Саңырауқұлақтарды жинау үшін ең қолайлы уақыт жаз және күз екені белгілі. Бұл осы маусымда үлкен саңырауқұлақтардың пайда болуымен ақталады. Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілер ормандардағы жемісті жерлерді алдын ала анықтап қойған.
Ленинград облысының ормандарында қандай саңырауқұлақтар жиі кездеседі
Олар келесі тізімді құрайды:
- Май. Бұл саңырауқұлақтар майлы қалпақ түрінде ерекше белгілерге ие. Оның терісі тазалау кезінде оңай кетеді.
- Болетус. Бұл түр көбінесе орман жолдарының шетінде өседі және диаметрі шамамен 15 см шляпаға ие. Оның түсі мезгіл-мезгіл өзгереді, атап айтқанда, ол ашық сұр немесе қоңыр болуы мүмкін.
- Аспан саңырауқұлақтары. Оларды орманда, әдетте, маусымның екінші жартысынан қазан айына дейін табуға болады. Олар негізінен үлкен топтарда өседі. Шляпаның қалпақ пішіні бар және ашық қызыл немесе сұр, қызғылт сары немесе ақ.
- Ленинград облысындағы порчини саңырауқұлақтары - саңырауқұлақтар әлемінің ең дәмді және әдемі өкілдерінің бірі. Оларда өте болуы мүмкінәсерлі өлшемдер - диаметрі 50 см-ге дейін және биіктігі 25 см-ге дейін.
- Бал саңырауқұлақтары. Бұл саңырауқұлақтар негізінен тамыз айының соңғы онкүндігінде пайда болып, күздің соңына дейін өседі. Оларды жапырақты және қылқан жапырақты түрлердің діңгектерінде, тамырларында және құлаған ағаш діңдерінде табуға болады. Бас киімдер әдетте шағын өлшемді және ашық сары түсті, пішіні жалпақ немесе сәл ойыс.
- Моховики. Олар қылқан жапырақты немесе жапырақты ормандарда жеке немесе шағын топтарда кездеседі. Бұл саңырауқұлақтарды жаздың басында тауып, күздің соңына дейін жинауға болады.
Ленинград облысында саңырауқұлақтар көп жерде
Олардың өте маңызды саны орманның орталық бөлігінде орналасқан, негізінен қылқан жапырақты ағаштар өсетін Сосново ауылында байқалады. Онда сіз саңырауқұлақтардың әртүрлі түрлерін таба аласыз, бірақ ең көп таралған қызыл және сары россула, қара саңырауқұлақтар, ащы саңырауқұлақтар және шантереллалар. Егер маусым жаңбырлы болып шықса, Ленинград облысындағы бөрене мен порсинді саңырауқұлақтарды да табуға болады. Бұл ауылға Санкт-Петербургтен Финляндия вокзалынан шығатын пойызбен жетуге болады.
Саңырауқұлақ теретіндердің арасында да танымал - Бернгардовка теміржол вокзалы, дәлірек айтқанда, оның маңындағы ормандар.
Егер сіз Ленинград облысында саңырауқұлақтардың қай жерде көп екенін білгіңіз келсе, онда Снегиревка сияқты қылқан жапырақты ормандардағы осындай ауылға назар аударған жөн. Көптеген шантереллалар, маховиктер, руссулалар,podgruzdkov, және аз жиі және порчини саңырауқұлақтары бар балет. Оған жету үшін алдымен бұрын айтылған Сосново ауылына пойызбен, сосын автобуспен керек жерге бару керек.
Вуокса өзенінен алыс емес жерде Лосево деп аталатын тағы бір саңырауқұлақ ауылы бар. Оған Финляндия вокзалынан электр пойызы да бар. Мұнда балдыркөк, порчини саңырауқұлақтары, балдыркөк өседі, ал егер жыл жемісті болса, онда шантереллалар өседі.
Порчини саңырауқұлағы Ленинград облысындағы (Стекольный ауылы) сәйкес маусымда жыл сайын дерлік мол болады. Дегенмен, басты қиындық – ол жаққа қалай жету. Бұл орындарға тек көлікпен жетуге болады.
Саңырауқұлақтар туралы не білу керек
- Жемісті «үнсіз аңшылықпен» айналысқысы келетіндер үшін есте сақтау керек бірінші нәрсе - саңырауқұлақтар көбінесе топ болып өседі, сондықтан бұрыннан табылған үлгіге жақынырақ қарау керек.
- Екінші тармақ - күдікті, шірік немесе бейтаныс саңырауқұлақтарды жинамаңыз.
- Ал үшіншіден, оларды себетке немесе себетке салу керек, өйткені олар саңырауқұлақтарды сақтауға қажетті ауа айналымын жақсы қамтамасыз ете алады.
Орманға барудың ең жақсы уақыты қашан
Ленинград облысындағы саңырауқұлақтар маусымы жаздың басынан күздің ортасына дейінгі кезеңге сәйкес келеді. Қыркүйек айында күзгі саңырауқұлақтар жазғы егінді ауыстырды. Енді орманда олардың білгірлері бал балшықтары, шошқалар, қылшықтар, аққұбалар, қайың балықтары, подгруздков және т.б. қол жеткізе алады.
Өкінішке орай, қазан айы саңырауқұлақтардың соңғы айыдегенмен, кеш саңырауқұлақтар, соңғы толқындар, ақ және шафран сүті әлі де барлық жанкүйерлерін қуанта алады.
Дайын емес әуесқойлар Ленинград облысында саңырауқұлақ теруге не әкелуі мүмкін
Қолда бар ресми деректер бойынша 2014 жылдың 10 қыркүйегінде атындағы Жедел жәрдем ғылыми-зерттеу институтының токсикология бөлімінің жансақтау бөлімінде. Джанелидзе Ленинград облысының Всеволожск және Тосненск аудандарында жиналған улы саңырауқұлақтардан уланған үш Петербургтік болып шықты.
Жоғарыда аталған бөлім меңгерушісі Олег Кузнецовтың айтуынша, улануды тудырған саңырауқұлақтың түрін дәл анықтау өте қиын. Болжам бойынша, бұл бозғылт қарақұйрық (ең улы саңырауқұлақ) болуы мүмкін.
Петерборда «үнсіз аң аулау» маусымы басталғалы бұл алтыншы улану оқиғасы. Тамыз айында алғашқы құрбандар келді - бір әйел және екі ер адам. Сол басшының айтуынша, бүгінгі күні екі науқас жансақтау бөлімінен ауыстырылды, бір зардап шегушінің жағдайы әлі ауыр.
Осылайша, Ленинград облысында «саңырауқұлақтардың жеуге жарамды» ғана емес, сонымен бірге улы екенін ескеру керек. Тамақтану үшін қолайлы үлгіні таңдау мәселесіне мұқият қарау керек.
Осы маусымның басында Ленинград облысында қандай саңырауқұлақтар дүниеге келді
Мамыр линиялары мен морельдерден эстафетаны алған жаз өкілдері алғашқы саңырауқұлақтар болды. Сіз оларды бөренелер, шірік және қатты ағаш діңгектерінен таба аласыз. Маусым айында Ленинград облысының саңырауқұлақтары олардың сандық құрамдас бөлігі бойынша негізінен бал саңырауқұлақтарымен ұсынылған.
Сондай-ақ жаздың бірінші айында масақ саңырауқұлақтарын кездестіруге болады. Бұл атау ғылыми емес, халықтық. Ежелгі заманнан бері қара бидайдың шөп шабуында және бағанасында ең көп сұранысқа ие саңырауқұлақтар пайда бола бастағаны байқалды. Сондықтан олардың атауы шөп шабушылар немесе масақшылардан шыққан.
Олардың ресми атауы бөтелке, балет, порчини саңырауқұлақтары және «саңырауқұлақ патшасы» - балетус. Олар, асыра айтпағанда, нағыз саңырауқұлақ жинаушылардың басты мақсаты. Осыған байланысты мынадай сенім бар: алғашқы ақ саңырауқұлақ табылмайынша, маусым ашық болып саналмайды.
Порчини саңырауқұлақтары дегеніміз не және олар қай жерде кездеседі
Олар мұндай атауға ие болды, өйткені олардың қақпағының төменгі бетінің құбырлы қабаты, негізінен жас өкілдерде, қара түске айналатын осы отбасының басқа саңырауқұлақтарынан айырмашылығы, кептіруден кейін де ақ болып қалады.
Олардың құндылығының бір параметрі - кез келген өңдеуде және кез келген ыдыста сақталатын хош иістің беріктігі. Дәмі мен тағамдық қасиеттері, дәрумендердің мазмұны бойынша бұл барлық басқа әріптестерінің арасында жетекші орын алатын порчини саңырауқұлақтары. Ол 1-ші санатқа жатады және жаңа піскен және кептірілген, тұздалған және маринадталған тағамға қолданылады.
Құрамында Кохтың таяқшасын тежейтін антибиотиктер бар. Сондай-ақПорчини саңырауқұлақтарында бірқатар ісіктерді жеңе алатын заттар бар екендігі туралы ресми деректер бар.
Олар көбінесе қарағайлы орманда шоғырланған. Саңырауқұлақ жинаушылардың көп жылдық тәжірибесіне сүйене отырып, олардың маусымы тамыз айының соңғы онкүндігінде басталып, шамамен 10 күнге созылады. Көрсетілген мерзімнен кейін порчини саңырауқұлақтарын әлі де табуға болады, бірақ аз мөлшерде, шамамен он нәрсе.
Ленинград облысындағы порчини саңырауқұлақтары негізінен Кирилловское, Яппиля, Местерярви, Заходское, Гаврилово, Тарасовское, Алеховщина сияқты жерлерде және Луга маңындағы полигонда тұрады.
Бозарған грейбенің ерекше белгілері
Тәжірибесіз саңырауқұлақ терушілер оны шампиньон немесе жасыл руссула деп жиі қателеседі. Сондықтан олардың арасындағы үш негізгі айырмашылықты атап өткен жөн:
- Бозарған нәжіс әрқашан сабақтың түбінде қалыңдау болады, бірақ жоғарыдағы саңырауқұлақтарда жоқ.
- Оның ішкі жағындағы қалпақтағы тәрелкелері мүлдем ақ, ал шампиньондар қызғылт.
- Бозарған нәжістің аяғында қалпақшадан сәл төмен орналасқан қабықшалы сақина бар.
Ережені алған жөн: «Біз Ленинград облысында саңырауқұлақтарды жинаймыз және жоғарыда аталған айырмашылықтарды әрқашан есте сақтаймыз, ал егер күмәніңіз болса, бұл үлгіні алмағаныңыз жөн!»
Ленинград облысында балшықты қайдан іздеу керек
Тәжірибелі саңырауқұлақ терушілердің айтуынша, олар батпақтар сияқты жерлерді, сондай-ақ қайың көп өсетін жерлерді жақсы көреді. Олар қылқан жапырақты орманның ортасында болса да, олардың жанындабалшық міндетті түрде өседі. Бұл саңырауқұлақтар жаздың басында пайда болады және маусымның соңына дейін көп болады.
Егер Ленинград облысында қай жерде саңырауқұлақтар көп деген сұрақ туындаса, атап айтқанда, балшық саңырауқұлақтары, онда біз Кирилловское, Каменкаға баратын жол және Ягодное ауылының төңірегіндегі жерлер сияқты жерлерді қауіпсіз айта аламыз.. Оның үстіне бұл орындардағы саңырауқұлақтар зертханалық тексеруден өтіп, оның нәтижесі бойынша нормадан он есе аз зиянды заттар анықталды.
Ленинград облысы көктерек саңырауқұлақтарына бай ма
Құбырлы сорттардың ішінде бұрын қарастырылған порчини саңырауқұлағынан кейін қоректік құндылық критерийі (екінші категория) бойынша бөренелер құрметті екінші орынды алады. Оны қайнатып, қуырып, маринадталған және кептірілген күйде пайдаланады. Ол ең жылдам өсетін саңырауқұлақ ретінде танылды.
Ленинград облысындағы бұл саңырауқұлақтар бөренелер сияқты кең таралған. Олар ең жиі кездесетін және танымал жеуге болатын саңырауқұлақтар. Олардың басты артықшылығы - көктерек саңырауқұлақтарын басқа саңырауқұлақтармен, соның ішінде улы саңырауқұлақтармен шатастыруға болмайды. Соған қарамастан, әлсіреген үлгілерді жинамаған дұрыс, өйткені олар себетке шіріп кетеді.
Тәжірибелі саңырауқұлақ жинаушылардың көп жылғы мәліметтері бойынша Ленинград облысындағы саңырауқұлақтар көп болатын жерлерді, атап айтқанда бөренені бөліп көрсетуге болады. Оларға мыналар жатады: Мшинская, Каннелярви, Сосново, Кузнечное, Вырица, Рощино, Горький, Приозерск және Лосево.
