Сары қарын камбала: сипаттамасы, мекендеу орындары

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:50

Негізінен, бұл тұқымдастың өкілдері шектеулі су аймақтарында жекелеген популяциялардың жергілікті мекендеуімен сипатталатын типтік демерсальды балықтар. Олардың көші-қонының ұзындығы аз, ал қыстауы отырықшы, тығыздығы жоғары шоғырлардың түзілуімен шағын аумақта өтеді. Біз сары қарын деп аталатын камбала туралы айтып отырмыз.

Балық сипаттамалары

Уылдырық шашу мен уылдырық шашуды жағалық аймақтардағы гир аймағындағы балықтар жүзеге асырады. Популяция саны тіршілік ету ортасының жағдайына байланысты. Оның ауытқулары шағын шектерде. Балықты жиі шамадан тыс аулайды.

Platichthys quadrituberculat (сары қарынды камбала) - плевронектидалар тұқымдасы (камбала).

Бұл балық түрінің көздері дененің сол жағында орналасқан. Оның көзінің диаметрі тұмсықтың ұзындығына тең немесе одан да көп. Жоғарғы көздің артында конустық пішінді 4-6 өткір сүйек туберкулезі бар. Сондықтан бұл сары қарын камбаланы төрт түтікті камбала деп те атайды.

Денесі кең және циклоидты типті тегіс қабыршақтармен жабылған. Бүйір сызығы аздап иілген. Көзсіз жағы соқыр жақ деп аталады. Ол лимон сары түске боялған. Көз жағы басқа, қоңыр-қоңыр түсті, мәрмәр тәрізді өрнегі бар. Кейде бұлыңғыр қара дақтар пайда болады. Балықтың ұзындығы 60 сантиметрге жетеді, салмағы 3 кг-ға дейін жетеді.

Сары қарын камбала қай жерде таралған?

Негізінен ол Азия және Америка жағалауларында тұрады. Бұл бағыттар:

• Ұлы Петр шығанағы (кейбір үлгілер ғана) Провиденс шығанағы;
• Чукча теңізінің оңтүстік-шығыс бөлігінен Аляска шығанағына дейін;
• Спенсер мүйісінен батысқа қарай;
• Котзебу шығанағында бұл 84-88%;
• Нортон-Бей - 88-91%;
• Беринг бұғазында - 17-35%;
• Жапон теңізінде, ол негізінен солтүстікте кездеседі;
• Татар бұғазында (солтүстік бөлігі) бұл балық кең таралған түрі болып саналады;
• Охот теңізінде сары қарынды камбала Хоккайдо мен Анива шығанағы жағалауынан солтүстікке дейінгі барлық жерде кездеседі;
• кейде бұл балық Аян мен Шантар маңындағы Сахалин шығанағында ауланады;
• тығыз жинақтаулар Сабыр шығанағы мен Батыс Камчаткада табылды;
• Беринг теңізінде оның тұрақты және салыстырмалы түрде оқшауланған жинақталуы Олюторский, Корфо-Карагинский, Анадырский шығанақтары, Наталья шығанағы және теңіздің шығыс бөлігінде орналасқан.

Камбаланың бұл түрі Азия жағалауларына қарағанда Америка жағалауларында жиі кездеседі.

Биология және өмір салты

Бұл салыстырмалы түрде таяз суларда (Охот теңізі мен Жапон теңізінде 300 метрге дейін) тұратын теңіз түбіндегі балық. Ол тұзды суды жақсы көреді және тұщы жерлерден алыстайды. Өздеріңіз білетіндей, кейбір теңіз сулары йодқа бай. Сондықтан камбала сарғайып, оны ұстағанда ерекше иіс жиі естіледі. Оның иісі йод сияқты.

Ол айтарлықтай айқын маусымдық көші-қон қасиетіне ие. Жазда бұл камбаланың негізгі бөлігі 100 метрден аз тереңдікте болады. Максималды аулау әдетте 20 және 70 метр изобаттар арасында жетеді. Күздің аяғында және қыста бұл түрдің балықтары 100-150 метрден изобаттарға шоғырланып, үйіндіге қоныс аударады, ал ең түбіндегі судың температурасы 0 ° C-тан жоғары. Сонымен қатар, оның бөлігі ортаңғы сөреде орналасқан, мұнда да теріс температура бар. Балық мүмкіндігінше 3-4°C су температурасын жақсы көреді.

Бұл балық жыртқыш. Ол су ортасының шағын тұрғындарының шамамен 107 түрін жейді. Бірақ тағамда құрттар, шаянтәрізділер және моллюскалар басым. Тамақтың табиғаты бойынша балық «бентофаг-полифаг» түріне жатады.

Бұл үлкен балық шамамен 22 жыл өмір сүреді. Балық аулауда 5 жастан 12 жасқа дейінгі камбала басым. Орташа алғанда оның ұзындығы 24-48 см. Мұндай балықтардың массасы 300-1400 г. Камбала суықты жақсы көретін эуригалин түріне жатады.

Ол Приморье жағалауының барлық жерінде дерлік кездеседі. Ұлы Петр шығанағы - сары қарын камбалалар тарауының оңтүстік шекарасы.

Көрулер

Сары қарын камбала қоректік жағынан сары камбалаға өте ұқсас.

Бұл екі түрдің биомассасы ең жоғары. Жасөспірімдердің тағамдық ұқсастығы 51%-ға жетеді.

Бір қызығы, әлемде камбаланың 570-ке жуық түрі бар және олардың үшеуі ғана тұщы суда тіршілік етеді. Сары қарын және ақ қарынды камбалалар Жапония, Беринг және Охот теңіздерінде кездеседі. Олардың арасындағы айырмашылық неде?

Біріншіден, дененің соқыр жағының түсінде. Ақ қарын балық 50 см-ге дейін өседі, бірақ әдетте 30-35 см балық сатылады. Оның соқыр жағында ақ түсті және бүйір сызығында ерекше өткір иілу бар.

Пісіру

Ақ қарын камбала аспаздықта жоғары бағаланады. Оның таза теңіз хош иісі бар ақ еті бар. Ол іс жүзінде ұсақ сүйексіз және балықтың айқын иісі жоқ. Ол кез келген жолмен дайындалады. Пісіруде сары қарын және ақ қарынды камбала бағаланады. Қайсысының дәмі жақсы екені даулы. Әркімге өзінікі. Бірақ ақ қарын балықты оның әмбебаптығына және йодтың ерекше иісі жоқтығына байланысты жиі таңдайды.

Камбола диеталық өнімдерге жатады. Оның етінің тағамдық құндылығы жоғары және сіңімділігі жеңіл. Ол адам ағзасын қарқынды қартаюдан және қатерлі ісіктен қорғайтын полиқанықпаған майларға бай. Ақ қарын және сары қарын камбала да ерекшелік емес. Бұл түрлердің ет құндылығы жағынан айырмашылығы шамалы. Бірақ сары қарын йодпен көбірек қаныққан деп айта аламыз. Бұл пісіру әдістеріне әсер етеді.

Көшіру

Сары қарын камбаланың уылдырық шашуыоның көптеген жинақтарының барлық аймақтарында кездеседі. Негізінен 180-200 метр тереңдікте кездеседі. Бірақ тіпті үлкен немесе аз тереңдікте де уылдырық шашатын дараларды табуға болады. Уылдырық шашу агрегаттарының тығыздығына келетін болсақ, оның жоғары деңгейі әдетте өзін көрсетпейтінін атап өтуге болады.

Көбею маусымы наурыздан шілдеге дейін созылады. Негізінде бұл гидрологиялық бұлақ уақыты. Солтүстікке уылдырық шашу уақыты жазға қарай аздап ығысады, бірақ жалпы алғанда жаппай уылдырық шашу кезеңі мамыр-маусым және ішінара сәуір айының аяғына келеді. Беринг теңізінің шығыс бөлігі судың температурасы 2-4°C түбіне жақын, ал бетінде - 0-1°С кезінде камбаланың уылдырық шашу үлгісімен сипатталады.

Кәмелетке толмағандар негізінен жағалауға жақын, тереңдігі 20 метрден аз болады.

Камчатка жағалауында сары қарын камбаланың уылдырық шашуы жазғы жағалаудағы трал балық шаруашылығының негізі болып табылады. Камчатка шығанағында бұл балық жағалау кешенінде ауланады.

Неліктен камбаланың іші сары болады және оның жас немесе балғын емес екенін қалай түсінуге болады?

Бұл үлкен балық: сатылымда оның ұзындығы 40 сантиметрге дейін кездеседі. Оның айрықша ерекшелігі - дененің соқыр жағының сары, тіпті лимон түсі. Камбала кәсіптік балыққа жатады. Оның құрамында Омега-3-ке бай минералдар мен витаминдердің көп мөлшері бар. Құрамында йодтың жоғары болуы етке ерекше құндылық береді.

Сондықтан бұл микроэлемент жетіспейтін адамдарға мұндай камбаланы тұрақты пайдалану үшін пайдалану ұсынылады. Бұл балық жаңа піскен кезде йодтың ерекше иісі болады. Сатып алу кезінде сапа осылай анықталады. Егер асары түс балықтың өзінде емес, ұшаның бетінде пайда болған тақта түрінде болса, онда камбаланы жеуге болмайды. Бұл өнімнің қайта-қайта қатуын көрсетеді.

Камболаның неліктен сары қарны бар екенін, жаңа піскен балықтың иісі қандай екенін және оның түсі мен қалыптасқан тақта арасындағы айырмашылық неде екенін түсіну сатып алушыны денсаулығына кері әсер етуден сақтайды. Бұл өніммен улану өте қауіпті болғандықтан, балықты сатып алғанда әрқашан абай болу керек.

Базар және аулау

Сатылатын сары қарын камбала балмұздақпен немесе жаңа піскен түрде жеткізіледі. Мұздату глазурьде де, онсыз да болуы мүмкін. Сонымен қатар, сатылымда дайын камбаланы табуға болады: тұздалған, кептірілген, ысталған (ащы, суық немесе ыстық пісіру әдісі).

Жағадан ол тұқы таяқшаларымен және қоректендіргіштермен, ал қайықтан - мөлдір азғырмен ұсталады. Теңізде балық аулау үшін арнайы жабдық ұсынылады. Бұл тұзды суға төзімдірек теңіз таяқшалары.

Жеміс – кез келген ақуызды тағам. Мысалы, ұсақ балықтар, ұлулар, крабдар, құрттар және кальмарлар. Кейбір балықшылар камбаланы шұжық үшін де ұстайды.

Мұндай балық аулау үшін арнайы құрал танымал - бойлық: нейлон сымы, оның бір ұшына ауыр шұңғылша, ал екіншісіне - қалқыма. Оның ұзындығы балық аулау орнындағы тереңдікке тең (шамамен). Салмақталған ұшына балық аулау жіптерінің жеке бөлігі байланады, ілгектер мен қармақтары бар қарғыбаулар (4 данаға дейін).

Пісіру әдістері

Бұл балықтың энергетикалық құндылығы100 г 82 Ккал құрайды. Оның еті ақ және жұмсақ, бірақ сулы. Камбаланы толығымен пісірген дұрыс. Көбінесе ол қуырылады. Бірақ пеште немесе грильде пісіру әдістері танымал.

Ұша өте тез дайындалуда. Негізінде, ол кез келген түрде жақсы, тіпті қайнатылған. Сондықтан балық сорпалары одан дайындалады. Әр тағамның жанкүйері болады. Ең бастысы, камбала - өте пайдалы балық және ол міндетті түрде рационыңызда болуы керек.