Сізге жидек ұнайды ма? Тютина - бала кезінен бәріне белгілі нәзіктік. Бірақ тұт Ресейдің орталық бөлігінде өсетініне қарамастан, оның өте пайдалы емдік қасиеттері бар екенін аз адамдар біледі. Олардың арқасында тютина халық медицинасында және аспаздықта кеңінен таралған жидек болып табылады. Бұл бүгінгі мақалада талқыланады.
Тұт ағашы туралы аздап
Жидектің отаны қай ел? Тютина Қытайдың шығыс бөлігінен келген деген болжам бар. Дәл осы жерден ол алдымен Азия елдерінің аумағына, содан кейін біздің Закавказьеге тарай бастады. XII ғасырда Еуропаға тұт әкелінді.
Бұл қандай жидектер? Тютина ақ, қызыл немесе қоңыр (қара) болуы мүмкін, сыртқы жағынан ол таңқурайға ұқсайды. Тұт ағашының басқа ағаштардан айырмашылығы оның жапырақтары жібек құртына азық болуымен ерекшеленеді.
Халық медицинасындағы тұт
Медицинадағы қолданбалар туралы айтпас бұрын, қайсысын білу кереквитаминдер мен басқа да пайдалы заттардың құрамында осы дәмді жидектер бар.
Тютина (тұт) құрамында қант көп (түсіне қарай 10%-дан 20%-ға дейін), негізінен фруктоза мен глюкоза бар. Витаминдер туралы айтатын болсақ, онда B1 және B2, PP сияқты атап өткен жөн. Басқа пайдалы заттардың арасында олардың құрамында темір мен мыс, пектин және калий бар, олардың мазмұны бойынша тұт жемістері қарақат жидектерімен айтарлықтай бәсекелеседі.
Бұл сүйікті деликатестің құрамындағы эфир майлары, органикалық қышқылдар және микроэлементтер, мысалы, магний, фосфор, натрий де пайдалы.
Бұл кішкентай жидектің пайдасы қандай? Тұт жиі медицинада анемияға және денедегі метаболикалық процестерді қалпына келтіру үшін қолданылады. Терлеу проблемаларын шешу үшін тұт бүршіктерінің отвары қолданылады. Жемістер асқазан-ішек жолдарына, өт жолдарына да жақсы әсер етеді деп есептеледі.
Ресми медицина да тұттың емдік қасиетін мойындап, оны асқазан сөлінің қышқылдығын төмендететін дәрілер жасау үшін пайдаланады.
Ағзаға ең пайдалы әсер осы жидектен қарапайым қайнатпа немесе шай. Тютина келесі әсерге ие:
- Диуретикалық және іш жүргізетін.
- Гипертонияны емдейді.
- Қант диабетінің алдын алу және емдеу үшін пайдалы (әсіресе жапырақтардың қайнатпасы).
- Бүлінген метаболикалық процестерді қалпына келтіреді.
Көптеген дәрігерлер тұт жемісі көмектеседі деп есептейдікейбір психикалық және жүйке бұзылуларымен, бас ауруы мен тіс ауруымен, сондай-ақ несеп-жыныс жүйесіне оң әсер етеді (әсіресе «ерлер» проблемалары үшін).
Пісіру және тұт
Бұл кішкентай жидектің артықшылығына сіз оған тағам дайындауда өз орнын алуға мүмкіндік берген ерекше дәмді қауіпсіз қосуға болады. Әрине, жаңа піскен тұт жидектерін жеу өте дәмді және пайдалы. Бірақ сіз олардан джем немесе басқа жидектермен үйлестіре отырып, әртүрлі тосаптарды, сондай-ақ барлық балалар жақсы көретін желе жасай аласыз.
Компот пен шай өте ерекше және пайдалы, ал кейбір шеберлер, күшті сусындарды ұнататындар осы жидектен үйдегі тұт шарабы жасаудың бірнеше құпиясын біледі.
Тютина жақсы құрамдас, тіпті пісіруге негіз бола алады. Көбінесе құймақ, бәліш, пирог жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар, кептірілген жидек ұнға тартылады және оны кәдімгі бидайға немесе қара бидайға қосып, кез келген кондитерлік өнімдерді жасау үшін қолданылады.
