Қатерлі мойындар: терминнің аспаздық және ботаникалық түсіндірмесі

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:48

Кез келген тілдегі кейбір атаулардың бірнеше мағынасы болуы мүмкін. Мысалы, мойын ісігі. Көбінесе фраза аспаздық жүктемені көтереді: бұл шаяндардың ең үлкен бөлігінің атауы - олардың құйрығы. Дегенмен, бұл терминнің ботаникалық мағынасы да бар. Бұл мақалада біз «жатыр мойны ісігі» терминінің екі мағынада қолданылуының егжей-тегжейлерін білеміз.

Түрлі салаттар

Біріншіден, аспаздың шаян мойынын пайдалануына тоқталайық. Бізге ең таныс - аскөк қосылған тұзды суда қайнатылған шаянды пикникте немесе сәтті балық аулаудан кейін. Үйде «қосалқы бөлшектер үшін» кесілген шаяндарды сатып алғанда, олардан жеңіл тағамдардың барлық түрлері дайындалады. Олардың құрамындағы ингредиенттер өте әртүрлі болуы мүмкін, ең бастысы, олар қатерлі ісік мойнын қамтиды - олармен салаттың табысты болуына кепілдік беріледі. Ал негізгі өнім өте төзімді болғандықтан, оны кез келген дерлік біріктіруге болады. Мұнда ең қарапайым және ең талғампаз салаттардың мысалдары берілген.

Қымбат емес, бірақ дәмді

Бюджеттік нұсқа дерлік, өйткені оған консервіленген рак мойындары салынған (салмағы 300 г банка). Оларға майдалап туралған 5 жұмыртқа қайнатылады; кішкентай пияз аршылған және ұсақталған; 200 грамм ірімшік сүртіңіз. Қатпарлы салат жасалып жатыр: жұмыртқалар салынып, пияз себілген (оның иісі ұнамайды немесе тым ащы болып көрінеді - алдын ала күйдіріңіз; сірке суына малынбаған жөн). Дизайн майонезбен майланған; оған шаян мойындары қойылады, оларға үгітілген ірімшік себіледі. Құрылым қайтадан майонез, үгітілген ақуыз және туралған шөптерге себілген және зәйтүн тілімдерімен безендірілген.

Тамаша тағамдар

Ол үшін 200 грамм мойын қайнатқан дұрыс, бірақ консервіленгенін де алуға болады. Жиынтықта кішкентай балдыркөк тамыры, асыл «көк» ірімшік (100 грамм жеткілікті), бірдей мөлшерде жақсы ветчина бар. Мойыннан басқаның бәрі шамамен бірдей бөліктерге кесіледі. Зәйтүн майы мен бальзам сірке суынан (әрқайсысы 2 үлкен қасық), бір лимон мен бір орташа анар шырынын және бір шоғыр кинзадан жасалған таңғыш дайындалады - блендер жұмысты жеңілдетеді. Ол тәбеттің үстіне құйылады, үстіне каперс пен шаянның мойындары қойылады - салатты тоңазытқышта бір сағат қартағаннан кейін ләззат алуға болады.

Оливье: ол бұрын қандай болған

Әйгілі «ет салатының» басында қатерлі ісік аурулары да бар. Жалпы, бұл өте қымбат тағам болды. Ол үшін жаңғақ бір порцияға кесілді, оның етін зәйтүн (міндетті!) майына қуырды. Үш шаян мойыны суда емес, сорпада қайнатылған. Пластинасалат жапырақтарымен қапталған, оның үстіне екі пісірілген картоп жоңқасы, үгітілген жаңа піскен қияр және бір шай қасық каперс. Үстіңгі жағында груза тілімдері, мойындар, зәйтүндер болды - және бәрі майонезбен құйылды. Өте қымбат және өте дәмді!

Қамырмен өңдеңіз

Алайда, салаттар қатерлі ісік мойындары сәтті болатын барлық тағамдардан алыс. Олармен тамақтандыруға арналған рецепттер өте әртүрлі. Мысалы, мұндай тағамды дайындауға болады: жұмыртқаны ұрып, қасық ұн қосып, қайтадан шайқаңыз. Бөлек, кішкене сары майды ұнтақтаңыз, қамырға тұз қосып, илеңіз. 20 мойынды қайнатыңыз, әрқайсысын композицияға батырыңыз және қуырыңыз. Қызмет көрсету кезінде тағамға май немесе тұздық - қызанақ немесе шаян құйылады.

Кілегей соусындағы шаян мойындары

Тамақтану дәл соусты дайындау қиын. Ол үшін 100 г май қыздырылады, онда жарты стакан туралған болгар бұрышы, балдыркөк және пияз жұмсартуға рұқсат етіледі. Содан кейін олар үлкен қасық паприкамен, кішкене кептірілген сарымсақпен, жартысы қызыл бұрышпен дәмделеді. Араластырғаннан кейін ақ шарап (3 ас қасық) және шерри (1 ас қасық) құйылады, соус баяу қайнатылады. Бірте-бірте ерітуге уақыт беріп, 400 г кілегейлі ірімшік салынады (оны майлы сүзбемен ауыстыруға болады). Масса тегіс болғанша қайнаған кезде, оған қабығы аршылған шаян мойындары салынады - тұздықтың көлемі 800 граммға жетеді. 5 минуттан кейін кастрюльдің мазмұны әдемі ыдысқа құйылады, тұздалады, шөптермен дәмделеді және тез арада шайқалады. кесте.

Жабайы табиғаттағы қатерлі ісік

Халық арасында дәмді тағамды ұнататындарға қарағанда ботаникаға әуесқойлар әлдеқайда аз болғандықтан, «қатерлі мойындар» альпинист серпентині (aka серпентин) деген ғылыми атауы бар гүлдер екенін аз адамдар біледі. Ол шетінде, ылғалды, күн шалғындарымен нашар жылынған және орташа көлдер мен өзендердің жағасында өседі. Бұл өсімдік дәрігерлерге, фармацевттерге және емшілерге жақсы таныс, өйткені ол диареяға және қан кетуді тоқтатуға, соның ішінде күйік пен жараларды жуу және дезинфекциялау үшін қолданылады. Көбінесе альпинист қайнатпасы стоматит пен гингивитке арналған шаю ретінде ұсынылады, өйткені оның қабынуға қарсы әсері бар.

Жабық «рак мойындары»

Гүлді Декабрист немесе Рождество деп те атайды, өйткені ол Рождествода гүлдейді. Мұндай гүлдену уақыты біртүрлі болып көрінуі мүмкін, өйткені өсімдік әлі де тропикалық, бірақ оның отаны Бразилия екенін есте ұстаған жөн, ол жерде желтоқсанда жаз болады. Ғылыми атауды айту өте қиын: Шлюмбергер зигокактісі, сондықтан «мойын ісігі» әлі де танымал. Гүл үнемі иелерін мол гүлденуімен қуантады, ал селекционерлер үнемі жаңа реңктерді шығарады. Өсімдік өсірушілер оны қарапайым еместігі үшін де, ұзақ ғасыр бойы жақсы көреді - 15 жыл ол үшін шек емес. Әрине, бұл кактусқа күтім жасауда белгілі бір нәзіктіктер бар, бірақ оларды ескерсеңіз, үй жануарыңыз өмір бойы гүлдейді.

Көріп отырғаныңыздай, шаян мойындарынан жасалған тағамдардың алуан түрі бар және өсімдікті ешкім де солай атамайды. Нені таңдаңызсізді қызықтырады!