Pleurotus eryngi – ақ дала саңырауқұлақтарының ғылыми атауы. Сонымен қатар, олар көбінесе корольдік устрица саңырауқұлақтары деп аталады, көпшілігі оларды осы отбасының ең дәмді саңырауқұлақтары деп санайды. Шынында да, олардың корольдік деп атайтын нәрсесі бар, өйткені олар күшті хош иісі мен ерекше дәмі бар үлкен жеміс денесімен сипатталады.
Тарату аймағы
Табиғи жағдайда ақ дала саңырауқұлақтары Еуропада, Шығыста, Солтүстік және Орталық Азияда, Африкада кездеседі. Олардың жеміс денелері жапырақты ағаштар мен өсімдіктердің тамырында немесе сабағында өседі, сонымен қатар паразиттер мен сапрофиттер түрінде де кездеседі.
Ерінгі дала порчини саңырауқұлақтары: ерекшеліктері
Бұл саңырауқұлақтардың бірқатар тамаша қасиеттері бар:
- жоғары кірістілік;
- ең жақсы сапалы жеміс денелері;
- Жерорта теңізі;
- сұр-қоңыр қалпақ, диаметрі 3-12 см ортасында жиі басылған;
- жеміс денесі ақ,қалыңдығы - 3-тен 5 см-ге дейін, негізге дейін тарылтылған;
- ескі жеміс денелерінің қалпақ жиегі толқынды;
- саңырауқұлақтың барлық бөліктері тұтынуға жарамды;
- жеміс – жаңа піскен субстрат килограммына 120-140 г жеміс денесі.
Эринги саңырауқұлақтары: сипаттамалары
Жеміс денелерінің сыртқы түрі мен мөлшері сыртқы жағдайлардың әсерінен өзгереді, бірақ соған қарамастан олар өздерінің сорттарының негізгі сипатты белгілерін сақтайды. Корольдік устрица саңырауқұлақтарының қақпақтары кілегейден ашық қоңыр түсті, диаметрі 3-12 см. Алғашында олар дөңес, ал есейген сайын түзеле бастайды. Ұзындығы 3-10 см қалың сабақ, негізіне қарай тарылған. Оның ақ, нәзік, бірақ тығыз құрылымы бар және күшті хош иісімен ерекшеленеді.
Ақ дала саңырауқұлақтарының жеміс денелері адамның иммундық жүйесін ынталандыратын бірқатар құнды қосылыстардан тұрады, олар сонымен қатар антиоксиданттар мен ісікке қарсы полисахаридтердің жоғары құрамымен сипатталады. Ғалымдардың көптеген зерттеулері бұл саңырауқұлақтың сығындысының қабынуға қарсы және бактерияға қарсы әсері бар екенін айтады. Бұған қоса, рингтердің тамақ дайындауда кеңінен қолданылатынын және деликатес дерлік екенін атап өткен жөн.
Үйде өсіруге арналған қысқаша нұсқаулық
Саңырауқұлақ субстратының текшелерін орау қапшығынан алудың қажеті жоқ, текшелерден шамамен 2 см биіктіктегі үстіңгі қабатты кесу арқылы ішінара ашылады (пленка оларды кептіруден сақтайды). Әрі қарай, субстратты орнына қою кереккелесі шарттар:
- Күндізгі жарық немесе жасанды жарық күніне 8-10 сағат шамамен 500 люкс болуы керек. Текшеге тікелей күн сәулесі түспеуі керек.
- Жоғары ылғалдылық 85-90% деңгейінде сақталуы керек.
- Температураны 15-20 градус Цельсий арасында ұстаңыз.
Егер сіз порчини саңырауқұлақтарын өсіретін бөлмеде жоғары ылғалдылықты сақтай алмасаңыз, онда субстратты, мысалы, бос аквариумға қоюға болады, оның қабырғаларын аздап сумен сулау керек, және содан кейін оны полиэтилен пакетімен (қапшықпен) жабыңыз. Дегенмен, бір немесе екі рет аквариумға ауа жіберу керек екенін есте ұстаған жөн. Топырақтың жоғары ылғалдылығын қамтамасыз етудің тағы бір әдісі - саңырауқұлақ субстратының текшесін шымтезектің жұқа қабатына шамамен 3 см қою.
Текшені қолайлы жағдайда орналастырғаннан кейін бір апта ішінде субстраттың бетінде саңырауқұлақтар пайда болуы керек. Бірақ егінді олардың шляпалары түзеле бастағанда ғана жинауға болады. Жеміс денелерін субстраттан мұқият бұрап, оған ешқандай із қалдырмауы керек (мүмкін «тамырлар» және өлі саңырауқұлақтар мүмкіндігінше тезірек жойылуы керек). Өсіру кезінде мицелийдің ашық жерде кебуіне жол бермеңіз. Егер бұған бейімділік бар болса, оны ылғалдандыру керек, мысалы, гүл бүріккішпен.
