Сіз бейтаныс саңырауқұлақтарды қаншалықты жиі кездестірдіңіз? «Тыныш аң аулауды» ұнататындардың бәрі бұған тап болғаны сөзсіз. Бірқатар белгілер жеуге жарамды түрлерді улылардан ажыратуға көмектеседі. Қай саңырауқұлақтың кесілген жерінде көк түске боялатынын анықтауға тырысайық.
Біріншіден, кесіндідегі целлюлозаның түсін өзгертетін көптеген түтікшелі және пластинкалы түрлері бар екенін бірден атап өткен жөн. Бұл композицияны құрайтын кейбір заттардың ауадағы тотығуымен байланысты. Саңырауқұлақ, кесілген көгілдір, дәмді балет немесе улы жалған ақ болуы мүмкін. Соңғысы ең қауіптілерінің бірі болып табылады, құрамында токсиндердің көп мөлшері бар және ауыр улану тудырады.
Ескерту: қауіпті қостар
Егер сіз қай саңырауқұлақтың кесілген жерінде көк түске боялатынын білмесеңіз, бірақ жолыңызда сондай әдемі жігітті кездестірсеңіз, өте сақ болыңыз. Бұл «шайтандық саңырауқұлақ» немесе жалған ақ деп аталады. Сырттай оның шынында да бөренеге ұқсастығы бар. Бірдей тығыз ет аяғы, дөңес қалпақ, бірақ бірқатар айырмашылықтар бар! Кесілген ақ саңырауқұлақ түсі өзгермейді. Улы егіздің еті бірден көк немесе қызғылт түске боялады. Сонымен қатар, шайтандық саңырауқұлақтың аяғы айқын жабылғантор және түсі балеткадан әлдеқайда ашық.
Тағы бір жалған ақ ащы. Дәміне байланысты оларды улану әлдеқайда қиын. Порчини саңырауқұлағымен салыстырғанда қыша саңырауқұлағы жіңішке сабағы, көкшіл немесе қызғылт еті және жиіркенішті ащы дәмі бар.
Тағамдық түрлер
Қай саңырауқұлақтың кесілген жерінде көк түске боялатынын білу үшін жеуге жарамды түрлерін де қарастырған жөн, олар өте кең таралған. Бұл түтікшелілердің сорттары: бөренелер, балшықтар, поляк саңырауқұлағы.
Болетустың жеміс денесі кесілген жерінде әп-сәтте көк түске боялып, сабағы да, қалпақшасы да қарайып кетеді. Осыған байланысты, бөтелке ыдыс-аяқта жағымсыз көрінеді, бірақ оның керемет дәмі мен керемет хош иісі бар. Сіз оны ашық қызыл қалпағы мен сұр торлы аяғынан тани аласыз.
Болетустың көк аяғы бар, бірақ онша анық емес, шляпа кесілген жерінде ақ болып қалады. Жеміс денесі ұзын сабақтан (диаметрі 1-1,5 см) және қоңыр түсті дөңес қалпақшадан тұрады. Түс ашықтан (ақ дерлік) қара каштанға дейін өзгеруі мүмкін. Аяқ әрқашан сұр, қабыршақтары әрең көрінеді.
Ең сирек кездесетін «көк» саңырауқұлақ
«Польша саңырауқұлағы» немесе балетус деп аталатын үлгілер әлдеқайда сирек кездеседі. Бұл нағыз олжа, өйткені олар тек жапырақты, негізінен емен ормандарында кездеседі. Оның етінің түсі әртүрлі болғандықтан, қай саңырауқұлақ кесілгенде көк түске боялатынын білу маңызды. Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылардың айтуы бойынша, балшық саңырауқұлақтары кесілген жердің түсін бірден өзгертіп, қою көк немесе тіпті күлгін түске айналады. Дегенмен, кептіру кезінде бұл түс бір жерде жоғалады.
Сыртынан қаракөзді ақ түспен де, балшықпен де шатастыруға болады. Бірақ егер сіз мұқият қарасаңыз, поляк саңырауқұлағының қалпақшасы әрқашан ашық, тіпті сәл сәждеде, әсіресе ескі жеміс денелерінде екенін байқау оңай. Целлюлоза нәзік, жағымды дәмге ие, сондықтан оны жиі құрттар зақымдайды. Бас киім бетінің түсі асыл қоңыр, кофе, бай каштан. Ылғалды ортада тері жарқырайды, бірақ қолға жабыспайды. Артқы жағында сары түсті түтікше қабаты бар, жетілген жеміс денелерінде жасыл реңк бар, басқанда көк түске айналады. Еуропада ол емен тоғайларында өседі, бірақ Ресейде оны қылқан жапырақты ағаштарда да кездестіруге болады, бірақ бұл өте сирек кездеседі.
