Стевия қант диабетімен ауыратындар мен арықтағысы келетіндер арасында өте танымал. Бұл керемет өсімдік туралы пікірлер көбінесе ынталы және ризашылық тудырады. Бұл шөптің жапырақтары қантты толығымен алмастырады. Химиялық аналогтардан айырмашылығы, ол денсаулық үшін мүлдем қауіпсіз, сонымен қатар организм үшін бірқатар пайдалы қасиеттерге ие.
Stevia: фотосуреттер, тарих және баламалар
Бірегей бал шөптерінің отаны - Оңтүстік Америка. Майя өркениетінен бері белгілі. Парагвай мен Бразилияның тұрғындары ауыздан-ауызға стевия жер бетінде пайда болған аңызды таратады (бұл өсімдік туралы пікірлер оны өсіретін немесе оны тәттілендіргіш ретінде пайдаланатындардың барлығында әрқашан оң). Онда бал шөптің аты даналығы, тазалығы, сабырлығы үшін құдайлар сыйға ие болып, сиқырлы шөп сыйлаған қыздың атымен аталған дейді. Конкистадорлар үнділіктерді бақылай отырып, олар емдік сусын ретінде стевия жапырақтарымен мате ішетінін атап өтті.
ХХ ғасырдың басында француз ғалымдары осы өсімдіктен сығынды бөліп алды. Затстевиозид деп аталады. Ол қанттан бірнеше есе тәтті және ешқандай жанама әсерлер тудырмайды. Сондықтан стевияны бүкіл әлем бойынша салмақ жоғалтқысы келетіндерге ұсынды - бұл туралы алғашқы волонтерлердің пікірлері ынталы болды.
Кеңес Одағында зауытты академик Вавилов елге әкелгеннен кейін бірден мұқият зерттеген. Зерттеулер Қырым стевиясының емдік қасиеттерінің тізімін растады: ол зат алмасу жылдамдығын арттырады, қартаю процесін кешіктіреді және қоршаған ортаның зиянды әсеріне қарсы тұруға көмектеседі. Бірақ бұл зауыттың ең маңызды артықшылығы, әрине, оның тәтті дәмі. Диетаны ұстануға мәжбүр болған және диетада қанттың жоқтығынан шаршаған адамдар оның денсаулығына мүлдем зиянсыз алмастырғыш бар екенін білгенде, олардың қуанышында шек жоқ. Өйткені, қант диабетімен ауыратындардың диетасына қолданылатын цикламат пен аспартамның бірқатар жанама әсерлері бар. Өкінішке орай, оларды денсаулыққа қауіп төндірмей біржола пайдалану мүмкін емес.
Стевия: өсімдіктерге шолу
Бұл өсімдіктің сығындысына негізделген тәттілендіргіштерді қант диабеті мен семіздікпен ауыратын адамдар үнемі мақтайды. Стевиозидтерге қарсы көрсетілімдердің жоқтығын қазіргі уақытта әлемнің көптеген ғалымдары растайды. Дүниежүзілік денсаулық сақтау ұйымы зерттеуге 2006 жылы қосылып, оң қорытынды берді. Канцерогенді еместігі (кейбір басқа қант алмастырғыштардан айырмашылығы) өз денесін ойлайтын адамдар үшін өте маңызды.
Стевиозид – болашағы зор, қымбат емесжәне тиімді тәттілендіргіш. Сиқырлы өсімдік жапырақтардың қайнатпасы түрінде де, құрғақ сығынды түрінде де қолданылады. Стевия өнімдерін өз тағамдарына белсенді түрде енгізетін адамдардың пікірлері бойынша, кептірілген шөп жағымсыз қантты дәм беруі мүмкін. Бірақ стевиозидті таблеткалар жан-жақты. Ол тіпті себу үшін қант ұнтағы ретінде пайдаланылады. Бұл затты аздап салсаңыз, ерекше дәмді азайтуға немесе уақыт өте үйреніп кетуге болады.
