Саңырауқұлақтар жер бетіндегі ең қызықты тірі ағзалардың бірі болып саналады, өйткені олар жануарлар мен өсімдіктердің ерекшеліктерін біріктіреді. Олардың көптеген түрлері бар, олар бүкіл планетада таралған. Сібір мен Приморск өлкесіндегі тыныш аң аулау әуесқойлары жиі сөйлесушілермен кездеседі. Бұл саңырауқұлақтар қандай және оларды жинауға болады ма?
Жалпы сипаттамалар
Говорушки саңырауқұлақтары – жеуге жарамды және улы саңырауқұлақтардың көптеген түрлерін біріктіретін тұқым. Олар басқалардан көп немесе аз мөлшерде аяққа түсетін жиі жұқа тақталармен ерекшеленеді. Сөйлейтін саңырауқұлақтарды орманда жапырақтардың астында табуға болады. Олар сиқыршы сақиналарды құрайды. Олардың ішінде жеуге жарамдылары көп, бірақ сапасы жоғары емес. Бұл саңырауқұлақтардың тағы бір қызықты қасиеті - олардың көптеген адамдар үшін өте жағымсыз иісі. Бірақ әлі де сөйлейтіндерді пісіруді жақсы көретін батылдар бар. Саңырауқұлақтар пиязбен қуырылған немесе дәмдеуіштер мен сарымсақпен тұздалған. Оларды өте мұқият жинау керек, өйткені олардың көпшілігі улы. Олар кішкентай мөлшерімен және ақшыл дене түсімен ерекшеленеді. Сөйлеушілердің көптеген түрлері бар, бірақ ең көп таралғандары воронка, сұр, алып,балауыз және ақшыл.
Шұңқырлы әңгімеші
Бұл саңырауқұлақтың диаметрі 8 сантиметрге дейін болатын қақпағы бар. Ол жіңішке етті, жоғарыдан туберкулез шығып тұрады, ол шұңқырға өтеді, ол өз атауын алды. Терінің түсі сары-қоңыр, көбінесе құрғақ. Бұл түрдің сөйлейтін саңырауқұлақтарында негізге тегіс түсетін ақ жиі пластиналар бар. Аяқ биіктігі 5 сантиметрге дейін өседі, тар цилиндрлік пішінді және қалпақшаның түсімен бірдей. Бұл сорпаларда жиі қолданылатын жеуге болатын түр, бірақ бұл қайнатпаның иісі өте ерекше. Бұл саңырауқұлақтарды кем дегенде 20 минут пісіру керек, кейде олар маринадталған. Көбінесе олар көптеген сөйлейтін саңырауқұлақтар сияқты аралас ормандарда өседі. Бұл түрдің суреті мен сипаттамасын кез келген микология энциклопедиясынан табуға болады.
Сұр сөйлейтін
Тамыз-қыркүйек айларында бұл саңырауқұлақты бүкіл Ресейде табуға болады. Ол әртүрлі ормандарда өседі, кейде қалақай шоғырларында тұтас кластерлерде тұрады, ол үшін ол өзінің екінші атауын алды - қалақай. Бұл сөйлейтін саңырауқұлақтардың диаметрі 15 см-ге жететін ет шляпалары бар. Алғашында дөңес пішінді болады, содан кейін ол тегістеледі, ал шеттері төмен иіледі. Дененің түсі сұр, атының өзі айтып тұрғандай, бірақ ортасында ол күңгіртке өзгереді, жиі гүлденген. Сұр сөйлейтін адамның целлюлозасы ақ, иісі өзгермейді, бұл жай ғана жағымды саңырауқұлақ хош иісі. Аяғы қалың - 3 см-ге дейін, ал биіктігі 10 см-ге дейін жетуі мүмкін. Бұл жеуге жарамды сөйлейтіндер. Саңырауқұлақтар басындақайнатыңыз, суды төгіңіз. Олар өте қатты қайнатылады, ерекше дәмі мен иісі бар. Олар пирогтарды толтыру, қуыру немесе маринадтау үшін қолданылады.
Алып сөйлейтін
Бұл сөйлейтіндердің ең үлкен түрі. Ол сұр түске өте ұқсас, бірақ үлкен өлшемі бар. Саңырауқұлақ сөйлейтін гигант сирек кездеседі. Сіз оны жаздың аяғында және күздің басында аралас және қылқан жапырақты ормандарда таба аласыз. Оның диаметрі 25 см-ге жететін етті қалпақ бар. Түсі ақ, шетінен ортасына қарай сұрға айналады. Қақпақтың астында секіргіштері бар тар жиі плиталар бар. Олар сабақ бойымен қысқаша төмендейді және ашық немесе қоңыр реңкке ие болады. Аяқтың өзі сұр сөйлейтін адаммен бірдей: биіктігі - 10 см-ге дейін, қалыңдығы - 3 см-ге дейін Бұл саңырауқұлақты жеуге болады, бірақ бұл ас қорытудың бұзылуына әкелуі мүмкін. Сіз оны 15-20 минут пісіруіңіз керек, содан кейін рецепт бойынша пісіріңіз. Жас саңырауқұлақтар ең жақсы дәмдік қасиеттерге ие, олар ескілерден айырмашылығы ащы емес. Бір қызығы, алып сөйлейтін адамның целлюлозасында туберкулез сияқты ауруға қарсы тұра алатын антибиотик бар.
Балауыз сөйлейтін
Бұл аралас және қылқан жапырақты ормандарда, құмды топырақтағы шөптер арасында өсетін түр. Тұтас саңырауқұлақтың түсі ақ. Оның шляпасының диаметрі 10 см-ге дейін өседі. Оның пішіні ортасынан шетіне қарай өзгереді: ортасы дөңес, содан кейін ол түсіп, шеттерге дейін созылады. Бүйірлері бұрылған және толқынды, кейде олар пушистый немесе жыртылуы мүмкін. Жазбаларсаңырауқұлақтар тар және жиі, негізге түседі, түсі - ақтан сұрға дейін. Аяқтың цилиндрлік пішіні бар, ол түзу немесе аздап бүгілген болуы мүмкін, бүкіл ұзындығы бойынша тегіс, негізінде тек кішкене мамық байқалады. Саңырауқұлақтың сыртқы түрі тартымды болғанымен, жағымды хош иісі мен дәмі бар, ол өте улы. Оның құрамында мускарин деп аталатын токсин бар. Дене оны өздігінен бейтараптай алмайды, сондықтан жүйке жүйесінің улануы орын алады. Балауыз сөйлескішті қолданғаннан кейін жарты сағат ішінде алғашқы белгілер пайда болады, оларға назар аудару керек. Бұл жоғары қан қысымы, баяу жүрек соғуы. Саңырауқұлақтарды көп жеген болса, аяқ-қолдар дірілдей бастайды, бас ауруы, құрысулар, жүрек айну, бас айналу және құсу пайда болады. 10 грамм адам үшін өлімге әкелетін доза. Сөйлеуші саңырауқұлақтарды тек тәжірибелі адамдар таңдауы керек. Фотосурет пен сипаттама оларға улы тағамды кесіп алмауға көмектеседі.
Ақбас
Саңырауқұлақтардың бұл түрін орман жиектерінде де, Солтүстік жарты шардың қоңыржай белдеуіндегі саябақтарда да кездестіруге болады. Ол жалаңаш жерде де, жапырақты қоқыста да өсе алады. Олар топтарда пайда болады, көбінесе үлкен және «ведьма шеңберлерін» құрайды. Саңырауқұлақ қақпағы - диаметрі 6 см-ге дейін. Оның пішіні бастың жасына қарай өзгеріп отырады: жас кезінде ол дөңес, шеттері ішке тығылған, орта жастағы саңырауқұлақтарда иіліп, егде жастағы саңырауқұлақтарда ойық немесе жалпақ, жиектері толқынды болады. Түсі де жасына қарай өзгереді: ақ-сұрдан буфқа дейін. Егер саңырауқұлақ ескі болса, оның қақпағында дақтар пайда болуы мүмкін. Терітақтамен жабылған, оны алып тастау өте оңай. Целлюлозаның түсі ақ, иісі және түсініксіз дәмі бар. Аяғы цилиндр тәрізді, ол негізге қарай тар болады. Пластиналар жас кезінде ақ болады, содан кейін қараңғыланып, сарғыш реңкке ие болады. Бұл өте улы саңырауқұлақ, құрамында қызыл шыбын ағашына қарағанда көбірек токсин бар. Тұтынғаннан кейін 15-20 минуттан кейін сілекей және көз жасы бездерінен секреция көбейіп, белсенді терлеу басталады. 2 сағаттан кейін жүрек соғысы әлсірей бастайды, тыныс алу бұзылады, құсу, диарея басталады. Өлім өте сирек болса да, сөйлейтін саңырауқұлақтарды таңдағанда өте сақ болу керек. Фотосуреттер қателеспеуге және тек жеуге жарамды түрлерді жинауға көмектеседі.
Осылайша, сөйлейтін саңырауқұлақтар біздің елде жиі кездеседі. Олардың түрлері көп, бірақ олардың құндылығы көп емес.
