Ресей өзендерінде тіршілік ететін жалғыз тұщы су трескасы - бурбот. Ол не жейді, оны қалай ұстау керек және бұл балық қаншалықты дәмді - тек балықшыларды ғана емес қызықтыратын сұрақтар. Сомға өте ұқсас бұл оғаш балық туралы осы мақалада айтатын боламыз. Сонымен бірге біз бурбот суға батқан адамдарды жейді деген мифті жоққа шығарамыз.
Lota Lota
Кәдімгі бурбот – треска тұқымдасына жататын коммерциялық балық (Gadiformes). Бұл өкілдері тек тұщы суда өмір сүретін жалғыз тұқым. Қазіргі классификацияға Burbot тектес өкілдерінің үш түрі кіреді:
- Кәдімгі (Lota Lota Lota) – Еуропа мен Азиядағы су объектілерінің ихтиофаунасының өкілі.
- Жіңішке құйрықты (Lota lota leptura) - Сібір суларында және Алясканың Арктикалық жағалауында тіршілік етеді.
- Солтүстік Американың өзендерінде тіршілік ететін жалғыз түр - Lota Lota maculosa.
Бурботтар сыртқы түрімен, биологиясының ерекшеліктерімен ерекшеленеді. Бірақ жалпы алғанда, олар бір-біріне және табиғатта не жейтініне ұқсас.бурботтар.
Аңызға айналған балық
Полярлық аймақтардың байырғы тұрғындары Эвенктердің түлкіні алдап өткен опасыз және айлакер бурбот туралы аңызы бар. Ал Ханты аңыздарында елді мекендерді қиратып, үйірлерін жойып жіберген ұшатын аң Бурбот болған. Жаза ретінде құдайлар оны балыққа айналдырды, ол өзі адам аулайтын нысанға айналды.
Ал Степан Писаховтың ертегі кейіпкері архангельдік қарапайым адам Сен Малина болатын. Балық аулау кезінде күлкілі жағдайларға жиі түсетін осы кейіпкердің арқасында Архангельск қаласында қысқы балық аулау әуесқойлары арасында «Балим Малинич» турнирі пайда болды.
Жалпы сипаттамалар
Бұл балықтың денесі ұзартылған, алдыңғы жағы дөңгеленген, ал артқы жағынан бүйірден қысылған. Басы жалпақ, көздері кішкентай, екі жақ сүйегінде қылшық тәрізді тістері бар, олармен бурбот балық аулау жолын оңай кеміреді. Жоғарғы жақтың екі антеннасы бар, төменгі жақтың бір ғана антеннасы бар.
Денесінің түсі дақ болып келеді және борбота мекендейтін және қоректенетін су қоймасының топырағы мен мөлдірлігіне байланысты. Бұл мәндер неғұрлым төмен болса, дақтар соғұрлым қараңғы болады. Іш қанаттары сияқты ашық түсті (екі арқа, екі кеуде, вентральды, аналь, каудальды).
Бурботтың қабыршақтары кішкентай, циклоидты типті. Бүйір сызығы мен сезім мүшелері жақсы жетілген – антенналар мен қарын қанатының екінші сәулесі.
Ең ірі тұлғалардың ұзындығы 120 см, салмағы 18 келіге дейін жетеді. Мұндай алыптар Обь алабының өзендерінде, мысалы, Лена өзенінде тұрады.
Әуесқойсуық су
Бурбот салқын су айдындарын жақсы көреді, уылдырық шашу желтоқсаннан ақпанға дейін. Бұл балықтар отырықшы және жартылай анадромды болуы мүмкін. Сонымен қатар, соңғылары, әдетте, үлкенірек және 1 мың километрге дейінгі қашықтыққа қоныс аудара алады.
Бұл белсенді жыртқыштар мен сапротрофтар. Омыртқасыздар, ұсақ балықтар, органикалық қалдықтар - міне, бурботтар мен сом балықтар қоректенеді. Бұл тіпті үстірт ұқсас түрлерді туыстыратын нәрсе. Сондай-ақ табан балық сияқты, бурбот суға түсетін басқа жануарлардың мәйіттерімен қоректенеді.
Бурботтар табиғи ортада 25 жасқа дейін өмір сүреді.
Түнгі жыртқыш
Бұл балық түнде тіршілік етеді, оның жемі кішірек балықтар, бақалар, шаяндар, сүлгілер, дернәсілдер және құрттар. Бурботтың дамыған сезімдері (көру, иіс сезу және ұстау, есту) оған қараңғыда және лай суда тамақ табуға көмектеседі.
Бурботтар жылы су мен күн сәулесін ұнатпайды. Жазда олар тастардың және дрейфтердің астына тығылады және уақытша тәбетінің жоғалуымен ессіздікке ұшырауы мүмкін. Тек түнде, су температурасы +15 градусқа жеткенде, жыртқыш аңға шығады.
Бурботтың ерекше естуін және оның дыбыс көзіне деген қызығушылығын атап өткен жөн. Және бұл, әрине, сәтті аң аулау және өзенде борбот жейтін тағамды алу мүмкіндігін арттыруға мүмкіндік береді.
Кең ауыз бұл жыртқышқа жыртқышты жұтуға мүмкіндік береді, бұл жыртқыштың көлемінің үштен біріне сәйкес келеді. Бурбот өз құрбанын денесінің кез келген жерінен ұстап алады және кенет қозғалыссыз тыныш жұтады. Дамыған иіс сезімі бұл балыққа мүмкіндік бередіалыс қашықтықтағы ыдыраған қалдықтардың иісін сезу, бұл бурботқа қоқыс жинаушы атағын берді.
Еркектерге үнемдеу
Жоғарыда айтылғандай, борбот уылдырық шашатын қыста, уылдырықтың дамуы үшін судың температурасы +1 ° С шамасында болуы керек. Мұндай жағдайларға солтүстік ендіктерде оңай қол жеткізуге болады, ал анағұрлым қоңыржай климаттық аймақта аналық қатты суытудың сирек күндерінде жұмыртқаларын салуға дайын. Сонымен қатар, оны ұрықтандыру үшін ер адамды іздеп әуре болмаңыз. Жыныстық көбеюдің бұл әдісі партеногенез деп аталады және ұрықтанбаған жұмыртқадан шабақтардың дамуының арқасында борбот қоңыржай ендіктердегі су айдындарында өз санын сақтайды.
Муфтада орта есеппен 15-20 жұмыртқа бар, ол таяз суда, тастардың арасында орналасқан. Уылдырық шашу кезінде лососьден ерекшеленетін бурбот қоректенеді. Дәл осыған байланысты оны осы кезеңде ұстауға тыйым салынады. Бүкіл уылдырық шашу кезеңінде жыныстық жетілген аналық 3 миллионға дейін жұмыртқа сала алады.
Жұмыртқалар ағып кетуі мүмкін және 30-128 күннен кейін олардан шабақ шығады. Олар күндіз жасырынып, түнде белсенді түрде қоректенеді. Бурбот шабақтарынан не пайда болады? Басқа балықтардың, ұсақ шаян тәрізділердің және құрттардың уылдырығы. Ал өмірінің бірінші жылында бурбот 11-15 сантиметрге дейін өседі.
Бурботты қалай ұстауға болады
Қазіргі таңдағы өмір салты мен өзенде немен қоректенетіні туралы білетінімізге сүйене отырып, оның балық аулау ерекшеліктері айқындалады.
Тәжірибелі балықшылар бұл үшін үш қолайлы кезеңді анықтайды - күз, қыс және көктем.
Қыс мезгілінде уылдырық шашу кезеңінде көптеген аймақтарда қарақұйрықты аулауға тыйым салынады. Бірақ су қоймасында халық көп болғандықтан, оны желдеткіш арқылы тікелей мұз астынан ұстауға болады.
Көктемде және күзде бурбот түбінен, қармағына және бурботқа арналған жемге ұсталады.
Жазда бурботты ұстау мүмкін емес. Жақсы, найза аулау кезіндегі аквалангтан басқа.
Тісудің ерекшеліктері
Бірақ маусымнан тыс бұл балықты таңертең ерте де, түнде де аулауға болады, сондай-ақ мұндай ауа-райында, олар айтқандай, көшеде тіпті ит те жүруге болмайды.
Жемге бақалар мен шіріген балықтар пайдаланылады - бурбот не жейді. Сонымен бірге бұл жыртқыш ілгекті толығымен жұтады және оны жұлып алғанда қарсылық көрсетпейді.
Бірақ бурботты ұстау кезінде не істеуге болмайтыны туралы Антон Павлович Чеховтың аттас әңгімесінен оқи аласыз. Бурбот - тайғақ балық, оны ұстау үшін күшті торды пайдалану қажет.
Бауыр - әйгілі деликатес
Бұрбот еті, өзен етін жейтініне қарамастан, дәмді және құнарлы. Ол витаминдерге, май қышқылдарына, микроэлементтерге (фосфор, йод, магний, мырыш, мыс, кальций және натрий) бай. Бірақ еттің калория мөлшері жоғары емес, бұл оны диетада және қант диабетінде қолдануға мүмкіндік береді.
Бірақ балықтың жалпы салмағының 10% құрайтын бұл балықтың бауыры деликатес болып саналады. Ал бұл көлемі ұқсас басқа балықтардан 6 есе көп. Бурботтың бауырындағы дәрумендердің (A, D) мөлшері атышулы балық майына қарағанда жоғары.
Бұл балықты жеужүрек ауруларының, атеросклероздың, төмен иммундық статустың жақсы профилактикасы болуы мүмкін. Омега-3 қышқылдары мен бурбот еті мен бауырының витаминдері тіндердің қалпына келуіне ықпал етеді, кальцийді сіңіру деңгейін арттырады, бұл операциядан кейін қалпына келтіру кезінде маңызды болады.
Үстел безендіру
Бурбот сорпасы рецептін генералдармен бірге Михаил Евграфович Салтыков-Щедриннің «Бір адам екі генералды қалай тамақтандырғаны туралы әңгімесінен» оқуға болады.
Қуырылған және пісірілген, қаймақ пен сырада - балық пісіруге арналған көптеген рецепттер бар.
Тек айта кететін жайт, бурбот аллергияға бейім адамдарға, бүйректе тастары бар адамдарға қарсы. Гиперкальциемия және D витаминінің гиповитаминозы бар адамдар бурботты сақтықпен қолдануы керек. Дегенмен және басқа балықтар сияқты.
Бірақ қызық жағдайдағы әйелдерге борбот бауыры өте ұсынылады. Құрамындағы май қышқылдары ұрықтың жүйке жүйесінің дамуына жақсы әсер етеді.
Нәтижелер
Сонымен, егер сіз суық ауа райында және түнгі сергектікте балық аулауды ұнататын болсаңыз, бурботпен балық аулау сізге ұмытылмас ләззат әкеледі. Өйткені бұл жыртқышты ұстағысы келмейтін балықшы жоқ. Әсіресе, түн қараңғысында есек қоңырауын соққанда ұзындығы 1,5 метр, салмағы 20 келідей балықты елестетіңіз. Егер сіз күздің салқын түнінде Лена жағасында отырсаңыз, бұл әбден мүмкін.
