Әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтардың тізімін жасау өте қиын емес. Белгілі трюфельдер жетекші орынды алады. Бірақ төменгі споралы өсімдіктердің бұл өкілімен жақсы бәсекелесе алатын басқа саңырауқұлақтар бар. Бұл мацутаке, сонымен қатар ярсахумба. Бүгін біз бұл саңырауқұлақтардың қайда өсетінін, сондай-ақ олардың құны қандай екенін білеміз. Сондай-ақ әлемге әйгілі трюфельдер туралы көптеген қызықты мәліметтерді үйренеміз.
Бағалы самурай дәмі
Мацутаке - Күншығыс еліндегі ең қымбат саңырауқұлақтар, сонымен қатар бүкіл әлемдегі ең құнды саңырауқұлақтардың бірі. Оларды сирек кездесетіндігі үшін жақсы көреді. Өйткені, бұл саңырауқұлақ тек қызыл қарағайлардың бүтін діңінде өседі, олардың саны осы ағаштарды өлтіретін зиянды жәндіктердің әсерінен күрт азаяды. Мацутакенің бағасы жарты келісі үшін шамамен 500 долларды құрайды. Саңырауқұлақтың мұндай қымбат болуы оны әлі ешкімнің жасанды түрде өсіре алмауымен байланысты. Сондықтан, сирек кездесетіндіктен, мацутакенің бағасы кейде елестете алмайтын сандарға жетеді.
Бұл саңырауқұлақтың ерекше хош иісі мен талғампаз дәмі бар. Мацутакенің сабағы ұзын және жуан, ал шляпаның өзі кішкентай.
Самурай деликатесінің пайдалы қасиеттері
Тамаша дәмі мен иісінен басқа, бұл саңырауқұлақтар өте пайдалы. Олар калий, магний, фолий қышқылына бай. Мацутаке қант диабеті, сондай-ақ қатерлі ісік ауруларының дамуына жол бермейді. Бұл саңырауқұлақтар холестеринді төмендетеді, сонымен қатар олар дененің қорғанысын сақтаудың тамаша құралы болып табылады. Олармен сіздің иммунитетіңіз тамаша тәртіпте болады. Жетілген мацутаке саңырауқұлағы канцерогендер мен радионуклидтерді ағзадан шығаруда тамаша жұмыс істейді.
Тибет Гималайларында туған төменгі споралы өсімдіктер
Тауларда жиналатын әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтар Ярчагумба (ярсахумба) деп аталады. Олар теңіз деңгейінен 3-5 км биіктікте өседі. Тауларда жинауға болатын бұл ең қымбат саңырауқұлақтар ХХ ғасырдың 90-шы жылдарына дейін жеуге болмайды. Ал 1991 жылдың басында ғана олар қытайлық спортшыларға жарыс алдында оларды бере бастады, осылайша спортшылар үздік нәтиже көрсетіп, жаңа рекордтар орнатты.
Соңғы жылдары бұл саңырауқұлақтың құны он есе өсті. Бүгінгі күні 1 келісінің бағасы 1 мың доллар шамасында. Қытайлықтар бұл саңырауқұлақтарды потенциалды арттыру үшін табиғи өнім ретінде пайдаланады. Ярсахумба өлген құрттарда паразит сияқты өседі. Қытайлар, индонезиялықтар, малайзиялықтар бұл туралған саңырауқұлақты олардың үстіне себедіғажайып әсер алу үшін тағам. Бір жарсахұмбаны тұтас жеуге мүмкіндігі бар байлар 1 дан үшін 500 доллар береді. Өйткені, қытайлардың оларды әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтар деп атауы тегін емес. Олармен тек трюфельді ғана салыстыруға болады. Рас, йарсахумбаның сыртқы түрі өте тартымды емес, бірақ дәмі керемет.
Трюфельдер қайда өседі? Олар қалай көрінеді?
Сұраққа: "Қандай саңырауқұлақтар ең қымбат?" - деп жауап береді көбі: «Әрине, бұл трюфельдер». Және бұл шынымен де. Қазір құны бойынша олар төменгі споралы өсімдіктердің басқа өкілдерімен ауыстырылады. Дегенмен, трюфельдер ешкімге алақанды бағаға бермейді. Бұл саңырауқұлақтар Франция мен Италияның оңтүстік жерлерінде емен және бук тоғайларында өседі. Олардың өсу тереңдігі жер астында 20 см. Олар ағаштардың тамырына тығылады. Фотосуреттерін төменде көруге болатын әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтарды адамдар жазда жиі таңдайды. Бұл саңырауқұлақтар ақ және қара болуы мүмкін. Олардың тамыры да, аяғы да жоқ, олар ұсақ түйнектері бар етті дөңгелек тамыр дақылына ұқсайды. Трюфельдердің өлшемдері әртүрлі болуы мүмкін - өте кішкентай, фундук тәрізді, үлкен, салмағы бір килограмға дейін.
Бұл үлкен саңырауқұлақтар аукциондарда керемет бағамен сатылады.
Трюфельдер қалай жиналады?
Бұл төменгі споралы өсімдіктің қуырылған күнбағыс тұқымдары мен жаңғақтармен үйлесетін саңырауқұлақ тәрізді дәмі бар. Трюфельдің хош иісі шошқаның иісін еске түсіреді. Және бұл жануарларбұл саңырауқұлақтарды іздеуде көшбасшы болып саналады. Алайда, мысалы, Италияда иттерді трюфельді іздеуге де үйреткен. Иә, адамдардың өзі әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтарды табу үшін таңертеңнен кешке дейін ормандарды жиі кезеді.
Трюфель бағасы
Төменгі сатыдағы споралы өсімдіктердің бұл өкілінің құны шынымен таң қалдырады. 1 кг-ның бағасы 2 мың долларға жетуі мүмкін. Дегенмен, бұл саңырауқұлақ, негізінен және басқалар сияқты, сіз сатып ала аласыз, содан кейін ақшаны лақтырып, сатып алғаныңызға өкінесіз. Аукционда трюфельге 30 мыңнан астам стерлинг берген бір миллионермен дәл осылай болды. Дегенмен, аукцион аяқталғанша, саңырауқұлақ нашарлады. Шіріген трюфельдің байғұс иесі одан құтылудан басқа амалы қалмады. Бұл 2004 жылы болды. Ал 2007 жылы Гонконгтан үш миллионер бірігіп, бір қара саңырауқұлақ сатып алып, 750 грамына 200 мың долларға жуық ақша берді.
Трюфель неғұрлым үлкен болса, оның құны соғұрлым жоғары болады екен.
Бұл нәзіктікті Ресейде табуға бола ма?
Бұл ең қымбат саңырауқұлақтар негізінен Еуропада жиналады, бірақ олар тек сонда ғана өспейді. Бұл нәзіктікті Ресейде де кездестіруге болады. Шындығында, трюфельдің көптеген түрлері бар, бірақ біз тек 3 түрін ғана кездестіре аламыз - далалық, қара және ақ. Оларды табу, әрине, қиын. Орыс ақ трюфельдері, мысалы, Еділдің орта аймағында, Тула, Владимир, Мәскеу, Смоленск, Орел облыстарында кездеседі. Ресейде және бүкіл әлемде ең қымбат саңырауқұлақтарды қылқан жапырақты және жапырақты ормандарда, ылғалды, жақсы жылытылған жерлерде табуға болады.топырақ. Айтпақшы, біздің елде қара трюфель Қызыл кітапқа енгізілген.
Ал кейбір ресейліктер бұл саңырауқұлақты өздері өсіруге тырысады. Алайда олар бірінші егінді көп ұзамай жинай алмайды - тек 5 жылдан кейін ғана.
Трюфельдер туралы қызықты деректер
- Бұл саңырауқұлақтың құрамында психотроптық әсері бар зат бар деген пікір бар.
- Бұрын трюфельдерді Мәскеу губерниясында өсіретін және оларды аюлар тістерін жұлып алып жинайтын.
- Итальяндық ISHI-Dafla Group компаниясы осы саңырауқұлақтардан косметика жасайды. Өндірушілер трюфель сығындысының бірнеше тамшысы әжімдердің тереңдігін азайтады, сонымен қатар теріні керемет қатайтады деп мәлімдейді.
- Бұрын бұл саңырауқұлақ күшті афродизиак болып табылады, ол нағыз гурманды махаббат қуанышының бассейніне түсуге мәжбүр етеді деп есептелді. Наполеон, Байрон, Мадам де Помпадур - бұл мәзірі трюфельсіз жасай алмайтын атақты адамдардың толық тізімі емес.
Деликатестен нағыз шедеврлерді дайындаудың бірнеше трюктері
- Саңырауқұлақтың шынайы дәмін көру үшін тағамды пісіргеннен кейін мүмкіндігінше тезірек ұсыну керек. Қонақтарға трюфельдің хош иісін жеткізу өте маңызды болғандықтан.
- Ең қымбат саңырауқұлақтарды сақтаңыз, олардың атаулары трюфельдер, құм салынған ыдыста болуы керек. Сонымен бірге оларды жерден көп тазалауға болмайды.
- Трюфель майы сияқты нәзік тағам да өте дәмді болып саналады. Ол осы саңырауқұлақтарды зәйтүн майы қосылған шыны бөтелкеде сақтағаннан кейін алынады.
- Ақ трюфельдерұзақ уақыт пісіре алмайды. Керемет дәм мен хош иіс үшін оларды пеште шамамен 5 минут қыздыру жеткілікті.
Әлемдегі ең қымбат саңырауқұлақтардың тізімі
Сонымен, мақаланы талдай келе, төменгі споралы өсімдіктердің келесі өкілдері ең қымбат деп қорытынды жасауға болады:
- 1 орын: трюфель;
- 2 орын: ярсахумба;
- 3-орын: Мацутаке.
Енді сіз ең қымбат саңырауқұлақтардың не екенін білесіз және, мүмкін, бұл туралы көптеген адамдар білетін шығар. Шынында да, бүгінде трюфельдер қымбат деликатес болып саналады. Дегенмен, жақын арада мацутаке және ярсахумба сияқты саңырауқұлақтар олардың орнын басуы мүмкін. Өйткені, бұл дәмді тағамдардың құны да аспанға түседі, қарапайым халықтың қолы жетпейді.
