Барлық адамдар дастархан басында әртүрлі мінез-құлық ережелері бар екенін біледі. Бірақ мұнда аз адамдар оларды егжей-тегжейлі түсінді. Көптеген адамдар үшін пышақты қай қолға ұстау керектігін және шанышқыны қай қолмен ұстау керектігін білу жеткілікті. Дегенмен, бұл өте аз. Бұл мақалада мен үстел басында өзімді қалай дұрыс ұстау керектігі туралы айтқым келеді.
Этикет туралы
Біріншіден, белгілі бір мекемеде, тіпті белгілі бір елде мінез-құлықтың әртүрлі түрлері бар екенін айту керек. Егер сіз тамақтанудың қаншалықты әдемі екенін білсеңіз, бұл сұрақ ең болмағанда дастархан басында тыныш болуы керек еуропалық елдер үшін және дәмді кешкі ас үшін иесіне алғыс білдіретін Азия елдері үшін мүлдем бірдей болады. қатты ұру және ұру арқылы көрінеді. Сондай-ақ мейрамханадағы мінез-құлық және дастархан басындағы туыстарға бару сәл өзгеше болуы мүмкін.
Мейрамханадағы этикет
Түрлі мейрамханаларға анда-санда баратын адамдар үшін қаншалықты әдемі тамақтану керектігін анықтау өте маңызды. Сонымен, бұл жерде қадам басылғаннан кейін бірден дұрыс әрекет ету маңыздықұру шегі. Бас даяшы қонақтарды қарсы алып, бос орындардың бар-жоғын айтып, қалаған үстелге апаратынын есте ұстаған жөн. Келушілердің сырт киімдерін алу да оның міндеті. Үстелге жақындай отырып, ер адам (әртүрлі жыныстағы қонақтар келсе) алдымен әйелге отыруға көмектесіп, орындықты сәл итеріп, содан кейін өзі отырады. Сондай-ақ үстелге қалай дұрыс отыру керектігін есте сақтау маңызды. Позицияға келетін болсақ, күшті жыныстың өкілі әйелге қарама-қарсы немесе оның сол жағында болуы керек. Егер ханым сәл кешігіп қалса, ер адам дастархан басына жайғаса алады, бірақ бас даяшы оны белгіленген жерге апарғанда, жігіт құрмет белгісі ретінде міндетті түрде көтеріледі.
Тапсырысты таңдау
Ерлі-зайыптылар дастархан басында отырғанда, даяшы міндетті түрде мәзірді ұсынады. Қажетті тағамдарды таңдауға асықпау керек, мұндай мекемелерде асықпау әдеттегідей емес. Көбінесе даяшы қонақтардың бір нәрсеге тапсырыс беруге дайын екенін көреді және өзі келеді. Бірақ сіз қолыңызды сәл қимылдатып, қызметшілерді өзіңізге шақыра аласыз. Бұйрықты алдымен әйел, содан кейін ғана ер адам жасайды. Дегенмен, ханым жігіттен мұны істеуді сұрай алады, бұл да рұқсат етілген. Егер қонақтар шарап таңдау туралы шешім қабылдай алмаса, олар даяшыдан кеңес сұрай алады. Сондай-ақ белгілі бір тағам туралы онымен кеңесуге болады, бұған этикет ережелері рұқсат етеді.
Күтуде
Тапсырыс әлі келмегенде дастарханда өзін қалай ұстау керек? Бұл уақытта қонақтар тыныш сөйлесе алады. Даяшы, ең алдымен, біріншішарап әкел. Бөтелкелерді тек мейрамхана қызметкері ашады, ол үшін ер адам орнынан түспеуі керек. Біріншіден, сусын ханымдарға, содан кейін жігіттерге беріледі. Тағамға келетін болсақ, үстел басындағылардың барлығы ыдысқа тапсырыс бергеннен кейін ғана жеуге болады.
Ережелер
Тамақтану қаншалықты әдемі екенін түсінгенде, мейрамханаларда еденнен құлаған заттарды алуға қатаң тыйым салынғанын есте ұстаған жөн. Даяшы жасайды. Ол таза құрал әкелу керек. Егер ұят болса және, мысалы, тәрелке немесе стақан сынған болса, алаңдамаңыз. Тек мейрамхана өз құнын шотқа қосады, ал іс жабылады. Бұл туралы ешкім жанжал шығармайды. Ыдыс-аяқты тұздағыңыз келсе, ал тұз шайғыш үстелдің екінші жағында болса, оған өзіңіз қол созбауыңыз керек, көршіңізден сізге қажет нәрсені беруді сұрау керек. Сондай-ақ децибелдер туралы есте сақтау маңызды: мейрамханада басқаларға кедергі жасамайтындай сөйлеу керек.
Қалай отыру керек
Оның қаншалықты әдемі екенін түсінгенде, үстелге дұрыс отыру керек екенін есте ұстаған жөн. Сонымен, шынтақты үстелге қоюға, орындыққа құлауға, оның үстінде тербелуге тыйым салынады. Сондай-ақ, сіз пластинаның үстінен төмен еңкейе алмайсыз. Отырған адамның арқасы тік болуы керек, еңкейудің де қажеті жоқ. Дегенмен, позада шиеленіс пен қаттылық болмауы керек, бәрі табиғи болуы керек. Ыдыс ауыстырылған кезде қонаққа даяшыға кедергі келтірмеу және ыңғайлы қалыпта сәл демалу үшін сәл артқа еңкейуге рұқсат етіледі.
Тағам туралы
Есте сақтау керекмейрамханаларда асықпау әдетке айналмайтынын, тағамдардың дәмін көру үшін баяу жейтінін айтады. Егер тағам өте ыстық болса, оны үрлеуге болмайды. Салқындау үшін әңгімені жалғастыра отырып, сәл күту керек. Егер тамақ жанып кеткен күйік болса, сіз майлықты немесе қолды аузыңызға бұлғай алмайсыз, бәрін сумен ғана ішуге болады. Әртүрлі сүйектерді, соның ішінде жеміс-жидектерді, қолыңызбен ауыздан түкіруге немесе шығаруға қатаң тыйым салынады. Ол үшін шанышқы әзірленді, ол аузына ақырын әкелініп, оған қажет емес нәрсе қосылады. Егер адамға тағамның дәмі мүлде ұнамаса, басқалардың назарын бұзбай, аузыңызға майлықты жақындатып, бәрін түкіруге болады.
Егер сізге көшу керек болса
Үстел мәдениетінің ұялы телефондарға қатысты өз ұсыныстары бар. Демек, қонақ шақырылса, орнынан тұрмай-ақ қайта хабарласатынын қысқаша айта алады. Дегенмен, егер әңгіме шұғыл болса, міндетті түрде алыстаңыз. Үстел басында телефонмен сөйлесу – жаман форма. Сондай-ақ, мысалы, дәретханаға кету керек болса, үстелде отырғандардың барлығынан рұқсат сұрау керек. Сондай-ақ келесі үстелде отырған адамдармен сөйлесуге болмайды. Егер бұл жолдастар болса немесе сізге бірдеңе сұрау керек болса, тұрып, оларға жақындау керек. Мейрамханаға таныстар кірген жағдайда, басын сәл иіп, отырып қарсы алу керек. Ер адам оның үстеліне ханым қосылса ғана тұрады. Әйелдер барлық жағдайда қозғала бермейді.
Тамақтың соңы
Кешкі ас біткенде, қонақтар тойып, разы болса, олар даяшыдан есепшотты сұрай алады, бұл олардың бұл мекемеде болуының аяқталып қалғанын білдіреді. Қызметшілер шот көрсетілген қалтаны әкеледі. Сондай-ақ кеңес туралы есте сақтау маңызды - тапсырыс құнының 10%. Кім төлеуі керек - бұл басқа мәселе. Сонымен, посткеңестік кеңістіктегі елдерде мұны негізінен ер адамдар жасайды. Еуропа елдерінде әйелдер мұны өткеннің жәдігері деп санап, белсенді түрде күресіп жатыр, сонда әркім өзі үшін төлейді. Егер кешкі ас жай ғана мейірімді болса, даяшыдан әр адам үшін жеке шот әкелуін алдын ала сұрауға болады. Сондай-ақ тапсыру туралы есте сақтау маңызды. Қажет болса, адам жай ғана үндемейді. Егер қалтада бір бөлігін қайтаруды қажет етпейтін ақша болса, сіз жай ғана: «Өзгеріссіз» деп айтуыңыз керек, бұл істің соңы болады. Кім алдын ала төлейтінін шешу керек екенін есте ұстаған жөн, мұны даяшының көзінше жасау шіркін. Сондай-ақ кімге шағымдану керектігін білу керек. Сізге ұнаған немесе ұнамаған нәрселер туралы айту үшін сізге даяшы емес, бас даяшы қажет.
Ас құралдары
Бірақ жоғарыда айтылғандардың бәрі надандар үшін тым қорқынышты болмаса, онда ас құралдарымен қалай дұрыс жұмыс істеу керек - бұл тұтас ғылым. Өйткені, әртүрлі өлшемдегі және мақсаттағы табақшалар, пышақтар, қасықтар мен стақандар өте көп. Шанышқыны қалай дұрыс ұстау керектігін және оны қалай пайдалану керектігін білу қарапайым. Сондықтан адам қай жерде болса да, үстелге отырғандабұл орын алады - мейрамханада немесе үйде ол міндетті түрде айналаға қарауы керек. Сонымен, ережелерге сәйкес, тісбасар табақ тік тұруы керек, оның оң жағында - бәліш немесе майлық табақшасы. Пластинаның сол жағында қасықтар мен пышақтар, оң жағында - шанышқылар болуы керек. Осының бәрі дастархан басында байқалса, қонақтан белгілі бір әдептілік талап етіледі деген қорытынды жасауға болады. Сондай-ақ, десерт құрылғысы пластинаның алдында, ең алдымен, шай қасық болатынын есте ұстаған жөн. Шарап стақандары мен стақандар тәрелкенің артында тұрады, олардың барлығының да өз мақсаты бар.
Ас құралдарын қалай пайдалану керек
Ендеше шанышқыны қалай ұстайсыз? Бұл сұрақ адамдарды жиі мазалайды. Пластинаның сол жағында орналасқан құрылғылар сол қолмен, оң жағындағылар оң қолмен қабылданатынын есте ұстаған жөн. Мұның бәрі ғылым. Десерт құрылғылары тұтқа оңға немесе солға қарайтындай етіп орналастырылған. Осыған байланысты оларды қай қолмен алу керектігін шешу керек. Пышаққа келетін болсақ, ережеге сәйкес оның сабының ұшы алақанның ортасына тірелуі керек, бас бармақ пен ортаңғы саусақ пышақтың бүйірінде, ал сұқ саусақ ортасында болуы керек. Қалған саусақтар алақанға қарай аздап бүгілген. Тамақтану кезінде шанышқыны тістері төмен қарайтындай етіп ұстайды, сабы пышақ тәрізді алақанға тіреледі. Кішкентай тағамды, сондай-ақ гарнирді - картоп пюресі немесе ботқа жеу қажет болған жағдайда, шанышқыны төңкеріңіз, ал пышақ тағамды аздап жинауға көмектеседі. Қасық сол қолға ұсталады, сонда оның ұшы сұқ саусақтың түбінде, ал басыорта есеппен. Ыдыс оңай бөлінген болса, даяшы тек шанышқыға қызмет ете алады, бұл жағдайда оны оң қолмен ұстау керек. Енді шанышқы мен пышақты қалай ұстау керек, сонымен қатар ас құралдарын пайдаланудың басқа да нюанстары барлығына түсінікті болуы керек. Оның үстіне, бұл бастапқыда көрінетіндей қиын емес.
салфетка
Әдемі тамақтанудың жолын анықтаған кезде, сіз де майлықпен басқара білуіңіз керек екенін білуіңіз керек. Көбінесе ол үстелді безендіру тақырыбына айналады, бірақ сонымен бірге оның тікелей мақсаты бар. Тамақтану алдында майлықты мұқият екіге бүктеп, шеті өзіңізге қаратып тізеңізге қою керек. Бұл сіздің костюміңізді немесе көйлегіңізді төгілуі мүмкін тамшылардан қорғауға көмектеседі. Сондай-ақ тамақ ішкеннен кейін қолыңызды немесе ерніңізді осы майлықпен сүртуге болады. Жағасынан іліп қоюға, көкірекше жасауға қатаң тыйым салынады. Бұл әрі ыңғайсыз, әрі өте ұсқынсыз. Ластанған саусақтар тізеде қалған майлықтың үстіңгі жиегіне ақырын және сезілмейтін түрде сүртіледі. Егер сіз ерніңізді ылғалдандыруыңыз керек болса, майлық толығымен алақанда және ілулі емес етіп көтеріледі. Майлықтың ортасымен ерінді сүртіңіз (бірақ сүртпеңіз), содан кейін ол қайтадан орнына қойылады. Оны дымқыл немесе кір қолдар үшін орамал немесе орамал ретінде пайдалануға қатаң тыйым салынады. Сондай-ақ, ас құралдарын майлықпен сүртуге болмайды, олардан дақ іздейді. Бұл иелерін ренжіту үшін тамаша болуы мүмкін. Егер бұл зат құлап кетсе, жаңасын әкелуді сұрау керек. Тамақтың соңында майлық тәрелкенің сол жағына қойылады, бірақ ешқашан орындықтың артқы жағына ілінбейді.
Сусындар туралы
Дастархан басында дұрыс жүріс-тұрыс мәдениет мекемесіндегі кештің сәтті өтуінің кепілі екенін әркім түсінеді. Сондай-ақ, бірнеше сөздер мен сусындарды, сондай-ақ оларға сәйкес келетін ыдыстарды беру маңызды. Ең бастысы, ережені есте сақтау керек: сусын неғұрлым күшті болса, соғұрлым аз сыйымдылық қажет. Стакан арақ сусындарына арналған, Мадейра стакандары күшейтілген шараптарға арналған, ақ және қызыл шараптарға арналған стақандар немесе стакандар, шампанға арналған стақан немесе стақан. Алдымен күштірек сусындар, содан кейін өсу ретімен беріледі. Бокалдардың үштен екісі толы.
Балалар туралы
Балаларға арналған дастархан басындағы этикет де маңызды, себебі балалар да қоғамда өзін дұрыс ұстай білуі керек. Дегенмен, олар үшін ережелер ересектерге қарағанда жеңілірек және ұстамды болады деп айту керек. Ал дастархан басындағы балалардың қателігіне ешкім көп мән бермеуі керек. Дегенмен, анасы немесе басқа ата-анасы нәрестеге дұрыс мінез-құлыққа үйрете отырып, үнсіз ескерту жасауы керек. Балаларға дастархан басында өзін ұстау кезінде ең маңыздысы не? Балалар үстелде қатты сөйлесуге, күлуге, айғайлауға болмайтынын білуі маңызды. Толық ауызбен сөйлей алмайсыз, бұл ұсқынсыз, тіпті тамақтану процесіне зиянды. Сондай-ақ, сіз чемпион бола алмайсыз, бұл қабылданбайды. Балаға майлықты қалай дұрыс ұстау керектігін айту керек: оны лас ерін мен қолды сүрту үшін қолдану керек, ал қажет емес кезде ол тізеде болуы керек. Сондай-ақ, нәрестеге сіздің қолыңызбен жеуге болатын ыдыс-аяқтар бар екенін және ас құралдарын пайдалану керек екенін айту керек. Мысалға,француз картоптары, асшаяндар, балық таяқшаларын қолыңызбен оңай алуға болады, сонымен қатар гүлді қырыққабат гүлшоғырын алуға болады. Бірақ бұл тұрмыстық техникасыз алынатын өнімдердің тізімін аяқтайды. Белгісіз себептермен нәрестелер спагеттиді қолдарымен жеуді жақсы көреді, бірақ бұл ұсқынсыз және дұрыс емес. Бұл туралы балаға айту керек. Сондай-ақ балалар бәрі тамақтанып болғанша үстелде тұру керек екенін есте ұстауы керек. Және, әрине, қызмет көрсеткен үй иелеріне «рахмет» айту маңызды. Мейрамханада тамақтанған жағдайда бас даяшыға «рахмет» деп айтылады. Үстел этикеті нәресте үшін тым қиын болса, суреттер оқуға үлкен көмекші бола алады. Сізге нәрестеге бірнеше бейне оқулықтарды немесе сипаттамалық суреттерді көрсету керек, сонда оған бәрі түсінікті болады.
