Саңырауқұлақ теруді көбінесе аң аулаумен салыстырады. Бірақ ешбір жануарға зиян тигізбейді, ешкімді атудың қажеті жоқ деген сезім мұндай аңшылықты кез келген адамға тамаша етеді.
Саңырауқұлақтар маусымы қызып тұрғанда, саңырауқұлақтардың толық қораптарын жинап, содан кейін жүрегіңіз қалағандай: қуыруға, тұздауға, маринадтауға немесе тіпті сатуға болады.
«Үнсіз аңға» шығайық
Барлық жерде саңырауқұлақтарды орманнан шелекпен алып шығатын саңырауқұлақ маусымы әлі басталған жоқ. Бірақ қазірдің өзінде сіз Тверьде және аймақта саңырауқұлақ теруге бара аласыз және шантереллалар немесе руссула себетін ала аласыз. Ал бақыттылар тіпті балеткаға түсіп қалуы мүмкін.
Бірақ орманға бару көңілді қалдырмау үшін саңырауқұлақ жинаушының бірнеше ережелерін білу керек.
1. Орманға мүмкіндігінше ертерек келіңіз.
Нағыз саңырауқұлақ кәсіпқойы күнді орманның шетінде қарсы алады және оның қоржынында орман сыйлықтары бар.
Айналаның бәрін күн нұрландырмай, шық шыққанда саңырауқұлақ жылтыр қалпақтың арқасында көбірек көрінеді дейді. Ия, саңырауқұлақтар әлі аз болған кезде, асығыңыз жақсы, әйтпесе сізде тек «тамырлар» қалады, ал шыңдары болады. Бұрынғы саңырауқұлақ тергіштердің бокс ағашы.
2. Аяқтарыңызды орманға бірден бағыттамаңыз
Көптеген адамдар орманға барған сайын саңырауқұлақтар көбейеді деп ойлайды. Бірақ бұл олай емес. Орманның шетінен немесе оның шетінен бастаған жөн. Қандай да бір себептермен, көптеген адамдар бұл туралы ұмытып кетеді, бірақ ол жерде әрқашан көптеген саңырауқұлақтарды табуға болады.
Саңырауқұлақты кездестірсеңіз, көбірек іздегеніңіз жөн. Саңырауқұлақ маусымы басталған кезде, саңырауқұлақтар бұл жерде жалғыз болуы мүмкін, бірақ, әдетте, саңырауқұлақтар мицелийдің көмегімен көбейеді. Табылған заттың жанындағы орынды мұқият тексеріңіз
Жоғары маусым
Тверьдегі жаппай саңырауқұлақтар қыркүйек айында пайда бола бастайды. Саңырауқұлақ теретіндердің барлығына нағыз аңшыларды құшағына алатын толқу сезімі өте жақсы таныс. Міне, қалпақ жарқырайды, міне, тағы біреуі, ал мұнда, ағаштың астында, майлаудың бүкіл отбасы бар …
Қорапшаға ақырын, бірақ сенімді түрде саңырауқұлақтар, балдыркөктер, балдыркөктер толып жатқанда, бұл қандай сөзбен жеткізе алмайтын сезім. Ал егер сәттілік болса, сіз порчини саңырауқұлақтарын таба аласыз. Тверь (2014 жылы бұрын-соңды болмаған егінге риза болды) асыл саңырауқұлақтармен «қоқыспен толтырылды». Саңырауқұлақ терушілер бағалы олжамен бірнеше рет мақтанды, бұл орман сыйлықтарын іздеу үшін орман аралап жүрген көптеген жанкүйерлерді одан сайын қызықтырды.
Тәжірибелі адамдар саңырауқұлақ маусымының қаншалықты сәтті болатынын алдын ала анықтай алады. Егер көктемде жаңбыр көп жауса және жаз жылы, бірақ құрғақ болмаса, онда сіз алдағы «үнсіз аңға» қауіпсіз дайындала аласыз. Саңырауқұлақтар болуы мүмкін.көп.
Бірақ қазірдің өзінде Тверьдегі саңырауқұлақтар өсірілетін орындар саңырауқұлақ теретіндерді шантереллалар мен бал саңырауқұлақтарымен қуантады.
Тверьдегі саңырауқұлақтарды қайдан алуға болады
Тверь облысы өзінің қалың жасыл ормандарымен танымал, мұнда серуендеуге және жаңа піскен шөптердің хош иісімен тыныстауға өте ыңғайлы. Бірақ табиғаттың сұлулығынан ләззат алумен қатар, уақытты пайдалы өткізуге де болады.
Сонымен, Тверьдегі ең танымал саңырауқұлақ орындары:
- Поддубие ауылының жанындағы шағын орман.
- Рождествено ауылынан өткенде солға бұрылыңыз. Бұл жерде бөренелерімен әйгілі орман алқабы болады.
- Егер сізде ақ саңырауқұлақты табуға деген ынтаңыз болса, қарағайлы орманға бару керек. Семёновское ауылының жанында біреуі бар. Онда сүт саңырауқұлақтары мен волушки жиі кездеседі.
- Прудище ауылының жанындағы орман.
- Тверьдегі саңырауқұлақтардың жақсы жерлерін Тургиновская жолымен жүрсеңіз табуға болады. Онда орналасқан ормандар саңырауқұлақтардың ғана емес, сонымен қатар пайдалы жидектердің - көкжидектердің көптігімен қуантады.
- Енді, жаппай саңырауқұлақ маусымы «үнсіз аң аулауды» сүйетіндерді өзінің толқуымен баурап алмаса да, сіз Медное ауылына дейін баруға болады. Онда әдемі шантереллалар мен руссула саңырауқұлақтары жиналып қойған.
Айтпақшы, саңырауқұлақтарды жаппай теру басталғанда руссуланы тіпті нағыз саңырауқұлақ деп санамайды. Бірақ енді бұған қанағаттануға болады.
Саңырауқұлақтар, бірақ барлық жерде емес
Егер күнтізбе бойынша саңырауқұлақ теру маусымы болса, олар барлық жерде және бірден пайда болады деп ойламаңыз. Біріншіден, көп нәрсе қалай болатынына байланыстыжаз ыстық немесе жаңбырлы болды. Жаңбыр жауа бастауы мүмкін, бірақ ауа-райы жылы және күн батқанда саңырауқұлақтар белсенді түрде өседі.
Сонымен 2013 жылы Тверьде болды. Жаздың ортасында базарларда шелектеп бөтелке, бөрене, тіпті ақ саңырауқұлақ сататын.
Бірақ құнарлы кезең тез аяқталды. Әр жерде егін жинау мүмкін болмады. Тверьдегі барлық танымал саңырауқұлақ орындары олардың көптігіне риза емес. Мысалы, әдетте саңырауқұлақтарға толы Митнево ауылының жанында 2013-2014 маусымында саңырауқұлақтар болған жоқ.
"Үнсіз аң аулау". 2015 жылғы маусым
Көпшілік қазірдің өзінде саңырауқұлақ маусымы басталды ма деп ойлайды. Орман өз сыйлықтарының көптігіне қуанған кезде жаппай коллекция тамыз-қыркүйек айларына келеді.
Тамыз айының соңында сіз шелектерді ғана емес, кәрзеңке мен шантереллаларды, балдыркөктерді, сүт саңырауқұлақтарын және т.б. жинауға болады. Кез келген саңырауқұлақ жинаушының ерекше мақтанышы, әрине, ақ саңырауқұлақ. Тверь облысы, басқа ешкім сияқты, бұл керемет саңырауқұлаққа құмар.
Саңырауқұлақ топтамасының ортасында бал саңырауқұлақтары мен руссула сияқты үлгілер есепке алынбайды. Иә, олар нағыз саңырауқұлақтар болып саналмайды. Олар жай ғана байқалмайды және жиналмайды.
Не пісіруге болады
Егер сіз тәжірибелі саңырауқұлақ теруші болсаңыз және саңырауқұлақтарды тек сатылатын тауар ретінде жинасаңыз, сізде ыдыс-аяқ пісіруге арналған көптеген рецепттер болуы мүмкін.
Үй иесі саңырауқұлақтармен банальды картопты қуырып қана қоймай, кәстрөлдерде тағам пісіре алады. Бұл таңғажайып орман хош иісін сақтайды. Және олар да жасайдыпалау, саңырауқұлақ сорпасы, фаршталған саңырауқұлақтар, джюльена, салат…
Бәрін санай алмайсың. Әрбір үй иесінің өзінің ерекше және дәмді рецепті болатыны сөзсіз.
Бірақ саңырауқұлақтар көп болса және оларды мүмкіндігінше ұзақ сақтағыңыз келсе, маринадтау және маринадтау көмекке келеді.
