Севан шаяндары шаянтәрізділердің жеке бір түрі емес, армяндардың Севан көлінен ауланған шаяндардың халық арасында тамыр жайған аты. Бұл әсіресе үлкен деп саналады, одан дәмді тағамдар алынады, сонымен қатар ол экологиялық таза су қоймасында тұрады. Севанның қатерлі ісігі дегеніміз не, оны мақалада егжей-тегжейлі оқыңыз.
Севан көлі
Арменияда үлкен және өте әдемі көл бар - Севан. Ол теңіз деңгейінен 1900 м биіктікте, Ереваннан шамамен 60 км қашықтықта орналасқан және барлық жағынан Кавказ тауларымен қоршалған. Бұл тұщы су қоймасы Кавказдың барлық көлдерінің ішіндегі ең үлкені болғандықтан, ол ауыз судың маңызды көзі болып табылады. Сондықтан Севан мемлекет қорғауында, оның бассейнінде бірнеше қорықтар құрылған.
Көлдің фаунасы өте бай. Оның көгілдір суларында тіршілік ететін басқа түрлердің арасында тар саусақты шаян (Astacus leptodactylus) бар, оны халық арасында Севан шаяндары деп атайды.
Севан ісігі - сипаттамасы
Негізінде бұл ісік түріАрмянның Севан көлінде ғана емес, сонымен қатар Еуразияның көптеген басқа тұщы су қоймаларында өмір сүреді. Негізінде оның ұзындығы 16-дан 18 см-ге дейін, бірақ Севан көлінде ол рекордтық 30 см-ге дейін өседі, сондықтан ол бөлек оқшауланған болуы мүмкін. Шаянның денесі әртүрлі реңктерде қоңыр түсті - ашық құмнан қара қоңырға дейін, бұл кәрі жануарларға көбірек тән. Дене бітімі сымбатты, бұл түр қатты ұзартылған қысқыштармен ерекшеленеді.
Тар тырнақты шаян Севан көлінде өзін жақсы сезінеді. Бұл су қоймасы жазда күн сәулесінен жақсы жылытылады, суы таза, жылы және мейірімді, сонымен қатар қоректік заттарға өте бай.
Сева шаяндары неге бағаланады
Шаянның мойын әуесқойлары фотосы мақалада берілген Севан шаянының ерекше нәзік дәмі бар, оны омар мен шаянның дәмімен салыстыруға болады, оның етінің биологиялық құндылығы жоғары деп мәлімдейді. Ол ақуызға өте бай, сонымен қатар кальций, темір, магний, фосфор, калий, күкірт, С, Е, К және В тобындағы витаминдер, органикалық қышқылдар бар. Севан шаянында іс жүзінде май жоқ болғандықтан, бұл нағыз диеталық өнім.
Севан шаянының артықшылығы мен айырмашылығы - олардың айтарлықтай мөлшері. Бір адамның салмағы кемінде 50 грамм.
Деликатестің құны. Дәмді тағамды қалай дайындау керек
Нағыз Севанның қатерлі ісігі деликатес болып саналады және оның бір килограммы 800 рубльден басталады. Бұл өнім арзанырақ ұсынылса, қатерлі ісік Арменияның ең үлкен көлінен шықпауы мүмкін.
Сатып алған болсаңызүлкен севан шаяндары, содан кейін оларды дұрыс дайындау керек. Еревандық мейрамхананың аспазшысының рецепті: 2 кг шаян үшін 4 литр суды алыңыз. Кең кастрюльге суды қайнатыңыз, оған 4 лавр жапырағын, 15 қара бұрыш бұршағын, тұқымдары бар бірнеше уыс кептірілген аскөкті, жаңа піскен кинза мен аскөктің кішкене шоғырын, жасыл ақжелкенді, слайдсыз 5 ас қасық тұзды салыңыз. Дайындалған тұзды ерітіндіге тірі, таза жуылған Севан шаяндарын салыңыз. 20 минут пісіріңіз, содан кейін шаяндарды алыңыз (олар ашық қызылға айналады) және табаққа салқындатыңыз. салқындатылған шаянды кең ыдысқа салып, шөптермен безендіріңіз.
