Асхана ыдыстарының таптырмас элементтерінің бірі – пышақ. Көптеген тағамдарды дайындау осы құралды қолданбай аяқталмайды. Ыңғайлы және жеткілікті өткір кесу объектісі пайдаланылған жағдайда, тіпті әдеттегі асүй процесі рахат әкеледі. Сәнді және өте жоғары сапалы өнімдер жапондық асхана пышақтары Самура. Бұл компания және оның барлық өнімдері туралы пайдаланушы пікірлері негізінен оң.
Өндіруші
Жапония бұрыннан пышақ шеберлерімен танымал. Күншығыс елінде жауынгерлік қылыштарды жасау өнеріне әрқашан көп көңіл бөлінген. Катаналар (ұзын жапондық қылыштары жоқ) бүгінгі күнге дейін қырлы қарулардың ең жақсы үлгілері болып саналады. Жапонияда пышақтардың қызмет ету мерзімін ұзартатын арнайы қайрау технологиясы жасалды. Жапондық пышақтарды жасау дәстүрлерін Секи қаласының шеберлері сәтті қолдайды. Бұл жер пышақ шығаратын цехтардың көптігімен танымал. Олардың бірі Самура сауда белгісінің қаруын шығарады.
Мамандық
ЖапонСамура үйге кіретін пышақтарды өндіруге маманданған. Кәсіби самура пышақтар мейрамханалар мен кафелерде сұранысқа ие. Клиенттердің пікірлері бұл өнімдерді сыйлық ретінде де пайдалануға болатынын көрсетеді. Осы жапондық компанияның кесу өнімдерінің барлық жиынтығы жоғары техникалық сипаттамаларға және тартымды дизайнға ие. Олар смарт қорапта сатылады.
Олар қандай материалдан жасалған?
V-Gold10 және Дамаск болаты пышақ өндірісінде қолданылады. Осы металдардан жасалған Самура ас пышақтары даусыз артықшылықтарына байланысты тұтынушылар тарапынан өте жоғары бағаланады: ерекше беріктік және ұзақ уақыт бойы қайрау мүмкіндігі. Классикалық жапондық асхана пышағы бірнеше қабаттан тұратын өнім болып табылады. Пышақтың негізі - болат V-Gold10. SUS 430 және SUS 431 маркалары Дамаск болатының Самура ас пышақтарымен жабдықталған тақтайшаларында орналасқан. Пайдаланушы пікірлері осы қабаттасудың арқасында жүздердің өте тартымды көрінетінін көрсетеді: мұндай пышақтардың жүздері әдемі және ерекше үлгілерге ие.
Тұтқаларды жасау үшін полимерлі материал қолданылады - микарта. Төзімділік пен ылғалға төзімділік оның негізгі ерекшеліктері болып саналады.
Бюджет опциясы
Көпқабатты пышақтар қымбат. Жапон пышақтарының әдемі ас үй жинағын сатып алғысы келетіндер бір қабатты өнімдерді таңдай алады. Бұл өнім пышақтардың бюджеттік желісімен ұсынылғанPro-S. Сыртқы жағынан, өнімдер қымбат көп қабатты пышақтардан мүлдем ерекшеленбейді. Айырмашылықтар өндіру әдісінде. Pro-S желісінде бір қабатты өндіріс тәжірибеде. Мұндай жүздер ұзақ уақыт бойы қайрауды сақтай алмайды.
Самура пышақтары қалай қайрайды?
Осы ас үй құралдарына шолулар Жапонияда батыс елдерінен айырмашылығы сол және оң қолды адамдарға пышақ жасау әдетке айналғанын хабарлайды. Әдетте жүздердің бір ғана қайрауы болады. Экспортқа арналған өнімдер батыс жапондық нұсқасы болып табылады. Мұндай пышақтарда пышақ екі жақты қайрауға ұшырайды.
Бір жақты қайраудың кемшілігі
Өндірісте жоғары сапалы болатты пайдалану арқылы қол жеткізілетін жоғары беріктік деңгейі, максималды өткірлік және төзімділік Самура пышақтарын ерекшелейтін негізгі көрсеткіштер болып табылады. Дамаск болаты (пікірлер бұл құралдар жасалған материалды таң қалдырады) ерекше жоғары сапалы өнімдер жасауға мүмкіндік береді.
Бірақ, классикалық жапондық асүй пышақтарының барлық артықшылықтарына қарамастан, еуропалық тұтынушының пікірінше, олардың кемшілігі бар. Ол Самура пышақтарымен жабдықталған бір жақты қайраудан тұрады.
Пікірлер суши жасауға арналған құралдарды теріс сипаттайды. Пайдаланушылардың пікірінше, еуропалық тұтынушыға қарапайым таныс құралды ұстағаннан гөрі бір жақты қайрау бар пышақты пайдалану әлдеқайда қиын. Бұл аспазшыдан үлкен шеберлікті талап етеді жәнеептілік.
Стандартты жинақ
Брендтің жиырмадан астам түрі пайдаланушылардың назарына ұсынылған. Самура пышақтарының стандартты жапон жиынтығы шолулармен сипатталады, өйткені әдеттегі еуропалық пышақтардан айтарлықтай ерекшеленбейді. Жиынға мыналар кіреді:
- Жіңішке пышақпен жабдықталған пышақ. Көкөністермен жұмыс істеу үшін қолданылады: үлкен кесектер.
- Кливер. Балық пен етті кесу үшін қолданылады.
- Сашими мен суши жасауға арналған арнайы пышақ.
- Кішкентай пышақ. Кішігірім жұмыстар үшін пайдаланылады: көкөністерді тазарту және ұсақ кесектер.
Пышақтың белгілі бір түрі әр жұмыс түріне арналған. Самура пышақтары ыңғайлы дизайны мен функционалдығы бар кескіш ас құралдары ретінде кәсіби пайдаланушылардың пікірлерімен сипатталады.
Үлкен пышақ
Еуропалық жинақтардағыдай, жапондық жиынтықтардың да үлкен пышақтармен жабдықталған өз элементтері бар. Шөптермен және ет өнімдерімен жұмыс істеу үшін жапондық өндіруші үлкен Самура асхана пышақтарын ұсынады. Тұтынушылардың пікірлері мұндай пышақ ас үйде қажет емес екенін растайды. Пышақтың кең пішіні оны шпатель ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Бұл пышақ жиынтықтағы ең үлкені. Оның ұзындығы 300 мм. Функцияға байланысты үлкен пышақ келесідей болуы мүмкін:
- Көкөніс. Жасыл өсімдіктермен жұмыс істеу үшін пайдаланылады.
- Сирлоин. Ет өнімдері мен балықты кесу кезінде қолданылады.
- Әмбебап. Кез келген тапсырма үшін тиімді.
Пісіру боладыүлкен Самура ас пышақтары сияқты өнімдерді пайдалану кезінде оңай тапсырма. Иелерінің пікірлері ұзын жапон пышақтары көк шөптерді, қырыққабатты, сондай-ақ ет пен балықты турау үшін қажет екенін растайды.
Дәстүрлі жапон жүзі
Жапондық шеберлер ас үйге арналған ас құралдарын жасау үшін ешқашан тойтармаларды пайдаланбаған. Мұндай пышақтар, әдеттегі еуропалықтардан айырмашылығы, эргономикалық пішіні жоқ. Ұқсас элементтер Шығыс пен Батыстың ерекшеліктерін қамтитын гибридті өнімдерде бар. Олар экспортқа арналған жапондық үлгілерде кездеседі. Өндіруші бұл тәжірибеден бас тартып, Дамаск пышақтарының сериясын жасады. Онда Күншығыс елінің шеберлері еуропалық тұтынушыға Жапонияның шынайы рухын жеткізді. Мұндай пышақтардың тұтқалары мен жүздері гибридті нұсқалар пайда болғанға дейін Жапонияда кеңінен қолданылған және дәстүрлі болып саналған пішіндерге ие.
Керамикалық қолданбалар
Бұл материал жақында ас үйде кеңінен қолданыла бастады. Самура керамикалық пышақтар өте танымал. Бұл ас құралдары туралы пайдаланушы пікірлері олардың артықшылықтарын көрсетеді:
- Пышақтар қоршаған ортаға зиянсыз. Керамика өнімдермен химиялық әсерлеспейді, сондықтан иіс сезбейді.
- Материал жақсы қайрай береді.
Түстері ақ және қара Самура керамикалық пышақтары. Тұтынушылардың пікірлері қара керамикалық пышақтардың әлдеқайда қиын екенін көрсетеді. Eco-Camic SC-0084B пышақ сериясы туралы көптеген оң пікірлер. Бұл модельдер жоғарыраққаттылық, ол 87HRC. Өнімнің салмағы 124 г аспайды.
Иелердің айтуынша, мұндай пышақты қатты материалдарды кесу үшін қолдануға болмайды. Бұл жасыл, жұмсақ ет кесу үшін өте қолайлы. Пышақты сүйектерге қолдану жағымсыз, өйткені керамика өте нәзік материал. Пышақтағы кішкене чиптердің болуы кесуге теріс әсер етеді. Кейбір тұтынушылар арасында керамикалық пышақтарға деген теріс пікір бар. Мұндай теріс көзқарас теріс тәжірибемен түсіндіріледі: кесу кезінде кішкене бөліктер керамикалық пышақтан үзіліп, тағамға түсетін жағдайлар бар. Бұл жағдай пышақты абайсыз ұстау салдарынан орын алады. Кейде бұл пайдаланушылардың болатты ұнатып, керамикалық пышақтардан мүлдем бас тартуына әкеледі.
Samura Bamboo Series
Пышақтар «Самура» - «Бамбук» функционалды және өте түпнұсқа өнімдер болып саналады. Бұл пышақтар туралы пайдаланушы пікірлері бұл жинақтарды сыйлық ретінде пайдалануға болатынын көрсетеді. Пышақтардың дизайны үшін әдемі және жанасуға жағымды картон қораптары қарастырылған. Иелері осы сериядағы пышақтардың ерекшелігін жоғары бағалады - бұйымның барлығы металлдан жасалған, тіпті бамбук сабағы ретінде стильдендірілген тұтқасы. Ол қысқа және асимметриялық. Болат бір қабатты және иелерінің айтуынша, өте өткір. Пышаққа тағам жабысып қалмас үшін бүйірлерде арнайы ойықтар бар.
Пышақтың ұзындығы 8,8 см жәнесалмағы - 145 г. Самура бамбук пышақтарының иелерінің пікірлері бойынша, осы сериядағы өнімдер тек оң әсер қалдырады, пышақтар серпімді, қолында жағымды жатыр және мүлдем сырғып кетпейді. Тұтқаны қуыс болғандықтан, Samura Bamboo сериясының жапондық ас үй пышақтары өте жеңіл. Кейбір пайдаланушылардың пікірінше, қысқа пышақпен жұмыс істеу ыңғайсыз: қозғалыс жылдамдығы мен дәлдігінің төмендеуі байқалды. Осы сериядағы балта көптеген оң пікірлер алды. 400 г өнім ет, шеміршек немесе сүйектің үлкен бөліктерін кесу қажет болған жағдайда өте тиімді. Бұл құралды осы құралдың көмегімен тез және оңай жасауға болады. Ет пышақтың өз салмағының әсерінен кесіледі. Пайдаланушылар қолдар мүлде шаршамайтынын атап өтті, өйткені бұл жұмыс қарапайым ас үй пышақтары туралы айтуға болмайды. Samura Bamboo сериясының кесу өнімдері жақсы өткірленіп сатылады. Болаттың сапасына байланысты, қайрау, тұтынушылардың пікірінше, ұзақ уақытқа созылады.
Самура Харакири сериясы
Самура Харакири пышақтары жапондық AUS8 маркалы болаттан жасалған. Бұл бренд туралы пікірлер оның негізгі сапасын - коррозияға төзімділігін көрсетеді. Пышақтың қаттылығы - 58 HRC. Бұл болаттан жасалған жүздер су тастарының көмегімен қайралады. Жинақ келесі пышақтар түрлерін қамтиды:
- Аспаз пышақ. Өлшемі 208 мм. Пышақтың кең, қалың және ұзын жүзі бар. Ол қырыққабатты, көк шөптерді кесу үшін қолданылады, олар үшін ет пен балықты кесу оңай. Бұл өнім аспаз пышақ триосының негізгі элементі болып саналады.
- Сантоку - 175 мм.
- Накири - 161 мм.
- Мастер пышақ - өлшемі 150 мм.
- Көкөніс - 100 мм.
Әр пышақ толық пышақ (сабақтан ұшына дейін). Өнімдер жұқа бөксесінің болуымен ерекшеленеді.
Тұтқалары қара пластиктен жасалған. Әр пышақтың салмағы 500 г аспайды.
Пайдаланушылардың пікірінше, осы сериядағы жапон пышақтары эргономикалық дизайнға ие, салмағы жеңіл және эстетикалық көрініс пен мазмұнның тепе-теңдігін білдіреді. Самура Харакири пышақтары үйдегі ас үйде де, кәсіби салада да тиімді. Өнімдер барлық SES стандарттарына сәйкес келеді және оларды кафелер мен мейрамханаларда пайдалануға болады.
Тактикалық «Самур»
Бұл пышақты ресейлік OO PP «Кизляр» өндірушісі жасаған. Өнімнің конструкциясында бұл пышақты қарқынды ұстауға, қолдың тұтқадан сырғып кетуі мүмкін деп қорықпай соғуға мүмкіндік беретін қорғаныс бар. Оны өндіру үшін эластрон қолданылады. Бұл материал қолдың сырғып кетуіне жол бермейді.
«Самур» пышақтың негізгі сипаттамалары:
- Өнім туристік пышақтар түріне жатады.
- Бүкіл пышақтың ұзындығы 280 мм.
- Пышақ ұзындығы - 160 мм.
- Пышақ қалыңдығы - 4,2 мм.
- Пышақтың ені 34мм.
- Пышақты қайрау - ойыс.
- Пышақ Z60 коррозияға төзімді болат немесе оның импорттық баламасы арқылы жасалған. Кейбір нұсқаларда Самур пышақтарының жүздері қара хроммен қапталған.
- Болат қаттылығы57-58 HRC.
- Пышақтың пішіні дәстүрлі. Бөкседе жалған пышақ бар.
- Тұтқа эластроннан жасалған.
- Тұтқа қалыңдығы 20 мм.
- Пышақ бұрандамен қатайтылатын пышақ сабына қорғағышты, эластрон тұтқасын және шұңқырды қою арқылы жасалады.
- Пышақпен бірге қаптама бар, оны жасау үшін шынайы былғары қолданылады. Корпустар белдікке пышақты бекітуге арналған арнайы ілмекпен жабдықталған.
Күзетшінің болуына қарамастан, бұл пышақтың барлық параметрлері ГОСТ және Ресей Федерациясы заңнамасының талаптары шеңберінен шықпайды. Бұл қару ұрыс қаруының санатына жатпайды.
Тактикалық пышағы «Самур» («Кизляр»): пікірлер
Пайдаланушылардың пікірінше, ресейлік «Самур» өте әсерлі және қорқынышты көрінеді. Сыртқы түрі қорқынышты және күшті, ол өте функционалды. Бұл пышақ жаяу серуендеуге қажет, өйткені ол кез-келген жұмысты оңай орындай алады: ет кесіңіз немесе өрт үшін бұтақтарды кесіңіз. Бұл өнімдегі барлық жұмыс тез және оңай.
Кейбір пайдаланушылардың пікірінше, Самур пышағын қайрау бұрышы ыңғайсыз. Мұны түзету үшін пышақтарды қажетті бұрышта өзіңіз қайрау ұсынылады. Бұл процедурадан кейін пышақ, шолуларға сәйкес, әлдеқайда ыңғайлы болады. Оны көкөністерді жұқа кесу үшін де, бұтақтарды кесу үшін де қолдануға болады. Пышақты қайрау ұзақ уақытқа созылады.
Кейбір шолулар мұқаба дизайнын теріс сипаттайды, оның жетілмегендігін атап өтеді. Көптеген пайдаланушылардың пікірінше, пышақ«Самур» («Кизляр») - бұл өте ауыр өнім, оны тасымалдау үшін әзірлеушілер олар үшін ұзаққа созылатын қораптар мен ілмектер жасауға мәжбүр болды. Қолданыстағы ілмектер пышақтың салмағынан тез жыртылады. Бұл мәселені талқылай отырып, тұтынушылар корпустарды күшті белдіктермен жабдықтауды ұсынады. Пайдаланушылардың пікірінше, мұндай үлкен пышақ үшін белдік ілмектері екі есе кең және қалың болуы керек.
Қорытынды
Жапония осы салада үлкен жетістікке жеткен пышақ шеберлерімен танымал. Мамандар өз жұмыстарында соғу арқылы өңделетін көміртекті болатты пайдаланады. Кейбір пышақтар күшті көміртекті болат пен жұмсақ темірдің қосындысынан жасалған. Нәтижесінде мұндай кесу өнімдері икемді болады. Самура сериясының ас үй пышақтарында бәрі ең кішкентай бөлшектерге дейін ойластырылған. Бұл өнімдердің дизайны мен жоғары сапасы кез келген аспаздық идеяларды жүзеге асыруға мүмкіндік береді.
