Біздің ормандарда саңырауқұлақ теретіндер аздап менсінбей қарайтын саңырауқұлақтар аз. Бірақ Руссула солардың бірі. Бірақ бұл өте таңқаларлық, өйткені олардың дәмі мен тағамдық қасиеттері бойынша бұл «жоқтар» өте жақсы, ал арық жылдарда олар тіпті саңырауқұлақ терушілер үшін нағыз құтқаруға айнала алады.
Өкінішке орай, саңырауқұлақтар тайпасының бұл қарапайым емес, бірақ өте пайдалы өкілдерінің де қараңғы жағы бар. Бұл жеген кезде тұтынушылар үшін көптеген мәселелер тудыруы мүмкін жалған руссула.
Біздің мақалада біз осы жасырын егіздерді оңай анықтауға болатын барлық белгілерді тізімдейміз. Біз бірден байқаймыз, жалған руссула өте «көп қырлы», өйткені олардың бірнеше түрі бірден осы атаумен жасырылады. Оның үстіне, олардың кейбіреулері арасындағы айырмашылықтар соншалықты елеусіз, тек тәжірибелі миколог оларды ажырата алады. Сонда да оның қолында барлық қажетті жабдықтары бар зертханасы болса.
Рассула, негізінен, жалпы көлемнің 45%-ға дейінін құрайтынын ескеріңіз.біздің ормандарымыздың саңырауқұлақ массасы, сондықтан оларды жинау ережелері өте жақсы есте сақталуы керек. Олардың қалпақшасында қызыл және қара-күлгін гүлдердің ізі жоқтарды алған дұрыс. Егер сіз осындай саңырауқұлақтарды көрген болсаңыз, сіздің алдыңызда жалған россула тұрғаны сөзсіз.
Сонымен, өткір сорттың дәл осындай қою қызыл қалпақ бар. Саңырауқұлақтың еті өте сынғыш және сынған кезде сәл қызарған. Ғалымдар улылық туралы екіге бөлінеді.
Пікірдің бөлінуі судың бірнеше өзгеруімен ұзақ ас қорытудан кейін бұл жалған россула жеуге жарамды болып қалады, ал басқа жағдайларда өте ащы дәміне байланысты оны әлі де жеуге болмайды.
Қан-қызыл сорт туралы да солай айтуға болады. Оның сыртқы түрін оның атымен бағалауға болады. Ет ақ, қалпақшаның өзінде сәл қызарған. Дәм сипаттамалары бойынша ол жоғарыда сипатталған түрге дерлік ұқсайды.
Өт россуласының дәмі әдетте оның атауын берген затқа ұқсас. Айтпақшы, күзде қылқан жапырақты ормандарда көп болады. Оның түсі ақшыл-қызыл немесе сарғыш-сары. Орманда жақында жаңбыр жауса, оны ажырату оңай: дымқыл болған кезде оның шляпасы шырыш болып қалады, бұл орыстарға мүлдем тән емес.
Осы "жаман компаниядағы" батпақты көрініс және бұл "жаман компанияға" мүлдем лайықсыз кірді. Ерекше ерекшелігі - бұл қан-қызыл қалпақ, оның терісі үлкен қиындықпен жойылады. Онымен кездесуге боладыбатпақтарда және сфагнум өскен қарағайлы ормандарда. Оны өте жиі жалған сорттар деп атайды, бірақ бекер, өйткені оның дәмі салыстыруға келмейді.
Бір сөзбен айтқанда, сіз жалған руссулалардың сөздің толық мағынасында улы саңырауқұлақтарға жатпайтынын байқаған боларсыз. Оларды көп мөлшерде пайдалану физикалық тұрғыдан мүмкін емес, ал кішкене бөлігі саңырауқұлақ тағамыңызды бүлдірсе де, денсаулығыңызға ешқандай зиян келтірмейді.
Ақыр соңында, оларды таңдаған кезде қателесу қиын: саңырауқұлақ целлюлозасының кішкене бөлігін үзіп тастаңыз. Егер сіздің қолыңызда жалған руссула болса (фотосуреті мақалада), онда сіз бұл туралы бірден білесіз.
