Металл су – мұзды, қарды еріту арқылы алынатын табиғи су. Табиғи мұздың (қардың) кәдімгі суға қарағанда әлдеқайда таза екендігі дәлелденді, өйткені оның пайда болуы кезінде кристалдану жүреді, оның барысында молекулалар белгілі бір ретпен орналасады. Балқу кезінде мұз бен қардың кристалдық торы бұзылып, барлық қолда бар қоспаларды ығыстырып, молекулалар арасындағы сутектік байланыстар сақталады.
Ертеден адамдар еріген қардың не екенін білген, оның емдік қасиетін де білген. Ғалымдар әрқашан мұндай судың құпиясын ашуға, оның неліктен соншалықты пайдалы екенін анықтауға, сондай-ақ бұл тіршілік көзінің тағы қандай қасиеттері бар екенін анықтауға тырысты.
Судың ерекшеліктері
Су құрылымдауға қабілетті, бірақ ол үшін ол белгілі бір әсерге ұшырауы керек, мысалы, мұздату және еріту. Осы процесс барысындакластерлер қалыптасады. Су сонымен қатар поляризацияның, магнит өрісінің және басқа факторлардың әсерінен құрылымын өзгертеді.
Судың екі түрі бар - құрылымдық және қарапайым. Олардың құрамы бірдей, бірақ қасиеттері әртүрлі. Олар барлық тірі заттардың биологиялық процестеріне қолайлы әсер ететін молекулалардың қалыпты ассоциативті құрылымға қосылу формасымен анықталады.
Құрылымды су
Еріген қар құрылымды суды білдіреді. Ол су молекулаларының өзара әрекеттесуі туралы ақпаратты кодтайтын элементтерден немесе кластерлерден тұрады.
Көп мөлшердегі кластерлерден тұратын су үлкен көлемдегі ақпаратты қамтитын иерархиялық құрылымды құрайды. Мұндай судың ең ақпаратты мысалы - еріген қар. Балқу процесінде ол құрылымдық суды құрайды. Бұл түрлендіру тіпті 0 градус температурада да жүреді және барлық қар ерігенше жалғасады. Бұл кезде молекулааралық байланыс тіпті суда сақталады және сутегі байланыстарының шамамен 10-15% ғана бұзылады.
Магниттелген су
Магниттелген су мен еріген қардың барлығы құрылымды сұйықтықтар. Бірінші түр сондай-ақ әдеттен тыс қасиеттерді көрсете алады.
Магниттелген суда химиялық реакциялар жеделдейді, еріген заттардың кристалдануы, барлық қоспалар тұнбаға түседі. Ғалымдар мұның неліктен болатынын нақты түсіндіре алмайды. Құрылымдық судың ағзаға биологиялық әсері мынаған байланысты деген пікір барбарлық процестердің жылдамдығы артады, құрылымы бойынша магниттелген сұйықтық жасуша мембранасының құрылымына ұқсайды. Тәжірибе көрсеткендей, магниттелген суды қолдану жасуша мембраналарының енуін арттырады, қандағы «жаман» холестерин деңгейін төмендетеді, метаболизмді тездетеді және бүйректегі тастарды кетіруге көмектеседі.
Құрылымды суды пайдалану
Еріген қар, магниттелген су ауыл шаруашылығында, өсімдік шаруашылығында, әртүрлі патологияларды емдеу және алдын алу үшін, құрылыста сәтті қолданылады.
Мысалы, көптеген тұқымдар еріген қардан алынған суға малынған. Бұл әрекет тұқымның өнуін арттырады, сапасын жақсартады, өсімдіктердің ауруларға төзімділігін арттырады және өнімділігін арттырады.
Магниттік су медицинада қолданылады. Бүйрек тастарымен бірге ішу ұсынылады, дезинфекциялаушы ретінде де қолданылады.
Магниттік су құрылысында бетон жиі араласады, бұл оның беріктігі мен аязға төзімділігін арттырады.
Суды есте сақтау
Құрылымды судың қысқа «жады» бар. Ғалымдар оның ішінде кластерлердің күтпеген жерден пайда болатынын және өздігінен жойылатынын дәлелдеді. Магниттелген судың күндізгі уақытта құрылымын сақтай алатыны жалпы қабылданғанымен, бірақ бұл көрсеткіш біршама асып түседі. Еріген қар ақпаратты ұзағырақ сақтайды.
Еріген суды алу әдісі
Судың артықшылықтарын пайдалану үшін еріген қар алқабында болудың қажеті жоқ. Пісіруге әбден боладыүйдегі сұйықтық. Ол үшін А. Лабза әдісін қолдануға болады.
Еріген суды алу үшін литрлік банка алынады, оған су шүмектен құйылады, бірақ үстіне емес. Құмыраны мұздатқышқа салып, мезгіл-мезгіл судың көлемінің жартысына дейін қатып тұрғанына көз жеткізеді. Мұздату уақыты бекітілген. Содан кейін мұздатылмаған сұйықтықты ағызып, мұзды ерітіп, ішуге, әртүрлі тағамдар, шай, кофе пісіруге пайдаланады.
