Ботаниканы нашар меңгерген бағбандар ауласына тышқан болмайды деген үмітпен қара тамыр тұқымын себеді. Бірақ олардың таңғаларлығы, тышқандар жоғалып кетпейді. Бұл жағымсыз иісі кеміргіштерді тойтаратын қара тамыр мен қара тамырдың мүлдем басқа өсімдіктер екендігімен түсіндіріледі. Олардың біріншісі: қара сәбіз, тәтті тамыр, ешкі және скорзонера деп те аталады.
Бұл өсімдік өте құнды, бірақ біздің жазғы тұрғындар, бағбандар мен бағбандар оны айналып өтпейді. Ежелгі күндерде ол тамаша дәрі болып саналды, оны көптеген адамдар үй шаруашылығында өсірді. Енді қара сәбізді сирек жағдайларда көруге болады. Мұның бәрі әділетсіздік және зауыт есте қалуға лайық.
Қара тамыр: сипаттама
Тәтті тамыр – көпжылдық шөптесін өсімдіктер тұқымдасына жатады. Сабағы тік, биіктігі 75 см-ге жетеді, кейде 25 см-ден аспайды. Бұтақтары қалың, сыртқа шығып тұрады. Сабының негізі жасыл түспен жабылғанжапырақтары, оның төменгі бөлігінде сәл сүйірленген, көптеген тамырлары бар.
Өсімдік мамыр айында гүлдейді, сары, кейде қызғылт хош иісті қамыс гүлі бар. Скорзонераның қара түбірі цилиндр тәрізді, біршама қалың. Целлюлоза ақ, сүт шырыны бар. Өсімдік өздігінен тозаңданады.
Тарату орындары
Қара сәбіз тасты және далалы беткейлерде, әктастарда жақсы өседі. Сүйікті өсетін жер – дала белдеуі. Отаны Оңтүстік Еуропа, сондай-ақ Оңтүстік-Батыс Азия болып саналады. Scorzonera барлық Еуропа елдерінде өсіріледі, оны Грузия мен Әзірбайжан территориясында кездестіруге болады.
Нидерланды, Франция және кейбір басқа елдердің тұрғындары бұл өсімдікті 16 ғасырдың аяғынан бастап көкөніс дақылы ретінде өсіре бастады. Ресейде олар оны Кавказда өсетін флораның жабайы өкілі ретінде ғана айтады. Өндірушілер, тіпті тұтынушылар да бұл туралы аз біледі. Көбісі оны қара ағаштың тамыры ретінде қабылдайды, бұл мүлдем дұрыс емес. Америка Құрама Штаттары мен Батыс Еуропа тұрғындары өсімдіктің емдік және тағамдық қасиеттеріне тәнті.
Қара тамыр: пайдалы қасиеттері және оның құрамы
Бұл экзотикалық тамыр көкөнісінің пайдалы қасиеттері оның әртүрлі заттарына байланысты, олардың арасында атап өткен жөн:
• микро- және макроэлементтер (фосфор, калий және т.б. тұздары);
• В тобындағы витаминдер, сонымен қатар C, K, E, PP;
• табиғи қант;
• азотты заттар;• глютамин, инулин (шамамен 10%), аспарагин.
Сонымен қатар биологиялық белсенді заттар бар, олардың арқасында өсімдік диеталық тамақтануда үлкен маңызға ие болды. Қара тамыр ревматикалық ауруларды, сіатиканы, трофикалық жараларды, жылан шағуын және басқа да ауыр ауруларды емдеу үшін сәтті қолданылады. Ғылым бұл түбірлік дақылдың биологиялық құрамы құрметті женьшеньге қарағанда әлдеқайда жоғары екенін және оның калория мөлшері өте аз және 100 г тамырға 17 ккал ғана құрайтынын дәлелдеді. Жапырақтары жібек құрттарына беріледі.
Емдік қасиеттері
Дәстүрлі медицина козелеттерді өте пайдалы деп санайды және оны тәуелсіз ем ретінде де, басқа да дәрілік өсімдіктермен біріктіріп қолдануға жан-жақты тырысады. Қара тамыр атеросклероз, семіздік, авитаминоз және анемияны емдеуде өзін дәлелдеді. Бұл өнімді жиі қабылдасаңыз, полиартрит, подагра және ревматизмнің дамуын біртіндеп тежеуге болады.
Егде жастағы адамдарда скорзонера әрқашан мәзірде болуы керек. Осылайша, олар бауыр ауруы, жоғары қан қысымы, қант диабеті және т.б. сияқты ауыр денсаулық проблемаларынан аулақ бола алады. Өсімдік құрамында жүрек бұлшықетіне жағымды әсер ететін аспарагин заты бар, сонымен қатар бүйрек жұмысын жақсартады. Ол сондай-ақ табиғи ауруды басатын құрал болып саналады.
Тағам дайындауда қолданыңыз
Әйгілі емдік қасиеттерінен басқа, скорзонера өзінің дәмімен танымал. Тамыр дақылдары тамақ дайындауда кеңінен қолданыла бастады. Олар тамақ дайындау үшін қолданыладыКөптеген пайдалы және сонымен бірге өте дәмді тағамдар. Қара тамырды гүлді қырыққабат немесе спаржа сияқты пісіреді, винегреттердің бөлігі ретінде, сорпаға дәмдеуіш ретінде пайдаланылады және етке дәмді соустар жасайды. Оған дейін қабығын алып, майға қуырсаңыз, козелет өте дәмді болады.
Тазалауды бастағанда барлығын өте мұқият жасау керек, өйткені қолыңыз бен киіміңізге дақ түсуі мүмкін. Қатты бөлікті тазалап, оны дереу сірке суымен сұйылтылған су ыдысына салу керек. Қара тамырды шикі түрде тұтынуға болады, бұрын үгітілген және туралған ақжелкенге немесе басқа шөптерге себілген. Бұл пішінде ол өте дәмді және қырыққабат сабағына ұқсайды.
Бұл пайдалы өсімдіктің маусымы қараша айында басталады. Мерекелік үстелде сіз морель соусын қосып, қара тамырға қызмет ете аласыз. Тамыр және ірімшік соусы қосылған үйрек төсі де жақсы көрінеді. Барлық тағамдарды тізімдеуге болмайды. Айта кету керек, өсімдіктің түбірлік дақылдары тіпті қардың астында болған суық қыста да тамаша сақталады. Бұл сайтта осындай пайдалы өсімдік бар кез келген адамға жыл бойы дастарханнан дәмді тағамдар қоюға мүмкіндік береді.
