Қытай саңырауқұлақтары. Медицинада және аспаздықта қытай саңырауқұлақтары

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:54

Қытай саңырауқұлақтары тек дәстүрлі ұлттық тағамдарда ғана емес, басқа елдерде де өте танымал. Олар тұздалады, кептіріледі, толтырылады және бұқтырылады. Саңырауқұлақтарды супермаркетте сатып алуға болады, көбінесе олар престелген түрде сатылады. Олардың көлемін ұлғайту үшін оларды сумен толтырып, шамамен бір сағатқа қалдыру керек. Осыдан кейін шайып, пісіруді бастауға болады.

Көп адамдар бұл саңырауқұлақтарға күдіктенеді, өйткені олар дұрыс пісіруді білмейді. Бастапқы түрінде олар жабысқақ брикет болып табылады. Бірақ жібіткеннен кейін ол оңай таныс саңырауқұлақтарға айналады.

Ағаш саңырауқұлақтары

Бұлт құлақтары деп те аталатын қытай ағашының саңырауқұлағы әртүрлі елдердің асханаларында кеңінен қолданылады. Ол жұқа және сынғыш, сондықтан ол күйдірілген қағаз бөліктеріне ұқсайды. Құлақтарды сөмкеден шығарсаңыз, түтіннің хош иісі, иісі сезіледі. Бірақ ол мүлдем жоғалады, тек саңырауқұлақтарды жібіту керек.

Ағаштың құлақтары сорпа жасауға, қуыруға және бұқтыруға қолданылады.ыдыс-аяқ. Олар қытырлақ және тегіс беті бар. Сіңдіруден кейін саңырауқұлақтар шамамен 7 есе артады. Құлақ ісінген кезде оларды шайып, дуршлагқа салу керек.

Пісірер алдында оларды кір мен қоқыстардан мұқият тазалаңыз, қатты тамырларды алып тастаңыз. Құлақтарды тым кішкентай кеспеңіз, пішінді сақтай отырып, бөлек бөліктерге бөліңіз.

Ағаш саңырауқұлақтары өсетін жерде

Қытай саңырауқұлақтары тек ағаштарда ғана емес, сонымен қатар целлюлозада және басқа да материалдарда кездеседі. Оларды тану оңай: олардың үлкен және етті қалпақшалары бар, ал аяқтары қысқа немесе ұзын болуы мүмкін. Қақпақтың түсі саңырауқұлақ түріне және ол өсетін ортаға байланысты. Жас құлақтардың түсі сұр-көк, ал жасы ұлғайған сайын ашық қоңыр болады.

Шляпаның реңктері қандай болса да, бұл саңырауқұлақтың еті әрқашан ақ болады. Олардың дәмі теңіз өнімдеріне ұқсайды, құрылымы тегіс және жұмсақ.

Ағаш саңырауқұлақтары сау ма?

Құлақтың жеуге болатын барлық бөліктері дәмді ғана емес, сонымен қатар денсаулыққа да пайдалы. Олар В және С витаминдеріне бай, сонымен қатар ақуыздың көп мөлшері бар. Олардың құрамында адамға қажет микроэлементтер бар.

Қытай ағашының саңырауқұлағы әсіресе осындай ауруларға пайдалы:

Анемия.
Гипертония, семіздік және қант диабеті.
Қышқылдық пен холестериннің жоғарылауымен.
Иммунитеті төмендеген.

Саңырауқұлақты қалай пісіру керек?

Ағаш құлақтарды қатты отта немесе керісінше тым төмен температурада пісіруге болмайды. Бұл олардың қатты немесе жалқау болуына әкеледі. Сорпа саңырауқұлақтың мөлшеріне байланысты шамамен 15-25 минут қайнатылуы керек.

Дәмін басып алмау үшін ыстық дәмдеуіштерді салып, тағамды қатты тұздау ұсынылмайды. Құлақ көкөністермен, пиязбен, көкпен және алмамен жақсы үйлеседі.

Қытай қара саңырауқұлағы (мюр)

Бұл түр өте пайдалы, ол темірге, ақуызға және витаминдерге бай. Құрма немесе лотос тұқымын қосып пісіруге болады. Қытайлық қара саңырауқұлақтар нәзік және жібектей, бірақ сәл қытырлақ.

Муерді кеспе ретінде жеуге болады. Мұны істеу үшін сіз оларды кесіп алуыңыз керек, содан кейін қуырыңыз, бұқтырыңыз немесе сорпаға қосыңыз. Тұтас саңырауқұлақтарды толтыруға болады. Олардың ісінуі үшін оларды сумен толтыру жеткіліксіз.

Тамақ дайындауға мюрені қалай дайындау керек?

Ең алдымен қытай саңырауқұлақтарын қоқыстан тазартып, салқын сумен шаю керек. Осыдан кейін сіз жылы су құйып, бірнеше сағатқа қалдыруыңыз керек. Содан кейін оларды сұрыптап, қайтадан суық суға түсіру керек. Тоңазытқыштағы төменгі сөреде олар бірнеше күн тұруы керек. Уақыт өте келе саңырауқұлақ ашылып, бастапқы өлшемінен шамамен 10 есе үлкен болады, сонымен қатар қажетті жұмсақтыққа ие болады.

шиитаке саңырауқұлағы

Бұл түр деликатес болып саналады және арнайы өңделген ағаш діңгегінде өсіріледі. Жағымды хош иісі, нәзік құрылымы және ерекше дәмі арқасында шитаке саңырауқұлақтары өте танымал. Фото олардың қалай екенін түсінуге көмектеседіқараңыз.

Қара қоңыр пластинкалы қалпақ диаметрі 5-20 см-ге жетеді, қалыңдау мен жарықтар тудыратын әдемі өрнегі бар. Жас саңырауқұлақтарда аяқ табақшамен қорғалған. Споралар піскен кезде үзіледі. Ең дәмді саңырауқұлақтар қалпақшасының өлшемі 5 см-ден аспайтын саңырауқұлақтар болып табылады. Олар 70% ашық, қою қоңыр, барқыт түсті болуы керек.

Медицинадағы шиитаке

Бұл саңырауқұлақтар тек тамақ дайындауда ғана емес, емдік мақсатта да қолданылады. Ежелгі уақытта да олардың ер күшіне оң әсер ететін қасиеттері байқалды.

Саңырауқұлақтың құрамындағы дәрумендер мен пайдалы компоненттердің көптігі холестеринді, қандағы қантты төмендетеді, қанды тазартады, ісіктерді жеңілдетеді және жалпы ағзаның жұмысына пайдалы әсер етеді.

Фотосуреті сұлулығы мен тәбетті көрінісін беретін шиитаке саңырауқұлақтары вирустық ауруларға, иммунитет тапшылығына, стресске, тұрақты шаршауға, депрессияға, асқазан-ішек жолдарының және қан тамырларының ауруларына да қолданылады. Қытайлық дәрігерлер бұл саңырауқұлақты үнемі қолдану өмірді ұзартады деп есептейді.

Шиитаке косметикалық мақсатта қолданылады, өйткені ол эпителий жасушаларын қалпына келтіреді және әртүрлі тері ауруларын емдейді.

Пісірудегі шиитаке саңырауқұлағы

Бұл өнім әмбебап болып саналады, өйткені ол басқа ингредиенттермен жақсы араласады, олардың күшін жоймайды. Қарамельдің тән дәмі тағамдарға ерекше дәм береді.

Бұл саңырауқұлақтарды әртүрлі рецепт бойынша пісіруге болады, олардың саны өте көп. Шиитаке көкөністермен, кеспемен және етпен жақсы үйлеседі. Егер сіз оларды грильде пісірсеңіз, диаметрі үлкен шляпалары бар саңырауқұлақтарды таңдаған дұрыс.

Қарсы көрсетілімдер бар ма?

Шиитаке сақтықпен қолданылуы керек, өйткені олар аллергиялық реакцияларды тудыруы мүмкін. Оларды диетаға кішкене бөліктерде енгізу керек, өйткені олардың құрамында биоактивті заттар бар. Лауазымы бар әйелдер мен бала емізетін аналарға осы саңырауқұлақтар қосылған тағамдардан бас тартқаны дұрыс.

Шитаканың пайдасы даусыз болғанымен, күніне 200 грамм жаңа піскен немесе 18 грамм кептірілген шиитакті тұтыну керек.

Лингжи саңырауқұлақтары

Олардың керемет емдік күші бар, сондықтан бағасы өте жоғары. Қытайлық лингжи саңырауқұлағын өсіру қиын, олар тек жабайы қара өрік ағашының діңінде және белгілі бір ауа райы жағдайында өседі. Бүгінде бұл қытай саңырауқұлағы косметикалық және медициналық мақсатта да қолданылады.

Сипаттар мен құрамы

«Өлмес саңырауқұлағы» бай химиялық құрамға ие және адам үшін таптырмас амин қышқылдары, витаминдер, минералдар және май қышқылдары бар. Lingzhi целлюлозасы антигистаминді және антиаллергиялық әсерге ие, сонымен қатар оттегінің сіңуін жақсартады. Саңырауқұлақ терпеноидтардың арқасында стресске төзімділікті арттырады және денеде бос радикалдардың жиналуын болдырмайды.

Қытай саңырауқұлағы косметологияда да қолданылады. Фотосурет лингжиді тануға көмектеседі. Ол метаболикалық процестерді жақсартады, тіндердің қалпына келуін ынталандырады,қартаю процесін баяулатады және жасартатын әсерге ие. Оның негізінде қыздар мен әйелдерге өте ұнайтын арнайы бет маскалары дайындалады.

Лингжи иммунитетті арттырады және аутоиммунды аурулардың алдын алады. Бронх демікпесі, вирустық инфекциялар, жүрек-тамыр жүйесі мен тірек-қимыл аппаратының бұзылыстарында тиімді.