Кәдімгі анис - әрі дәрі, әрі дәмдеуіш

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:56

Дәрілік өсімдіктердің танымал болуы олардың керемет емдік қасиеттеріне байланысты, соның арқасында адам көптеген аурулардан айығып, алдын алу шараларын қолдана алды. Олардың арасында маңызды орын қарапайым анис сияқты қасиеттері бойынша ерекше өсімдікке бөлінуі керек. Оның пайдалы әсері ерте заманнан бері белгілі. Көптеген адамдар оны басқалардан еш айырмашылығы жоқ кәдімгі жабайы өсімдік деп қателеседі.

Өсімдіктің пайдасы Әдетте анис өзінің дамуына қолайлы ортада, атап айтқанда шабындықта мол өседі. Ежелгі заманнан бері адамдар оның ең танымал атауын ойлап тапты - «ботқа», өйткені анистің пайда болуы таңқаларлықтай жармаға ұқсайды. Өсімдік мұндай ұқсастыққа ақ түсті тығыз гүлшоғырларының арқасында ие болды.

Қазіргі уақытта анис аспаздық, фармацевтика және косметологияда кеңінен қолданылады. Жағымды, аздап ащы иіс оны басқа ұқсас өсімдіктерден ерекшелендіреді. Белгілі бір жағдайларда өсірілетін кәдімгі анис сабағының шырындылығымен және гүлшоғырының әсемдігімен ерекшеленеді. Оны шарап жасауда да белсенді түрде қолдануға болады, өйткені оның негізінде керемет дәмді шарап алуға әбден болады. Ежелгі уақытта анискәдімгі (фото) тек Кіші Азияда өсті, ол аспаздық мамандарға дәмдеуіштер таратқан көпестер арқасында басқа елдерге, соның ішінде Ресейге келді. Бүгінгі таңда кәдімгі анис Еуропа елдерінде (сондай-ақ Ресейде) шалғында кездесу қиын болғанына сену қиын. Римде бұл өсімдік жасарту құралы ретінде қолданылған. Көптеген римдіктер, оның ішінде әйгілі жазушы Плиний де тыныс алу үшін өсімдіктің тұнбасын пайдаланғаны тарихтан белгілі. Қазіргі қоғамда анис аспаздық тағамдарға, тұздалған қиярларға арналған пайдалы және тәбетті дәмдеуіш ретінде белгілі, ол нан пісіруде де қолданылады.

Өсімдіктің маңызды бөлігі оның тұқымдары болып табылады, олар да жеміс болып саналады. Сыртқы жағынан, олар аскөкке ұқсайды, бірақ сәл үлкенірек мөлшерде ерекшеленеді. Табиғатта жасыл және қоңыр-сұр тұқымдар жиі кездеседі. Анис құрамында пайдалы эфир майлары (анетол, альдегид, кетон, анис қышқылы) және майлы майлар бар. Өсімдік сығындысының тәтті дәмі мен жағымды хош иісі бар.

Көбінесе жоғары сапалы дәмдеуіштерді алу үшін кәдімгі анис жемістері пайдаланылады. Олар пісірілген балықпен, етпен, сондай-ақ салаттардың барлық түрлерімен, ыстық тағамдармен, соның ішінде сүт өнімдерімен, әсіресе дәмді сусындармен хош иістендіріледі. Тәтті десерттерге, атап айтқанда, торттар мен торттарға анис қосқаннан кейін олар ерекше тәбетті және дәмді болып шығады.

Медициналық тәжірибеде тұқымөзіндік мақсаты бар әртүрлі инфузиялар мен қоспаларды өндіру үшін қолданылады. Бұл дәрілік өсімдіктің мұндай пайдалы қасиеті организмнен артық сұйықтықты кетіру (диуретик), өт қабының жұмысын жақсарту (холеретикалық) ретінде белгілі, ол сонымен қатар өткір респираторлық ауруларды жеңуге болатын тамаша антисептик ретінде пайдалы, дене температурасын төмендету. Анис медицинада әйелдердің емшек сүтін өндіруді арттыратын және ас қорытуды қалыпқа келтіруге ықпал ететін құрал ретінде белгілі. Ол сондай-ақ мигреньді жоюға, бронхитке, көкжөтелге, ларингитке, вегетативтік-тамырлық дистонияға, ас қорыту және ішектерді жеңілдетуге қабілетті.