Юрий Рожков - әлемге әйгілі аспаз және «Аспаздан сұра» телебағдарламасының жүргізушісі.
Юрий Рожковтың мансаптық өсуі
Юрий Рожков 1970 жылы 12 қарашада дүниеге келген. Ол Мәскеудің тумасы. Еңбек жолын 21 жасында қарапайым аспаз болып бастаған. Төрт жылдан кейін ол бес жұлдызды қонақүйдегі элиталық Nostalgie мейрамханасында мақтан тұтатын аспаз атағын алды. Сегіз жылдан кейін ол әлемге әйгілі Vogue кафесінде аспаз болды.
Бірақ кәсіби жетістігіне қарамастан, ең жақсы мейрамханалардың аспазы Юрий Рожков тоқтаған жоқ. Ол Еуропада аспаздық өнер бойынша курстардан өтті және Франциядағы, Швециядағы, Англиядағы ең жақсы мейрамханаларда және Америка Құрама Штаттарындағы Сиыр еті институтында білім алды.
Рожков Юрий «Мен жақсы көретін нәрсе» сияқты бірнеше аспаздық кітаптардың авторы болды. 2007 жылдан 2014 жылға дейін ол әйгілі аспаз Константин Ивлевпен бірге телешоуды жүргізді.
Өмірінде Юрий Рожков талай асулардан өтіп, талай жеңіске жетті.кәсіби биіктер. Өкінішке орай, 2016 жылдың 21 тамызында оның мансабы мен өмірі үзіліп, аспаз түсініксіз жағдайда қайтыс болды. Бірақ оның аспаздық шеберлігі мен авторлық рецепті өмір сүреді. Атақты аспаз Юрий Рожков қандай гастрономиялық туындыларымен мақтанды? Оның сүйікті тағамдарының рецептерін төменде көруге болады.
Байқауға қатысу
Өз мансабын құрумен қатар Юрий Рожков бүкілресейлік аспаздық байқауларға қатысып, жеңімпаз атанды. Ол келесі номинациялар бойынша жеңімпаз болды:
- Үздік ас-аспаз 1996 (3-орын).
- Француз гастрономиясының рыцары 1996 ж.
- 1999 жылғы мерекелік мейрамхананың ең жақсы мәзірі (1 орын).
- 2000 жылғы аспаздық бойынша Ресей чемпионы (бірінші орын).
- 2001 жылы аспаздық бойынша Ресей чемпионаты (бірінші орын).
Гамбургер Юрий Рожков
Ингредиенттер:
- Бұзау еті - 150 грамм.
- Қызанақ бір нәрсе.
- Тауық жұмыртқасы - бір дана.
- Айсберг салаты - бір дана.
- Қызыл пияз - бір кішкентай пияз.
- Кетчуп - екі ас қасық.
- Толтырғышсыз йогурт - 200 грамм.
- Татар соусы - бір ас қасық.
Рецепт:
- Етті фаршқа айналдырыңыз. Оған майдалап туралған пиязды және кетчупты қосыңыз. Котлет жасап, гриль табасында қуырыңыз.
- Белок қатып, сарысы сұйық және тұтас болып қалуы үшін жұмыртқаны қуырыңыз.
- Тоқашты кесіңіз, құрғақ табада қуырыңыз. Оған тұздық құйыңыз.
- Ингредиенттерді ретімен салыңыз: алдымен салат, содан кейін жұқа туралған қызанақ, котлет. Үстіне қуырылған жұмыртқаны абайлап қойыңыз.
- Орамның екінші бөлігін жақын маңдағы табаққа салып, пияз сақиналарын себіңіз.
Лазаньяның грек нұсқасы - муссака
Ингредиенттер:
- Қой еті - 200 грамм.
- Сәбіз - бір кішкентай.
- Пияз - бір кішкентай пияз.
- Сельдерей - бір сабақ.
- Тимьян - бір шымшым.
- Сарымсақ - бір-екі қалампыр.
- Құрғақ қызыл шарап - жарты стакан.
- Консервіленген қызанақ - 100 грамм.
- Баклажан - бір кішкентай.
- Зәйтүн майы - бес қасық.
- Картоп - бір нәрсе.
- Дәміне қарай тұз, бұрыш және қант.
Рецепт:
- Ет, сәбіз, балдыркөк, пияз және сарымсақты араластырыңыз.
- Алынған қоспаны шарап пен дәмдеуіштерді қосып майға қуырыңыз.
- Тұздық дайындаңыз. Ол үшін қалған пиязды, балдыркөкті, сәбізді, сарымсақты турап, қызарғанша қуырыңыз.
- Қызанақ қосып, тағы бес минут қайнатыңыз. Тұз, бұрыш және қант.
- Тұздықты тартылған етке ауыстырып, толық дайын болғанша қайнатыңыз.
- Баклажан мөлдір тілімдерге кесілуі керек. Пісіру парағына салып, маймен майлаңыз. Алдын ала қыздырылған пешке он минутқа қойыңыз.
- Картопты қайнатыңыз, тілімдерге кесіңіз. Пісіру парағына салып, пешке баклажандармен жіберіңіз.
- Кішкентай, бірақ терең кесе алыңыз. Оның түбінекартоп қабатын, содан кейін тартылған ет қабатын және баклажан қабатын салыңыз. Тостаған басына дейін толтырылғанша операцияны қайталаңыз.
Бұл тағамдарды жеп көргенде, Юрий Рожков аспаз атағы мен оған берілген барлық марапаттарға лайық деп айтуға болады.
