Сақиналы қалпақ - өрмекші торы тұқымдасына жататын саңырауқұлақ. Ол бұл атауды аяғында өте кең сары-ақ пленка сақинасының болуы үшін алды. Оны халық басқаша атайды: тауық, күңгірт, түрік, ақ батпақ.
Сипаттамасы
Жас сақиналы қалпақшаның күмістей немесе ақ түсті қалпақшасы бар. Оның шеттері төмен түсіріліп, сәл оралған. Уақыт өте келе ол сарыға айналады, жалпақ дөңес болады. Шеттері түзетіледі, кейде жарылып кетеді (жаңбырдың ұзақ болмауымен). Қалпақ аяқты қалпақ тәрізді жауып тұрады. Оның беті аздап мыжылған, меруерт жылтыры бар талшықты жабынмен жабылған. Диаметрі 15 см-ге жетеді. Сақиналы қалпақшаның ақ, сулы целлюлозасы бар, оның саңырауқұлақ иісі дерлік жоқ. Жас саңырауқұлақта пластиналар біркелкі емес, сирек және ақ, бірақ уақыт өте келе олар тот басқан қоңыр болады. Бұл ескі көшірмеге тән қасиет.
Саңырауқұлақ қақпағының күшті цилиндрлік сабағы бар. Ол негізінде қалыңдатылған, тығыз және қатты. Аяқтың беті талшықтыжібектей. Оның диаметрі 3 см-ден аспайды, ал ұзындығы 4-12 см, сақинадан жоғары, аяғы қабыршақтармен, үлпектермен жабылған және сары түсті. Сақинаның астында бұл ашық очерлі көлеңке. Төменгі жағына жақын жерде кәдімгі күлгін жабынның қалдықтары қалады. Спора ұнтағының сарғыш, тот басқан қоңыр реңктері бар.
Тіршілік ортасы және таралуы
Көбінесе сақиналы қалпақ қылқан жапырақты ағаштармен микориза түзеді. Жапырақтылардан бук, емен, қайыңды жақсы көреді. Ресей Федерациясының орталық аймағында саңырауқұлақтар мүк көп өсетін қылқан жапырақты ормандарда кездеседі. Ол үшін аралас және қарағайлы ормандар қолайлы. Солтүстік аймақтарда сақиналы қалпақ ергежейлі қайыңдардың астында кездеседі. Бұл саңырауқұлақ қышқыл және ылғалды топырақты жақсы көреді. Ол 2 км биіктікте тауда өзін керемет сезінеді. Ақ батпақтар ықшам, шағын топтарда өседі. Саңырауқұлақ Белоруссияда және кейбір Еуропа елдерінде де кездеседі. Ол Ресейде де өседі. Көбінесе еуропалық бөліктің батыс және орталық аймақтарында кездеседі. Бұл жерлердің тұрғындары сақиналы қалпақ үшін «аң аулай» алады. Бұл саңырауқұлақтың фотосуреттерін осы мақалада көруге болады. Шілдеден қазан айының басына дейін жиналады.
Аспаздық қолдану және дәмділік
Сақиналы қақпақ - әртүрлі тәсілдермен пісіруге болатын жеуге болатын және дәмді саңырауқұлақ. Ол маринадталған, қуырылған, тұздалған, қайнатылған. Дәмі жағынан ол шампиньондардан еш кем түспейді. Көптеген Батыс Еуропа елдерінде бұл саңырауқұлақтар керемет нәзіктік болып саналады. Әрине, ең дәмдісіжас сақиналы қалпақшалар. Дегенмен, егер ескі үлгі ұсталса, онда қатайған жерлер мен аяқты кесіп тастауға болады. Бұл саңырауқұлақ бұқтырылған және қуырылған түрінде ең дәмді. Ол жеуге жарамдылықтың төртінші санатында.
Егіздер
Сақиналы қалпақшаны шыбын-шіркей мен бозғылт гребе бар тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер шатастыруы мүмкін. Саңырауқұлақтар олардан қалпақшасында ұнтақты-талшықты жабынның болуымен, таразылардың болмауымен, сондай-ақ ескі үлгілерде қоңыр немесе қоңыр-тот басқан тақтайшалармен ерекшеленеді. Шыбын және бозғылт гребе әрқашан ақ түсін сақтайды.
