Сіз өміріңізде "кардон" сөзін кездестірдіңіз бе? Көпшілік «шекара» немесе «әскери застава» деген сөздің нені білдіретінін айтады. Мұндай жауап дұрыс емес болар еді. Ұқсас сөздер бір әріппен ерекшеленеді, бірақ мағынасы мүлдем басқа.
"кардон" сөзінің мағынасы
Негізі бұл оғаш сөздің мағынасы мүлде басқа және өсімдіктермен байланысты. «Кардон» дегеніміз не? Құнды анықтау кейбір қиындықтарды тудыруы мүмкін. Бұл сөз латын тілінен шыққан. Оның аты латынша Cynara cardunculus, грекше Cynara scolymus. Кардон немесе испан артишокы - астеройлер тұқымдасына жататын өсімдік.
Cynara scolymus грек тілінен аударғанда «ит тістері» дегенді білдіреді. Кардон өз атауын алды, өйткені оның жемістері мен жапырақтары осы жануарлардың тістеріне ұқсас өткір пішінді.
Ғалымдар артишоктың отаны Жерорта теңізі елдері деп есептейді. Ежелгі Греция заманының өзінде бұл өсімдікке қатысты көптеген ғылыми еңбектер жазылды. Ғасырлар бойы Рим империясы арқылы Еуропа елдеріне дейін жүріп, сонда қоныстанып, күнделікті өмірдің бір бөлігіне айналды.бір ұрпақ емес.
Ол жерден картон жер шарына тарады. Испан артишокы Азияда, Африкада, Үндістанда кездеседі. Оны жейді, емдік мақсатта пайдаланады, сонымен қатар сәндік өсімдік ретінде өсіреді.
Біраз тарих
Артишок найзағай құдайы Зевстің махаббатының арқасында дүниеге келген деген миф бар. Эгей теңізіндегі аралда Синара есімді өлімші қыз өмір сүрген. Оны байқап, оған деген сүйіспеншілікті білген Зевс оны өлмейтін еткісі келді.
Чинара қорықпай, Гераның қырағы көзінен жасырынып, Олимп тауына шықты. Бірақ бір күні жас богиня адамдар әлеміне баруды шешіп, жоғарғы құдайдан рұқсат сұрамайды. Осындай арсыздық пен мойынсұнбау үшін Зевс оны тікенді елеусіз бұтаға айналдырды. Содан бері ол оның есімімен аталады.
Мавританияда, Неаполитанда және Сицилияда артишок ғибадатханаларда тамыр жайып, тамақтың негізгі көздерінің біріне айналды. Монахтардың ғасырлар бойы іріктеп өсіруінің арқасында адамзат жоғары өнімділік үшін арнайы өсірілген сорттармен таныс.
Мыңдаған жылдар бұрын өмір сүрген адамдар үшін кардон дегеніміз не? Ең алдымен, бұл қуат көздерінің бірі. Екіншіден, бұл емдік қасиеттерін Теофраст өз еңбектерінде сипаттаған дәрі.
Медицина
Ежелгі дәуірдің дәрігерлері мен емшілері үшін кардон нені білдірді? Зауыт көптеген пайдалы қасиеттерге ие және мың жылдан астам медицина мен косметологияда кеңінен қолданылады. Олар оның ғажайып қасиеттерін де білгенЕжелгі Қытайда, Грецияда және Римде.
Римдіктер оларды ісік, цинга, сары аурумен емдеген. Артишок өзінің холеретикалық, диуретикалық қасиеттеріне байланысты орта ғасырларда өте танымал болды. Сол кездегі басты ауру – подагра – осы өнім арқылы емделген.
Еуропаның корольдік сарайларында испандық артишок афродизиак ретінде қолданылған. Олар екі жыныстың өкілдерін менсінбеді. Кардонның бір порциясын жеу арқылы либидоңызды ұзақ уақытқа арттыруға болады деп есептелді.
Он төрт жасында француз королінің әйелі болған Кэтрин де Медичи тәж киген жарының сатқындығынан қорқып, күтуші ханымдарына бұл өнімді пайдалануға тыйым салған.
Бүгінгі таңда фармацевтика өнеркәсібінде картон негізіндегі өнімдердің кең ауқымы бар. Холеретикалық қасиеттеріне байланысты өттің тоқырауынан, бауыр қызметінің нашарлауынан зардап шегетін адамдарға, сондай-ақ бүйректің созылмалы қабынуы, бүйрек жеткіліксіздігі бар адамдарға ұсынылады.
Пісіру
Кардун мың жылдан астам уақыт бойы гастрономиялық ләззаттарды ұнататын өсімдік екенін еске түсірген жөн. Тағамға базальды бөлігінің піспеген гүлшоғырлары мен етті сабақтары пайдаланылады.
Қолпа ащы болмас үшін, оны алдын ала қайнатып, қабығынан тазартады. Әрбір үй шаруасындағы әйелдің ағартылмаған кардонды өңдеуге арналған өз рецепті бар. Біреу лимон шырынын, біреу сүт қосады. Бірақ ең оңай жолы - аздап тұздалған суда пісіру. ет бөлігіерекше жұмсақ және тәтті болады (сүтпен емдегенде).
Италия мен Португалияда ірімшік жасаушылар картонды ешкі мен сиыр сүтінен ірімшік жасау үшін сығынды ретінде пайдалануды үйренді. Аспаздар әлі күнге дейін оның піспеген гүлшоғырларын әртүрлі тағамдарды дайындау үшін пайдаланғанды жөн көреді. Гурмандар үшін бұл ерекше диеталық өнім ретінде қызықты ғана емес, сонымен қатар ерекше ащы дәмімен де тартымды.
Сонымен оңтүстік еуропалықтар үшін кардон дегеніміз не? Бұл сонау ерте заманнан келе жатқан ұзақ әңгіме. Бұл пайдалы қасиеттердің керемет саны бар диеталық өнім. Бұл көптеген сорттары бар керемет өсімдік. Кардун көптеген адамдардың күнделікті өмірінің ажырамас бөлігіне айналған осындай өсімдік деп айтуға болады.
