Мұражайлар мен ескерткіштер оларға арналған, олар елтаңбаларда бейнеленген, олар ежелден аса құнды және қымбат тауар ретінде қастерленген. Бекіре балығының уылдырығы өркендеу мен байлықтың символы болып саналады. Бекіре балығы неше жыл өмір сүреді? Ол қайда тұрады? Бұл балықтың қандай түрлері бар? Біздің суларда қанша қалды? Бұл туралы мақаламызда айтайық.
Бекіре қанша өмір сүреді?
Қысқаша, бұл сұраққа былай жауап беруге болады: бекіре ұзақ өмір сүретін нәзік балық болып саналады. Жалғыз ерекшелік - стерлет. Ғалымдар бекіре қанша өмір сүреді деген сұраққа таңдана жауап береді: бекіре балықтарының кейбір түрлерінің өмір сүру ұзақтығы жүз жылға жетеді. Дәлірек айтсақ, бұл балықты ойланбай, дұрыс ұстамай ұстап алып, оны сатудан пайда тапқан адам болмаса, олар осы жасқа дейін өмір сүрер еді.
Бекіре балығы қанша өмір сүреді және оның мөлшері
Бекіре – шеміршекті ганоидтар класына жататын, сәулелі қанатты балықтар класына жататын біршама ірі балық. Бұл балық тұқымдасының өкілдерінің жоғары бағасы мен бірегейлігі оның мөлшеріне, құрылымына және шығу тегіне тікелей байланысты. Бекіре балықтарының денесінің ұзындығы кейде алты метрге жетеді, максималды салмағы 816 кг. Балық шаруашылығына жіберілетін бекіре балықтарының орташа салмағы 12-16 кг. Балықтың құрылымдық ерекшеліктері оның ежелгі шығу тегіне тікелей байланысты.
Бекіренің құрылысы туралы
Бекіре балығы қанша өмір сүреді деген сұрақ назар мен құрметке лайық. Расында да, мамандардың айтуынша, бекіре тұқымдасы су қоймаларында сүйекті суда жүзетін құстар болмаған ежелден бері мекендеген. Бұл бекіре балықтарының денесінің құрылымдық ерекшеліктеріне байланысты.
Балықтың қаңқасы шеміршектен тұрады, омыртқа жотасы жоқ. Өмір бойы бекіре нотохордты сақтайды. Шеміршекті хорданың болуы – осьтік қаңқаның негізі – бекіре балықтарының қанша жыл өмір сүретініне тікелей байланысты. Омыртқалы денелердің болмауы, ғалымдардың пікірінше, жер бетіндегі су қоймаларында сүйекті су құстары болмаған кезден бастап, оның ежелгі шығу тегі туралы куәландырады. Ғалымдар бекіре тұқымдас балықтар табиғатта қанша уақыт өмір сүреді деген сұраққа жауап бере отырып, бұл балық Жердің су айдындарында бор дәуірінде, яғни шамамен 86-71 миллион жыл бұрын пайда болғанын айтады.
Балықтың құрылысы қызықты белгілерімен ерекшеленеді: денесі ұзартылған, қабыршақтары жоқ, шпиндель тәрізді. Оның бес қатарлы гауһар тәрізді пластина қалқандары бар. Жотаның бойында орналасқан бір қатарда осындай 10-20 шұңқыр болады. Шеміршектен тұратын ішкі қаңқа бас сүйекпен аяқталады. Бекіре балығының басы кішкентай, тұмсығы конус тәрізді, ұзартылған. Соңында төрт антенна (жақжоқ). Аузы шығыңқы, ерні біршама етті, тістері жоқ. Бекіре тұқымдас балықтардың тістері кішкентай болады, бірақ ақырында олар түсіп қалады.
Бекіре тұқымдас балықтың сыртқы ерекшеліктері туралы
Көбінесе адамдар бекіренің қанша өмір сүретіні туралы сұрақты білмейді, сонымен қатар бұл балықтың шын мәнінде қандай екенін де білмейді. Олар мұны негізінен ірі мамандандырылған дүкендердің аквариумдарында қойылған бекіре тұқымдас балықтардың өкілдеріне бақылау арқылы бағалауы керек.
Бекіре балығының денесінің бетінде жұлдыз тәрізді сүйек тақталары ретсіз шашыраңқы. Кеуде қанаты айтарлықтай қатты, алдыңғы сәуленің пішіні тікенекке ұқсайды. Арқа қанатының құйрық қанатына апаратын 27-51 сәулесі бар. Жүзу қуығы жақсы дамыған. Бекіре тұқымдас балықтардың дене бетінің түсі басым сұр. Дегенмен, артқы жағында ашық немесе сұр-қара түсті дақтар болуы мүмкін. Бүйірлері көбінесе қоңыр, іші ақ.
Тіршілік ету орындары туралы
Бекіре тұқымдас балықтар анадромды, жартылай анадромды және тұщы су балықтарының түршелеріне бөлінеді. Негізгі мекендеу орындары Солтүстік Америка, Еуропа, сондай-ақ Азияның солтүстік-қоңыржай белдеулері. Бекіре балықтар аз тұздалған немесе тұзды суда да, тұщы суда да кездеседі. Кейбір бекіре балықтар теңіздер мен көлдерде тіршілік етеді, бірақ уылдырық шашу кезеңінде олар тек өзендерге барады.
Уылдырық шашу туралы
Табиғатты сүйетіндер жиі сұрақ қояды: бекіре балық уылдырық беру үшін қанша өмір сүреді? Бекіре тұқымдас балықтар өкілдерінің көпшілігі жыныстық жетілуге өте кеш жетеді - аталықтары 5-18 жаста, аналықтары 8-21 жаста уылдырық шашуға дайын болады. аумақБалықтардың жыныстық жетілуінде тіршілік ету ортасы маңызды рөл атқарады - түр неғұрлым солтүстікте өмір сүрсе, оның өкілдері соғұрлым кеш көбейе бастайды. Бекіре тұқымдас балықтардың уылдырық шашуы үш-бес жылда бір рет болады. Уылдырық шашу миграциясы ерте көктемнен кеш күзге дейін созылады.
Бекіре балықтарының сорттары туралы
Бекіре тұқымдасы балықтың он жеті түрімен ұсынылған, олардың көпшілігі жойылу алдында тұрған және Қызыл кітапқа енгізілген. Бекіре тұқымдас балықтарға бұрынғы Кеңес Одағы территориясын мекендейтін балықтардың келесі түрлері жатады: белуга, калуга, күрекмұрын, стерлет, масақ, жұлдызды бекіре, атлантикалық бекіре, тынық мұхиттық (Сахалин), орыс, парсы (Оңтүстік Каспий), амурлық, сібір бекіресі., сондай-ақ үш түрдегі псевдошовелноз (үлкен, кіші және псевдошовелноз Федченко). Олардың ең үлкені туралы - кейінірек мақалада.
Сібір бекіресі
Бұл үлкен балықтың ұзындығы екі метрге жетеді. Бір адамның салмағы шамамен 210 келі. Балықтар негізінен Сібір өзендерінде - Обьден Колымаға дейін кездеседі. Сонымен қатар, ол Шығыс Қазақстанның су қоймаларында және Байкал көлінде тұрады. Бұл түрдің өкілдері 60 жыл өмір сүреді. Кейде сібір бекіресі стерлетпен қиылысады, нәтижесінде алау деп аталатын балық пайда болады.
Ақ бекіре
Бұл үлкен балық көлемі жағынан белугадан кейін екінші орында. Оның ұзындығы алты метрден асатын жеткілікті жіңішке денесі бар. Жеке адамның салмағы 800 кг-ға жетуі мүмкін. Ол шаянтәрізділермен, аққұтандармен, моллюскалармен және балықтармен қоректенеді. Тынық мұхитында, батыс жағалауына жақын жерде тұрадыСолтүстік америка. Бұл балық тұзды өзен ағындары мен тұщы суларда уылдырық шашады.
Орыс бекіресі
Бұл жасанды жолмен өсірілетін бекіре тұқымдас балықтардың бірінші түрі. Ол уылдырық пен ет сапасы жоғары болғандықтан әлемде жоғары құндылыққа ие. Бекіре балығы қанша уақыт өмір сүреді? Бұл түрдің өкілдерінің жасы шамамен 46 жасты құрайды. Әттең, орыстың бекіре балығы жойылудың аз-ақ алдында тұр. Оның басқа түрлерден айырмашылығы оның қысқа және доғал тұмсығының ұшына жақындаған антенналары бар. Жеке адамның ұзындығы екі жарым метрге жетуі мүмкін, салмағы 115 кг-нан асады. Бұл түр өкілінің стандартты салмағы 12-24 кг-нан аспайды.
Балықтың диетасы оның мекендеу ортасына байланысты және негізінен құрттардан, мисидтерден, шаяндардан және балықтардан тұрады: майшабақ, кефаль және шемай. Орыс бекіресі біздің еліміздің барлық дерлік ірі су қоймаларында кездеседі. Оның негізгі мекендейтін жері - Азов, Қара және Каспий теңіздері.
Сахалин бекіресі
Бұл түр ең сирек және нашар зерттелген. Ересек адамның денесінің орташа ұзындығы шамамен бір жарым метр, салмағы 35-45 кг жетеді. Түрдің ересек өкілдері үлкен тұмсықпен және жасыл түспен ерекшеленеді. Диета ұлулардан, моллюскалардан, жәндіктердің личинкаларынан, ұсақ балықтардан және шаян тәрізділерден тұрады. Сахалин бекіресі - Охот теңізі мен Жапон теңізінің тұрғыны. Әдетте Хабаровск өлкесінде уылдырық шашады.
Белуга
Келесі сұрақ жиі қойылады: бекіре және бекіре балығы қанша уақыт өмір сүреді – бекіре тұқымдас балықтардың ең ірі өкілі?
Белуга,Шынында да, ол өзінің сыртқы параметрлерімен таң қалдырады. Бұл балықтың денесінің ұзындығы кейде бес метрге жетеді, белуга салмағы бір тоннадан асады. Бұл бекіре тұқымдас балықтардың ішінде ең ұзақ өмір сүретін, жасы жүз жылға дейін жететін белуга. Археологиялық қазбалардың нәтижелері белгілі, олардан орта ғасырлардағы белуга адамдарының қалдықтары табылды. Олардың көлемі алты метрден асты. Ол кезде балықшылар мұндай дәу жабынына түсіп қалса, жиі өлетін. Азов белугасы басқа түрлерге қарағанда жыныстық жетілуге ерте жетеді: аналықтары - 12-14 жаста, аталықтары - 16-18 жаста. Бекіре тұқымдас балықтардың қалған түрлері жыныстық жағынан әлдеқайда кеш - 14-23 жаста (ұрғашылары) жетіледі.) және 17-26 (ерлер) жас.
Белуга бекіре тұқымдас балықтардың ішіндегі ең өнімдісі болып саналады. Ең үлкен даралар 7,7 миллионға дейін жұмыртқа салады.
Калуга
Бұл түр ең ірі тұщы суға жатады. Жеке адамның ұзындығы 3,7 метрге жетуі мүмкін, салмағы - 380 килограмм, фаунаның бұл өкілінің өмір сүру ұзақтығы шамамен 55 жыл. Калуганың жетілуі өте кеш келеді: еркектер 17-19 жаста, әйелдер 18-ден 23 жасқа дейін жетіледі. Балық өте өнімді: уылдырық шашу кезінде оның жұмыртқаларының саны кейде төрт миллион данаға жетеді. Калуга жұмыртқаларының мөлшері диаметрі төрт миллиметрге жетеді.
Стерлет
Бұл балық тұщы судағы ең кішкентай бекіре: ұзындығы 1,2 метрдей, салмағы 16 келіге дейін жетеді. Стерлет басқа түрлерден бүйір саңылауларының көптігімен (50-ден астам), сонымен қатар болуымен ерекшеленеді.жиектелген антенналар. Бұл балықтың тағы бір қызықты ерекшелігі - тұмсығының пішінінің өзгермелілігі - ол өткір және өткір болуы мүмкін.
Өткір мұрынды стерлет өзінің өткір мұрын апасына қарағанда әлдеқайда жылдам өседі, жақсы тамақтанады және өнімдірек болады. Осыған ұқсас айырмашылық басқа тұщы су бекірелеріне де тән - Сібір және Амур.
Жұлдыз бекіре
Бекіре тұқымдас балықтардың барлық түрлері сияқты жұлдызды бекіренің бірқатар айырмашылықтары бар: оны біршама ұзын ксифоидты тұмсығымен (бас ұзындығының 60%-дан астамы) тану оңай.
Дененің ұзындығы екі жарым метрге жетеді, салмағы - 80 кг. Жұлдызша бекіре барлық қоныс аударатын түрлердің ішінде ең термофильді болып табылады, сондықтан ол су температурасы қолайлы деңгейге жеткенде басқаларға қарағанда кеш уылдырық шашады. Бұл түр бекіре балық аулау бойынша бірінші орындардың бірін алады. Бұл бағалы балықтың ең белсенді өндірісі Оралда жүзеге асырылады.
Атлантикалық бекіре
Бұл ең үлкен анадромды бекіре тұқымдастардың бірі. Жеке адамның ұзындығы үш метрге жетеді, салмағы 200 келіден асады. Атлант мұхиты аралының денесінің түбегейлі жолақты бетінде көптеген массивті қателер бар, ал кеуде финдері күшті сүйек сәулесімен жабдықталған. Өкінішке орай, бір кездері көп болған бұл халықта бүгінде 1 мыңға жуық дара бар. Негізгі тіршілік ету ортасы - Қара теңіз бассейні. Барлық бекіре түрлері сияқты, Атлантикалық бекіре де маңызды болып табыладыкоммерциялық құны.
Бекіре балықтарының пайдасы мен зияны туралы
Бекіре балығы етінің калориялығы 100 г өнімге шамамен 160 ккал құрайды. Оның құрамында оңай сіңетін протеиндердің айтарлықтай мөлшері бар, нәтижесінде бұл өнім жеткілікті жылдам сіңеді. Ағзаға пайдалы сирек кездесетін қышқылдарға, С, РР, В және А дәрумендері, калий, кальций, магний, фосфор, сондай-ақ натрий, темір, хром, макронутриенттерге бай болғандықтан бекіре балығы әртүрлі диеталарда жиі қолданылады. никель, йод және фтор.
Бекіре балығының уылдырығы липидтерге және ақуызға бай. Уылдырықтың калория мөлшері бұл көрсеткіште етден асып түседі және 100 г өнімге 200 ккал құрайды. Сондықтан оны ауыр аурулардан кейін қалпына келтіру кезеңінде адамдарға қолдану ұсынылады.
Бекіре балығын үнемі жеген кезде адамның жүрек-қантамыр жүйесінің күйіне жақсы әсер етеді, миокард инфарктісі мен қандағы холестерин деңгейін төмендетеді, сүйек тінінің өсуі мен нығаюына ықпал етеді, терінің күйін жақсартады.
Бекіре балық өнімдерін жеудің пайдасы анық болғанымен, бекіре еті әлі де ағзаға айтарлықтай зиян келтіруі мүмкін. Бекіре, сондай-ақ уылдырық ботулизм қоздырғышымен ластанған болуы мүмкін, сондықтан бұл өнімдерді тек сенімді жеткізушілерден сатып алу керек. Сатып алу кезінде олардың иісі мен сыртқы түріне назар аударыңыз.
Бекіре сусыз қанша өмір сүре алады?
Маңызды сұрақ жиі туындауы мүмкінмамандандырылған аспаздық форумдарда кездесіңіз: бекіре сусыз қанша уақыт өмір сүреді? Көбінесе әуесқойлар тірі бекіре сатып алады, ол кесілгенге дейін осы пішінде сақталуы керек. Балықтардың тыныс алуына желбезектер ғана бейімделмегені белгілі. Газ алмасу ылғалды тері арқылы жүреді. Қабыршақсыз балықтарда тұтынылатын оттегінің жартысы тері арқылы өтеді. Шортан, тұқы, тұқы, мөңке және басқа да көптеген балықтар (негізінен кипринидтер) дымқыл мүкпен немесе шөппен қоршалған болса, сәтті сақталады. Сусыз өмір сүру рекордшысы - мөңке балығы. Бұл балық сусыз он бір күн өмір сүре алады, шабақ - шамамен жеті күн, тұқы - екі күн, ал табан - бірнеше сағат (төмен температурада). Балық терісі құрғаған бойда өледі.
Мамандардың айтуынша, бекіре балығын сусыз бір күн тірідей ұстау оңай шаруа емес. Мұны істеу үшін балықты күшті пластик пакетке салыңыз, оны бұрын болған судың үштен бір бөлігімен толтырыңыз, қалған көлемге оттегін сорып, мықтап байлаңыз. Бекіре балығын салқын жерде сақтаңыз.
