Сазан сияқты су астындағы тұрғынды барлық балықшылар біле бермейді. Бұл атаудағы балық еліміздің көптеген су қоймаларында сирек кездеседі. Сонда да мұндай аулаудан ешкім бас тартпайды. Бірақ бұл не балық, ол қайда тұрады және ол қандай?
Балықтың сипаттамасы
Бұл тұрғын көптеген теңіздер мен өзендерде сирек кездесетіндіктен, мен тұқы балығының қандай екенін білгім келеді. Бұл өкілдердің туыстары роач болып табылады. Кәдімгі тұқы 70 см-ге дейін өседі. Денесі төртбұрышты пішінді, ұзартылған құйрық және үлкен құйрық қанаты бар. Оның басы кішкентай және аздап бүгілген сияқты, кішкентай ұқыпты көздері және күшті жұтқыншақ тістері бар. Бұл балық салыстырмалы түрде үлкен таразыларға ие. Басының түсі сұр күңгірт, іші ақ, артқы жағы жасыл түсті ағынды күңгірт түсті, ал бүйірлері күміс ақшыл реңкті. Олардың қанаттары қараңғы. Сазан балығының қандай екенін көруге болады. Төменде ұсынылған фотосурет.
Тіршілік ету орындары
Сазан алғашында Каспий теңізінен табылып, бірте-бірте Азов пен Қараға көшкен деген болжам бар. Оны парсы және кавказ өзендерінде де кездестіруге болады, бірақ мұнда ол кутум деп аталады. Ол даДон, Днепр, Днестр және Буг өзендерінің кейбір бөліктерінде кездеседі. Жылдам суық ағыс, тасты түбі бар жерде тұқы балығы жиі кездесетіні байқалды. Балық негізінен теңізде өмір сүреді және оның тұзсызданған жерлерінде қоректенеді, бірақ уылдырық шашу кезеңінде ол өзендерге кетеді. Ол жағалауға жақын болғанды ұнатпайды.
Сазан балығы: уылдырық шашу сипаттамасы
Бұл кезеңде ер адамдар әйелдерден айтарлықтай ерекшеленетін киімге ие болады. Олар жарқырайды. Олардың артқы және бүйірлері жеңіл інжу реңкінің конустық пішінді қатты түйнектерімен жабылған. Қанаттар да түсі өзгеріп, қызықты жылтырлығымен көкшіл-қызғылт болады. Балықтардың жұптасу кезеңі ерте көктемде де, күзде өте қатып қалғанға дейін болуы мүмкін. Уылдырық шашу аяқталғаннан кейін балық өзінің әдеттегі көрінісіне ие болады. Бес жасында ол жыныстық жетілуге жетеді. Бұл ретте оның ұзындығы небәрі 40 см болуы мүмкін. Сәуір-мамыр айларында тұқы уылдырық шаша бастайды. Ол үшін балықтар түбі тасты, суы мөлдір және ағысы жылдам аймақтарды таңдайды.
Су 10 0C дейін жылығанда, еркектер уылдырық шашатын жерлерді дайындауға кетеді. Осы кезеңде пайда болған өсінділерді тұқы балықтар тастарға үйкелу үшін пайдаланады. Сондықтан оларды балдырлардан, бляшкалардан және басқа балықтар салған уылдырықтан тазартады. Уылдырық шашудың өзі 14 0С аспайтын температурада жүреді. Уылдырық шаша бастаған ұрғашы үш аталықпен бірге жүреді. Судың температурасына байланысты бұл кезең үш аптаға дейін созылуы мүмкін және сәйкесіншеең алдымен, әйелдер үшін бұл ауыр және қиын. Ол алға, сосын артқа жылжиды, бүйірлерін тастармен ысқылайды, кейде ішінде жаралар қалдырады. Еркектер оларға өсінділерімен әйелдің асқазанын басып, көмектеседі. Уылдырық шашу кезеңінде балықтар тамақтан бас тартып, процеске назар аударуы мүмкін, кейде қауіпті байқамайды. Сазан өте өнімді. Олар 50 000-нан 150 000 дейін жұмыртқа бере алады.
Балық тұлғасы
Айта кетейік, тұқы өте сақ, жылдам және күшті балық. Бірақ, сонымен қатар, ол ең ұялшақ су астындағы тұрғындарға жатады. Қауіпті сезінген жерлерде ол ұзақ уақыт бойы көрінбеді. Ол күдікті дыбыстардан немесе қозғалыстан шошып кетуі мүмкін. Бұл жағдайда ол бірнеше сағат қатарынан қозғалмай, түбіне қарай асығады және тастардың астына тығылады. Сақтықтарының арқасында тұқы түнде немесе таңертең ерте шығады. Оған қоса, ол жер бетіне көтерілмейді және терең суда қалады.
Балық шаруашылығындағы тұқы
Балықтың бұл тұқымы өзінің ерекше дәмімен танымал болғандықтан аспаздық жағынан өте құнды. Сазанның ақ етінде ұсақ сүйектер жоқ, дәмі өте нәзік. Сондықтан бұл тұқымды жасанды түрде өсіре бастады. Сазаннан көптеген тағамдар дайындауға болады. Төменде рецепт берілген.
Бір жарым килограмм тұқы (бір ересек адам алты келі тартады) балыққа арналған дәмдеуіштер мен шөптерден тұратын қайнатпамен құйылуы керек, содан кейін бір қасық май қосыңыз, содан кейін пісіруді жалғастырыңыз.баяу отта. Пісірілген картоп (7-8 дана) бөлек ыдыста дайындалады. Барлық ингредиенттер жайылып, қайнатылған туралған жұмыртқамен маймен құйылады. Дәмді және хош иісті тағам дайын.
