Устрицалардың алынуы туралы ақпарат бізді ерте заманға апарады - мұхит жағалауында қоныстанған адамның неолиттік қоныстарында бұл моллюскалардың қабықшалары өте көп мөлшерде кездеседі. Кореяда, Оңтүстік Приморьеде, сондай-ақ Жапонияда ежелгі устрица үйінділерінің ұзындығы кейде жүздеген метрге жетеді. Бұл мақалада біз устрицалардың ең көп таралған түрлерін қарастырамыз, олардың тізімі төменде берілген.
Сұрттар
Табиғатта бұл моллюскалардың 50-ге жуық түрі белгілі, олардың көпшілігін жеуге болады. Олар өмір сүру үшін көбінесе тропикалық теңіздерді таңдайды, бірақ солтүстік салқын теңіздердің суларында тіршілік ететін бірнеше түрі бар.
Устрицаларды қабығының пішініне қарай 2 топқа бөлуге болады: жалпақ, терең және домалақ. Бұл теңіз өнімдерін жақсы көретін жалпақ балықтар Жерорта теңізі мен Атлант мұхиты жағалауларының көптеген таяз жерлерінде тұрады. Бұл түр 4 сортпен ұсынылған, олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері барбірегей дәм сапасы, өзіндік баға санаты, сондай-ақ сыртқы мүмкіндіктер.
Марин Олерон
Франциядағы устрицалардың бұл түрлері тіршілік ету ортасымен бірдей атқа ие - Марин Олерон, Шаренте провинциясы. Олар моллюскалардың осы тобының ең көрнекті өкілдері болып табылады және олардың таңқаларлық нәзік дәмі арқасында бүкіл әлемнің гурмандары ұзақ уақыт бойы танылды. Негізгі сипаттамалар - дөңгелек дерлік қабықтың болуы, сондай-ақ еттің жасыл түсі.
Граветте
Бұл устрицалар Аркахон бассейнінде өседі. Олар кішкентай мөлшеріне қарамастан өте етті, сонымен қатар дәмі тұзсыз. Олардың қабығы жасыл-сары.
Белон
Біз устрица түрлерін қарастыруды жалғастырамыз. Белон туралы айтпағанда, тізім толық емес болады. Олар сондай-ақ олардың мекендеу ортасына байланысты аталды - Бретани провинциясының солтүстігінде орналасқан шағын жағалаудағы ауыл. Бүгінгі күні Бриттаниде өсірілген устрицалардың барлығы дерлік осы атауды алды. Олардың ерекшелігі - сұр-ақ түсті, сондай-ақ өткір йод иісі болуы.
Устрица түрлері: фин де-клер
Олардың аты өсірілетін торлардан шыққан. Бұл процестің ұзақтығы бір ай, ал жиырмаға дейін адам бір метрде бірден орналаса алады. Балдырлардың арнайы сорттары оларға қосымша тағам ретінде пайдаланылады.
Арнайы
Осындай устрицаларбұрынғы сорттан еті және үлкен тығыздығы бойынша ерекшеленеді. Мұндай қасиеттер моллюскаларды арнайы торларда екі ай ұстаудың арқасында алынады. Бір метр аумақта 10 адам тұрады.
Крос
Устрицалардың бұл түрлері Ирландия мен Нормандия жағалауларында өсіріледі. Салқын Атлант сулары бұл моллюскалардың дамуына қызықты әсер етіп, еттің тығыздығы мен майлылығының артуына ықпал етеді.
Көк қабық
Бұл устрицалар қызықты жолмен өсіріледі және өсіріледі. Олар өмірдің 2-ші және 3-ші жылында көк балшықпен толтырылған арнайы бассейндерге трансплантацияланады. Бұл оларды қосымша микроэлементтермен (фосфор, темір, мыс, мырыш) және витаминдермен байыту үшін жасалады.
Британи
Устрицалардың бұл түрлері Франциядағы аттас провинцияның оңтүстік жағалауында өсіріледі. Олардың бірегей ерекшелігі - аздап металдық дәмі бар бай, ащы дәм.
Устрица ақ маржаны
Інжу үшін устрица түрлерін қарастырғанда, осыған ерекше назар аударған жөн. Олардың бұл минерал өсетін талғампаз қабық пішіні бар. Теңіз өнімдерін білушілер оларды өткір йод иісі мен жағымды тәтті дәмі арқылы бірден таниды.
Хасанская
Бұл устрицалар бойлық толқынды құрылыммен сипатталады. Қабықтардың түс диапазоны қарлы ақтан қара зәйтүн немесе бургундияға дейін. Бұл моллюска өндірісте ең көп еңбекті қажет етеді - ол су астындағы жыныстарда, үлкен тереңдікте, ағыны жылдам жерлерде өндіріледі. Бірегей қатынасы баржалпы салмағы дене салмағына. Бұл өмірдегі ең әдемі устрица деп айта аламыз.
Анива устрица
Бұл устрицты мінезі күшті нәзік табиғат деп атауға болады. Ол Сахалин аралында, Соловьевка ауылының жанындағы Анива шығанағында тұрады, осылайша аталды. Бұл моллюсканың танымал болғаны сонша, көрші жапондықтар мезгіл-мезгіл Сахалинге арнайы келіп тұрады. Оның терең, ұзартылған, тар қайық тәрізді қабығы, қызықты тұзды дәмі және жұмсақ жасылдау түсі оны басқа устрицалардан ерекшелендіреді.
Посиецкая устрица
Устрицалардың әртүрлі түрлерін ескере отырып, оны ерекше атап өткен жөн. Бұл өте экзотикалық, өйткені ол биогермдерде (су асты төбешіктері) тұрады, олардың төменгі бөлігі 10 метр тереңдікте лайға көмілген. Бір қызығы, жойылған устрицалардың төменгі қабаттарының қақпақшаларын зерттеген кезде олардың жасы шамамен 8000 жыл болды. Бұл кезең жаһандық жылынуға, сондай-ақ теңіз деңгейінің көтерілуіне сәйкес келеді және бұл нәтижесінде төбелердің өсуінің артуына әкелді.
Бұл устрица ең ерекше көрініске ие. Дәлірек айтқанда, ол пішінсіз, сондықтан кейде оның не екенін түсінбей қаласыз. Моллюсканың салмағы 1,5 кг-ға жетеді. Орташа салмағы 600 грамм, ұзындығы 25 см-ге жетеді. Ашық жеңіл устрицаның еті өте нәзік, сонымен қатар тәтті дәмі мен ерекше балғын иісі бар. Бұл оған устрица стандарты болу құқығын береді.
жапон
Сахалин аралындағы Буссе лагунасының ханшайымы. Алып устрица 7 м-ге дейінгі тереңдікте өмір сүреді, кейде үздіксіз қалыптасадыесеп айырысу (острица банкі). Моллюсканың денесі ақ түсті сопақша тәрізді немесе дұрыс емес дөңгеленген қабықшамен қоршалған. Устрицалар бір-біріне өсетін сол жақ (төменгі) қабықша клапанының пішіні дөңес. Екі қақпақтың да радиалды кең бүктемелері бар және олар концентрлі жұқа тақталармен жабылған.
Моллюскалардың негізгі мекендеу ортасы – жылы субтропиктік және тропиктік теңіздер. Жазда судың температурасы 16 ˚С-қа жететін қоңыржай ендіктерде устрицалар көбейіп, өмір сүре алады.
Бұл моллюскалар үшін басты қауіп теңіз жұлдыздары, қарынаяқтылардың кейбір өкілдері, губка-клиондар.
