Тұқымдық камбалалар (Pleuronectidae) өлшемдері, әдет-ғұрыптары, тіршілік ету ортасы әртүрлі ондаған тұқымдастарды құрайтын балықтардың кері және оң жақты түрлерін білдіреді. Таксонға қарамастан, олардың барлығы төменгі өмір салтын жүргізеді және гауһар тәрізді немесе сопақ пішінді жалпақ жіңішке денеге ие.
Жұлдызды камбала осы мақаланың кейіпкері болады. Сіз бұл түрдің ерекшеліктері, таралу аймағы, өмір салты туралы білетін боласыз.
Көрулер
Камбель балығы тұщы суда да, теңіз суында да өмір сүре алады. Теңіз түрлері өзен сағаларында жиі кездеседі. Олар тұщы суда ұзақ қашықтықты өтеді. Бірақ бұл екі түр тек теңізде ғана өседі. Камбаланың теңіз түрлерінің салмағы 7-ден 10 кг-ға дейін жетеді, өзен түрлері әлдеқайда аз. Олардың салмағы екі келіден аспайды.
Дүние жүзінде камбаланың қырыққа жуық түрі бар. Ең көп таралғандары:
- Еуропалық кішкентай ауыз;
- галибут;
- Атлантикалық ұзын;
- тұз;
- жұлдызды камбала;
- гренланд галибут;
- сары қарын камбала.
Өзен және теңіз камбалаларының түрлері салмағы, көзінің орналасуы және өлшемі бойынша ерекшеленеді. Өзен дараларында олар көбінесе оң және сол жағында орналасады. Сонымен қатар, олар таразылардың көлеңкесінде ерекшеленеді. Бір қызығы, камбала балығы хамелеонға тән қасиеттерге ие - басқа түсті заттармен байланыста ол бірнеше минут ішінде денесінің түсін өзгерте алады. Рас, бұл түбегейлі түсті өзгерту емес, негізгі реңкке жақын жаңа түсті алу.
Тіршілік ортасы
Жұлдыз камбала қай жерде мекендейді? Түрлердің өкілдері біздің планетамыздың көптеген су айдындарын мекендейді. Тынық мұхитының суларында, Жапон теңізінің суларында, Приморьенің жағалау аймағында жұлдызды камбала әсіресе жиі кездеседі. Сонымен қатар, бұл түр Беринг және Охот теңіздерінде тұрады. Чукча теңізінде ол әлдеқайда сирек кездеседі.
Жұлдызды камбаланы жиі Тынық мұхиты өзенінің камбаласы деп атайды. Дүниежүзілік өндірісте бұл балықты аулау үлкен көлемге ие емес. Оның басқа түрлерге қатысты жақсы аулауы Камчатка түбегінің (батыс бөлігі) және Беринг теңізінің суларында, Сахалиннің оңтүстік-шығысында, Канаданың мұхит бөлігінде ғана байқалады.
Жұлдызды камбала: сипаттама
Бұл түрдегі камбаланың екі түрі бар:
- өзен сағаларына кіріп, қыста қалатын жағалау;
- теңіз, жыл бойы үлкен тереңдікте өмір сүреді.
Бұл түрдің айрықша ерекшелігі - көздің орналасуы - сол жақта. Балықтың денесінде қабыршақ болмайды. Сол жақта түсі қараңғы (зәйтүн немесе қоңыр). Ол жұлдыз тәрізді штрихты тақталармен жабылған. Дененің артқы жағы жеңілірек. Қара жолақтар жұлдызды камбаланың қанаттарында анық көрінеді.
Ғалымдардың пікірінше, бұл камбала жағалауға жақын тұщы суларда – сағаларда, лагуналарда, таяз шығанақтарда және т.б. қоныстанғанды жөн көреді. Үлкен тереңдікте теңіз жұлдыздарын аулау жағдайлары тіркелмеген. Тіршілік ету ортасының барлық аудандарында ең көп аулау су объектілерінің жағалау аймақтарына келеді. Азия суларында өмір сүретін бұл түрдің орташа мөлшері шамамен 58 см, салмағы үш келіден асады. Америка жағалауында ұзындығы 90 см болатын үлгілер табылды. Мұндай балықтардың салмағы 9 кг-нан асады. Орташа алғанда, камбала шамамен 18 жыл өмір сүреді.
Өмір салты
Жұлдызды камбала қоршап тұрған топырақтың түстеріне ұқсайтын жалғыз бентостық өмір салтын жүргізеді. Ол уақытының көп бөлігін қимылсыз, түбінде жатып немесе көзіне дейін түбіндегі шөгінділерге көміп өткізеді. Мұндай табиғи камуфляж бір уақытта екі мәселені шешеді - буктурмадан олжаны аулау және үлкен жыртқыштардың құрбаны болмау.
Жалқау болып көрінетін және толқын тәрізді қозғалыстармен жермен баяу қозғалу әдеті бар камбала тамаша жүзгіш болып табылады. Ол тез басталып, қысқа қашықтықта айтарлықтай жоғары жылдамдықты дамытады. Егерқажет болса, ол денесін бірнеше метрге дұрыс бағытта «атады», соқыр жақтағы желбезек қақпағы арқылы түбіне күшті су ағызады. Құм мен лайдың қалың суспензиясы тұнып тұрғанда, балықтың олжасын ұстауға немесе қорқынышты жыртқыштан тығылуға уақыты бар.
Камбола не жейді
Ереже бойынша, жұлдызды камбала ымыртта немесе түнде қоректенеді. Ол түбін қалай ұстай алады? Бұл түрдің тағамы негізінен балықтың жасына байланысты. Шабақтар өзендердің сағалық аймақтарында тұратын әртүрлі шаян тәрізділерді жақсы көреді. Ал ұзындығы 30 см-ден асатын үлкен ересектер моллюскалармен, ұсақ балықтармен қоректенеді.
Диетада негізінен жануарлардан алынатын тағам. Жас камбала құрттар, бентостар, дернәсілдер, қосаяқтылар, уылдырық, шаян тәрізділермен қоректенеді. Ересектер эхинодермалардың, омыртқасыздардың, ұсақ балықтардың және құрттардың өкілдерінен бас тартпайды. Камбала әсіресе капелин мен асшаяндарды жақсы көреді.
Бастың бүйірлік орналасуы жерден моллюскаларды кеміруге өте қолайлы. Камбаланың тісті жақтарының беріктігі соншалық, ол балыққа өзекшелердің (кардиидтердің), краб қабықтарының қалың қабықтарын оңай жеңуге мүмкіндік береді. Pleuronectidae тұқымының барлық өкілдерінің жоғары құндылығы негізінен құрамында ақуыздың көп мөлшері бар азықтың теңдестірілген рационымен анықталады.
Коммерциялық құны
Жұлдызды камбаланың популяциясы аз болғандықтан балық шаруашылығында негізгі аулау ретінде пайдаланылмайды. Осыған қарамастан, мамандар Камчатканың кейбір аудандарында судың бар екеніне сенімдіОхот теңізі, Сахалин аралының солтүстік-шығысында бұл түрді аулауды айтарлықтай арттыруға болады. Жем ретінде тірі асшаяндар, ұлулар, жаңа піскен балықтар пайдаланылады. Камбаланы балық аулау әуесқойлары 0,3 мм қармақ жіптері мен № 10 ілгегі бар есектерде ұстайды.
Камболаның уылдырық шашуы
Әр таксонның уылдырық шашу уақыты бар. Бұл көктемнің басталу уақытына, аймаққа, суды жылыту жылдамдығына (+2 ° C дейін) байланысты. Камбалалардың көпшілігі ақпан-мамыр айларында өседі. Рас, ерекше жағдайлар бар – мысалы, турбат (үлкен ромб) сәуір-тамыз айларында Солтүстік және Балтық теңіздеріне уылдырық шашуға жіберіледі, ал полярлық камбала желтоқсан-қаңтар айларында мұз басқан Қара және Баренц теңіздерінде уылдырық шашады.
Жас жануарлардың жыныстық жетілуі өмірдің үшінші - алтыншы жылында болады. Әйелдер өте өнімді - бір ілінісу екі миллионға дейін пелагикалық жұмыртқаны қамтиды. Олардың инкубациялық кезеңі 11-14 күн. Уылдырық шашатын жер ретінде жұлдызды камбала терең (7-15 м) жағалаудағы аумақтарды таңдайды, олардың түбі құмды болуы керек.
Кірпіштің жоғары көтерілу қабілетіне, сондай-ақ оны қатты субстратқа бекіту қажеттілігінің болмауына байланысты камбаланың кейбір түрлері 50 метрге дейінгі тереңдікте сәтті уылдырық шашады. Шабақтардың классикалық тік пішіні бар, оның жақтары симметриялы түрде дамыған. Олар шағын бентостар мен зоопланктондармен қоректенеді.
Камбаланың пайдасы мен зияны
Бұл балық бүгінде жақсы зерттелген. Одан жасалған тағамдар көптеген елдерде бағаланады және жақсы көреді.бейбітшілік. Ол тамақ дайындауда ғана емес, косметологияда да қолданылады. Бұл балықтың құрамында пайдалы аминқышқылдары мен ақуыздың көп болуына байланысты ол жоғары сапалы коллаген алу үшін шикізат ретінде пайдаланылады. Сонымен қатар, камбала еті терінің күйін жақсартатын, мидың жұмысын белсендіретін, сүйектер мен тіс эмальын нығайтып, зиянды радикалдардан қорғайтын селеннің мөлшері бойынша балықтың басқа түрлерінің арасында көшбасшы болып табылады. Жұлдызша балығы қанықпаған омега-3 майларының, аминқышқылдарының және майдың ең аз мөлшерінің арқасында ағзаға пайдалы әсер етеді, бұл қандағы холестериннің төмендеуіне әкеледі, жүрек жұмысына және қан тамырларының серпімділігіне оң әсер етеді.
Калориялы камбала
Балық пен жануарлардың етін салыстыра отырып, су астындағы тұрғындарда дәнекер тінінің ең аз мөлшері бар деген қорытындыға келу оңай. Осының арқасында балық ағзаға тез сіңіп, оны құнды минералдар мен витаминдермен байытады. Камбала филесінің химиялық құрамына мыналар кіреді:
- A, B және E витаминдері;
- пиридоксин,
- рибофлавин, метионин, тиамин;
- никотин және пантотен қышқылы;
- мырыш, темір, мыс, селен, калий, марганец, фосфор,
- кальций;
- Омега-3 қышқылдары;
- майлар 1,8г, белоктар 17г (100г өнімге);
- су, күл.
100 грамм камбала филесінің калориялығы шамамен 90 ккал құрайды. Мұндай төмен мөлшерлеме оны диеталық төмен калориялы өнім ретінде пайдалануға мүмкіндік береді. Дегенмен, жоғары тағамдық құндылыққа қарамастан, пайдасы мен зияны бар екенін есте ұстаған жөнКамбаланың өте жұқа сызығы бар, оны әр түрлі пісіру әдістерімен оңай кесіп өтуге болады.
Мысалы, 100 г ысталған камбала филесінде 200 ккал, ал қуырылған камбалада 225 ккал бар. Ең аз калория қайнатылған балықта кездеседі - шамамен 105. Уылдырық A, D, E, F витаминдеріне бай, лецитин мен фолий қышқылын қамтиды. Бұл өнім мыналарды қосады:
- мидың белсендіруі;
- иммунитетті күшейту;
- қан тамырларының серпімділігін арттырады.
Камбель уылдырығы құймақ толтыру және бутерброд жасау үшін қолданылады. Сонымен қатар, ол қуырылған және тұздалған. Камбала еті жағымды дәмге ие және құнды, кеңінен қолданылатын диеталық өнім болып табылады. Қайнатылған, бұқтырылған немесе пісірілген камбала барлық жастағы адамдарға пайдалы.
Камбалаға зиян
Бұл жыртқыштың құрамын мұқият зерттеген мамандар оның адам ағзасына тигізетін пайдасын тым асыра айтқан жоқ деген қорытындыға келді. Оның үстіне ол өз зиянынан әлдеқайда көп.
Бірақ, барлық пайдалы қасиеттеріне қарамастан, камбаланы қолдану ұсынылмайды:
- ақуызға төзбеушілік;
- бауыр мен бүйректің ауыр аурулары;
- гипертиреоз;
- теңіз өнімдеріне төзбеушілік.
Тұзсыз кептірілген камбала өзінің барлық пайдалы қасиеттерін сақтайды, бірақ бұл түрінде ол асқазан-ішек аурулары бар адамдарға зиян тигізуі мүмкін. Экологиялық қолайсыз жерлерде ластанған су қоймаларынан ауланған камбала сіңіредіауыр металдар мен токсиндер. Бұл жағдайда балықтың адамға зияны орасан зор болады. Сондықтан камбаланы сатып алғанда сатушыдан оның ауланған немесе өсірілетін жері көрсетілген сапа сертификатын талап ету керек.
