда сіз әртүрлі дәмдеуіштердің хош иісімен тыныстап қана қоймай, оларды дайындау процесіне қатыса аласыз, содан кейін де көріңіз.
Экспозицияның басталуы
Турдың ең басында сізге дәмдеуіштердің Еуропа мен Ресей аумағына қалай енгені, бұл процесс қандай қауіптермен байланысты болғаны, дәмдеуіштердің бағасы неден жасалғаны және қанша адамның өмірін қиғандығы туралы айтылады. бұл жол. Сіз алыс елдерге сауда керуендері аттанған теңіз және құрлық жолдарының карталарымен танысасыз.
Сізді ашулары дәмдеуіштердің дүние жүзіне таралуына әсер еткен ұлы саяхатшылардың өмірбаяндары мен жүру жолдарымен танысасыз. Егер сіз естіген және көрген барлық нәрселердің кем дегенде бір бөлігін есте сақтай алсаңыз. Дегенмен, ең бастысы ақпараттың көлемі емес, ол сізді қызықтыратын бағыт.
Санкт-Петербордағы дәмдеуіштер мұражайына барғаннан кейін сіз ашылу тарихы туралы көбірек білгіңіз келеді және бұл мамандық таңдауға әсер етеді…
Немесе басқа нұсқа болуы мүмкін: сізде дәмдеуіштермен тәжірибе жасауға деген ынтаңыз болады және аспаздық мансабыңыз осылай басталады.
Турдың негізгі бөлігі
Дәмдеуіштердің таралуының тарихи контекстін түсінгеннен кейін дәмдеуіштер бөлмесіне өтесіз. Ал мұнда сіз көптеген тосын сыйлар таба аласыз. Біріншіден, сізге әдеттегі дәмдеуіштердің «басқа жағы» көрсетіледіас үйде үнемі «кездесу». Сіз бір дәмдеуіштің сорттарының хош иісінің көптеген реңктерін иіскеп, ұстай аласыз. Қаласаңыз, ұсынылған үлгілердің кез келгенін ерітіндіде ұсақтап, содан кейін дәмін татуға болады. Сондай-ақ сіз "сасық иіс" нені білдіретінін түсінесіз, бірақ бұл міндетті емес.
Жоғарыда айтылғандардың барлығы жалпы идея. Егер біз егжей-тегжейге баратын болсақ, онда сіз бұрыштан бастай аласыз. Мысалы, Уилбур Сковиллдің ыстықтық шкаласы 1912 жылдан бері бар екенін білесіз бе? Бұл американдық ғалым бұрыш сорттарын жіктеп, өзі үшін де, сіз бен мен үшін де көптеген қызықты нәрселерді анықтады. Бүгінгі күні барлық өнімдерді Сковиль шкаласының өлшем бірліктері бойынша сұрыптауға болады. Бұл өте қызықты тақырып, оған толығырақ тоқталуға болады.
Ең ыстық
Барлық бұрыштардың ішінде бәрімізге таныс болгар бұрышы Сковиль классификациясы бойынша ең үнемді болып табылады - тек 0-ден 100 ЭКЮ-ға дейін. Одан кейін оның испандық әріптесі - Pimento (100-500 ECH), бірақ оның дәмін күйдіруге жатқызуға болмайды. Amaheim сорты одан да жоғары көрсеткішке ие - 1000 ECU дейін. Дегенмен, оны гурмандар шыдамдылықпен қабылдайды. Оның жалғыз кемшілігі - қатты тері.
Төмендегілер нағыз ащы деп санауға болатын бірқатар түрлер: Поблано (Мексикада өседі), Венгриялық балауыз (10 000 EHU дейін); Серрано (23 000 ЭКЮ-ға жетеді) және мексикалықтар бұл әртүрліліктің өте қиын екенін ескертеді, өйткені ол жұмыс істеу үшін біраз уақытты алады. Одан да төзгісіз жану -бұл Кайенна, Тай және Ямайка бұрыштары (30 000-нан 200 000 EHU дейін).
Шотланд қалпағы (350 000 ЭКЮ дейін) өте ыстық сорттарды ашады. Оны дайындықсыз жеу ұсынылмайды, өйткені асқазанның жағдайын айтпағанда, бас айналу, жүрек айнуы және қолдар мен аяқтардың ұюы мүмкін. Бірақ бұл шектен алыс. Бұрыш шаңының енуін болдырмайтын костюмдерде ғана жиналған және өңделетін сорттар бар. Бұл түрлерді шектен тыс қиғаштықпен аспаздар ғана дайындайды. Жалпы, олар көзден жас ағызатын газ өндіруде және ұлулардан қорғау үшін кемелерді бояу үшін қолданылады.
Ал бұл дәмдеуіштер мұражайында білуге болатын нәрселердің аз ғана бөлігі. Келушілердің пікірлері өте қолайлы: көптеген адамдар туралы аз мәлімет бар дүние бар екеніне таң қалды.
Саяхат жалғасуда
Турдың соңында, әрине, мұражайдан шығып, үйге қайтуға болады. Айтпақшы, «Спортивная» метро станциясы, сондай-ақ «Адмиральтейская» және «Василеостровская» өте жақын.
Бірақ бір кесе кофе мен торттарға қалуға болады. Бұл хош иісті сусын ғасырлар бұрын қайнатылғандай таңдалған рецепт бойынша сіздің көз алдарыңызда дайындалады.
Ал дәмдеуіштер дүкеніне барсаңыз, сатып алмай кете алмайтыныңыз анық.
Бұл жерде таңдау өте үлкен: емдік шөптер, кез келген дәмге арналған шайлар, дәмдеуіштер, тұздар, глинтвейн жасауға арналған қоспалар, тәттілер, мысалы, шетелдіктер (соның ішінде үнділік)өндіріс, сонымен қатар отандық. Сіз өзіңізге ұнайтын өнімді қаптамада немесе қажетті мөлшерде сатып ала аласыз. Бұған қоса, дүкенде дәмдеуіштерді қолданудың қыр-сырын, соның ішінде аюрведиялық медицина тұрғысынан да кеңес алуға болады.
Мұражайға баруды 11-00-ден 21-00-ге дейін жоспарлауға болады. Бірақ 1 сағатқа созылатын келесі экскурсияның басталу уақытында келген дұрыс. Сәйкесінше, 11-00, 12-30, одан кейін 14-30, 16-30 және соңғысы 18-30. Мектеп жасына дейінгі балалар тегін кіре алады.
Дәмдеуіштер мұражайына қалай жетуге болатынына келетін болсақ, мекенжай қарапайым: Үлкен даңғылы Васильевский аралы, №6; бірінші қабат. Сонымен қатар, сіз телефон арқылы тегін кеңес ала аласыз, оның нөмірлері ресми сайтта қолжетімді.
Осында бір рет болғандар қайтадан осында келгісі келеді деп болжауға болады.
