Жартылай ақ саңырауқұлақ, оның сипаттамасы мен фотосын осы мақалада табасыз, Болотовтар отбасының әдеттегі өкілі. Тұқым - Боровик. Бұл саңырауқұлақтың қандай екенін және оны қайдан табуға болатынын айтып береміз.
Сипаттамасы
Жартылай ақ саңырауқұлақ (латынша Boletus impolitus) халық арасында «сары балет» деген атпен жақсы танымал. Оның шляпасы өте үлкен, 5-тен 15 см-ге дейін. Ал кейбір үлгілер 20 см-ге дейін жетуі мүмкін. Саңырауқұлақ өсіп келе жатқанда, оның шляпасы пішінін өзгертеді. Бастапқыда ол жартылай шеңберлі және аяқты құшақтайтын сияқты. Үлгі өсіп келе жатқанда, қақпақ түзетіледі және дерлік тегіс болуы мүмкін. Саңырауқұлақ қақпағының терісі бөлінбейді. Ол тегіс және кейбір жағдайларда сәл мыжылған.
Жартылай ақ саңырауқұлақ, оның фотосуретін мақалада көруге болады, балшықтан немесе бозғылт қоңыр түсті күңгірт қалпақшаға ие. Ылғалды ауа-райында қақпақтың бетінде шырышты жабын пайда болады.
Саңырауқұлақтың целлюлозасы сарғыш, тығыз және кесілген жерінде түсі өзгермейді. Егер сіз жаңадан кесілген саңырауқұлақтың иісін сезсеңіз, йодтың айқын иісін сезінесіз. Шикі жартылай ақ саңырауқұлақтың дәмі сәл тәтті.
Аяғы да саңырауқұлақтың мөлшеріне байланысты. Оның ені мүмкін6 см-ге жетеді, ал ұзындығы - 15 см Саңырауқұлақтың сабағы сәл өрескел және негізінде сәл жүнді. Тамшы тәрізді, жоғарыдан төмен қарай кеңейеді. Сары балшық аяқтарының түсі әртүрлі болуы мүмкін. Кейбір үлгілерде сабағы сабан түсті, төмен қарай аздап қарайған. Басқа саңырауқұлақтарда сабақтың түбі қызғылт болуы мүмкін.
Болетаның кеуекті қабаты 3 см жетуі мүмкін. Жас саңырауқұлақта ол сары түске ие және ол өскен сайын ол аздап зәйтүн реңкіне ие болады. Кеуекті қабатқа қолыңызбен түртсеңіз, оның түсі өзгеріссіз қалады.
Тіршілік ортасы
Жартылай ақ саңырауқұлақты Еуропаның ормандары мен орманды дала бөліктерінде кездестіру оңай. Ол жылу мен ылғалды жақсы көреді. Осыған байланысты сары бөренелер мүйізді, емен немесе бук басымдылығымен ылғалды жайылма ормандарды таңдайды. Оларды кейде қарағайдан алыс емес қылқан жапырақты ағаштарда да кездестіруге болады.
Сары болета Ресейдің орталық және оңтүстігіндегі Полисияда, Карпатта кеңінен қолданылады. Орталық Ресейде ол іс жүзінде кездеспейді. Жинау кезеңі тамыз және қыркүйек айлары. Өте сирек – шілде айының ортасы.
Мен оны жеуге болады ма?
Тағатын жартылай ақ саңырауқұлақ. Оның үстіне, бұл өте дәмді. Оны қауіпсіз қайнатуға, қуыруға, маринадтауға және кептіруге болады. Барлық бос орындар өзінше жақсы. Термиялық өңдеуден кейін йодтың ерекше иісі жоғалады, ал маринадталған саңырауқұлақтар керемет шығады.
Сары балшықты қыста мұздатуға болады. Ең алдымен, саңырауқұлақтар сіңіп, бірнеше сағаттан кейін олар кірден және жерден тазартылады. Содан кейін олар мұқият жуылады, кесіледі, ішіне орналастырыладықайнаған суға салып, тұзды суда жұмсақ болғанша пісіріңіз. Әрі қарай, шыныда артық ылғал болуы үшін саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастау керек. Сөмкелерге салып, мұздатқышқа салыңыз.
Пайдалы қасиеттер
Жартылай ақ болета дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы. Оның құрамында өте аз калория бар, сондықтан оны жақсарту мүмкін емес. Жартылай ақ саңырауқұлақ асқазанға ауыр емес, оны ересектер ғана емес, 10 жастан асқан балалар да пайдалана алады.
Сары бөрене аштықты тез басады, бүйрек, ішек, ұйқы безі және басқа мүшелерге пайдалы әсер етеді. Болетус имполитусын үнемі тұтыну келесі "салдарға" әкеледі:
- Иммундық жүйені нығайту. Сары гүл аскорбин қышқылына өте бай. Оны үнемі тұтынумен ЖРВИ, суық тию, туберкулез, тұмау және басқа да аурулардың қаупі төмендейді. Адам ағзасы нығайып, вирустар мен бактериялардың барлық түрлеріне сезімталдығы азаяды.
- Жүрек бұлшықетінің жұмысын жақсартады. Саңырауқұлақтар гипертониямен, семіздікпен ауыратын адамдар үшін өте пайдалы. Оның қақпақтары магний, калий және фосфорға толы. Саңырауқұлақтарды азық-түлікте үнемі тұтыну денені осы элементтермен байытады. Нәтижесінде атеросклероз, ревматикалық көріністер, стенокардия, жоғары қан қысымы, аритмия және басқа аурулардың даму қаупі төмендейді.
- Тіс ауруларының алдын алу. Жартылай ақ болета фосфор, кальций және фторид қосылыстарына керемет бай. Бұл композиция тістерге пайдалы әсер етеді, аурулардың алдын алуға көмектеседі.тістерді кариес ауруынан сақтайды.
- Әдемі тері және шаш. Жартылай порчини саңырауқұлақтарында темір мен фолий қышқылы да көп. Ал бұл, өздеріңіз білетіндей, танылған «сұлулық элементтері».
- Гемоглобинді қалыпқа келтіру. Темір мен аскорбин қышқылының көп мөлшері анемияның алдын алуға мүмкіндік береді. Сары бөренені тамаққа үнемі қолданғанда бас айналу жоғалады, бас айналу және жалпы әлсіздік жоғалады, ас қорыту қалыпты болады.
- Сүйек тінін нығайтады. Бұл әсерді қамтамасыз ету үшін жартылай ақ саңырауқұлақтарды жеу керек. Өнімнің тек 200 граммында кальций мен фосфордың күнделікті тұтынуының жартысы бар. Азық-түлікте сары балетаның үнемі болуы артроздың, ревматизмнің, остеохондроздың және басқа да аурулардың дамуына жол бермейді.
Білу маңызды! Кептірілген немесе мұздатылған саңырауқұлақтарда бастапқы химиялық құрамы дерлік толығымен сақталады. Сондықтан жартылай порчини саңырауқұлағы жыл бойы пайдалы болады.
Қолдану қаупі
Жартылай ақ бөрене улы емес. Дегенмен, оны пайдалану кезінде сіз кейбір ережелерді сақтауыңыз керек:
- Саңырауқұлақтарды көп жеуге болмайды.
- Болетені түскі аста немесе кешке жеген дұрыс, бірақ ұйықтар алдында бірнеше сағаттан кешіктірмей.
- Саңырауқұлақтарды әртүрлі гарнирлермен біріктіріп көріңіз. «Таза» саңырауқұлақтарды көп мөлшерде жеу қатты күйдіруді тудыруы мүмкін.
Сары саңырауқұлақтарды тұтынуға болмайдымұндай жағдайларда:
- 10 жасқа дейін. Балаларда ас қорыту жүйесі әлі де жеткілікті қалыптаспаған. Сары саңырауқұлақты, әсіресе көп мөлшерде жеу коликке, іштің ауырсынуына және кекіруге әкелуі мүмкін. Саңырауқұлақтың құрамында көп мөлшерде талшық бар, ол баланың асқазанына өте жарамайды.
- Жартылай ақ бөтелкеде дисахаридтер бар. Осыған байланысты 1 типті немесе 2 типті қант диабеті бар адамдар оны өте сақтықпен жеуі керек. Жартылай ақ саңырауқұлақты диетаңыздан мүлдем алып тастаған дұрыс.
- Сонымен қатар бүйрек ауруы ауыр адамдар саңырауқұлақтарды жеуге болмайды. Бұл мұндай өнімдерде нитраттардың жоғары концентрациясы болуы мүмкін екеніне байланысты.
Сонымен қатар, жартылай ақ ауырсыну, басқа саңырауқұлақтар сияқты, топырақ пен ауадан әртүрлі токсиндер мен басқа да зиянды заттарды сіңіруге қабілетті екенін ұмытпаңыз. Сондықтан оларды тас жолдар мен басқа ластанған орындарға жақын жерде жинамаңыз.
