Бал шықы - дәмді және пайдалы балдың көзі

2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:48

Таңертең немесе кешке орманды аралап жүрсеңіз, кейбір ағаштардың жапырақтарында шық тамшыларын көруге болады. Ал егер сіз оларды сынап көруді шешсеңіз, тамшылардың тәтті дәмі бар екенін байқап таң қаласыз. Бұл шық халық арасында бал шық деп аталады.

Бал шырыны дегеніміз не?

Бал шырынымен шатастырмау керек. Өйткені бал шырыны – тал, күл, үйеңкі, жаңғақ, емен, кейбір жеміс ағаштары, шөптер сияқты кейбір ағаштардың жапырақтарында болатын тәтті жабысқақ сұйықтық. Бұл шық температураның немесе ылғалдылықтың күрт ауытқуымен пайда болады. Сондықтан ол таңертең және кешке жапырақтарда ерекшеленеді. Бал шырыны су мен қанттан тұрады, ал бал шырындарынан айырмашылығы оның құрамында декстрин, қышқылдар, ақуыздар мен минералдар бар. Ежелгі уақытта бал шық жұлдыздардан ағаштарға түседі деп есептелген. Және қалай болса даБір қызығы, бұл сенім көптеген ғасырлар бойы сақталды. Ал тек 1740 жылы француз табиғат зерттеушісі Реумур балдың кейбір ағаш түрлерінің секрециясы екенін анықтады.

Балдың сорттары

Жоғарыда айтылғандай, бал шырыны мен бал шырыны жиі шатастырылады. Олар қалай ерекшеленеді? Шындығында, бал шырыны жәндіктердің кейбір түрлерімен оқшауланған. Бұл тәтті өсімдік шырынымен қоректенетін шөп биттерінің, псиллидтердің, тлилердің және басқа да жәндіктердің жабысқақ тәтті секрециялары. Бал шырыны өзінің химиялық құрамы бойынша бал шырынынан әлдеқайда күрделі. Оның құрамына гексатомды спирттер, азотты және декстрин тәрізді заттар, сондай-ақ минералды тұздар кіреді. Құмырсқалар мұндай бал шырынын жақсы көреді, олар тіпті тәтті секрецияларды жеу үшін тли колонияларын қорғайды.

Бал шық (ара шаруашылығы)

Кейде балшырынның орнына аралар сіңетін қанттың мөлшері әлдеқайда аз болатын бал шырыны мен бал шырыны жинайды. Бұл бал аралар үшін зиянды. Сондықтан оны жәндіктерге азық ретінде қыста қалдыруға болмайды. Балдың балы диареяға және аралардың өліміне әкелуі мүмкін.

Honeydew Honey

Бал балының көзі, кейбір елдерде жоғары бағаланады. Мұндай шықтан алынған тағы бір бал «Орман» деп аталады. Оның ерекше дәмі бар - орташа тәтті, кейде қышқыл. Көбінесе ол жиналған ағашқа ұқсайды. Ғалымдар бал балының гүл балынан құндылығы төмен және төмен өнім екендігімен келіседісапасы. Бірақ көпшілігі бұл мәлімдемемен мүлдем келіспейді және оның әлдеқайда пайдалы және күшті емдік қасиеттері бар деп санайды. Сондықтан көптеген елдердегі омарташылар бұл бал өсімдігін (бал шырыны) жоғары бағалайды.

Малды балдың қасиеттері

Бал шырыны кейбір жәндіктердің немесе өсімдіктердің тәтті секрециясы болғандықтан, бал балының құрамы осы параметрлерге көп тәуелді болады. Балдың балындағы табиғи антибиотиктердің концентрациясы гүл балына қарағанда әлдеқайда жоғары (шамамен 1,7 есе) деп саналады. Ал темір, кобальт тұздары, марганец, фосфор, ақуыз және азотты заттардың мөлшері үш жарым еседен асады. Бал балының басқа ерекшеліктеріне глюкозаның төмен болуына байланысты баяу кристалдануы, тұтқыр құрылымы жатады. Гүл балының қантты-тәтті дәмін ұнатпайтындар үшін бал шырыны нағыз олжа. Ол орташа тәтті, жұмсақ хош иісі бар.

Балдың балы ағзаға пробиотик ретінде әсер етеді. Мұндай балды қолданғанда ішектегі микрофлора жақсарады, қажетті бактериялардың саны артады. Бұл өнімде антиоксиданттардың көп мөлшері бар, сондықтан ол денеден бос радикалдарды кетіруге көмектеседі.

Жоғарыда айтылғандай, бал балында табиғи антибиотиктің көп мөлшері бар. Фермент құрамының жоғарылауы нәтижесінде ағза бактериялар мен вирустардан жақсы қорғалған. Құрамында аминқышқылдары мен кобальт тұздары көп болғандықтан, балдың бұл түрі жүйке жүйесіне жақсы әсер етеді. Жұмыс жақсарып келедіми, демек, интеллектуалдық қабілеттер. Балдың балын жасанды минералды қоспалардың орнына пайдалануға болады, өйткені ол минералдар мен тұздарға бай.

Балды балдың түрлері

Бұл шырша, бук, емен балы және т.б. Цитрустық балы әсіресе дәмі үшін бағаланады. Ол Сицилиядағы, Тунистегі, Калабриядағы цитрус тоғайларында жиналады.