Әрбір саңырауқұлақ теруші тұздалған саңырауқұлақтардың, әсіресе шикі саңырауқұлақтардың тамаша тағам екенін растайды. Дегенмен, жазғы қатты жаңбырдан кейін де оларды жинау әрдайым мүмкін емес. Бүгін біз саңырауқұлақтың қай жерде өсетіні және оған қандай орта қолайлы екендігі туралы сөйлесетін боламыз.
Саңырауқұлақтың сипаттамасы
Бұл саңырауқұлақ Russula тұқымдасына жатады. Түсі - сүтті ақ немесе бозғылт сары. Беті ылғалды шырышты қабат. Қалпақ жалпақ, ортасында кішкене ойық бар, шеттері ішке қарай оралған. Оның диаметрі 5-20 см жетуі мүмкін. Ақ немесе сәл сарғыш аяқтың биіктігі 3-тен 7 см-ге дейін, диаметрі 2-ден 5 см-ге дейін. Кеудеде пластиналар бір-біріне жақын орналасқан. Жас саңырауқұлақтарда олар ашық сары немесе кремді болуы мүмкін, ескі саңырауқұлақтарда сары болуы мүмкін.
Сары саңырауқұлақ қайда өседі?
Бұл саңырауқұлақтың ақ туысынан айырмашылығы оның қалпақшасының ортасына жақын жерде күңгірт шеңберлердің болуымен де ерекшеленеді. Ол жалғыз да, отбасында да кездесе алады. Шырша, шырша немесе қайың орманының солтүстік аймағы - бұл сары саңырауқұлақ өсетін жер. Оны шілдеден қыркүйекке дейін, кейде тіпті табуға боладықазанда. Өзінің ерекше дәмі үшін жүк екінші санатқа жатқызылды, дегенмен бұл пікір екіұшты.
Ақ сүтті саңырауқұлақтар: олар қайда өседі?
Саңырауқұлақтың бұл түрі ең жақсысы. Егін ауа-райына өте тәуелді: бір жылы ақ саңырауқұлақтар мүлдем болмауы мүмкін, ал екіншісінде - молшылық.
Оларды шілденің аяғынан – тамыз айының басынан қыркүйектің аяғына – қазанның басына дейін жинау керек. Ақ сүтті саңырауқұлақтар шыршасы бар ормандарда өседі. Сіз кішкентай ағаштардың құлаған діңдерін, терең жыралардың түбін, төбелерді және кез келген төбе бетін мұқият қарап шығуыңыз керек - мұның бәрі саңырауқұлақтың осы түрі үшін қолайлы орта. Ормандағы кішкене бұдырларды қарау керек, өйткені ағаш жапырақтарының шоғырлары сүт саңырауқұлақтары өсетін жер.
Пайдалы қасиеттер
Саңырауқұлақтың бұл түрі судан, майлардан, көмірсулардан, балласттық заттардан, күл қосылыстарынан және ақуыздардан тұрады. Сондай-ақ құрамында аскорбин қышқылы, тиамин (В1 дәрумендері) және рибофлавин (В2) бар. Калориясының төмен болуына байланысты (16 ккал / 100 г) сүт саңырауқұлақтары диетаға жиі кіреді.
Саңырауқұлақтарды іздеу - уақытты жақсы өткізудің бір жолы. Бұл әрекетті жануарды үнемі шатастыратын іздері іздеумен салыстыруға болады. Саңырауқұлақтың өсетін жерін білу оны табу үшін жеткіліксіз. Сабырмен, баяу, сайттарды тексеру керек. Саңырауқұлақ теруші таяқшаны күдікті туберкулезді тырмау, түйіндер мен бұтақтарды көтеру үшін пайдалана алады. Егер сіз бір кеудені таба алсаңыз, бұл жөнон-он бес метр радиуста айналаны мұқият тексеріңіз, себебі олар көбінесе топ болып өседі.
Саңырауқұлақтарды маринадтау алдында оларды орман қоқыстарынан, кесілген аяқтардан және құрттан зардап шеккен аймақтардан тазалау керек. Мұны істеу үшін оларды біраз уақыт таза суға салып, содан кейін ыдыстарды жууға арналған губкамен шаю керек. Кейбір саңырауқұлақ тергіштер саңырауқұлақтардың қабығын алып тастайды, бірақ бұл қажет емес.
Саңырауқұлақтың бұл түрі ағзамызға зиянды көптеген улы заттарды жинақтайды. Сондықтан қолданар алдында оларды күніне үш рет суды ауыстыра отырып, кем дегенде үш күн суға салып қою керек.
