Францияда ғана емес, бақа аяқтарының талғампаз және нәзік дәмін бағалайды. Еуропада ғана емес, Ресейде де бұл тағамды ұнататындар көп. Бақа еті бұзау етінен әлдеқайда жоғары бағаланады және кейбір елдерде бұл ет биологиялық құндылығы жағынан бекіре мен шортанның уылдырығымен салыстырылады деп есептеледі.
Кейбір елдерде тіпті десерт пен шоколадқа бақа етін қосады. Бұл Перуде жасалады және бұл қосмекенділердің кептірілген еті анемиядан құтқарады және бедеулікті емдеуге көмектеседі деп саналады. Тіпті консервативті Англияның мейрамханаларында бақа аяқтарынан жасалған тағамдарды таба аласыз.
Алайда бақаның барлық түрі жеуге жарамайды, сондықтан жеуге жарамды түрлері арнайы фермаларда өсіріледі.
Көрулер
Француздар «жеуге болатын бақалар» терминін ерекше түр деп түсінеді, өйткені ештеңе жеуге болмайды. Шын мәнінде, табиғи ортада өмір сүретіндерден жейтін бақалар тек резонатор көпіршіктерінің түсімен ерекшеленеді. Көл жағаларында сұр резонаторлар бар, ал жасанды өсірілгендерде ақ резонаторлар бар.
Еуропада жиі қолданылатын тағам түрі -Еуропалық бақа - тоған мен көл түрлерінің қоспасы.
Жалпы, нағыз бақалар тұқымдасында жеуге жарамды деп саналатын үш түрі бар, яғни:
- Lake Ranidaei Redibunda;
- тоған Rana dersae;
- жеуге жарамды (алдыңғы екі түрдің гибриді) Ranaesulenta.
Тағамдық түрлерге леопард бақалар мен бұқалар жатады, бірақ бұл түрлер біздің елде өмір сүрмейді.
Ресейде қандай бақаларды жеуге болады? Үш түрі де біздің еліміздің аумағында кездеседі.
Жеуге болатын басқа түрлер біздің елде өмір сүрмейді. Мұндай зерттеулер ешқашан ешбір елде жүргізілмегенімен, бақаларды жеуге жарамдылық және жеуге болмайтын принципі бойынша жіктеу жоқ. Оның үстіне, біздің елдің халықтары арасында мұндай айырмашылықтар жоқ, өйткені біз үшін бұл дәстүрлі өнім емес. Әрине, бақаны жеу емес, тірі қалу немесе аш қалу мәселесі болса, қосмекенділердің қай жерде жүзгені және немен қоректенгені іргелі маңызы бар, бастысы аман қалу екені заңдылық.
Ал арнайы әдебиеттерде кездесетін бақалардың жеке түрлерінің қысқаша сипаттамасы белгілі бір адамның өз тәжірибесінің нәтижесі ғана. Сондықтан өсіру үшін үй жануарлары дүкеніне бару керек.
Егер сіз өзіңіздің болашақ бизнесіңіз үшін биоматериал табуды шешсеңіз, онда жеуге болатын бақалардың фотосуреттерін жақсылап қараңыз. Біздің еліміздің аумағында әлі де улы санатқа жататын кейбір түрлер бар. Оларды пайдаланудан біреу қайтыс болған жағдайлар әлі болмағанымен,мүмкін оларды ешкім сынамаған шығар. Дегенмен, радиожиілік улы бақаларға мыналар жатады:
- қызыл қарын және сары құрсақ;
- сарымсақ.
Уылдырық сатып алу
Негізі, жеуге жарамды бақа уылдырығын алу өте қиын мәселе. Бұл нарық өте бәсекеге қабілетті және алаяқтарға толы. Егер адам шынымен асыл тұқымды өсірумен айналысса, дүкендерге табан сатса, онда оның көбею үшін сапалы өніммен бөліскісі екіталай. Алаяқтар негізінен ісін жаңа бастаған кәсіпкерлердің білімсіздігін пайдаланады. Бірақ сіз әлі де беделді үй жануарлары дүкенінен уылдырық алуға болады.
Биоматериалды алғаннан кейін жұмыртқаларды жасанды тоғанға салу керек. Табиғи су ресурстары болса да, жұмыртқаны ол жерге қою ұсынылмайды, өйткені болашақ жеуге жарамды бақалардың табиғи ортасында көптеген жаулары болады. Уылдырық өсіруге арналған контейнерді дайындау өте қарапайым. Сіз кәдімгі пластик ваннаны, бассейнді немесе ваннаны пайдалана аласыз. Жерді астыңғы жағына қойыңыз, жиектеріне топырақтан қорғандар жасауды ұмытпаңыз, олар үнемі жақсы ылғалдануы керек.
Топырақты шымтезек пен батпақты мүкпен, керамзитпен немесе 3:1:1:1 қатынасында көмірмен араластыру ұсынылады. Мұндай композиция балдыркөктердің және жас даралардың терісіне зиян тигізбейді және су қышқыл болмайды.
Экспромт инкубаторда тұрақты тазалықты сақтау керек және +20 градус жылыту керек. Лас су халық шығынының пайызын айтарлықтай арттырады. Суды бір рет өзгерту ұсынылады.әр 3-4 күн сайын. Тек ағынды суды пайдаланбаңыз, алдымен оны сүзіп, талап ету ұсынылады. Хлор популяцияға кері әсер етіп, тіпті толық өліп кетуі мүмкін.
Төбешіктердің дамуы небәрі 4 айға созылады, содан кейін оларды ашық суға қауіпсіз жіберуге болады. Өмірдің бірінші жылының басталуымен бақаларды өңдеуге жіберуге болады.
Егер сіз қосмекенділерге дұрыс және мұқият күтім жасасаңыз, ең үлкен даралар 1,5 келіге жетуі мүмкін. Статистикаға сәйкес, бақалардың орташа салмағы бір келіден аспайды.
Ары қарай шығару
Уылдырық ең арзан ләззат емес екенін ескере отырып, ең үлкен адамдарды біріншіден, сонымен қатар кейінгі ұрпақтардан қалдыру ұсынылады.
Бір ғана аналық бір жылда 15 мыңдай жұмыртқа береді. Бұл жерде де аулау бар. Тіпті жасанды жағдайда өсірілген жеуге жарамды бақалар да үшінші жылға дейін жыныстық жетіле алмайды.
Не беру керек?
Қосмекенділерге күтім жасау көп уақытты қажет етпейтін қарапайым мәселе деп ойламаңыз. Шындығында, өсірудің кез келген кезеңінде жеуге жарамды бақалар әртүрлі тағамдарды жейді. Олар құрттардан қан құрттарына дейін барлық дерлік ұсақ омыртқасыздарды жейді. Олар жәндіктерді жейді: қоңыздар, масалар және шаян тәрізділер.
Көбірек ересектер күні бойы жұтатын кішкентай жануарларды да (тышқандар, құстар, кесірткелер) жей алады. Әрине, кем дегенде килограммға жету үшінсалмағы бойынша бақаға көп мөлшерде азық қажет болады.
Төбешіктер әдетте органикалық қалдықтармен қоректенеді.
Табиғи су қоймаларында қосмекенділерді өсіру арқылы шығынды айтарлықтай төмендетуге болады. Сонымен қатар, сіз шағын трюктерге жүгіне аласыз. Кешкі қараңғылықтың басталуымен жәндіктерді тарту үшін бұрын бақалармен бірге тоғанға қосылған жасанды жарықтандыру құрылғыларын қосыңыз. Осылайша, жануарлар өздеріне тамақ алу процесін өз бетінше жеңеді.
Мүмкін аурулар
Жеуге жарамды бақалардың түріне қарамастан, олардың барлығы белгілі бір ауруларға бейім. Жас құстар рахитпен ауыруы мүмкін, сондықтан жемге витаминдер қосу ұсынылады.
Бүкіл өсіру кезеңінде барлық бақалар ауру ма, жоқ па, паразиттерге тексеруден өтуі керек. Егер олар табылса, оларды тастау керек.
Өнімді енгізуге дайындау
Бақаның аяқтарын сатуға жібермес бұрын, жануарды өлтіру керек. Әдетте, сою балғамен жүзеге асырылады, терісі мұқият алынып, табандары бөлінеді. Дегенмен, ересек адам, әсіресе үлкен адам бір секіруде шамамен үш метрді еңсере алатынын түсіну керек, сондықтан кейде оларды ұстау өте қиын.
Аяқтарды ұстап, ажыратқаннан кейін олар полиэтилен пакеттерге салынып, мұздатады.
Айтпақшы, бақаның жейтін жері – аяқтары ғана. Олар әртүрлі соустармен беріледі.
Кешкі ас әзірлеу
Әрине, егер сіз Ресейде жеуге жарамды бақа өсірумен айналыссаңыз, бұл нәзіктіктің дәмін татқыңыз келеді. Оларды пісіру өте оңай. Бастау үшін лаптар суық суға малынған, оған лимон шырыны қосылады. Содан кейін табаны өсімдік майы қосылған кәдімгі табада қамырға немесе нан үгіндісіне қуырады.
Заңды мәселелер
Бүгінгі таңда бақа аяқтары сияқты бірегей өнімге сатып алушыны табу жеткілікті. Тіпті мегаполистердің элиталық мейрамханаларында бақа қосылған тағамдар онша көп емес, тек бір себеппен – сенімді және жақсы жеткізуші жоқ.
Алайда бизнесмен басқа мәселеге тап болуы мүмкін. Заңнама деңгейінде бұл түрдегі етпен жұмыс істеудің техникалық регламенті жоқ. Ал гипермаркеттермен немесе ірі мейрамханалармен жұмыс істеу үшін ветеринарлық қызметтен сертификат алу қажет, оның өзі мұндай өнімді қалай шығару керектігін білмейді.
