Джулия Баланың ас үйі әлі күнге дейін әлемдегі көптеген үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал. Бұл әйел өзінің аспаздық өнерімен Америка қоғамына ғана емес, басқа елдерге де әсер етті.
Ерте жылдар
Танымал теледидар аспазшысы және жазушы Джулия Чайлд, Джулия МакУильямс, 1912 жылы 15 тамызда Пасаденада, Калифорнияда дүниеге келген. Ол үш баланың үлкені болатын. Джулия Juke, Juju және Jukies сияқты бірнеше лақап аттармен танымал. Оның әкесі Джон МакУильямс кіші Принстон университетінің түлегі болды және Калифорнияда жылжымайтын мүлік инвесторы болып жұмыс істеді. Оның әйелі Джулия Кэролин Уэстон қағаз бизнесінің мұрагері болды. Оның әкесі Массачусетс штатының лейтенант губернаторы қызметін атқарған.
Джулия отбасында қомақты байлық жиналды, нәтижесінде бала молшылықта өмір сүрді және балалық шағы артықшылықты деуге болады. Өңделген аспаздық кітабы әлі де қызығушылық тудыратын Джулия Чайлд Сан-Францискодағы Кэтрин Брэнсон атындағы элиталық қыздар мектебінде білім алған. Ол кезде оның бойы 6 фут 2 дюйм болатын, сондықтан ол солай болдысыныптағы ең ұзын оқушы. Ол өзінің таныстарының айтуы бойынша, шын мәнінде жабайы әзілдерді тарта алатын пранкстер болған. Джулия сонымен қатар шытырман оқиғалы және атлетикалық болды, гольф, теннис ойнады және ерекше талантпен аң аулады.
Алғашқы жұмыс
1930 жылы ол жазушы болу ниетімен Массачусетс штатының Нортгемптон қаласындағы Смит колледжіне оқуға түсті. «Ол кезде өте танымал әйел жазушылар болды, - деді ол, - мен солардың бірі боламын. Джулия үнемі New Yorker басылымына жариялау үшін жіберетін шағын пьесалар жазуды ұнатса да, оның ешқайсысы жарияланбады. Орта мектепті бітіргеннен кейін ол Нью-Йорк қаласына көшіп, W&J Sloane беделді үй жиһаздарының жарнама бөлімінде жұмыс істеді. Сауда белгісін Лос-Анджелес фирмасына өткізгеннен кейін Джулия жұмыстан шығарылды.
Екінші дүниежүзілік соғыс
1941 жылы, Екінші дүниежүзілік соғыстың басында Джулия Вашингтонға, Колумбия округіне көшіп келді, онда ол стратегиялық қызметтер басқармасының (OSS) жаңа барлау бөліміне зерттеуші офицері ретінде өз еркімен әскерге шақырылды. үкімет. Джулия АҚШ үкіметінің шенеуніктері мен барлау офицерлері арасындағы құпия ақпаратты хабарламаларда жіберіп, өз ұстанымында шешуші рөл атқарды. Кейін Юлия мен оның әріптестері әлемнің әртүрлі стратегиялық орындарына жұмысқа жіберілді. Қыз Қытайда, Коломбода, Шри-Ланкада болды. 1945 жылы ол кездеШри-Ланкада болған кезде Джулия OSS офицері Пол Чайлдпен танысып, онымен кездесе бастады. 1946 жылдың қыркүйегінде, Екінші дүниежүзілік соғыс аяқталғаннан кейін, Юлия мен Пол Америкаға оралып, үйленді.
Аспаздық мектебі
1948 жылы Пол Париждегі Америка елшілігінің АҚШ ақпараттық қызметіне ауысқанда, Бала отбасы Францияға көшті. Сол кезде Юлия француз асханасына бейімділік танытты. Ол бүкіл әлемге танымал Cordon Bleu аспаздық мектебіне түсті. Осыдан кейін аспаз Макс Бенардпен жеке жаттығуларды қамтитын алты айлық тренинг өтті. Осыдан кейін Джулия Кордон Блеудің әріптестері Симон Бэк және Луизе Бертолмен бірге өзінің L'Ecole de Trois Gourmandes аспаздық мектебін құрады.
Француздық аспаздық өнерін меңгеру
Күрделі француз тағамдарын қарапайым американдықтарға бейімдеу мақсатында аспазшы қыздар триосы екі томдық рецепттер кітабында жұмыс істеді. Әйелдер бұл жұмысы үшін 750 доллар аванс алды. Алайда, баспагер-тапсырыс беруші қолжазбаның өте ұзақ көлемі 734 беттен тұратындықтан бас тартты. Ақырында басқа баспагер үлкен аспаздық кітапты өз қолына алып, оны 1961 жылы қыркүйекте «Француздық аспаздық өнерін меңгеру» деген атпен шығарды. Жұмыс жаңашыл туынды болып саналады және бұл кітап жарияланғаннан кейін бес жыл бойы бестселлер болып қала берді. Содан бері бұл кітап аспаздық қауымдастық үшін стандартты нұсқаулық болды.
Джулия өз кітабын қоғамдық арналарда жарнамалау арқылы насихаттады. Оның үйінен алыс емес Бостон теледидары. Оның сауда белгісі ашық ауада жұмыртқа пісіретінін көрсететін қарапайым және әзіл-оспақ болды. Жұртшылықтың реакциясы ынталы болды, Юлия шексіз телефон қоңырауларын айтпағанда, оқырмандардан көп мөлшерде хат ала бастады. Содан кейін ол теледидар арнасына өзінің аспаздық бағдарламасын жүргізуге шақырылды. Бастапқыда Джулия бір шоудан $50 табыс тапты, кейін ол шығындарды қосқанда 200 долларға дейін көтерілді.
теледидар сәтті
1962 жылы WGBH «Француздық аспаздық өнерін меңгеру» американдық тағам әдеттерін қалай өзгерткенін және Джулия қалай жергілікті атақты болғанын сипаттайтын «French Chef TV» көрсетті. Көп ұзамай Американың 96 станциясында "Француздық аспаз" көрсетілді.
1964 жылы Джулия беделді Джордж Фостер Пибоди сыйлығын, содан кейін 1966 жылы Эмми сыйлығын алды. 1970 және 1980 жылдар бойы Джулия ABC арнасының «Қайырлы таң Америка» бағдарламасына тұрақты түрде шығып тұрды.
Сонымен бірге ол «Джулия Бала және компания» (1978), «Д. Бала және одан да көп» (1980), «Джулиямен кешкі ас» (1983) сияқты басқа бағдарламаларда көп жұмыс істеді. Сондай-ақ, Джулия аспаздық өнердің барлық аспектілерін қамтитын өзінің ең көп сатылатын аспаздық кітаптарын қарастырған шоу болды. Оның ең соңғы аспаздық кітаптарыкітаптар: «Джулия Баламен мастер-класс» (1995), «Джулиямен пісіру» (1996), «Джулияның дәмді кешкі астары» (1998) және «Джулияның кездейсоқ түскі астары» (1999), олардың барлығы жоғары бағаға ие болды.
Қарсыластар
Алайда барлығы Джулияға жанкүйер болған жоқ. Телекөрермендер хаттарында қолын жумағаны үшін, сондай-ақ олардың пікірінше, ас үйдегі өзін ұстауға болмайтыны үшін жиі сынға алынды. «Сіз өте жиіркенішті аспазсыз, ет сүйектен қалай кететінін де білмейсіз», - деп жазды кейбіреулер. «Иә, мен санитарияға аса сезімтал адамдардың бірі емеспін», - деп жауап берді Бала. Басқалары француз тағамдарындағы майдың жоғары деңгейіне алаңдады. Джулия Чайлд мұндай адамдарға аз мөлшерде тамақтануды ұсыну арқылы жауап берді. "Мен үш кесе желеден гөрі бір ас қасық Russe шоколадты тортын жегенді ұнатамын" деді ол.
Өлім және мұра
Сыншыларға қарамастан, Юлия тамақ дайындауға қатысты кеңестерді жариялауды жалғастырды. 1993 жылы ол аспаздық институттың Даңқ залына енген алғашқы әйел болған кезде еңбегі үшін құрметке ие болды. 2000 жылдың қарашасында өзінің атын дәмді тағамдармен және әлемдегі ең атақты аспазшылармен синонимге айналдырған 40 жылдық мансабынан кейін Джулия Францияның ең жоғары наградасы Құрмет легионын алды. Ал 2002 жылдың тамызында Смитсон ұлттық американдық тарих мұражайы үш танымал аспаздық шоудан тұратын көрмені ұсынды. Юлия.
Джулия Чайлд суреті әрбір кәсіби аспаздық маманға таныс, 2004 жылдың тамыз айында Монтекитодағы үйінде 92 жасқа толғанға екі күн қалғанда бүйрек ауруынан қайтыс болды. Джулия соңғы күндері де өз қызметін тоқтатқан жоқ. «Зейнеткерлер жалықты, сондықтан олар соңына дейін жұмыс істеуі керек», - деді ол. Ол қайтыс болғаннан кейін Баланың жиені Алекстің көмегімен «Франциядағы өмірім» атты өмірбаяндық кітабы жарық көрді. Джулияның өзінің шын мәнін қалай ашқаны туралы жазылған кітап бестселлерге айналды.
Джулия жады оның әртүрлі аспаздық кітаптары мен аспаздық шоуы арқылы сақталады. 2009 жылы режиссер Нора Эфронның «Джулия мен Джулия» фильмі кинотеатрларда хитке айналды, ол Джулия Чайлдтың өмірі туралы баяндады. Сондай-ақ фильм қызықты болды, себебі рөлдерде Мэрил Стрип пен Эми Адамс ойнады. Стрип өзінің рөлі үшін «Үздік әйел рөлі» номинациясында «Алтын глобус» сыйлығын алды және Оскарға үміткер болды.
2012 жылдың 15 тамызы Юлияның туғанына 100 жыл толар еді. Әйелдің жүз жылдық мерейтойын тойлау үшін Америка Құрама Штаттарының мейрамханалары мәзірінде Джулия Чайлдын рецепттерін көрсететін Джулия мейрамханаларының апталығына қатысты.
