Біздің мақалада камбала туралы айтқымыз келеді. Бұл не? Камбала - дәмді және өте пайдалы ақ етінің арқасында бұрыннан танымал болған теңіз жалпақ балығы.
Камбула және оның түршелері
Бұл қызықты балық туралы айтатын болсақ, оның дәміне қарай үй шаруасындағы әйелдер арасында танымал болғанын атап өткен жөн. Дегенмен, бәрі бірдей нақты біле бермейді: камбала теңіз немесе өзен балығы ма? Бұл туралы даулар жиі болады.
Сонымен, он бір тұқымдас, оның ішінде 570-ке жуық түр бір атаумен бір топқа біріктірілген. Бұл балықтардың жалпы санының үшеуі ғана тұщы су, ал қалғандары сәйкесінше теңіздікі.
Балықтың көрінісі
Камбола (теңіз) жүзеді және қалыпты көрінеді, бірақ жасы ұлғайған сайын оның көздері мен аузы дененің бір жартысына ығысады, бұл өз кезегінде өте тегіс және асимметриялы болады. Әрине, қаңқа мен ішкі органдар өзгереді. Ересектер дененің төменгі бөлігімен төмен жатады және анда-санда ғана көтеріліп, толқынды қозғалыстармен қозғала бастайды.
Теңіз балығы – жыртқыш балық, түбіндегі тіршілікпен қоректенедіорганизмдер.
Тіршілік ортасы
Камбула теңіз түбінде тіршілік ететін балықтарды білдіреді. Кейде оны өзендердің сағаларына жақын жерде кездестіруге болады. Әдетте, ол оннан екі жүз метрге дейінгі тереңдікте жүзеді, ал Қара және Жерорта теңіздерінде оның мекендеу ортасы төрт жүз метрге дейін кеңейеді. Бұған қоса, бұл балық Скандинавия, Еуропа, Норвегия және Солтүстік Африка жағалауларында да кездеседі.
Әртүрлі түрлер өмір сүру үшін әртүрлі тереңдіктерді таңдайды, олардың әрқайсысы белгілі бір топыраққа артықшылық бере отырып, белгілі бір жағдайларға бейімделеді.
Камбула (теңіз) құмға ғажайып үңгіп кеткені сонша, ол мүлде көрінбейді, бетінде тек көздері ғана қалады. Және олар мұны өте тез жасайды. Дененің толқын тәрізді қозғалыстарының көмегімен олар құмды көтереді, содан кейін түбіне шөгеді де, үстіне тұнба қонып, оларды жоғарыдан жауып тастайды.
Балық әдеттері
Қандай камбала - тұщы су немесе тұзды су болсын, бұл отбасының барлық мүшелері өте нашар жүзгіштер. Қауіпті сезген балық шетінен аударылып, осы қалпында тез жүзіп кетеді. Қауіп сейіле салысымен олар қайтадан жерге түсіп, қазып алады.
Теңіз камбаласы қай жерде өмір сүретініне байланысты, ол өзінің түсін найзағай жылдамдығымен өзгерте алады, қалаған көлеңкеге ие болады. Балықтың түсі ең алдымен теңіз түбінің түсіне және оның үлгісіне байланысты. Өзгеріп, камбала мұндай түске дерлік көрінбейтін болады. Бейімделудің мұндай түрі мимикрия деп аталады. Бірақ бұл тұқымның барлық өкілдері мұндайға ие емесменшік, бірақ көретіндер ғана. Көру қабілетінен айырылған балық енді денесінің түсін де өзгерте алмайды.
Камбала – теңіз балығы, көлемі бірнеше граммнан үш жүз келіге дейін жетеді. Оның массасы мен мөлшері ең алдымен түрге байланысты. Кейбір адамдардың ұзындығы төрт метрге жетеді.
Halibut
Көбіміз палтус туралы естігенбіз, бірақ оның камбала екенін бәрі біледі. Қандай балық - өзен немесе теңіз, әрине, көп білмейді. Сонымен қатар, галибуттар Тынық және Атлант мұхиттарында өмір сүретін ең үлкен камбалалар болып табылады. Салмағы 363 келі болатын балық тіркелді, бұл ғылымға белгілі ең үлкен құндылық. Бір қызығы, камбаланың бұл түрі елу жасқа дейін өмір сүре алады. Сонымен қатар, камбала бағалы теңіз балығы болып табылады.
Үлкен тереңдікте – үш жүзден жеті жүз метрге дейін уылдырық шашады. Мұны істеу үшін балықтар, әдетте, жағалауда орналасқан терең тесіктерді таңдайды. Галибут негізінен Норвегия жағалауында, сонымен қатар Фарер аралдарында, Дания бұғазында, Исландия, Шотландия, Гренландия жағалауларында уылдырық шашады.
Коммерциялық галибут балық аулау
Halibut жоғары дәмділігі үшін жоғары бағаланады. Дегенмен, оны басып алу қатаң бақылауға алынған. Ал бұл жағдай, ең алдымен, балықтардың тіршілік ету ерекшеліктерімен байланысты. Өйткені, камбалалар үйір құрмайды, олар жалғыз жүзеді. Сонымен қатар, палтус өте баяу өседі, сондықтан ірі адамдар балықшылардың торына сирек түседі.
Бірақ бұл жағдайдан шығудың жолы табылды, өйткеніжасанды жағдайда балық өсіруге болады. Ол үшін бассейндерде жас жануарлар өсіріледі. Ол жүз грамм салмаққа жеткенде, ол палтус өсетін және дамитын теңіз суларына ауыстырылады. Массасы екі-бес келіге жеткен балық коммерциялық болып саналады.
Қара теңіз Қалқан
Қара теңізде мекендейтін камбала Қалқан деп аталады және өте құнды және дәмді балық. Оның үстіне коммерциялық құндылығы бар. Мысалы, Түркияда Қалқанның келісі кем дегенде он бес доллар тұрады. Өткен ғасырдың ортасында бұл балықтың жыл сайын екі-үш тоннасы Қырым жағалауынан ауланған. Алайда көп ұзамай оның қорлары айтарлықтай азайды, бұл оны басып алуға тыйым салуға себеп болды. Қазіргі уақытта мұндай тыйым жоқ, бұл оның санының азаюына әкеледі. Балықтар уылдырық шашу үшін теңіз жылқысының миграциялық жолдарын жауып тұратын көптеген шақырымдық торларды пайдалана отырып ауланады. Бұл оны түсірудің дәстүрлі әдісі. Мұндай құбылыс заңсыз болып саналады, және соңғы уақытта мұндай аулау айтарлықтай ауқымды болды, бұл Қара теңіздегі теңіз балықтарының санының күрт төмендеуіне әкелуі мүмкін.
Қалқан тек Қара және Азов теңіздерінде ғана емес, сонымен бірге Жерорта теңізіне, сондай-ақ Днепр мен Днестрдің сағасында тұрады. Камбаланың бұл алуан түрі құмды және сазды топырақты жақсы көреді және жүз метрден төмен түспейді. Азов теңізінде тұратын Қалқан Азов деп аталады. Ол, негізінен, еш айырмашылығы жоқ, көлемі жағынан Қара теңізден сәл ғана кем.
Жыртқыш балық болғандықтан, рационында ұлулар,шаян тәрізділер, ұсақ балықтар. Кәмелетке толмағандар шаян тәрізділерді ұнатады, ал ересектер балық пен крабтарды жейді.
Мұсаның камбаласы
Red Mere камбаланың он сортының отаны болды. Олардың ішіндегі ең әйгілісі – Мұсаның камбаласы. Ол салыстырмалы түрде кішкентай, шамамен жиырма бес сантиметр, он бес метрден аспайтын тереңдікте өмір сүреді. Ол омыртқасыздармен қоректенеді, өте аз қозғалады, үнемі дерлік құмда жатады.
Тұщы су камбала
Өзен камбаласы тұщы су қоймаларында ериді. Ол теңізге кіріп, жүздеген шақырымды еңсере алады. Бұл түр де палтус тұқымдасына жатады, бірақ мөлшері мен салмағы әлдеқайда қарапайым (бес жүз грамм).
Балтық теңізінде өзен камбаласы өте көп, сондықтан ол массивті теңіз түріне жатады. Оның өнеркәсіптік маңызы бар. Өзен камбаласы он алты - он сегіз метр тереңдікте өмір сүреді, құмды топырақты жақсы көреді.
Бұл түр Финляндия шығанағының қарапайым тұрғыны болып саналады, онымен ешкімді таң қалдырмайсыз. Бұл ретте балықтардың солтүстікке қарағанда шығанақтың оңтүстік бөлігін жақсы көретіні қызық. Бұл құбылыс өте қарапайым түсіндіріледі. Оңтүстік бөлігіне Балтық теңізі көбірек әсер етеді, мұнда су тұздырақ.
Уылдырық шашу кезеңінде балық көп жұмыртқа салады (екі миллионға дейін). Бұл процесс көктемде жүреді. Ал Финляндия шығанағында мамырдан маусымға дейін созылады. Әйелжұмыртқаны тікелей құмға немесе түбіне салады, ал суда жұмыртқалар дами бастайды.
Турбо
Турбо – камбаланың бір түрі. Сыртқы жағынан ол үлкен ромбқа өте ұқсас және өзен көрінісінен үлкенірек. Кейбір адамдар ұзындығы бір метрге жетеді, ал негізгі бөлігі, әдетте, сексен сантиметрден аспайды. Қалқанның ерекшелігі – бұл балықтың денесі биік. Ол жыртқыш және үлкен аузы бар.
Оның рационында гербил, треска және, бір қызығы, өзен камбаласы, сондай-ақ ұлулар мен теңіз тарақандары бар. Турбот басқа камбалалар сияқты аң аулайды, ол баяу қозғалады, ықтимал олжасын іздейді, содан кейін оны баспанада күтеді, бір уақытта түсін өзгертеді. Ол айтарлықтай тереңдікте (жүз метрге дейін) тұрады.
Камбула етінің қасиеттері
Камбала өзінің дәмді еті жағынан үлкен гастрономиялық қызығушылық тудырады. Оны көптен бері жақсы көреді, мұның себебі тек дәм ғана емес, сонымен қатар оның пайдалы қасиеттері. Камбаланың барлық сорттарында белоктардың жиырма пайызына дейін және аминқышқылдарының жиынтығы, сонымен бірге майлардың үш пайызы ғана бар. Сонымен қатар, балықта көптеген дәрумендер бар: A, PP, E, B және т.б. Камбала – Омега-3 май қышқылдарының көзі.
Балықтың бұл түрін үнемі қолданғанда тиімділік пен иммунитет көтеріледі, холестерин деңгейі төмендейді, тіс, шаш, терінің жағдайы жақсарады, қалқанша безі және жүрек қызметі жақсарады деп есептеледі. Осы қасиеттердің арқасындаКамбала балалар мен әлсіреген адамдардың диеталық тамақтануы үшін ұсынылады.
Коммерциялық балық аулау
Камбалы – төменгі тралдарды пайдаланып ауланған кәсіптік балық. Бұл балық шаруашылығы Норвегия жағалауында, Баренц теңізінде және Қиыр Шығыста дамыған. Азов және Қара теңіздерде балық аулау браконьерлікке көбірек ұқсайды. Галибут (камбаланың бір түрі) Тынық мұхиты мен Атлант мұхиттарында, сары жолақты балықтар Жапония теңізінде және Атлант мұхитындағы Атлантикалық камбала Еуропа жағалауында өте кең таралған. Сонымен қатар, сол аймақтарда өзен түрлерін кездестіруге болады. Азов-Қара теңіз аймағында келесі түрлер басым: табан, қалқан, глоссан, тегіс ромб.
Балық жаңа мұздатылған немесе салқындатылған түрде сатылады. Ол жасына байланысты әртүрлі мөлшерде болуы мүмкін. Үш жастан алты жасқа дейінгі балалар өнеркәсіптік балық аулау үшін оңтайлы болып саналады.
