Майшабақ тұқымдасына Арктика жағалауынан Антарктиканың өзіне дейін мекендейтін жүзге жуық балық түрі кіреді. Олардың көпшілігі тамақ дайындауда өте танымал және бүкіл әлемде ұсталады. Қандай балықтар майшабақ тұқымдасына жататынын анықтайық. Олар қалай сипатталады және басқа түрлерден несімен ерекшеленеді?
Отбасының ортақ мүмкіндіктері
Майшабақ тұқымдасына орташа және кіші өлшемдегі сәулелі балықтар кіреді. Олар негізінен планктонның бөлігі ретінде су өсімдіктерімен және микроорганизмдермен, сондай-ақ ұсақ балықтармен қоректенеді. Көбінесе майшабақ жүздеген, тіпті мыңдаған адамдардан тұратын көптеген табындарға біріктіріледі. Осылайша, олар өздерін жыртқыштардан қорғайды, өйткені топта тамақ жеу мүмкіндігі айтарлықтай төмендейді.
Кипринидтер сияқты майшабақтарда майлы желбезектер болмайды. Олардың сұр және көкшіл реңктермен боялған сопақ бүйірінен қысылған денесі бар. Балықтың құйрығы әдетте екі бірдей бөліктен тұрады, олардың арасында терең ойық болады. Артқы жағында бір қанат қана, бүйір сызығы баржоқ немесе қысқа. Майшабақтардың басында қабыршақ болмайды, ал кейбір түрлерінде ол тіпті денесінде де болмайды.
Майшабақ тұқымдасының түрлері: тізім
Олар тұзды суларды жақсы көреді және теңіздер мен ашық мұхит кеңістігінің тұрғындары. Дегенмен, майшабақ тұқымдасында тұщы өзендер мен көлдердің тұрғындары, сондай-ақ тек миграция кезінде ғана тұзсыз су айдындарында жүзетін анадромды түрлер бар. Олардың көпшілігі тропикте және субтропикте тұрады, олар суық теңіздерде әлдеқайда сирек кездеседі.
Майшабақ балықтарының көптеген түрлері маңызды балық шаруашылығы нысандары болып табылады және олар дүкен сөрелерінде үнемі бар. Ең танымал өкілдер:
- Атлантикалық майшабақ;
- Еуропалық сардина;
- Тынық мұхиттық майшабақ;
- Атлантикалық Менхаден;
- Еуропалық шпрот;
- үлкен көзді шпраттар;
- Қара теңіз-Каспий килкасы;
- Шығыс;
- алаша;
- shad;
- майшабақ;
- иваси;
- американдық көлеңке;
- дөңгелек майшабақ.
Атлантикалық майшабақ
Майшабақ тұқымдасының бұл балығының аты көп. Ол Мурманск, норвегиялық, мұхиттық, көп омыртқалы және ең соңында Атлантикалық деп аталады. Ол Атлант мұхитының солтүстік аймақтарында тұрады, Балтық теңізінде, Ботния шығанағында, Ақ, Баренц және Лабрадор және басқа теңіздерде жүзеді.
Ол ашық күміске боялған, артқы жағы қою жасыл немесе көкшіл. Өлшемі бойынша балық орташа есеппен 25 сантиметрге жетеді,кейбір адамдар 40-45 сантиметрге дейін өседі. Оның салмағы 1 кг-ға дейін жетуі мүмкін. Ол «көп омыртқалы» деген атауды омыртқа жоталарының көптігінен (55-60 дана) алды, бұл оны басқа ағайындардан ерекшелендіреді. Оның таңдай тістері жақсы дамыған, төменгі жақ алға қарай итерілген.
Жылы мезгілде майшабақ жер бетіне жақын жерде, 200-300 метрден аспайды, қыста су бағанасына төмен түседі. Ол майшабақ тұқымдасының және жалпы теңіз балықтарының ең көп таралған түрлерінің бірі болып табылады. Атлантикалық майшабақ үлкен табындарда ұстайды және негізінен шаян тәрізділермен қоректенеді, мысалы, қосаяқтылар мен кальяноидтар. Кейде ол кішкентай балықты, тіпті басқаларын да жейді.
Құрамында әртүрлі витаминдер мен полиқанықпаған майлардың арқасында бұл майшабақ аспаздықта жоғары бағаланады және жиі балық аулау объектісі болып табылады. Әдетте, балық термиялық өңдеуден өтпейді және шикі, тұздалған, ысталған немесе маринадталған түрде тұтынылады. Дегенмен, қуырылған, пісірілген және тіпті қайнатылатын экзотикалық рецепттер көбірек.
Салака
Салака немесе Балтық майшабақ Атлантикалық майшабақтың кіші түрі болып саналады. Ол Балтық теңізінде, сондай-ақ жақын жердегі төмен тұзды және тұщы су қоймаларында, мысалы, Курон және Калинград лагуналарында тұрады. Балық Швецияның кейбір көлдерінде де кездеседі.
Оның денесі ұзын, басы кішкентай, іші сәл дөңгеленген. Екі-төрт жасында балықтың ұзындығы 15-16 сантиметрге жетеді, ал өмірінің соңында ол 20 сантиметрге дейін өседі. Сондай-ақ үлкен өкілдер бар, олар көбінесе жеке кіші түр болып саналады жәнеалып лосось деп аталады. Олар тіпті ұзындығы 40 сантиметрге жетеді және таяқша тәрізді кішкентай балықтармен қоректенеді, ал кішкентай Балтық майшабақтары тек планктонды жейді. Балтық теңізінің суларында олардың майшабақ тұқымдасына жататын бірнеше бәсекелестері бар. Бұл шпраттар мен шпраттар, олар сонымен қатар копеподы кладоцерандардың планктонымен қоректенеді.
Көктем тамақ өнеркәсібінде белсенді қолданылады. Ол жыл бойы жиналады. Балық тұздауға, шегуге, қуыруға және пісіруге жарамды. Ол жиі консервілер мен консервілерді «майдағы шприцтер» немесе «анчоус» атауларымен жасау үшін қолданылады.
Қиыр Шығыс сардинасы
Иваси немесе Қиыр Шығыс сардинасы – майшабақ тұқымдасының бағалы кәсіптік балығы. Сардиноптар тұқымдасына жатады және Калифорниялық және Оңтүстік Америкалық сардиналарға ұқсас. Балықтың денесі өте ұзартылған. Оның іші ашық күміс түске боялған, ал артқы жағы өте қараңғы және көк түсті. Екі түстің арасындағы ауысу қара дақтары бар жұқа көк жолақпен көрсетілген.
Балықтың өлшемі әдетте 20-30 сантиметрден аспайды. Оның үстіне салмағы 100-150 грамм ғана. Оның ортасында терең ойығы бар жұқа құйрығы бар. Соңында ол қараңғы, дерлік қара түске боялған.
Сардин жылуды жақсы көреді және судың жоғарғы қабаттарында қалады. Ол ұзындығы 40 метрге жетуі мүмкін үлкен шоқтарда жиналады. Бұл балық Тынық мұхитының батыс бөлігінде тұрады және кездеседіРесейдің, Жапонияның және Кореяның Қиыр Шығысының жағалауында. Жылы кезеңде ол Камчаткаға және Сахалиннің солтүстік шетіне жетуі мүмкін. Сардин температураның күрт төмендеуіне жол бермейді. Кенеттен 5-6 градустық суық балықтардың жаппай қырылуына әкелуі мүмкін.
Қиыр Шығыс сардинасы орны мен уылдырық шашу кезеңдері бойынша ерекшеленетін екі түрге бөлінеді. Оңтүстік субтипі Жапонияның Кюсю аралына жақын жерде уылдырық шашады, оған желтоқсан-қаңтар айларында жүзеді. Солтүстік сардиналар наурыз айында уылдырық шаша бастайды, Хонсю аралы мен Корей түбегі жағалауларына дейін жүзеді.
Атлантикалық Менхаден
Атлантикалық менхаден – орташа өлшемді балық. Ересектер, әдетте, ұзындығы 20-32 сантиметрге жетеді, бірақ кейбіреулері 50 сантиметрге дейін өседі. Менхаденнің майшабақ пен сардинаға қарағанда үлкенірек басы және биік қанаттары бар. Балықтың түсі төменнен ашық, артқы жағында қараңғы. Бүйірлері біркелкі емес орналасқан шағын қабыршақтармен жабылған. Желбезек қақпағының артында үлкен қара дақ, одан кейін тағы алты қатар кішкентай дақ бар.
Біздің ауданда менхаден майшабақ тұқымдасының ең танымал өкілі емес. Ол Атлант мұхитында, Солтүстік Америка жағалауында тұрады. Бұл ауланған балықтың жалпы көлемінің шамамен 90% Америка Құрама Штаттарында. Оның әдеттегі диетасы планктон, балдырлар және ұсақ копеподтардан тұрады. Менхаденнің өзі көбінесе киттерге, суда жүзетін құстарға және сайкелерге жем болады.
Қыста балықтар 50 метрден төмен сүңгімей, ашық мұхитта қалады. Жыл мезгілінің келуіменжағаға қарай жылжиды, көбінесе жабық су айдындарына жүзеді. Менхаден тұщы суларда кездеспейді, бірақ тұздылығы төмен жерлерде өмір сүре алады. Жазда балықтар қайраңдарда, атырауларда және өзен сағаларына жақын жерде жүзеді.
Бұл өте майлы және қоректік балық бағалы коммерциялық түр болып табылады. Алайда оны ұстау оңай емес. Ол үшін теңіз ағындарының қозғалысы мен жылдамдығына, жел бағытына және басқа да сыртқы факторларға байланысты көптеген факторларды ескеру қажет.
Қара теңіз-Каспий шірігі
Түлкі – майшабақ тұқымдасына жататын, тұщы және тұщы суларда мекендейтін ұсақ балықтар тұқымдасы. Қара теңіз-Каспий килькасы немесе шұжық орта есеппен 7-8 сантиметрге дейін өседі, ал максималды мөлшері 15 сантиметрге жетеді. Бұл жағдайда балықтың жыныстық жетілу кезеңі оның денесінің ұзындығы 5 сантиметрге жеткенде орын алады. Миниатюралық өлшеміне байланысты ол тіпті орташа түрлер үшін де олжаға айналады. Оны камбалалар, көксеркелер және майшабақ тұқымдасының басқа өкілдері аулайды. Кильканың өзі тек планктонмен қоректенеді.
Түлка күміс немесе алтын сары түске боялған, ал артқы жағында жасыл немесе көк реңк бар. Балық Қара, Каспий және Азов теңіздерінде өмір сүреді, су бағанасында жүзеді. Уылдырық шашу кезінде ол теңіздердің тұзы аз жерлерін аралайды, олардың сағаларына, сондай-ақ Днепр мен Дунайға түседі.
Негізгі уылдырық шашатын жерлерге көшу сәуір-мамыр айларында болады. Мұндай маусымдық қозғалыстар кезінде әдетте балық ұсталады. Ол тұздалған, ысталған және кептірілген түрде қолданылады, сонымен қатар қолданыладыауыл шаруашылығына арналған өнімдер.
Еуропалық шпрот
Шпрат – күміс-сұр реңктерге боялған майшабақ тұқымдасына жататын шағын коммерциялық балық. Көлемі бойынша ол әдетте шпраттан сәл үлкенірек және ұзындығы 12 сантиметрге жеткенде ғана жыныстық жетілуге жетеді. Балықтың максималды мөлшері - 15-16 сантиметр. Балықтың уылдырық шашу уақыты көктемгі-жазғы кезеңге келеді. Содан кейін ол жағалаудан алыстап, жұмыртқаны тікелей теңізге 50 метр тереңдікке лақтырады. Майшабақ тұқымдасының басқа кішкентай балықтары сияқты ол планктонмен және шабақтармен қоректенеді.
Еуропалық шұңқыр немесе шпрот үш кіші түрді қамтиды: солтүстік (Батыс және Оңтүстік Еуропа теңіздері), Қара теңіз (Адриатика және Қара теңіз) және Балтық (Балтық теңізінің Рига және Фин шығанағы). Майлы балық консервілері мерекелік үстелде өте дәмді және танымал. Мұндай дайындық үшін әдетте Балтық кіші түрі қолданылады - ол қалғандарына қарағанда үлкенірек және майлы. Пирогтарды әдетте Қара теңіз шірігінен жасайды немесе олар тұтас тұздалған. Жабайы табиғатта бұл дельфиндер, белуга киттері және ірі балықтар үшін құнды энергия көзі.
Алаша
Алаша немесе сардинелла – орташа өлшемді балық, ол жылы тропиктік және субтропиктік суларда тіршілік етеді. Ол Атлант мұхитының суларында - Гибралтар жағалауынан Оңтүстік Африка Республикасына дейін, АҚШ-тың Массачусетс штатынан Аргентина жағалауына дейін мекендейді. Балық Кариб теңізінде, Багам және Антиль аралдарына жақын жерде тұрады. Осыған байланысты оны тропикалық сардина деп те атайды.
Алашаның бүйірі мен іші алтын сары, арқасы жасыл түсті. Сыртқы жағынан, майшабақ тұқымдасының бұл балығы қарапайым еуропалық сардинаға ұқсайды, одан ұзартылған денесімен және дөңес ішімен ерекшеленеді. Орташа алғанда, ұзындығы 25-35 сантиметрге дейін өседі. Ол өзінің максималды өлшеміне бес жасында жетеді және өмірінің бірінші немесе екінші жылында ол жыныстық жетілуді бастайды.
Сардинелла планктонмен қоректенеді және мұхиттың жоғарғы қабаттарында тіршілік етеді. Ол әдетте 50-80 метр тереңдікте жүзеді, бірақ мезгіл-мезгіл 350 метрге дейін төмендейді. Жылы су қоймаларында өмір сүретіндіктен көктемнің келуін күтпей, жыл бойы уылдырық шашады. Балықтар жұмыртқаларын лагуналар мен өзен сағаларының таяз суларында салады, содан кейін шабақтар дамиды.
Американдық көлеңке
Американдық немесе Атлантикалық шабақ майшабақ тұқымдасының ең үлкен теңіз балықтарының бірі болып табылады. Орташа алғанда 40-50 сантиметрге дейін өседі. Алайда ауланған балықтың максималды ұзындығы 76 сантиметрге жетіп, салмағы бес келіге жуықтаған. Көлеңке артқы аймақта қою көк реңкпен ашық күміс түске боялған. Оның денесі бүйірлерінен тегістеліп, алға қарай созылған, ал іші сәл дөңес және дөңгелек. Желбезектердің артында құйрығына қарай алыстаған сайын көлемі кішірейетін қара нүктелер бар.
Бастапқыда көлеңке Ньюфаундленд аралынан Флорида түбегіне дейінгі Атлант мұхитының суларында туған. Уақыт өте келе ол Тынық мұхитының шығыс жағалауында, сондай-ақСолтүстік Америкадағы кейбір өзендер. Бірақ көлеңке тұщы суларда өмір сүрмейді. Онда ол қоныс аударады және тек наурыздан мамырға дейін уылдырық шашу кезеңінде пайда болады. Қалған уақытта балықтар теңіздер мен мұхиттардың тұзды суларында өмір сүреді.
Көлеңкенің әсерлі мөлшеріне қарамастан, оның диетасының негізі - планктон, ұсақ шаян тәрізділер және шабақтар. Өзендерде ол әртүрлі жәндіктердің дернәсілдерімен қоректенеді. Балықтың уылдырық шашуы төрт жасқа толғаннан кейін болады. Көктемде аналықтар таяз суға барып, 600 мыңға дейін жұмыртқаны кез келген субстратқа бекітпей шығарады. Оңтүстік аймақтардың тұрғындары әдетте уылдырық шашқаннан кейін бірден өледі. Аралдың солтүстік бөлігіндегі балықтар, керісінше, келесі жылы жаңа төл алу үшін ашық теңізге қайтады.
Шығыс Илиша
Туыстың тағы бір тропикалық өкілі - илиша майшабақ. Ол Үнді және Тынық мұхиттарының жылы суларында тұрады және негізінен Сары, Ява және Шығыс Қытай теңіздерінде кездеседі. Ол аз тұздылыққа сабырлы түрде шыдайды, сондықтан көбінесе өзен сағаларына жақын таяз суларда уылдырық шашады. Жұмыртқа салу үшін илиша үлкен отарға жиналып, топтың бір бөлігі ретінде қоныс аударады. Уылдырық шашқаннан кейін мектептер ыдырап, балықтар жағалаудан бірінен соң бірі жүзіп кетеді.
Илиша ірі майшабақ түріне жатады: максималды өлшемі 60 сантиметр болуы мүмкін. Оның төменгі жақ шығыңқы, салыстырмалы түрде кішкентай басы бар. Балықтың денесі сұр-күміс түске боялған, артқы жағы күңгірт және құйрық қанаттарының қара жиегі бар. қара сұрдақтың жалғыз арқа қанаты бар.
Резеңке майшабақ
Дөңгелек қарын тұқымдасына кіші және орташа өлшемді балықтардың он шақты түрі кіреді. Олардың барлығы Үнді, Атлант және Тынық мұхиттарының тропиктік және субтропиктік суларында өмір сүреді. Олар отбасының басқа мүшелерінен шпиндель тәрізді дөңгелек денесімен және іштегі кильді қабыршақтардың болмауымен ерекшеленеді. Бұл маринадтау және консервілеу үшін ауланған танымал кәсіптік балықтар. Оларды қуырып, қайнатып жейді.
Кәдімгі дөңгелек құрсақ Атлант мұхитының солтүстік-батыс бөлігінде АҚШ жағалауындағы Фэнди шығанағынан Мексика шығанағына дейін тұрады. Көптеген майшабақ сияқты олар көктем мен жазда ғана таяз суға жақындайды, ал күн суытқанда ашық теңізге қайтады. Олар жер бетіне жақын орналасады және негізінен зоопланктонмен қоректенеді.
Rubbelly ұзындығы 33 сантиметрге дейін өседі. Екі жасында, балық жыныстық жетілуге жеткенде, олардың ұзындығы 15-17 сантиметрге жетеді. Бір қызығы, аналықтар қыста да уылдырық шаша бастайды. Сондықтан, жазда су жылынған кезде, жағалауға ересектер ғана емес, сонымен қатар аздап өскен шабақтар да жүзеді. Олар 20-40 метр тереңдікте төмен батпай жүзеді. Балықтар шамамен 6 жыл өмір сүреді.
Дақ Сардинелла
Дақ сардинелла тек тұздылығы өте жоғары тропикалық суларда өмір сүреді. Олар Шығыс Африка мен Мадагаскар жағалауларынан Австралияға, Океанияға және Жапонияның оңтүстік аралдарына дейін кездеседі. балықтар мекендейдіҚызыл, Шығыс Қытай және аумақтың басқа теңіздері. Уылдырық шашу үшін олар өмір сүретін су қоймаларының ішінде қысқаша қоныс аударады.
Бұл балықтың шпиндельге ұқсайтын ұзартылған денесі бар. Максималды өлшемі - 27 сантиметр, бірақ әдетте сардинелла 20 сантиметрге жетеді. Негізінен жергілікті тұтыну үшін ауланады. Майшабақ тұқымдасының көптеген балықтарынан айырмашылығы, ала сардинелла үйірлер мен шоқтарға біріктірілмейді, бірақ мұхиттарға таралып, дара жүзеді. Оны тұздауға немесе консервілеуге болады, бірақ балық үлкен коммерциялық ауқымда ұсталмайды.
