Сүт ағашы (фото). Неліктен олай аталады?

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:52

Жер бетінде олар өсетін аймақтарда ғана белгілі көптеген таңғажайып өсімдіктер бар. Сіз шұжық немесе нан жемісі туралы естігенсіз. Бірақ бүгінгі мақаламыздың тақырыбы сүт ағашы болады. Неліктен олай аталады? Ол көп сүт береді ме? Оның қолданылуы қандай? Осы және басқа да көптеген сұрақтарды шешуге тырысамыз.

Оңтүстік және Орталық Америкада жапырақтары жылтыратылғандай, құдіретті ағаштардың үлкен тоғайлары бар. Олардың жемістерін жеуге болмайды. Дегенмен, жергілікті тұрғындар бұл ағаштарды өте жоғары бағалайды.

Сүт ағашы: сипаттамасы

Сүт немесе сиыр (Brosimum galactodendron) деп аталатын бұл ағаш тұт тұқымдасына жатады.

Сүт ағашының биіктігі 30 метрге дейін жетеді. Жапырақтары бүтін, гүлдері баспалдақ тәрізді, бас гүлшоғырында көп аталықтары бар. Сүт ағашы Оңтүстік Америкада өседі. Отбасының басқа мүшелері сияқты, бросим сүтті шырынды шығарады. Дегенмен, басқа сүтті өсімдіктерден айырмашылығы, ол улы ғана емес, сонымен қатар жеуге жарамды, тіпті пайдалы және өте дәмді. Жергілікті тұрғындар бұл дәмді және хош иісті шырынды ретінде пайдаланадысиыр сүтінің алмастырғышы. Олар бұл өсімдікті көбінесе сиыр ағашы деп атайды.

Бұл үлкен ағаш қалақай тұқымдасына, Артакарп тұқымдасына немесе нан ағаштарына жатады. Олардың діңінің диаметрі бір метрге дейін болуы мүмкін.

Сүт ағашы жергілікті тұрғындар сүт деп атайтын шырынды береді. Шынында да, ол бала кезімізден бізге таныс сусынға өте ұқсас. Сондықтан Оңтүстік Американың тұрғындары оны үнемі ішеді, ал қазір көптеген еуропалықтар оны өте дәмді деп тапты. Шырын өте белсенді түрде таусылады - жарты сағат ішінде онымен бөтелкені толтыруға болады.

Шырын қалай алынады

Ереже бойынша, бұл үшін оқпанға кішкене тесік бұрғыланады. Кейбір жағдайларда шырын кесілген ағаштан алынады, ол бірнеше аптаға созылады.

Мұндай ағаш қай жерде өседі?

Сүт ағашы қарапайым өсімдік екенін айту керек. Ол ең аз топырақта өсе алады, бірақ бұл «сүттің» дәмін өзгертпейді - бұл әрқашан қоректік және өте дәмді. Ол Оңтүстік Американың ыстық елдерінде өседі. Сонымен қатар, сүт ағашы тропикалық Азияда сәтті өсіріледі.

Жемістер

Сүт ағашында алманың көлеміндей жемістер болады. Олар жеуге жарамсыз болып саналады, бірақ сонымен бірге шырынды және өте дәмді өзегі бар. Қалай болғанда да, байқап көргендер осылай дейді. Рас, сүт ағашының жемісі оның шырынындай құнды емес.

Сүтті шырынның құрамы

Сүт ағашының шырыны барсу, қант, өсімдік балауызы және кейбір шайырлар. Сыртқы көріністе бұл қою және тұтқыр сұйықтық. Ол нағыз сүтке қарағанда қоюырақ және бальзамдық дәмі бар. Оның құрамы сиыр сүтіне өте жақын, дәмі қант қосылған кілегейге ұқсайды.

Табиғи сұрақ туындайды: «Сүт шырыны өсімдік өмірінде қандай рөл атқарады?». Ғалымдар анықтағандай, өте алуан түрлі.

Сүт сауыттары ағаштың барлық ұлпаларын жабады. Олар сүтті эмульсиямен толтырылған. Сиыр сүті де эмульсия болып табылады. Немесе, басқаша айтқанда, құрамында басқа заттардың бөлшектері бар сұйықтық. Ағаштардың және басқа да өсімдіктердің сүтті шырындарында ақуыздар, майлар, қант және крахмал табылған. Жапырақта түзілген органикалық заттар өсімдік тамырларына жиналады. Тұқымның пісу кезеңінде сүтті шырын олардың дамуы үшін өзінің қорынан бас тартады. Бұл кезде ол сулы және сұйық болады.

Тағам дайындауда қолданыңыз

Сүт ағашының шырыны тропиктік аймақтарда да жеті-он күнге дейін бұзылмайды, сумен араласқанда қатпайды. Сүт шырыны табиғи сиыр сүтінің дәмі мен сыртқы түріне ие. Ол мүлдем зиянсыз. Бұл жергілікті тұрғындардың оларды кен сәбилеріне тамақтандыратынын растайды. Шырын қайнатылған болса, ол дәмді сүзбе массасына айналады.

Қалың ақ шырын кесілген жерден ауыстырылған ыдыстарға мол ағып кетеді. Көптеген адамдар сүт шырынының түсі мен тығыздығы жақсы кілегейді еске түсіреді деп санайды, ал егер ерекше иісі болмаса, бұл сүттен жаңадан әкелінген кілегей деп ойлауға болады. Қысқа уақыттан кейінауаға әсер еткенде шырын өте қоюланып, ірімшік сияқты жейді. Осы «ірімшік массасына» аздап су қосылса, ол ұзақ уақыт сұйық күйінде қалады.

Оңтүстік Американың тұрғындары оны жүгері нанын батырып, кәдімгі сүт сияқты ішеді. Сонымен қатар, олар оны шоколадпен, кофемен және шаймен бірге тұтынады. Көптеген адамдар үшін бұл шырын нағыз кілегейге қарағанда дәмдірек көрінеді. Оның даршынның жағымды иісі бар.

Бұл таңғажайып ағаштың шырыны Оңтүстік Американың тропикалық елдерінде жоғары сұранысқа ие. Қанша тұтынылса да (диетологтар бұл өнімнен бас тартпауға кеңес береді), шырын адам денсаулығына зиян келтірмейді, сондықтан сүт ағашы жомарт табиғаттың ерекше және пайдалы сыйы деп болжауға болады.

Сүт шырынынан жасалған дәмді және пайдалы сусыннан басқа, американдықтар консистенциясы мен құрамы бойынша балауызға ұқсайтын ерекше зат алады. Олар одан шам жасайды.

Дәстүрлі медицина

Бұл ағаш астманы емдеуде өзін дәлелдеген дәрі жасау үшін қолданылады.

Американдық диетологтар оны балалардың тамақтануы үшін және қарттардың күшін сақтау үшін ұсынады.

Сүтті шырын тағы қай жерде қолданылады

Жергілікті халық шырынды буландырып, балауызға өте ұқсас қою сары зат алады. Ол үй шаруашылығында кең қолданыс тапты - ол ыдыстарды жөндеу үшін, ыдыстарды герметикалық бітеу үшін қолданылады. қоспағандаОсы ағаштың сүтті шырынынан алынған «сүт» американдықтар арнайы балауыз тәрізді зат алады, содан кейін олар шам жасайды.

Жақында сүт ағашының шырынын басқа елдерге экспорттай бастады.

Сорвейра

Жоғарыда сипатталған ағаштан басқа Оңтүстік Американың ормандарында «сүт беретін» басқа ағаштар өседі. Мысалы, сорвейра. Оны емізік ағашы деп те атайды. Ғалымдар оны пайдалы каллофора деп атайды. Бұл таңғажайып ғажайып ағаштың қабығын сәл кесіп тастау жеткілікті, одан сүт аға бастайды.

Бұл мүлдем тропикалық экзотика емес. Керісінше, бұл ағаштың өсу аймағы өте кең. Ғалымдар мен зерттеушілер Амазония ойпатында мұндай ағаштардың бірнеше миллион данасы бар екенін айтады.

Әр сорвейра ағашы бір уақытта 4 литрге дейін «сүт» бере алады. Мұны істеу үшін ағаштың діңін кесу жеткілікті, одан консистенциясы сиыр сүтін еске түсіретін қою ақ сұйықтық бірден ағып кетеді.

Сорвейра шырыны аздап ащы дәмге ие. Сондықтан ұзақ уақыт бойы ол улы болып саналды. Бүгінгі таңда сорвейра шырыны толығымен зиянсыз ғана емес, сонымен қатар өзінің химиялық құрамы бойынша табиғи сиыр сүтіне жақын екені ғылыми түрде дәлелденді.

Жақында Оңтүстік Америка ғалымдары ағаш сүтін насихаттай бастады. Олар сүт ағашының шырыны тропиктік аймақтардың тұрғындарының аз ғана диетасын толықтыра алатынына сенімді.

Галактодендрон және сорвейра сүті сыртқы түрі бойынша басқа өсімдіктердің сүтті шырынына ұқсайды, мысалы, сүтті, одуванчика немесе чистотела. Мұздатылған күйдегі көкнәрдің сүтті шырыны апиын ретінде белгілі - медицинада бұрыннан қолданылған ең күшті дәрі. Резеңке ағашының шырынынан каучук алынады. Бояғыштар үшін шикізат сүтті ағаштардың кейбір түрлерінен алынады. Ал галактодендрон мен сорвейра шырыны жейді екен.