Құмжа – албырт тұқымдасына жататын балық. Оның үстіне ол оның типтік өкілі. Бұл балықтың көптеген кіші түрлері бар және олардың әрқайсысының өзіндік ерекшеліктері бар. Мысалы, кейбір үлгілердің салмағы 2 кг-нан аспайды, қалғандары 20-дан астам массаға жетеді.
Құмжаның еті өте дәмді және пайдалы элементтерге бай. Сондықтан көптеген балықшылар оны армандайды. Ресейдің кейбір жерлерінде бұл коммерциялық. Майдың ең аз мөлшері, 100 грамм салмаққа шаққандағы қалыпты калория саны, сондай-ақ тамаша сіңімділік - мұның бәрі балықтың негізгі артықшылықтары болып табылады.
Тіршілік ортасы
Құмжа балығы жиі кездеседі. Сәйкес трофейі бар балықшылардың фотосуреттері жеке коллекцияларда да, әртүрлі форумдарда немесе тақырыптық сайттарда жиі кездеседі. Сондықтан оның мекендеу ортасы туралы қысқаша айту мүмкін емес.
Анадромды және тұщы су өкілдері әдетте суы жеткілікті үлкен өзен бассейндерінде тұрады. КаспийҚоңыр форель аты айтып тұрғандай Каспий теңізін жақсы көреді. Сонымен қатар, ол уылдырық шашатын уақытта ол тұщы суға айнала алады. Жұптасу кезеңі Кура өзенінде өтеді. Тағы бір өкілі, лосось, Азов және Қара теңіздерде тұрады. Осылайша, балықшылар мұндай олжаны аулайтын жерлер көп.
Жоғарыда айтылғандай, осы түрге жататын барлық теңіз немесе көл балықтарының өзіндік ерекшелігі бар. Бұл форель, шын мәнінде, судың қандай түрі маңызды емес: тұзды немесе тұщы. Ол барлық жерде өмір сүре алады. Бұл оның барлық жерде таралуына оң әсер етеді.
Сыртқы түрі
Албырт тұқымдасының өкілдерінің сыртқы түрі кіші түрлерге байланысты өзгереді. Таймыр, анадромды немесе тұщы су форельі сияқты әдеттегі үлгілердің көпшілігі төменде сипатталған сипаттамаларға ие.
- Ауыз қисайған.
- Үлгі үлкен болса, оның төменгі жақ сүйегінде тән ілгегі бар.
- Артқы жағындағы кішкене қанат.
- Қуатты құйрық.
- Кішкене майлы жүзік.
- Бүкіл денедегі дақтар.
Теңіз және көл балықтары сыртқы түрі, дене құрылысы және тіпті дәмі жағынан ұқсас. Айырмашылық тек мекендеу ортасының өзінде, олар өз қалауы бойынша өзгерте алады.
Үлгілер салмағы бойынша да ерекшеленеді. Ең ірісі – Каспий форель балығы. Тақырыптық сайттардағы фотосурет балықшыларды 10 және 20 кг үлгілерімен таныстырады. Жалпы есептелген өнім массасымекендеу ортасынан анықтауға болады. Резервуар кішкентай болса, салмағы бар өлшемдер кішкентай болады және керісінше.
Көшіру
Құмжа – су қоймаларының осындай жерлерін уылдырық шашу үшін жинайтын, таяз, тастары көп жерлерден алатын балық. Бұл кішкентай жұмыртқалардың астына тығылатындығына немесе үлкен болса, құмға сіңіп кетуіне байланысты.
Қоңыр форельдің ерекшелігі - уылдырық шашу кезінде қоректенуін жалғастырады. Орта есеппен 7-12 мың жұмыртқа шығарған балық шаян, майшабақ және т.б. аулаумен тыныш айналысады.
Қуыршықтың өлшемі диаметрі 5-6 мм. Әйел өмірінде 10 реттен көп емес уылдырық шаша алады. Біріншіден, нәрестелер уылдырық шашатын жерде тұрады. Олар есейген соң ересектердің соңынан теңізге немесе көлге түседі.
Құмжа – 19-20 жыл өмір сүретін балық. Көлдіктерінен айырмашылығы, анадромды және теңіздік өмір сүру ұзақтығы қысқарады. Дегенмен, бұл уақыт балық аулауға жеткілікті, ұрпақ қалдыруға кедергі жасамай, ересек еттің дәмін татуға болады.
Өмір салты
Албырт тұқымдасының барлық балықтары (өкілдердің тізімі өте үлкен) табиғаты бойынша жыртқыштар деп саналады. Көптеген адамдар сою кезінде асқазанда кішкентай шаяндарды табады. Басқа да балықтар бар. Жалпы, қоңыр форель тамаққа асықпайды, алдынан шыққанның бәрін жеуге дайын.
Бірақ басқа мысалдар бар. Охрид көлінде тұқымның екі өкілі бар. Біріншісі, форель, 10 кг массаға жетеді және тек ет өнімдерімен қоректенеді. Екінші көшірме – кішкентай күміс балық. Оның диетасы тек ұсақ шаян тәрізділерден немесе планктондардан тұрады. Жаңадан бастағандар мен әуесқойлар оларды әртүрлі отбасылардың өкілдері деп жиі қателеседі. Ал сыртқы түрі аз ғана адамдар өздерінің бір тұқымға жататынын айта алады.
Құмжа өмірінің көп бөлігін тұзды суда өткізеді. Тұщы өзендерде уылдырық шашу үшін жүзеді. Онда кішкентайлар өсіп жатыр. Ересек адам теңізге немесе тұзды көлге қайтады.
Қызықты балық фактілері
Айтылғандай ең ірі өкілі – Каспий форельі. Тарихта балықшы осындай 51 келі салмақты ұстай алған оқиға тіркелген. Бірақ бүгінде ірі адамдар жоқ, өйткені форель бар жерде балық аулау байқалады. Сондықтан оның мұндай үлкен өлшемге жетуге уақыты жоқ.
Кейбір жағдайларда анадромды, теңіз және көл балықтары бірге уылдырық шашуы мүмкін. Бұл бір-біріне жақын жерде бір өзенмен байланыстырылған екі сәйкес су қоймасы бар жерде байқалады. Олар бірге және толығымен бейбіт түрде уылдырық шашу процесіне өтеді және ешкім ыңғайсыздықты сезінбейді.
Бүгінгі таңда қоңыр форельді аулау 20 ғасырдың басындағыдай тиімді емес. Бұл балық аулаудың қисынсыздығына байланысты, оның мекендейтін кейбір жерлерінде гидроқұрылыс жұмыстары басталды. Сондықтан халықтың табиғи өсімі бұзылды. Бірақ балық әлі қорғалмаған және қорғалмағанқұрылымдар.
Қоңыр форельді аулау
Албырт тұқымдасының барлық балықтары (тізім кәдімгі форельден басталып, каспий форельімен аяқталады) иіру арқылы ауланады немесе уылдырық шашса, шыбынмен аулайды. Уылдырық шашу тіршілік ету ортасының климаттық жағдайына байланысты қыркүйектен ақпанға дейін жүреді.
Қоңыр форельдің тістеген жері өткір, оны бірден ілмеу керек. Өйткені, ол оңай бөлініп кетуі мүмкін, нәтижесінде балықшы олжасынан айырылады. Алдымен сіз оны аздап шаршауыңыз керек. Сонда жағаға шыққанда еш қиындық болмайды.
Жалпы, теңіз немесе көл балығы ауланғанына қарамастан балық аулау қиын болады. Сәйкес трофейлері бар адамдардың фотосуреттері мұны дәлелдейді. Олардың үстінде қатты шаршаған балықшыларды көруге болады. Тиісінше, сіз өзіңізбен бірге көп қоректік тағам мен балық аулау желісін алуыңыз керек, өйткені форель шайқассыз берілмейді.
Қоңыр форель еті
Дәмі мен аспаздық қасиеттері бойынша лососьдің қаралған тұқымы мал етінен еш кем түспейді. Оның үстіне, дұрыс пісірілгенде одан да жақсы. Ең алдымен, бұл еттің тіпті кішкентай балаларда оңай қорытылуына байланысты.
Құмжа майлы балық емес, өте нәзік. Бұл оның етінде майлы қабаттардың болуымен байланысты. Бірақ олар біркелкі емес орналасқан, сондықтан жануардың кейбір бөліктерін тек бір жолмен пісіруге болады, ал басқалары аспаздық қиялдарға арналған аумақты ұсынады. Сондай-ақ, майдың мөлшері балық аулау уақытына байланысты, уылдырық шашу кезінде, мысалы, балық семіреді және оныңсоңы жұқа болады.
Деликатесті дайындау үшін аспаздар форельге аздап тұз қосады. Майлы қабаттардың арқасында ол өз шырынымен қаныққан. Нәтиже - басқа маринадталған өнімдерден асып түспейтін дәм.
Пісірілген және қуырылған балықтың да тамаша аспаздық қасиеттері бар. Дегенмен, ол басқаларға қарағанда пайдалылығын жоғалтпайды. Бірақ мәселе мынада, мұндай нәзік және ерекше ет үшін гарнир табу тым қиын. Оның рөлін әдетте қайнатылған саңырауқұлақтар немесе пісірілген картоп атқарады.
Қорытынды
Албырт балықтың бұл өкілін қалай ұстау керектігі туралы көптеген ақпарат бар екеніне қарамастан, қоңыр форель - ерекше тәсілді қажет ететін балық. Жаңадан бастағандар немесе әуесқойлардың оны жеңе алуы екіталай, егер сәттілік болса. Бірақ аулауға дағдылансаңыз, отбасыңызды ерекше дәмі бар тамаша етпен қуанта аласыз.
Қоңыр форельдің пайдалылығына мән бермеу мүмкін емес. Көптеген басқа кәсіптік балықтардан айырмашылығы, ол аз майлы және жұмсақ еті бар. Бұл үшін оны бағалайды.
