Жалған саңырауқұлақтар: олардың өсетін жерінің сипаттамасы. Жалған саңырауқұлақтар мен жеуге жарамды саңырауқұлақтардың айырмашылығы неде?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:54

Әрине, мұнда жазылғанның бәрі тәжірибелі саңырауқұлақ терушіге арналмаған. Ол жалған балдың қай жерде екенін және кәдімгі жеуге болатынын жақсы біледі. Бірақ егер сіз бірінші рет «тыныш аңға» барсаңыз, осы мақаланың мәтінін мұқият оқып шығыңыз. Бұл сізді әл-ауқатыңызды бұзуы мүмкін қателерден сақтайды.

Саңырауқұлақтарды теру кезінде қателесу және себетке жалған саңырауқұлақтарды жинау өте оңай. Мұны істеу оңайырақ, өйткені олар жеуге болатын жерде - ескі діңгектерде немесе ағаш діңінде өседі. Жалған және қарапайым саңырауқұлақтарды сипаттауда көп нәрсе бар, кейде олар араласып өседі.

Ақылсыз бал саңырауқұлақтары - қайсысы жалған, қайсысы қарапайым? Жалған саңырауқұлақтар – жеуге жарамды саңырауқұлақтарға ұқсайтын саңырауқұлақтар, олардың ішінде бірнеше улы сорттары бар, улы емес, бірақ аспаздық құндылығымен ерекшеленбейтіндері де бар.

Бірақ жалған саңырауқұлақтарға сипаттама бермес бұрын, әңгіме тақырыбын жақсырақ білу үшін қарапайым саңырауқұлақтар - жазғы және күзгі саңырауқұлақтар туралы айтайық.

Бал саңырауқұлақтары

Жарларда, батпақтар маңында, дымқыл орман тоғайларында және діңгектерде топ болып өсетін саңырауқұлақтарды жиі кездестіруге болады. Бұл саңырауқұлақтар ерекшересейлік саңырауқұлақ терушілер арасында танымал.

Биіктігі 15 см-ден аспайды, негізінен діңгектерде өседі. Ересек саңырауқұлақтың қақпағының диаметрі 10 см-ден аспайды, қалпақшаның пішіні жарты шардан жалпақ қолшатырға дейін (ересек үлгілерде). Шляпалардың түсі алуан түрлі және бежевыйдан қызыл-сарыға дейін өзгеруі мүмкін.

Жас ұлғайған сайын аяқтың түсі қарайып кетеді. Аяғында бал шыршасының юбка түріндегі сақинасы бар. Ересектерде юбка жыртылып, тырнақтай ілінген сияқты.

Саңырауқұлақтар ылғалды жерлерді жақсы көреді және ылғалды оңай жинайды, сондықтан саңырауқұлақтың қақпағы мен денесінде шырыш пайда болуы мүмкін. Саңырауқұлақты сындырғаннан кейін саңырауқұлақтың еті ақшыл, сарғыш немесе кілегей реңктері бар екенін көресіз, сіз жаңа піскен ағаштың жағымды иісін сезінесіз.

Саңырауқұлақтар дәмді және пайдалы: олардың целлюлозасы аминқышқылдарына, өсімдік ақуыздарына және талшықтарға бай.

Бал саңырауқұлақтарының жазғы, көктемгі, күзгі, тіпті қысқы түрлері бар. Ол ылғалды маусымда - көктем мен күзде жақсы өседі. Саңырауқұлақ терушілер арасында әсіресе танымал күзгі саңырауқұлақ, оны «нағыз саңырауқұлақ», «күз», «Божақ саңырауқұлақтары» деп те атайды.

Таулы аймақтағы қылқан жапырақты орманда сіз жазғы бал ағашын кездестіресіз. Бұл тауларға жақын ормандардың ылғалдылығы жоғары болғандықтан, бұл саңырауқұлақ, жоғарыда айтылғандай, ылғалды жақсы көреді.

Жапырақты ормандарға келетін болсақ, әсіресе олар ылғалды ормандар болса, онда бал саңырауқұлақтары әр түрлі және жиі кездеседі.

Саңырауқұлақ – паразиттік саңырауқұлақ. Ол шіріген діңгектерге ғана емес, сонымен қатар тірі ауру адамдарға да қонадықайың және линден сияқты зақымдалған ағаш ағаштары. Кейде оны көктеректері бар емендерде де кездестіруге болады.

Жалған саңырауқұлақтардың жалпы сипаттамасына келетін болсақ, ол жоқ. Олардың, бұрын айтылғандай, бірнеше ұқсас түрлері бар.

Бал саңырауқұлақтары мен жалған саңырауқұлақтардың айырмашылығы неде?

Біріншіден, саңырауқұлақтарды жинау кезінде назар аударатын басты нәрсе - бас киім астында орналасқан белдемесі бар сақинаның болуы. Жалған саңырауқұлақтарда не ондай сақиналар болмайды, не сабағында белгілі бір жолақ қана болады.

Екіншіден, мұндай саңырауқұлақтың түсі кәдімгі түске қарағанда ашық емес деп есептеледі. Жалған бал агарикінің қалпақ астындағы тақтайшалар сары, жасыл немесе лас қоңыр түстермен боялған. Кесілген кезде олар тез қараңғыланады. Бірақ жеуге жарамды деп саналатын саңырауқұлақтардың табақшалары кілегей немесе ашық қоңыр түсті.

Үшіншіден, егер сіз әлі де күмәнді саңырауқұлақтарды үйге әкеліп, оларды қайнату үшін табаға лақтырсаңыз, онда пиязды да салыңыз. Саңырауқұлақ сорпасында пияз қараңғы болды ма? Бұл жалған бал агаригін анықтаудың тағы бір жолы. Жеуге жарамды саңырауқұлақтардың қайнатпасында пияздың түсі өзгермейді.

Соңында, дәмін татып жатқанда ащы сезінсеңіз, тағамды тұтастай тастаңыз. Себетке жеуге жарамсыз, тіпті улы үлгінің түсуі әбден мүмкін.

Жалған саңырауқұлақтар күзгі саңырауқұлақтар арасында жиі кездесетінін есте ұстаған жөн.

Жалған ырғай күкірт сары

Жалған бал агары күкірт-сары - жалған саңырауқұлақтардың ең танымалы. Бұл саңырауқұлақтар үлкен топтарда шіріген діңгектерде, оларға жақын жерде, жапырақты және қылқан жапырақты ағаштардың тамырларында, сондай-ақтазарту.

Қақпақтың диаметрі 6-7 см шамасында, қалпақ пішіні қоңырау тәріздіден жалпаққа дейін, түсі сарғыштан қызыл-қоңырға дейін. Таразысы жоқ.

Қақпақ табақшаларының түсі сары, сұр немесе тіпті зәйтүн реңкімен қара болуы мүмкін.

Үзіліс кезінде саңырауқұлақ белгісіз сарғыш түсті болады. Спора ұнтағының түсі қою қоңыр.

Целлюлозаның дәмі ащы, жағымсыз иісі бар.

Аяғы қуыс, түзу немесе қисық, ашық сары, ұзындығы шамамен 10 см, қалыңдығы жарты сантиметрден асады.

Жалған саңырауқұлақтар улы ма, әлде улы емес пе деген сұраққа күкірт-сары жалған бал саңырауқұлағына қатысты сіз оң жауап беруіңіз керек.

Күкірт-сары улану белгілері

Бұл саңырауқұлақтарды жеген адам бір сағаттан алтыға дейінгі аралықта енжарлық, жүрек айнуы және құсу сезінеді. Диарея мен іштің ауыруы да күкірт-сары бал агарикімен улану белгілері ретінде келтірілген. Жәбірленуші есін жоғалтуы мүмкін.

Бұл саңырауқұлақпен улану бауыр мен асқазанның, бүйректің, тіпті жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына кері әсерін тигізуі мүмкін. Әрине, ең алдымен қарттар мен 3 жасқа дейінгі балалар тәуекелге ұшырайды. Бірақ тамағының күкірт-сары бал агарисін байқау арқылы алған әрбір адам дереу медициналық көмекке жүгінуі керек.

Шашақты Галерина

Қуырылған да, маринадталған да дәмді және пирогқа салма ретінде жинап алған кезде оның улы аналогымен – жиектелген галеринамен шатастыруға оңай болатын жазғы саңырауқұлақ. Бұл саңырауқұлақ қарастырыладыәсіресе қауіпті - өйткені оның құрамында бозғылт қарақұйрық сияқты токсиндер бар.

Өздеріңіз білетіндей, бұл саңырауқұлақтардың құрамындағы амотоксиндер адам саңырауқұлақ улануымен улану жағдайларының көпшілігіне қатысады.

Галерина мен жеуге жарамды саңырауқұлақты ажырату өте қиын - галерина кішірек болғанымен, оның аяғында кішкентай сақинасы бар (бірақ ол тек жас үлгілерде кездеседі).

Ортасында шамалы дөңес белгіленген қалпақтың диаметрі 3-тен 5 см-ге дейін.

Қақпақтың түсі ауаның ылғалдылығына байланысты өзгереді, қалпақ ортасында ол қызыл-қызыл немесе қызыл-қоңыр, шетіне қарай бозғылт болуы мүмкін. Ауадағы ылғалдың концентрациясы азайған сайын саңырауқұлақтың түсі күңгірттене түседі.

Целлюлоза қоңырдан аққа дейін, иіссіз дерлік, дәмі ұн сияқты.

Бұл саңырауқұлақ барлық жазда және күзде кездеседі - егер жылы болса, онда қарашаға дейін. Бұл қос бал агарикасы тек "отбасыларда" өспейді, кейде галериналар жалғыз тұрады.

Галерина көбінесе қылқан жапырақты ағаштардың жанында өседі, бірақ жапырақты ағаштарда да кездеседі. Сондықтан қылқан жапырақты ормандарда жазғы саңырауқұлақтарды жинау ұсынылмайды - қателесіп улы саңырауқұлақты ұстау қаупі тым үлкен. Немесе тәжірибелі саңырауқұлақ терушіден еріп жүруін сұраңыз.

Шектелген галеринамен улану

Галеринаны шикі түрде жеу бауыр функциясының бұзылуын тудыруы мүмкін, егер оны шұғыл қабылдамаса, жоғарыда аталған белгілермен бірге өлімге дейін жетуі мүмкін.

Ал мына саңырауқұлаққұрамында баяу әсер ететін токсиндер бар, сондықтан улану «созылмалы» болып көрінеді - оның белгілері саңырауқұлақты қабылдағаннан кейінгі екінші күні ғана пайда болады. Үшінші күннің соңында жағдай сәл жақсарады, бірақ кейін ол симптоматикалық түрде сарғаюға жақындайды.

Галеринаны орманнан әкелу қаупі өте жоғары - бүгінде ол бозғылт гребеден де жиі кездеседі.

Таразы

Таразыларды бал саңырауқұлақтарынан оңай ажыратуға болатын таразылар бар. Айтпақшы, кейбір саңырауқұлақтарда таразы болуы мүмкін, бірақ тек жас үлгілер. Таразылардың аяқтарының бетінде саңырауқұлақтарға тән ерекше байқалмайтын сақина бар, сондықтан бұл саңырауқұлақтар әлі де бал саңырауқұлақтарымен шатастырылады.

Ең бастысы үлпек улы емес. Дегенмен, олардың көпшілігінің тағамдық құндылығы мен жеуге жарамдылығы күмәнді.

Төменде фотосуретте басқаша патша бал агарикасы деп аталатын алтын үлпек бар. Бұл саңырауқұлақтар саңырауқұлақтарға ең жақын, бірақ оларды барлық саңырауқұлақ терушілер жинамайды.

Сыртқы түрі бойынша, егер бұл бал агарикасы болса, онда оның үлкенірек нұсқасы. Қақпақтың диаметрі кемінде 20 см, бүкіл саңырауқұлақтың биіктігі бірдей.

Бұл алтын таразылар қоңырға жақынырақ күңгірт реңкпен жабылған.

Тірі ағаштардың діңдерінде, діңдерінде және өлі ағаштарда бір-бірден, сирек топтарда өсіңіз. Олар негізінен жапырақты ормандардың тұрғындары. Олар күн суығанға дейін көп пайда болады.

Көміртекті жақсы көретін (шлак) үлпек - кәдімгі бал агарикасының тағы бір егізі.

Бұл саңырауқұлақтың құрамында токсиндер жоқ, бірақ жеуге жарамсызерекше қоректік емес деп саналады. Шартты түрде жеуге жарамды деп аталатын тұздық және екінші тағамдар үшін пайдаланылады.

Көмірді жақсы көретін үлпектерді қақпақтың түсі бойынша ажыратуға болады - ол ашық сары немесе қызғылт сары, астында қызыл тақталар бар.

Бұл үлпек, әдетте, жазда және күзде аралас ормандарда жалғыз үлгілерде өседі.

Қапырақтың тағы бір түрі - отты - қызыл-тот басқан қалпақ түсі бар. Саңырауқұлақтардың бетінде ашық сары қабыршақтары бар. Қақпақтың диаметрі жеті сантиметрге дейін болуы мүмкін.

Қылқан жапырақты діңгектерді жеке және топтасып мекендейді.

Улы емес, дәмі ащы, еті қатты, сондықтан оны тек жеуге жарамды саңырауқұлақ деп санауға болады.

Таразының калориясы төмен, құрамында витаминдер, кальций мен фосфор қосылыстары және тағамдық талшықтар бар.

Ащылықты алдын ала өңдеу арқылы кетіруге болады. Алтын үлпектерді 15-20 минут қайнату жеткілікті, қалғандарын кем дегенде бір күн суық суға салып қою керек.

Сары-Қызыл жол

Алайда сіз тек қызыл немесе қызыл шляпалары бар саңырауқұлақтар тобын кездестірсеңіз, онда бұл саңырауқұлақ емес, сары-қызыл қатар (оны қызыл саңырауқұлақ деп те атайды) болуы мүмкін.

Рядновка қарағайлы ормандарда тұрады. Ол шартты түрде жеуге жарамды деп саналады, себебі оның дәмі ащы және алдын ала қайнатуды қажет етеді.

Қорытынды

Айта кету керек, пісіру кезіндежалған саңырауқұлақтар улы қасиеттерін жоғалтпайды, олардың улары жойылмайды, тіпті консервілеу және сақтау кезінде уыттылықтың жоғарылауы орын алады. Сондықтан, кейбір саңырауқұлақтардың жеуге жарамдылығына күмәніңіз болса, денсаулығыңызға эксперимент жасамай, олардан құтылғаныңыз жөн.

Сонымен қатар, қарапайым саңырауқұлақтар, көптеген қара саңырауқұлақтар сияқты, айналасындағы улы заттарды оңай сіңіретінін атап өткен жөн. Сонымен, егер жеуге жарамды саңырауқұлақ улы саңырауқұлақтармен қоршалған болса (мысалы, күкірт-сары саңырауқұлақтар немесе галериндер), саңырауқұлақтың өзін жемеген дұрыс. Дәл осылай өнеркәсіптік нысандардың жанында, ірі қалалардың шетінде, электр желілерінің жанында саңырауқұлақтарды теруге болмайды.

Ал шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақ болса, оны термиялық өңдеуден өткізу керек.

Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер берген кеңестердің ішінен мынаны жиі ести аласыз: бір орманның жақтаушысы болыңыз. Немесе бал саңырауқұлақтары отбасыларда тұратын орманда белгілі бір орынды табыңыз. Саңырауқұлақтарды теріп, мицелийге зақым келтірместен, мұқият түрде үйге егін жинап оралуға болады.