Біздің мақала асшаяндардың мөлшерін анықтауға көмектесіп қана қоймайды, сонымен қатар осы ерекше жаратылыстар туралы айтып береді. Бүгінгі таңда асшаяндар бүкіл планетада дерлік таралған. Бұл теңіз тұрғындары да көптеген тұщы су қоймаларын игерді, бірақ олардың құнды және дәмді етін ұнататындар үшін бұл жеткіліксіз болып көрінді. Сондықтан шаруашылықтарда асшаяндарды да жасанды түрде өсіреді. Дәмі, түсі, құрамы, өлшемі бойынша бір-бірінен ерекшеленетін көптеген түрлер бар.
Кейбір тұқымдар жасанды жолмен өсірілді, бірақ мүлдем кейін тұтыну үшін емес, эстетикалық ләззат алу үшін. Аквариум асшаяндары да әртүрлі мөлшерде келеді: үлкен де, кішкентай да. Сиқырлы су асты әлемін ұнататын кез келген адам аквариумды өздеріне ұнайтын тұрғындармен толтыра алады.
Сіз біздің мақаладан асшаяндарға қызығушылық танытатын кез келген адам үшін көптеген пайдалы нәрселерді біле аласыз: мөлшері, фотосы, түсі, аспаздық құндылығы және осы жануарлар туралы басқа да көптеген қызықты фактілер.
Мүмкіндіктер
Асшаяндар жоғары шаяндар класына жатады. Бұл буынаяқтылардың ең жақын туыстары - шаяндар, шаяндар, ағаш биттері және қосаяқтылар.
Топтың атынан болжауыңыз мүмкін(Онаяқтылар), асшаяндардың 5 жұп аяғы бар. Инфратәртіп өкілдерінің барлығында дерлік мұрттары бар.
Асшаяндардың денесі сегменттелген, құйрығы қарынға қарай иілген. Жыныстық диморфизм іс жүзінде байқалмайды, бірақ көптеген түрлерде еркек әйелге қарағанда біршама қарқынды түсті. Бірақ көбею кезеңінде ұрғашыны құрсақ қуысында аяқтар арасында сақталған жұмыртқа ілінісінің болуы арқылы тез анықтауға болады.
Мамандарда асшаяндардың түрлері өте көп. Олардың өкілдерінің өлшемі 2-ден 30 сантиметрге дейін өзгереді.
Асшаяндар және олардың тағам дайындаудағы маңызы
Әлемдегі асшаяндарды ұлттық өнім деп санайтын халықтардың барлығын тізіп шығу қиын. Оларды итальяндықтар мен француздар, испандар мен гректер, Оңтүстік Американың, Австралияның, Мұхиттың, Қиыр Шығыстың және осы артропод өмір сүретін көптеген басқа аймақтардың тұрғындары жақсы көреді. Әлемнің кейбір тағамдарын асшаяндардан жасалған тағамдарсыз елестету мүмкін емес: қайнатылған, грильде пісірілген, ысталған, маринадталған, ыстық дәмдеуіштермен қуырылған.
Асшаяндар қымбат емес барларда да, сәнді мейрамханаларда да ұсынылады. Олармен бірге тағамдардың бағасы үлкен диапазонда өзгереді. Бақытымызға орай, бұл нәзіктікті рақаттану үшін мейрамханаға барудың қажеті жоқ, оны үйде де жасауға болады.
Бір кездері теңіздер мен мұхиттардан шалғай жатқан көптеген аймақтардың тұрғындары мұндай тағамдарды армандап, тек сапарда ғана дәм тататын. Бірақ бұл күндері көптеген түрлер өте қолжетімді. Кез келген супермаркеттеасшаяндарды оңай табуға болады. 90 өлшемі ең көп таралған болып саналады. Бірақ бұл сан нені білдіреді? Оны қазір анықтаймыз.
Калибр дегеніміз не?
Өнімдерді таңдаған кезде ұқсас белгілерді кездестіргеніңіз анық. «Калибр» сөзін тек асшаяндардың қаптамасында ғана емес, сонымен қатар зәйтүн, зәйтүн және басқа да дәмді тағамдардың құмырасында оқуға болады. Әрине, біз өлшем туралы айтып отырмыз. Өлшем асшаянның өлшемін көрсетеді.
Сан нені білдіреді? Бұл сұрақтың жауабын есте сақтау оңай. Біз килограммдағы жеке адамдардың саны туралы айтып отырмыз. Бұдан шығатыны, саны неғұрлым аз болса, асшаяндардың мөлшері соғұрлым үлкен болады. Әрбір калибр өзінше жақсы және әртүрлі тағамдарға жарамды.
Кішкентай асшаяндар
Әлемнің көптеген елдерінде мұндай ұсақ-түйек онша танымал емес. Бірақ шаянның мөлшері 90/120 бірқатар артықшылықтарға ие. Шағын калибрдің басты артықшылығы, сіз болжағандай, бағасы.
Кішкентай асшаяндарды салаттарға, смузилерге, соустарға қосу үшін тамаша. Сіз оларды тосттар, канапе, вол-ау-вент, пицца, сэндвичтермен безендіре аласыз. Сондай-ақ 90/120 асшаянмен сорпа жасауға болады.
Көптеген сорттардың түсі жұмсақ қызғылттан қанық шабдалыға дейін өзгереді. Кішкентай асшаяндардың дәмі әдетте айқын болады.
Ашаянның одан да кіші калибрі бар. Одессада болған кез келген адам жергілікті тұрғындар шаян тәрізділер деп атайтын ерекше нәзіктікті көрді немесе көрді. Бұл түр Қара теңіздің жағалау аймағында кездеседі, оны ұстау үшін тек дәке мен шелек қажет. Көпшілігіндеәлем елдерінде ұқсас сорттар тек жануарлар мен кәсіптік балықтарға жем дайындауда қолданылады, бірақ Одессаның әрбір тұрғыны шаян тәрізділердің шағын қапшығын Оңтүстік Пальмираның символдарының бірі деп санайды. Бұл ұсақ-түйек өте оңай дайындалады - тұздалған қайнаған суға қайнатылады.
Орташа асшаян
Өлшемі 70/90 асшаяндарды көбіне макарон немесе палау дайындайтындар таңдайды. Бұл санаттың бағасы да салыстырмалы түрде қолжетімді.
Білгеніміздей, бұл белгі асшаяндардың санын көрсетеді. Бір килограммда 72, 79 және 85 болуы мүмкін.
Бұл өлшемдегі асшаяндарды көбіне Атлант мұхитынан ауланады.
Үлкен және өте үлкен
Көбі асшаяндар неғұрлым үлкен болса, соғұрлым дәмді және қымбатырақ болады деп қателеседі. Өкінішке орай, бұл кең таралған қате түсінік оны мұқият өсіретін жосықсыз сатушыларға әсер етеді. Қиындыққа тап болмас үшін бұл мәселені толығырақ зерттеген жөн.
Сізге патша асшаяндары сияқты атау таныс шығар. Олардың өлшемдері үлкен, сондай-ақ мұндай ингредиент бар тағамдардың бағасы. Бірақ толқу ақталды ма? Негізінде «патша асшаяндары» атауының ғылымға еш қатысы жоқ. Мұндай түр жай жоқ. Осы әдемі сөздермен сатушылар мен аспаздар асшаяндарды жоғары бағаға сату үшін мүлдем басқа сорттарды атайды. Көбінесе фермаларда өсірілген өте дәмді емес тұқымдар корольдік деп аталады. Үлкен үлгілерді алу үшін жемге өсуді тудыратын ең пайдалы компоненттер қосылмайды. Нағыз білгірлердің бұған қол сұғуы екіталайкүмәнді өнім.
Мұхит алыптары – бұл басқа мәселе. Жолбарыс асшаяндарының максималды мөлшері 30 сантиметрге жетуі мүмкін. Олардың калибрі килограмына 2-3 данадан келеді. Бұл түрді тану оңай, өйткені қараңғы көлденең жолақтар атауды толығымен ақтайды. Өкінішке орай, біздің уақытта сіз де жалғанға тап болуыңыз мүмкін, өйткені бұл асшаяндар да жасанды өсіруді үйренді, сондықтан сапалы өнімді қалай таңдау керектігін білу маңызды.
Коктейль асшаяндары дегеніміз не?
Калибрге келгенде қабығы, аяқтары және басы бар тұтас асшаяндарды білдіретінін түсіну керек. Бірақ аршылмағандармен қатар сатылымда коктейль деп аталатын асшаяндар да бар. Бұл термин өнімнің толығымен тазартылғанын, кейде тіпті мұздатуға дейін қайнатылғанын білдіреді.
Әрине, 90-калибрлі асшаяндардың бір килограммын аршып алсаңыз, онда өлекселердің салмағы бір келіден әлдеқайда аз болады. Айырмашылық 40-50%-ға жетуі мүмкін, яғни аршылған асшаяндардың килограммы енді 90 емес, 170-180 болады.
Мұздату
Тұтынушыны алдаудың тағы бір жолы мұздатудың технологиялық ерекшеліктерінде жатыр. Құрғақ мұздату олардың құрылымын іс жүзінде өзгертпейді және өнімді тамаша сақтайды. Бірақ отандық супермаркеттерде басқа санат жиі кездеседі - жылтыратылған асшаяндар. Бұл «дәмді» сөз кәдімгі судан басқа ештеңені білдірмейді. Асшаяндардың денесі мұз қабатымен жабылғандықтан, әлдеқайда аз мөлшер килограммға сәйкес келеді. Қаптамада «жылтыратылған» деген белгіні көрсеңіз, асшаяндардың жасанды түрде үлкен екенін есте сақтаңыз.
Асшаяндарды қалай таңдауға болады
Сіз көптеген тұзақтарды болжайсыз. Ең жақсы асшаяндарды таңдағанда, дүкенде шатаспауға көмектесетін кішкентай парағымыз сізге көмектеседі.
- Түссіз емес, оралған өнімге артықшылық беріңіз. Қаптаманы қолдан жасау қиынырақ.
- Шығарылған елге назар аударыңыз. Ең жақсы асшаяндарды норвегиялық, датиялық, финдік компаниялар ұстайды. Тамаша өнімді жапондықтар ұсынады (бірақ ол қымбатырақ және сирек кездеседі). Өте жақсы орыс асшаяндары. Бірақ Қиыр Шығыстағы асшаяндардың көпшілігі тұтқында өсіріледі.
- Мұзға ерекше назар аударыңыз. Ол асшаяндардың өзінде немесе қаптамада болмауы керек.
- Буға пісірілген немесе қайнатылған коктейль асшаяндарының жарамдылық мерзімі шикі асшаяндарға қарағанда қысқа болады. Сандарға қараңыз.
Сәндік мән
Сіз асшаяндарды кәдімгі аквариумда өсіруге болатынын білесіз бе? Көптеген тұқымдар агрессивті емес балықтармен және басқа көршілермен жақсы араласады. Бірақ кейбіреулер жалғыз болғанды қалайды.
Егер сіз осындай үй жануарын алғыңыз келсе, күтім, режим, азықтандыру бойынша ұсыныстар бере алатын маманмен кеңесуді ұмытпаңыз.
Аквариумға арналған асшаяндардың орташа мөлшері кішкентай. Олардың көпшілігі орташа есеппен 5-6 см-ге жетеді. Бірақ түс алуандығы шынымен де үлкен! Көк, қара, қызыл, сары, дақты және тіпті мөлдір түстерді таңдауға болады.
Алып асшаян: мифтер мен шындық
Сіз естідіңіз беалып кальмарлар мен сегізаяқтар туралы қорқынышты әңгімелер? Мүмкін, көлемі энциклопедияларда айтылғаннан әлдеқайда үлкен су астындағы басқа да тұрғындар бар шығар?
Асшаяндарға келсек, сенсацияға ұшырауымыз екіталай. Қалай болғанда да, қазіргі уақытта тіпті жанама және күмәнді ақпарат жоқ. Асшаяндардың өлшемі 30 см-ден аспайды.
Көбінесе лангустиндерді асшаяндармен шатастырады. Бірақ бұл сыртқы түрі ұқсас болса да, мүлдем басқа жануарлар. Надан болып саналмау және шатастырмау үшін лангустиннің тырнақтары бар екенін есте ұстаған жөн.
Көріп отырғанымыздай, асшаяндардың алуан түрі өте көп. Біздің мақала сізге осы ерекше жаратылыстар туралы жаңа нәрсе айтты деп үміттенеміз.
