Саңырауқұлақ жинаушылар саңырауқұлақтарды жақсы көреді, өйткені оларды жинау оңай және олар топ болып өседі. Саңырауқұлақтардың «бал саңырауқұлақтары» немесе «бал саңырауқұлақтары» атауы эукариоттық организмдердің тұтас бір тұқымына жатады. Және бұл атау осы саңырауқұлақтар отбасының аздаған өкілдерін қоспағанда, көпшілігі діңгектерде өсетініне байланысты берілген. Барлығы 34 түрі бар.
Жалпы сипаттама
Бұл отбасының саңырауқұлақтарында диаметрі 2-ден 17 сантиметрге дейін болатын қақпақ бар. Қақпақтың түстері де өте әртүрлі, сарыдан қоңырға дейін. Саңырауқұлақ өсетін субстраттың арқасында түс пайда болады деп жалпы қабылданған. Егер саңырауқұлақтың қалпақшасы дөңес пішінге ие болса, онда оның шеттері, әдетте, ортасынан жеңілірек болады. Олар жиі толқынды.
Сабағы түтік тәрізді, тығыз және барқыт тәрізді, диаметрі 1-2 сантиметр. Оның ұзындығы 7 сантиметрге дейін болуы мүмкін.
Ет ақ және қатты, бірақ қартайған сайын жұқа болады. Аяқтың целлюлозасы талшықтар түрінде берілген.
Саңырауқұлақтардың иісі мен дәмі жағымды және дәмді.
Бенефис
Бұл саңырауқұлақтардың құрамында В, Е, С және РР дәрумендері бар. Пайдалы микроэлементтер бар: темір, фосфор, мырыш, калий және т.б. Олардың құрамында талшық, ақуыз, аминқышқылдары және табиғи қант бар.
Тағатын бал саңырауқұлағы вегетарианшыларға ұсынылады, өйткені олар рационда ақуызды тағамдардың болмауына байланысты фосфор мен калийдің жетіспеушілігін толтыруға мүмкіндік береді. Дәл сол себепті саңырауқұлақтар сүйек тінінде проблемалары бар адамдарға және патологияның осы түрінің пайда болуына қарсы профилактикалық өнім ретінде ұсынылады.
Мырыш, темір және магний қан түзілу процесіне жақсы әсер етеді, сондықтан олар анемиямен ауыратын адамдарға жарамды. Тек 100 грамм саңырауқұлақ қалыпты гемоглобинді ұстап тұру үшін микроэлементтердің күнделікті дозасын қамтиды. Бұл саңырауқұлақтардың микробқа қарсы қасиеттері бар, антисептикалық көрсеткіштері бойынша оларды тіпті сарымсақпен салыстыруға болады.
Дәстүрлі медицина қалқанша безі мен бауыр ауруларын емдеу үшін саңырауқұлақтарды пайдаланады.
Қарсы көрсетілімдер
Саңырауқұлақтар, қоректік заттардың жоғары мазмұнына қарамастан, балалық шақта, 12 жасқа дейін пайдалануға ұсынылмайды. Тұздалған саңырауқұлақтарды гастрит немесе асқазан жарасы, сондай-ақ асқазан-ішек жолдарының басқа да проблемалары болған кезде пайдалануға тыйым салынады.
Өсу орындары
Негізінде саңырауқұлақтар паразиттік болып табылады және бұталар мен ағаштардың 200-ден астам түрлерінде өседі. Олар тіпті картоп пен шөптесін өсімдіктерде паразиттік өмір сүре алады. Өсу процесінде саңырауқұлақтар өсімдіктерде ақ шірік тудырады.
Бұл тұқымдас саңырауқұлақтардың кейбірі сапрофиттер болып табылады, яғни олар тек қураған және шіріген ағаштар мен діңгектерде өседі.
Саңырауқұлақ дүниенің мәңгі тоңы бар бөлігін қоспағанда, барлық жерде дерлік өседі. Жарлар мен ылғалды ормандарды жақсы көреді.
Біздің ендіктегі саңырауқұлақ түрлері
- Күзгі саңырауқұлақ. Көбінесе көктерек, қарағай, қарағаш, қайыңда өседі. Атмосфералық температура + 10 градустан төмен түспесе, бұл сортты тамыз айының соңында және қыстың басталуына дейін дерлік жинауға болады.
- Күз көрінісі өте әсерлі өлшемдерге ие, диаметрі шляпа 17 сантиметрге жетуі мүмкін. Топырақ бетінде пайда болғаннан кейін қақпақ дөңес пішінге ие болады, кейінірек ол түзетіледі, тегіс болады, жиектері толқынды болады. Түсі зәйтүн немесе қою қоңыр болуы мүмкін. Сирек таразылар байқалуы мүмкін, саңырауқұлақтың түсіне қатысты ашық реңк.
- Көктем. Құлаған ағаштар мен жапырақтарды жақсы көреді. Ол қарағай мен емен тоғайларында жақсы өседі. Оның биіктігі 9 сантиметрге жетуі мүмкін жеткілікті серпімді аяғы бар. Саңырауқұлақтың түсі кірпіш, қартаю процесінде ол жеңілірек болады. Ет әдетте ақ, бірақ сәл сары реңкке ие болуы мүмкін. Жинақ маусымнан қарашаға дейін басталады.
- Қыс. Әртүрлі елдерде оны коллиби, иноки немесе энокитаке деп атайды. Олар қураған ағаштарда, «махаббат» саябағының аумақтарында, орман жиектерінде, теректер мен талдар отырғызылған жерлерде, бақтарда жақсы өседі. Саңырауқұлақ күзден көктемге дейін жеміс беретіндіктен өз атын алды, оны жиі астында табуға боладықар.
- Жаз. Жапырақты ормандарда жақсы өседі, көктемнің ортасынан қарашаға дейін жеміс береді. Оны шіріген ағаштар мен діңгектердің жанынан іздеген дұрыс. Үлкен топтарда өседі. Шляпаның диаметрі 6 сантиметрге жетеді, егер өте ылғалды ауа-райы болса, қоңыр түс бал-сары реңкке айналады. Саңырауқұлақтың сабағы айтарлықтай биік, 7 сантиметрге дейін, тығыз және тегіс.
- Қалың аяқты. Бұл саңырауқұлақтар тек қатты зақымдалған ағаштарда ғана паразиттенеді, олар шірік өсімдіктерде, тіпті құлаған жапырақтарда да өседі. Түрдің айрықша ерекшелігі - қалың және пияз тәрізді аяқ. Қақпақтың диаметрі 2-ден 10 сантиметрге дейін, сақина жұлдыз тәрізді сыртқы түрі бар, жиі үзіліспен. Қақпақтың ортасында саңырауқұлақ толығымен құрғағанша сақталатын құрғақ қабыршақтары бар. Қалың аяқты бал агарикінің еті ірімшік дәмі бар.
- Луговой. Ол барлық жерде дерлік шабындықтарда, егістіктерде және жайылымдарда өседі. Оны саяжайда да, сайда да кездестіруге болады. Мол өнім береді. Көбінесе доғалы қатарларда өседі немесе тіпті «ведьма» деп аталатын шеңберлерді береді.
Саңырауқұлақтардың аяқтары жіңішке және қисық, биіктігі 10 сантиметрге дейін жетеді. Сыртта ылғалды болған кезде шляпа жабысқақ, аздап қызарып немесе қызарып кетеді.
Целлюлозаның тәтті дәмі бар, сәл қалампыр немесе бадам иісі бар. Сіз мамырдан қазанға дейін егін жинай аласыз. Ол негізінен Жапония мен Канар аралдарында өседі, дегенмен ол Еуразияның барлық дерлік аумағында кездеседі. Құрғақшылыққа өте төзімді.
Қашан жинау керек?
Агар саңырауқұлақтары орманда мамырдан кеш күзге дейін өседі, әрине қыста болатын қыс сияқты сорттары бар, бірақ жылы мезгілде көп өнім алуға болады.
Өнімділік негізінен белгілі бір аймақтағы ауа райына байланысты. Ең қолайлы жағдайларда бір гектардан 400 кг-ға дейін жинауға болады. Көктем мен жаз құрғақ болса, 100 кг-ға дейін жинау екіталай.
Саңырауқұлақтарды жинаудың шарықтау шегі тамызға келеді және қыстың басына дейін созылады, бірақ температура +10 градустан төмен түспеу шартымен. Көбінесе саңырауқұлақтар үш қабатта пайда болады, бір қабаттың дамуы үшін шамамен 15-20 күн қажет.
Жинауды тек ескі ағаштардың жанында ғана емес, сонымен қатар ашық жерлерде де жасауға болады. Егер олар шеттерде өссе, онда алыс емес жерде, тамырлар немесе тамырлар бар. Саңырауқұлақтардың өсетін жерлерін тұрақты деп атауға болады, егер олар орманның белгілі бір бөлігінде кем дегенде бір рет байқалса, онда сіз мұнда үнемі келе аласыз. Саңырауқұлақты ірі компаниялар үшін жинауды және «сүйіспеншілікті» жеңілдетеді, жалғыз бал агарикасы өте сирек кездеседі.
Егіздер
Улы саңырауқұлақтарды айтпағанда. Жалған бал агарисінің ботаникалық атауы мен сипаттамасы бар, оны кірпіш қызыл жалған бал агары деп те атайды. Бұл жеуге болмайтын улы саңырауқұлақтардың ең көп тараған түрі және ол жеуге жарамды саңырауқұлақтар сияқты өзін «қалай» жасыру керектігін «біледі», сондықтан ол жиі саңырауқұлақ жинаушылардың үстеліне түседі. Оның күзгі бал ағашымен ең үлкен ұқсастығы бар, атап айтқанда бұл түр көбінесе маринадталған және консервіленген.
Қалай білуге болады?
Саңырауқұлақтың қауіпті қосарлысы – күзгі бал агарикасы себетке түспеуі үшін, ең алдымен, бас киімнің түсіне назар аудару керек. Улы жас саңырауқұлақтың қызғылт сары қалпақшасы бар, піскеннен кейін ол кірпіш қызыл болады. Жапқыш ақ түсті, қалпақшаның шеттерінде сынықтары бар, сыртынан жиекке өте ұқсас.
Жеуге жарамсыз саңырауқұлақтың екінші ерекшелігі – оның сабағында тығыз сақина болмайды. Аяқтың өзі жіңішке, 1,5 сантиметрден аспайды, биіктігі 5 сантиметрге дейін.
Күзгі саңырауқұлақтың қауіпті аналогының үшінші ерекшелігі - ол қылқан жапырақты ормандарда ешқашан өспейді. Ол жақсы желдетілетін және жеңіл ормандарда өседі. Міндетті түрде жапырақты өсімдіктерде, негізінен қайыңның, линденнің, көктеректің және алпаның діңгектерінде және қоймаларында.
Жеміс жаздың соңғы айының соңы мен қыркүйектің басында болады.
Улы саңырауқұлақтардың иісі жағымсыз. Қақпақтың ішкі тақталарының түсі саңырауқұлақтың жасына байланысты сарыдан зәйтүн-қараға дейін өзгереді. Жеуге жарамды ол әрқашан ақ-сары немесе кремді болады.
Жеуге болмайтын саңырауқұлақтардың ащы дәмі бар, дегенмен жағдайды сынау сәтіне дейін жеткізбеген дұрыс. Сондықтан, тәжірибесіз саңырауқұлақ теруші оларды аурухана төсегіне жатпау үшін мұқият таңдауы керек.
Жалпы, мұның бәрі бал саңырауқұлақтарының тұтынуға жарамды, ал қайсысы жарамсыз екенін көрсететін белгілер.
Улану белгілері
Жалған бал агаригін қолданғаннан кейінгі негізгі «соққы» орталық жүйке жүйесіне түседі. Өлген адам басы айналады, жүрек айнуын, мүмкін, тіпті сезінедіқұсу және бас ауруы басталады. Ауыр улану кезінде қан қысымы көтерілуі мүмкін, мұрыннан қан кету мүмкін.
Есіңізде болсын, дәрігерлік көмек дер кезінде көрсетілмесе, жүрек тоқтап, миға қан құйылуы мүмкін.
Бір қызығы, кейбір егіздер шартты түрде жеуге жарамды саңырауқұлақтар болып саналады, яғни оларды мұқият және ұзақ термиялық өңдеуден өткізіп, аз мөлшерде жеуге болады.
