Зімбір қарағайы: олардың өсетін жерінің сипаттамасы, қашан жинау керек. саңырауқұлақ саңырауқұлақтары

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:51

Орманымызда өсетін барлық саңырауқұлақтардың ішінде қарағай түйегүлі ең дәмділерінің бірі. Бұл саңырауқұлақ көптеген жылдар бойы белгілі. Оның қызғылт сары түсі осындай қызықты атаудың себебі болып табылады. Оның үстіне бұл саңырауқұлақты басқа "лақап аттар" дерлік атамаған.

Қарағай түйегүлінен үй шаруасындағы әйелдер көптеген дәмді тағамдар жасайды. Бұл тақырыпта көптеген нұсқалар бар. Саңырауқұлақтардың осы алуан түрін дұрыс жинау үшін оның негізгі белгілері мен өсу аймақтарын білу керек. Орманда серуендеу кезінде бұл білім ешкімге кедергі болмайды.

Сыртқы түрі

Сипаттамасы әртүрлі дереккөздерде жиі кездесетін Рыжик бас киімнің қызғылт сары түсімен сипатталады. Бұл олардың визит картасы. Шафран сүтінің қалпақшасы жас болса, оның қақпағы жалпақ немесе сәл басылған болады. Жасы ұлғайған сайын оның үстіңгі бөлігі воронка тәрізді болады.

Қалпақ диаметрі - 3-12 сантиметр. Оның беті тегіс. Қарағай түйегүлінің бірнеше реңктері бар. Оларға қызғылт сары (ашық немесе қараңғы), бай мыс және тіпті жасыл-көкшіл тондар кіреді. Концентрлік шеңберлер, дақтар мен жолақтар көрінеді.

Жазбалар астындабас киім де қызғылт сары түсті. Зімбір қарағайының шайырлы иісі бар. Оның үстіңгі жағы етті. Шырын қызғылт сары түсті, бірақ ауа әсер еткенде жасылға айналуы мүмкін. Сабақ қызғылт сары болуы мүмкін. Оның ойықтары мен жолақтары бар.

Саңырауқұлақ түрлері

Саңырауқұлақтардың барлығы екі түрі бар. Басқа сорттар бар, бірақ олар сирек кездеседі. Қарағай немесе таулы, камелина - бұл саңырауқұлақтың ең көп таралған түрі. Қалпақ диаметрі 5-10 сантиметрге жетеді. Саңырауқұлақтар құмды сазды топырақты жақсы көреді. Олардың түсі (тіпті көлденең қимада) ашық қызғылт сары. Мыс-қызыл реңктер де басым болуы мүмкін. Кесу ұзақ уақыт бойы бұл түсті жоғалтпайды.

Саңырауқұлақтардың екінші түрі – шырша саңырауқұлақтары. Олар қарағай әріптестерінен сәл кішірек (қалпақ өлшемі 5-8 см жетеді), бірақ олардың сыртқы түрі де өте жарқын. Рас, олардың түсінде көк немесе жасыл реңктер басым болуы мүмкін. Бұл әсіресе бас киімнің ортасына қатысты.

Күйе шыршасының кесіндісі де ашық сарғыш. Бірақ аяқтардың және шляпалардың түсінде көбірек дыбыссыз реңктерді ажыратуға болады. Бұл саңырауқұлақтардың кішкентай мөлшеріне байланысты олар тіпті тар мойыны бар бөтелкеде маринадталған болуы мүмкін. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер бұл әдісті пайдаланады.

Сирек кездесетін сорттар

Саңырауқұлақтардың осы тобының өкілдерінің арасында сирек кездесетін саңырауқұлақтар да бар. Олардың сипаттамасы саңырауқұлақ терушілерді зерттеуге қызықты болады. Қызыл шафранның қалпақшалары диаметрі сәл үлкенірек - 6-12 см. Ол қызғылт сары-қызғылттан лас лососьге дейін түсі болуы мүмкін. Қақпақ жақсы анықталған концентрлішеңберлер. Ауадағы тілік шарап-қызыл реңкке ие болады. Саңырауқұлақтың целлюлозасын сарғыш-ақ түсті нәзік деп сипаттауға болады. Саңырауқұлақтың айқын иісі жоқ.

Тағы бір өте сирек кездесетін түр - сүтті қызыл шафран сүтті қақпағы. Оның шляпасы 3-тен 10 см-ге дейін жетуі мүмкін Оның түсі қызғылт сары, бірақ ашық емес. Аудандастыру жиектері бойынша көрсетіледі. Саңырауқұлақтың шырыны қызғылт сары түспен ерекшеленеді. Бірақ ауада болғаннан ол қызыл немесе бургундияға айналады. Аяғы сынған. Ол ортасында қуыс. Бұл топтың түйегүлінің иісі де бейтарап. Оның еті нәзік және сарғыш түсті.

Жеуге болмайтын қос

Қарастырылған сорттар жеуге жарамды саңырауқұлақтар. Олар жейді, әртүрлі өңдеу технологияларына ұшырайды. Бірақ оларды басқа саңырауқұлақпен шатастыруға болады. Бұл кәріптас сүтті. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер үшін бұл ерекше бояу мүмкін емес етеді, бірақ орманға жиі бармайтындар бұл ақпаратты ескеруі керек.

Рыжикиде улы егіздер жоқ. Сондықтан оларды тіпті тәжірибесіз саңырауқұлақ жинаушылар үшін де жинауға болады. Кәріптас сүтті қызыл немесе сарғыш-қызыл түсті болады. Оның айырмашылығын саңырауқұлақты кесу арқылы оңай анықтауға болады. Шырын сулы болады. Ол ауада тез кебеді. Шырынның дәмі тәтті немесе ащы.

Айырмашылық иісте де. Ол цикорийге немесе тіпті бульон текшесіне ұқсайды. Жаңа сүтті кәріптас жеуге болмайды. Бірақ құрғақ кезде оны дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады.

Түйегүл қайда және қашан өседі

Сіз де білуіңіз керекқарағай саңырауқұлақтары қайда және қашан өседі. Олар таяз орманды жақсы көреді. Саңырауқұлақ атауынан олар қарағай немесе шырша тоғайларын жақсы көретіні анық. Олар топ болып өседі. Олар үлкен немесе кішкентай болуы мүмкін.

Шафран саңырауқұлақтары жаздың ортасында пайда болады. Кейде оларды орманда маусым айының ортасында да табуға болады. Бірақ бұл ерекшелік. Тамыз-қыркүйек айларында мол өнім жиналады. Қазан айында саңырауқұлақтарды табуға болады, бірақ жиірек емес.

Бұл саңырауқұлақ аяздан қорықпайды. Жазда шафран сүтінің қақпақтары көбірек сулы деп сипатталуы мүмкін. Күзде, күн суыта бастағанда, олар күшейеді. Саңырауқұлақ терушілер суық мезгілде саңырауқұлақтар ең дәмді болады деп санайды.

Саңырауқұлақтарды қалай жинауға болады?

Асыл қарағай түйешігін жақсы жарықтандырылған тоғайлардан, ұзын арықтар бойынан іздеу керек. Саңырауқұлақтар өте жақсы маскировкаланған, сондықтан оларды табу оңай емес. Ашық бояу жаңылыс болмауы керек. Кейде бұл жерде саңырауқұлақтар бар екенін тек аяқ астынан естілген қытырлақ арқылы анықтауға болады. Олар мүк астында өсе бастайды. Сондықтан алдымен кішкентай туберкулез ғана көрінеді. Саңырауқұлақ теретіндердің көбі ашық қалпақты көрмей-ақ олардың үстінен басады.

Егер сіз мұқият қарасаңыз және қалаған шафран сүтінің қақпағын тапсаңыз, оны дұрыс таңдауыңыз керек. Кесу мүмкін емес. Бұл мицелийге зақым келтіреді және мұнда жаңа адамдар пайда болмайды. Шафран сүтінің қақпағын мұқият таңдаған дұрыс. Сіз тіпті оны бұрап, содан кейін орынды инелермен немесе мүкпен себіңіз. Кептіру мицелийге зиянды.

Қалай пісіру керек

Қарағай түйежоғы – деликатес саңырауқұлақ. Оның дәмдік қасиеттері ұзақ уақыт бойы бағаланған. Бұл саңырауқұлақты маринадталған, қуырылған, тұздалған немесе бұқтырылған болуы мүмкін. Саңырауқұлақтар өңделгеннен кейін де ашық түстерін сақтайды.

Дәмі жағынан олар саңырауқұлақтардан да асып түседі. Сипаттамаға сәйкес, олар Руссуланы біршама еске түсіреді. Оларды орманда бірнеше сағат тұздағаннан кейін де жеуге болады.

Егер үй иесі саңырауқұлақтарды қуыруды жоспарласа, термиялық өңдеуге бірнеше минут қана беріледі. Бұл ұсынылған түр басқа саңырауқұлақтардан айтарлықтай ерекшеленеді.

Саңырауқұлақтың қалпақшасы кішірек болса, оның сату бағасы соғұрлым жоғары болады деген пікір бар. Рыжик тіпті көрші елдерге, Еуропаға экспортталады. Олардан кейбір дәрі түрлері алынады.

Қарағай саңырауқұлағы сияқты саңырауқұлақпен танысқан соң, ол үшін әркім орманға бара алады. Демалыс күні көптеген жағымды әсер қалдырады. Жиналған егінді әртүрлі тәсілдермен дайындауға болады. Бұл өте дәмді және пайдалы саңырауқұлақ.