Андрей Константинович Делос Мәскеудегі ең танымал рестораторлардың бірі. Пушкин кафесі, Турандот, Фаренгейт, Му-му, Оранж-3 және т.б. Оған қоса, оның шетелде, атап айтқанда Парижде және Нью-Йоркте мейрамханалары бар.
Ол көп қырлы тұлға. Талантты адам барлық жағынан талантты болатыны рас: Деллос көптеген мамандықтарға ие және шығармашылық адам бола отырып, әр нәрседе шығармашылықты көрсетеді, әсіресе ресторатор мамандығы дәл осындай көзқарасты қажет ететіндіктен. Бұл мақалада Андрей Деллос, оның өмірі, мейрамхана бизнесіндегі бай тәжірибесі туралы толығырақ айтып береміз.
Андрей Деллос: өмірбаяны
1955 жылы 29 желтоқсанда Мәскеуде дүниеге келген. №12 мектепте актерлер мен номенклатураның балаларымен бірге оқыды. Шығармашылық адам бола отырып, Деллос алғашқы білімін 1905 жылы мемориалдық өнер мектебінде алды. Бірақ мұнымен тоқтап қалмай, МАДИ-нің (Мәскеу автомобиль-жол институты) құрылыс факультетіне оқуға түсті. Ол өз еркімен емес, өз еркімен сонда болдыәкесінің талабы бойынша - профессор, кафедра меңгерушісі және сәулетші.
Андрей жоғарыда аталған институтты бітіргеннен кейін онда өткізген уақытына мүлдем өкінген жоқ. Болашақта алған мамандығы жас жігітке жақсы қызмет етті, өйткені ол Андрей мейрамхана бизнесімен айналысқан кезде оның жұмысына қандай да бір жолмен көмектесті. Dellos-тың керемет күрделі жобалармен айналысатын үлкен сәулет фирмасы бар. Тиісінше, бұл оның кәсібімен тығыз үндесті, яғни институтта алған білімі өте пайдалы болып шықты. Осының арқасында жұмыс белсендірек қозғалды, мысалы, «Кафе Пушкин» мейрамханасы рекордтық мерзімде (бес айда) салынды.
Университеттен бөлек, Шетел тілдері институтында БҰҰ-ның аудармашы курстарын бітірген. Бұл білім алу оның кейінгі өміріне де, өзіне де әсер етті. Курстан кейін «Совекспорткнига» газетіне жұмысқа орналасады және редакциялардың бірінің меңгерушісі бола отырып, «Орыс тілі» баспасында сөздіктер шығарумен айналысады. Сол жерден зейнеткерлікке шыққаннан кейін ол галереялар мен бояуларды ұйымдастырушылармен сөйлесе бастады. Сонымен қатар, 80-жылдардың басында гид-аудармашы қызметін атқарды. 1987 жылға қарай оның көптеген мамандықтары болды - реставратор, синхронды аудармашы, құрылысшы және суретші.
Шығармашылық орта
Андрей Деллос шығармашылық ортада өсті, өйткені анасы әнші болған. Кішкентай кезінен ол көптеген кеңес жұлдыздарын білді, әрине, бұл оның армандарына әсер етті,олар бұдан былай негізінен театр мен киномен байланысты болды. Ол театр училищесіне түскісі келді, оның да режиссер болу арманы болды, бірақ ол басқа жолды таңдады.
Өзі мойындағандай, ол ертерек ұйымдастырушылық қабілетін көрсетті және Деллос одан жақсы режиссер болатынына сенді. Сүйікті ұлы Андрей Деллостың оның ізімен жүруіне анасы үзілді-кесілді қарсы болды. Болашақ ресторатор үшін сол кездегі отбасы мен ата-ананың пікірі маңызды болды және ол оларды дауламайды. Қалай болғанда да, оның өміріндегі басты мамандыққа айналған ресторатордың қазіргі кәсібі бизнеске шығармашылық көзқарасты білдіреді, ол өзінің сәтті идеяларын жүзеге асыру арқылы сәтті көрсетеді.
Атақты туыстар
Андрей Деллостың өте қызықты тұқымы бар. Оның арғы атасы өткен ғасырдың басында Мәскеу мен Санкт-Петербургте бірнеше салон ашқан француз кутюрьесі болған. Ол кезде көптеген атақты сәнқойлар, мысалы, Куприн Делостан киім сатып алатын.
Мнсье Деллос император сарайының жеткізушісі болды, өйткені ол ұлы шебер ретінде танымал болды, ол өз туындыларында мұқабалардың талғампаздығы мен әртүрлі экзотикалық маталармен шебер жұмыс жасауын мезгіл-мезгіл көрсетіп отырды. Сондай-ақ ресторатордың әжесінің айтуынша, олардың отбасында атақты Витус Беринг болған. Андрейдің әкесі соғыс жылдарында француздық Қарсыласу қозғалысының батальонын басқарды. Ол көптеген медальдармен марапатталған және Құрмет легионының шевалері.
Андрей Деллос: жеке өмір
АндреяӨткенде Делоса романды ресейлік актриса Алена Хмельницкаямен байланыстырады. Ол үшін бұл бірінші маңызды роман болды. Деллос сол кезде танымал Дмитрий Золотухиннің ең жақын досы болды, ал Алена олармен танысқан кезде тек актриса болғысы келді. Олар бірден Хмельницкаяға жақын пәтерде бірге тұра бастады. Онымен жас айырмашылығы 16 жаста болды, бірақ бұл оны мазаламады және ол оған үйленгісі келді.
Алайда Деллос 1989 жылы темір перде ашылғанда Ресейден кетуге шешім қабылдады. Ол алыстағы Францияда, ата-бабасының отанында бағын сынап көрмек болды. Шетелдегі мансап өте сәтті қалыптаса бастады. Оның бірінші әйелі графтың отбасынан шыққан дәулетті француз Вероник болды.
«Брижит Бардоға ұқсайтын сүйкімді жаратылыс», - деп Делос Андрей Константинович ол туралы осылай айтты. Оның әйелі Париждің шетіндегі Сенлисте орналасқан жылжымайтын мүлік қорығына ие болды. Ол орта ғасырлардағы ғимараттардан тұрды және бұрын ақсүйектер өкілдеріне жалға берілген. Осы сарайда ол әйелімен екі жыл тұрды. Ара-тұра жергілікті барондармен, герцогтармен, маркизалармен сөйлесіп, оларды орыс мәдениеті мен асханасының ерекшеліктерімен таныстырып отырды. Олардың Екатерина есімді қызы болды, ол қазір 20 жаста. 90-жылдардың ортасында ол әйелі Вероникамен ажырасты.
Евгения Метропольская оның екінші әйелі болды. Ол антиквариат сатушысы, екі дүкен мен галереяны басқарады және сәндік өнерді жақсы біледі. Андрей Деллос әйелімен отау құрғанына 19 жыл болды. Олар 1990 жылы кездесті - олар алғаш рет Кино үйінің мейрамханасында кездесті. Содан кейінЕвгения Сорбоннаға кетті, ал алты жылдан кейін ғашықтар қайта қоштаспау үшін қайтадан кездесуді тағайындады. Ол оның ұлы Максимді дүниеге әкелді, ол қазір 17 жаста. Ұлы бизнес мектебінде оқиды, ал қызы суретші-дизайнер.
Ерлі-зайыптылардың отау құрғандарына көп жыл болғанымен, олардың арасында әлі күнге дейін дірілдеп сезімдер сақталады, ал күндіз ерлі-зайыптылар бір-бірін сағынады. Евгения мен Андрей Деллос - мәскеулік жұлдыздар арасындағы ең мықты жұптар.
Францияға және кері
Сонымен, атақты ресторатордың кәсіби қызметіне, атап айтқанда 1989 жылы болған Францияға көшуге оралайық. Тағдырдың жазуымен ол 1993 жылы Ресейге қайта оралуы керек. Осы уақытқа дейін ол өзінің бір күні ресторатор болатынын елестете де алмады, өйткені оның бұл кәсіпке деген көзқарасы алғашында өте күмәнді болды. 1993 жылы Антон Табаковпен бірге Делос ұшқыштар клубын ашты, бұл оның бас айналдыратын мансабындағы алғашқы қадам болды.
Ол уақытқа дейін Андрей Францияда тұрып, картиналарына сұраныс көп болған табысты суретші болды. Бірде шетелден Мәскеуге бірнеше күнге келді. Бірақ кездейсоқ ол кері ұша алмады, мұның бәрі осы күндері оны тонап, ақшасыз және құжатсыз қалды. Францияға оралғаннан кейін ол жеке көрмесін ұсынуы керек еді, бірақ бұл ұмытылуы мүмкін, өйткені құжаттарсыз ол кері ұша алмайды. Андрей Деллос бұған қатты ренжіп, депрессияға түсті.
Өз бақыты үшін, Қиын-қыстау заманда олескі досы Антонмен кездесті, ол оған клуб ашуға тырысуды ұсынды. Деллосқа бұл идея ұнады және олар әрекет жоспарын жасауға кірісті. Содан кейін міндеттер былайша бөлінді: Антон клубқа бөлме іздейді, ал Андрей қаржы іздейді. Деллостың жапондық досы оларға бастапқы капиталды алуға көмектесті, сонымен қатар олар пәтерлерін кепілге қою арқылы қаражат жинады. Табылған демеуші бұған дейін Андрейден картиналар сатып алған, оның жұмысының үлкен жанкүйері болғандықтан, суретшіге көмектесуден бас тартқан жоқ.
Алғашқы қадамдар
Бірлескен жұмыстың нәтижесінде алдымен Ұшқыш пайда болды, содан кейін Сохо клубы пайда болды. Бірінші мекеменің тұжырымдамасы өте қарапайым болды және бұл екіншісіне де қатысты: олар бір-бірімен дәліз арқылы жалғасқан, осылайша олар бір болған сияқты. Жоба сәтті шықты, өйткені ол кезде астанада мұндай ештеңе болмаған, дәлірек айтқанда, бұл Мәскеудегі жалғыз клуб болатын. Мұнда тіпті Голливуд жұлдыздары, атап айтқанда Ричард Гир, Жан-Клод Ван Дамм, Пьер Ричард, сондай-ақ Людмила Гурченко, Алла Пугачева және Филипп Киркоров сияқты отандық әртістер келді.
Ол кезде елде күрделі қайта құру кезеңі орнады, тиісінше бизнес құруда айтарлықтай қиындықтар туындады, бірақ ортақ іске серіктестер барлық жағдайдан лайықты шығуға тырысты. "Пилот" және "Сохо" сияқты жобалардан кейін ол ойын-сауыққа емес, ас үйге көбірек көңіл бөлгісі келетінін түсінді.
Жаңа жобалар
Осы екеуі өмір сүргеннен кейінмекемелерінде Деллос ресторатор мамандығына терең бойлап, бір нәрсені түсінді: ол жаңа деңгейге көтерілгісі келеді. Ол тек ұзақ мерзімді жобалар үшін құрылған, басқа кәсіпкерлер сияқты мейрамхананы бір жыл ашудың қажеті жоқ деп есептеген.
1996 жылы мәдениет сарайында француздық «Сұлулық елшілігінің» филиалы ашылды. Ленин. Мұнда Константин Эрнст, Любовь Полищук, Арина Шарапова және басқа да танымал тұлғалар жиі келетін. Ресторатордың келесі жобасы - Бочка, ол Мәскеуде бұрын-соңды болмаған дүрбелең тудырған өте табысты мекеме деп санайды. Бұл мекемеде ол ойын-сауық бөлігінде белсенді жұмыс істеді. Андрей Деллостың мейрамханалары да Шинок, тіпті кейінірек Le Duc пайда болды, оның мәзірінде француз асханасының тағамдары бар (қазір ол жабылды). Андрей Мәскеуде үлкен танымалдыққа ие болған эконом-класс мейрамханалар желісін «Му-му» құра бастады.
Тағы бір эксклюзивті жоба – Тверь бульварында «Casta Diva» итальяндық мейрамхана-сарайы ашылды. Ол субұрқақтармен, гүл гирляндтарымен, мәрмәр мүсіндермен безендірілген. Мәзірде итальяндық гастрономиялық классика мен қолдан жасалған тағамдар ұсынылады.
Оның барлық мекемелері "Андрей Деллос үйінде" біріктірілген. Оның мейрамханалар мен кафелер желісінде жұмыс істейтін қызметкерлердің пікірлері, айтпақшы, бұл мекемелерге кіру оңай емес екенін және компанияның қатаң іріктеуден өткенін көрсетеді. Онда белгілі бір критерийлерге сай келетіндер ғана жұмыс істейді. Әрі қарай, қазірдің өзінде орнында, жаңадан бастағандар жоғары сыныптан өтедіоқыту, жұмыс талаптары өте қиын, бұл мекемелердің жоғары мәртебесіне байланысты. Тұтынушылар қызмет көрсету деңгейі туралы алаңдамайды, өйткені қызметкерлер даяшы болмай тұрып, нақты мектептен өтеді.
Сіз сондай-ақ оның барлық туындыларының ішіндегі ең табыстысы және әйгілісі – компанияның нағыз інжу-маржаны «Кафе Пушкин» мейрамханасында қызметкерлердің кәсібилігін сезінесіз. Мәскеу мекемесі Еуропадағы ең жақсы 25 мейрамхананың қатарына енді. Ол бір кездері И. Н. Римский-Корсаковтың мүлкі болған жерде нөлден салынған және ол 19 ғасырдағы сарайға өте ұқсас болып шықты. Айтпақшы, «Пушкинде» олар алғаш рет Мәскеуде театрландырылған қызмет көрсету тәжірибесін бастады: астанада бұл тәжірибе содан кейін алғаш рет қолданылды. Мейрамхана 1999 жылы ашылды.
Сонымен қатар ол бірнеше жылдар бойы зергерлік бұйымдар галереясын, Dellos Catering қоғамдық тамақтану қызметін, Париждегі Пушкин кафесін, актерлік клубты, Dellos Delivery, антиквариат және гүлдер галереясын және т.б. ашты.
Жоғары білікті мамандар
Андрей Деллос қызметкерлерді оқытуға ерекше көзқараспен қарайды. Мұны мейрамхана бизнесінің шеберлерінен басқа директор, стилист және психолог та жасайды, өйткені қызметкерлер тікелей міндеттерін орындап қана қоймай, мекемені абыроймен көрсетуі керек. Бұл салада қызмет көрсету үлкен рөл атқарады және мекеменің танымалдылығына айтарлықтай әсер етеді, сондықтан қонақтар қызметкерлердің жұмысынан тек оң әсер алуы керек. Оқытудың бұл тәсілі жақсы нәтиже береді, мұнда даяшылар жоғары бағаланады. жоғары білікті мамандаролар көбінесе басқа мекемелерді өз орындарына тартқысы келеді, өйткені білім беру жүйесі елордадағы ең жақсылардың бірі болып саналады. Делос Андрей: «Оқу мектебіндегі курс кемінде алты айға созылады, оның төрт айы негізгі пәндерге арналады, ал қалған уақыт белгілі бір оқу орнының бағдарламасына арналған», - дейді.
Maison Dellos-та жұмыс істегісі келетіндер үшін контактілер:
- (495) 641-19-27.
- Кадр қызметі: +7(495) 641-19-27.
- PR/Маркетинг: +7(495) 287-49-33.
- Тұрғын емес үй-жайлардың иелері мен жалға алушылар үшін: Тверь бульвары, 26.
- Пушкин кафесі: (495) 739-00-33.
- Кондитерлік кафе Пушкин: (495) 604-42-80.
- Фаренгейт: (495) 651-81-70.
- «Бөшке»: ст. 1905 ж., 2 ж., +7 (495) 651-81-10.
- Апельсин-3: (495) 665-15-15.
- Турандот: (495) 739-00-11.
- "Шинок": ст. 1905 ж., 2 г., (495) 651-81-01.
- Кафелер желісі "Му-му" көш. Бауманская, 35/1, 1 корпус, +7 (499) 261-36-76.
Өкілдіктер Андрей Делос мейрамханасының бір бөлігі болып табылады.
Пікірлер
Бұл мекемелерге әлі бармағандардың көбісі оларға бару керек пе деп ойлайды. Бақылауларға сәйкес келушілердің кері байланысы негізінен оң. Олар тамаша сервисті, тамаша интерьерді және, әрине, нағыз дәмді тағамдардың дәмін тату мүмкіндігін атап өтеді. Барлық мейрамханалар мен кафелер стилистикалық дизайнда да, асханада да өз ерекшеліктеріне ие, бірақ сонымен бірге олардың арасында көп нәрсе бар. Келушілер қалдырған пікірлерді қарастырыңызMaison Dellos-тың әртүрлі мекемелерін аралау мүмкіндігі болды.
«Бочка» мейрамханасында қонақтар әртүрлі тағамдарды тойлайды, мекемеде бизнес-ланчта да, банкеттерде де отыру жақсы. Мейрамхананың премиум деңгейінен сәл төмен екенін көрсететін кейбір пікірлер бар, бірақ бәрі жақсы көрінеді. Мұнда ұсынылған тағамдар, келушілердің пікірлері бойынша, дәмді және сапалы. Мұнда сіз шынымен тәбетті ресейлік тағамның дәмін татуға болады. Мейрамхана негізінен ет тағамдарына маманданған. Олар сонымен қатар кештерді ыңғайлы ойнауға болатын керемет бильярд аймағын атап өтеді. 2010 жылы мейрамхананың дизайны өзгерістерге ұшырады: қазір ол заманауи эклектизм стилінде жасалған. Сонымен бірге, олар мекеменің біршама жоғары бағаланғанын атап өтеді. Кейбір келушілер оны «Пафостың қарапайым сүйкімділігі» деп сипаттайды.
Оранж-3 - скандинавиялық мейрамхана. Ол астананың дәл орталығында, Тверь бульварында орналасқан. 3 саны тамаша гастрономиялық жобаның құрамдас бөліктерін білдіреді: жоғары санатты тағамдар, тамаша шараптар және ерекше атмосфера. Мекеменің қонақтары түпнұсқа тағамдар мен ұсынатын тағамдарды, сондай-ақ дәмнің ерекше үйлесімін атап өтті. Келушілердің көпшілігі пафоссыз, талғампаз мекеме сияқты әсер қалдырады. Айта кетейік, мұндағы аспаз өз ісінің нағыз кәсіби маманы және Мишлен жұлдызымен марапатталған. Ассортимент өте үлкен емес, бірақ мұнда жиі айтылатын дәмді және қызықты мақтаулар көңілге қонымды, ал бағасы біршама жоғары.
«Шинок» мейрамханасында шығыс славян тағамдары ұсынылады,дәстүрлі украин және орыс, сондай-ақ Еуропадан келген тағамдар. Интерьер дизайны ерекше: ол экологиялық таза лифт стилінде безендірілген. Келушілер, шолуларға қарағанда, шыны артында жабдықталған шағын хайуанаттар бағын ұнатады. Мұнда ұлттық дәм өте айқын байқалады. Тамақ дәмді, қызмет көрсету жақсы, атмосфера тыныш, бірақ арзан емес.
«Кафе Пушкин» мейрамханасы туралы пікірлер негізінен оң. Бұл жерге келген адамдарға мұндағы патша заманының атмосферасы ұнады - оған сәйкес интерьерлер көмектеседі. Сол алыс уақыт даяшылардың сөйлеу мәнерінде де айтылады, қонақтарға сілтеме жасағанда «мырза», «ханым» деген сөздерді қолданады. Жақсы деңгейде қызмет көрсету, сыпайы қызметкерлер, бағалар өте жоғары (орташа чек 5000 жетуі мүмкін). Дегенмен, мұнда арзанырақ нәрсені таба аласыз. Мәзірдегі кейбір тағамдар ерекше, бірақ жалпы тағам дәмді және әртүрлі. Мұнда сіз тыныш және тыныш ортада, классикалық музыканы тыңдай отырып, күйбең тірліктен демалуға болады.
«Манонда» мекеме қонақтары көпшілікті қызықтыратын жағымды сәтті атап өтеді: мұнда мейрамхана, демократиялық бар және түнгі клуб өте үйлесімді үйлеседі. Сондықтан бұл жердегі атмосфера қарапайым, еркін және көңілді. Бұл жерде сіз француз тағамдарының тамаша дәмін татып, клубта билеп, кальян шегу кезінде демалуға болады. Пікірлер бұл мекемеде рақаттандыратын түскі асқа қарағанда клубтық демалыс үшін әлі де көп бар екенін көрсетеді. Жұлдыздар мейрамханада жиі өнер көрсетедістендтер.
Фаренгейтке барған адамдар дәмді авторлық коктейльдерді, қарапайым өнімдерден жасалған ерекше тағамдарды тойлайды. Атмосфераны жоғары санатты бармендер мен сыпайы даяшылар орнатады. Ол Турандот мейрамханасына жақын орналасқан, ол дәл осындай жоғары стандартты белгілейді. Қонақтар Фаренгейт туралы өнімдердің таңғажайып комбинациялары мен тағамдардың түпнұсқалық ұсынылуы үшін есте қалатын атмосфералық орын ретінде айтады. Айта кету керек, Тверь бульварының бойында Мәскеу көркем театрына қарай орналасқан ғимараттардың бір қатарында Пушкин кафесі, Orange-3 және Casta Diva бар.
«Каст Дива» мекемесінде атмосфера патша сарайына ұқсайды, бірақ сонымен бірге ол шамадан тыс пафоссыз. Мейрамхана өте әдемі және қымбат безендірілген, интерьер эклектикалық, ал мәзірдегі тағамдар талғампаздығымен ерекшеленеді. Мұнда сіз мерекелерді, романтикалық күндерді және іскерлік кездесулерді бірдей сәтті тойлай аласыз, сонымен қатар бұл жеке мерекелер үшін тамаша орын. Көптеген келушілер атап өткендей, мейрамхананың атмосферасы жағымды, даяшылар әдемі киінген, қызметкерлер әдепті және мұқият. Тағы бір айта кететін жайт, мұндағы тағам әдетте итальяндық, ол ерекше түрде, әдемі тағамдармен беріледі, бұл сапардан тек жағымды әсер қалдырады.
Moo-mu кафелер желісі Андрей Деллостың басқа мекемелерінен бюджеттік бағасымен ерекшеленеді және ол неғұрлым қолжетімді тағам тұжырымдамасы негізінде құрылған. Мәзір тағамдардың кең ассортиментін ұсынады, ал тағам дерлік үйде жасалған, сондықтан бәрі өте дәмді және қанағаттандырарлық, сонымен қатар үнемді. Мекеменің көптеген қонақтарының наразылығы себеп боладыкелушілер санының көптігі.
Турандот мейрамханасы
Деллос өзінің барлық мейрамханаларына қамқорлық жасайды, бірақ әлі де сүйіктісі бар - бұл Турандот, оған ресторатор алты жылдық жұмысын және үлкен шығармашылық күш жұмсады. Бұл әртүрлі мерекелерді өткізуге арналған танымал орын, сонымен қатар мұндағы атмосфера мен атмосфера бұған өте қолайлы. Келушілердің пікірінше, «Турандот» сәулетті ансамблі бар керемет стильді мейрамхананың әсерін береді. Интерьер барокко стилінде жасалған және айналаның бәрі шынымен сәнді көрінеді. Айта кету керек, сусындар мен тамақтың құны да «люкс» бағада, бірақ бұл тұрарлық. Басқа тағамдармен қатар жапон және қытай тағамдарын қамтитын әртүрлі мәзір, жайлы атмосфера және жоғары деңгейдегі қызмет көрсету - мұның барлығын қанағаттандырған келушілер атап өтеді. Қонақтардың айтуынша, сіз осы мейрамханада болған кезде 19 ғасырдағы сарайда жүргендей әсер аласыз.
Шетелдегі бизнес
Ресторатор Ресеймен шектеліп қалмады, оның қызметі ел шекарасынан да асып түсті. Ол Нью-Йоркте өзінің Betony мейрамханасын ашты, кейін Парижде «Пучкин» кафесін ашты. Андрей Деллосты шетелде жақсы қабылдады және оның мекемелеріне сұраныс жоғары. Мәселен, аспазшы Брайс Шуман 2015 жылы үздік атанды, ол үшін Мишлен жұлдызын алды. The New York Times газетінде мекеме үш жұлдызға ие болды. Табысты ресторатор Лондонда, Беркли көшесінде Пушкин деп аталатын үлкен мекеме ашуды жоспарлап отыр. Сондай-ақ ол Таяу Шығыста желіні дамытуды жоспарлап отыр. Андрей Деллос негізін қалаған компанияның штатында 4500-ге жуық адам бар. Оның фотосында әлі де өзінің сүйікті бизнесіне адал жұмыс істейтін табысты рестораторды көруге болады.
Қорытынды
Андрей Деллос – өте жан-жақты және дарынды адам, асүйдің нағыз білушісі және өз саласының кәсіби маманы. Оның табандылығы, батылдығы мен шығармашылығы таң қалдырмайды. Франциядан келген кезде оның басынан өткен оқиға оның тағдырын өзгертіп, оны дәл қазір көріп отырғандай дамытуға мәжбүр етті: суретші ресторатор болды. Андрей Деллос мейрамханалары - бұл керемет тағамдар интерьердің әдемілігімен үйлесетін туындылар. Ол Мишелин сыйлығымен марапатталған ресейлік бірінші кәсіпкер болды.
