Жазғы саңырауқұлақ теруден гөрі ойландыратын және бақыт әкелетін әрекетті табу қиын. Орманды себетпен серуендегеннен кейін, сіз осы қызықты әрекетке қайта-қайта тартыласыз. Сене алмайсыз ба? Сіз оны жаздың басында, күн сәулесі ағаштардың күшті бұтақтарынан өтіп, ауа әлі де түнгі салқындыққа толы кезде байқап көріңіз …
Бұл жұмбақ саңырауқұлақтар…
Саңырауқұлақтар - жабайы табиғаттың ең қызықты патшалықтарының бірі. Өсімдіктер мен жануарлардың қасиеттерін біріктіріңіз. Пішіні мен түсі бойынша керемет әртүрлі, олар біздің планетамыздың ең күтпеген бұрыштарында тұрады. Теңіз түбіне қоныстанған белгілі үлгілер бар.
Тағы да қастандық теоретиктері қиялдады…
Ежелден бері адамдар саңырауқұлақтардың қасиеттерін зерттеп келеді. Осы таңғажайып организмдер әлі күнге дейін толық зерттелмеген. Саңырауқұлақтар туралы түсініксіз, бірақ дәлелденген екі факт бар:
- Кереметэнергия. Ғылым асфальтты жарып, радиацияны сіңіріп, өте қысқа уақыт ішінде пішінін өзгерте алатын саңырауқұлақтарды біледі.
- Адамдардың санасына әсер ету. Табиғатта мидың биохимиясын соншалықты өзгерте алатын басқа өсімдіктер жоқ. Яғни, айқын психикалық әсерге ие болу.
Осыдан қарастырылып отырған организмдердің жерден тыс шығу тегі туралы қызықты гипотеза шығады.
Саңырауқұлақтар дегеніміз не?
Орманды мекендеу, ағаштарда өсу және тіпті адамдармен жақын симбиозға түсу. Бізді орманда өсетін үлгілер қызықтырады.
Ғалымдар орман саңырауқұлақтарын жеуге жарамды, шартты түрде жеуге жарамды және улы деп бөледі. Орманның жеуге жарамды (және өте дәмді) сыйлықтары ретінде бөтелке саңырауқұлақтары, поляк саңырауқұлақтары, балдыркөк, шантереллалар, бал саңырауқұлақтары және устрица саңырауқұлақтары танылады. Саңырауқұлақтар маусымында олардың артынан нағыз аң шығады!
Шартты түрде жеуге болатын саңырауқұлақтарды да жеуге болады. Бастау үшін оларды дұрыс күйге келтіру керек. Яғни, белгілі бір жолмен сіңдіріңіз, буланыңыз, айлакер манипуляцияларды орындаңыз, содан кейін ғана тамақтаныңыз. Қара сүтті саңырауқұлақтар саңырауқұлақтардың осы класына жатады.
Бірақ улы саңырауқұлақтармен қалжыңдамағаныңыз дұрыс… Неге - әрі қарай оқыңыз.
Орман сыйына қай кезде ғана сүйсінген дұрыс?
Саңырауқұлақтың жеуге жарамдылығына шамалы да күдік болған кезде.
Ленинград облысындағы ең улы саңырауқұлақтар – бозғылт қарақұйрық, шайтандық саңырауқұлақ және қызыл шыбын саңырауқұлақтары. Және де - орманның барлық бейтаныс және күмәнді сыйлықтары. Бұл даналардың ережесісаңырауқұлақ тергіш. Тіпті ең тәжірибелі маман өз себетіне түсініксіз саңырауқұлақты алмайды.
Соңында, мен оқырманды сендіргім келеді: тек белгілі ақшыл нәжіспен улану өлімге әкеледі. Барлық басқа жағдайларда адамдар аман қалады (салдары бауыр мен бүйректің қаншалықты күшті екеніне байланысты). Тағы бір нәрсе, мұндай эксперименттердің мағынасыз екені анық. Келесіде Ленинград облысындағы жеуге болатын және пайдалы саңырауқұлақтар туралы айтатын боламыз, фотосурет қоса берілген.
Саңырауқұлақ маусымы - шынымен де тамаша уақыт
Көктемгі табиғат таң қалдырады: жәндіктер ауада ойнайды, бұлақтар ағып, кешке аспан жұлдызды және тартымды болады.
Ленинград облысының алғашқы саңырауқұлақтары (ассортименттің суреті сүйкімді шыбын шыбындарынан кейін болады) сәуір айының соңында пайда болады. Және бұл, әрине, Морелс. Олар әдемі сыртқы түрімен ерекшеленбейді, бірақ дәмі жағынан олармен тек жас саңырауқұлақтар бәсекелесе алады. Ленинград облысындағы саңырауқұлақ жерлерінің картасы сізге олардың сүйікті орындары туралы көбірек айтып береді.
Келесі жазғы орман жинау маусымы келеді. Маусым айында жаңа піскен балдыркөк пен балдыркөк пайда болады. Олар қайың тоғайларында өскенді ұнатады. Мұнайшылар әрдайым дерлік отбасында тұрады: егер сіз бір әдемі майлы саңырауқұлақты тапсаңыз, онда сіз айналаны мұқият зерделеуіңіз керек. Маусым айының екінші онкүндігі саңырауқұлақ терушілерге ақ терме береді.
Шілде тағы бір саңырауқұлақ айы. Ормандарда саңырауқұлақтар, шантереллалар және саңырауқұлақтар пайда болады. Ал айдың ортасынан бастап жер түрлі-түсті руссула қалпақтарымен безендірілген. Мыналардәмді саңырауқұлақтар ең бай түстер палитрасымен таң қалдырады…
Тамыз айы дәстүр бойынша саңырауқұлақтардың ең көп таралған айы болып танылады. Ақ саңырауқұлақтар, көктерек саңырауқұлағы, россула және шантереллалар саны артып келеді. Атап айтқанда, саңырауқұлақтар мен белушки тамыз саңырауқұлақтары болып саналады. Біріншісі айдың басында пайда болады, екіншісі - оның соңына жақын. Ленинград облысының улы саңырауқұлақтары да жаздың соңғы айында белсенді өседі. Олар ақ безеулері бар ашық қызыл қалпақтарымен көзге түседі. Аманита орманды ойпаңдарда және жол бойында өседі.
Ленинград облысындағы саңырауқұлақтардың күзгі маусымы қыркүйек және қазанның алғашқы екі аптасы. Дәстүр бойынша, жазғы саңырауқұлақтар біртіндеп төмендейді. Ормандарда әртүрлі қатарлар жиі кездеседі - белушки, желушки және жасыл желек. Сондай-ақ, ескі діңгектерде және керемет ағаштардың жанында сіз бал саңырауқұлақтарының мейірімді отбасыларын кездестіре аласыз. Маусым алғашқы аяздардың басталуымен және температураның плюс белгісімен 5 градусқа дейін төмендеуімен аяқталады.
Көктемгі саңырауқұлақтардың кетуі
Ленинград облысындағы саңырауқұлақтар туралы әңгімені бірінші көктемгі саңырауқұлақ - морелдің мекендеген жерінен бастайық. Дәлірек айтқанда - конустық морель. Бұл саңырауқұлақ Ленинград облысының қылқан жапырақты және жапырақты ормандарында өседі, оны ашық жерлерде, от жағу орындарында және өртенген ормандарда табуға болады. Бір конустық морелді тапқаннан кейін 99% жағдайда сіз бүкіл отбасын таба аласыз.
Көбінесе саңырауқұлақ облыстың оңтүстік бөлігінде, атап айтқанда, ауыл аймағында өседі. Тосно. Әрі қарай орналасқан Ленинград облысындағы саңырауқұлақтардың картасы мұны растайды. Сәуір айының соңында морел себетінен басқа, қайың шырынын жинауға болады. Бұл тамаша көктемгі сусын күш-қуатты қалпына келтіріп, қуат береді.
Саңырауқұлақтардың жазғы-күзгі орны
Орманды және оның сыйлықтарын ұнататындар үшін ең өзекті сұрақ - жазда Ленинград облысында саңырауқұлақтарды қайдан теру керек. Оған жауап берудің ең оңай жолы - саңырауқұлақ орындарының картасы. Ол орман сыйлары үшін тәжірибелі аңшылар құрастырған сәтті маршруттарға ие (Ленинград облысындағы саңырауқұлақ орындары символдық белгішелермен белгіленген). Дегенмен, жыл сайын қажет емес екенін есте ұстаған жөн. Ал егер 2014 жылғы саңырауқұлақтардың мекені жалғыз болса, 2015 жылы орман сыйлары басқа жерлерді таңдауы мүмкін.
Алайда статистика бар. Және ол, өзіңіз білетіндей, керемет қыңыр және дәл нәрсе. Саңырауқұлақ туралы сұрағымызбен оған жүгінейік.
Орман сыйларының ерекше мекендеу орындары
Сонымен, Ленинград облысындағы саңырауқұлақ орындары - олар қайда?
- Синявино ауылының жанында (59, 54 N, 31, 04 E). Елді мекен Санкт-Петербургтен оңтүстік-шығысқа қарай 45 км жерде орналасқан. Оған көлікпен де, пойызбен де жетуге болады. Соңғысы Ладога вокзалынан күніне 3 рет жүреді. Ауылдың айналасындағы ормандарда көбелектер, шантереллалар және шафран саңырауқұлақтары өседі, кейде порцини мен саңырауқұлақтарды кездестіруге болады.
- Вырица төңірегіндегі ормандарда (59, 24 ш., 30, 20 ш.). Бұл тағы да оңтүстік бағыт: қала Санкт-Петербургтен оңтүстікке қарай 60 км жерде орналасқан. Шілде айының соңында жергілікті ормандар өседішантереллалар, сүт саңырауқұлақтары және руссула. Адасып қалмау үшін Оредеж өзенінің бойымен жүру керек. Саңырауқұлақтарды теруден басқа, саяхатшының жазғы табиғаттың жарқын әсерін алуға барлық мүмкіндігі бар.
- Сосновоға дейін (60, 33 N, 30, 14 E). Ленинград облысындағы саңырауқұлақтар бұл керемет жерсіз елестету мүмкін емес. Ауылдың айналасындағы ормандар әртүрлі саңырауқұлақтармен танымал. Бұл елді мекенді қоршап тұрған қылқан жапырақты және шыршалы ормандардан орманның қандай сыйлары табылмайды! Бұл саңырауқұлақтар, балетустар, маховиктер және күн сәулесі бар ашық жерлердегі көбелектер! Күзге жақынырақ, тұздауға арналған сүт саңырауқұлақтары немесе шантереллалар себетін алуға әбден болады. Сосноводағы саңырауқұлақтарды жинауға бір күн арнауға болады. Жазмен және ғажайып табиғатпен байланысты барлық әдемі нәрсе сияқты ол есте қалады.
- Тосненский ауданында орналасқан Стекольное ауылының жанында (59, 33 ш., 30, 54 Е). Жергілікті ормандар саңырауқұлақ терушілерді жас саңырауқұлақтардың мол өнімімен қуантады. Бірақ флораның (немесе фаунаның?) осы асыл өкілдерін іздеу оңай болады деп ешкім уәде бермейді. Біз адасып, іздеуге, логиканы тоздыруға тура келеді… Тек шыдамды және тапқыр саңырауқұлақ теруші ғана шөлдеріне қарай жомарт сыйлық алады.
Бұл бөлімде біз Ленинград облысындағы саңырауқұлақ орындарының координаттарын келтірдік. Олар әркімге ормандағы сүйікті сыйлықтарын табуға көмектеседі деп үміттенеміз.
Тамаша тағам
Саңырауқұлақтардан жасалған тағамды елемеуге құқығымыз жоқ. Қарапайым, бірақ керемет тәбетті тағамның рецептін айтайық.
Міне, сен табиғаттан саңырауқұлақ қоржынымен оралдың, үйде жеуге көп нәрсе жоқ, ал аштық қазірдің өзінде біреуді қинап жатыр.бір сағат… Дәл қазір сіз жемшөптің кішкене бөлігін күні бойы аштықты тойдыратын дәмді тағамға айналдыра аласыз… Сонымен, рецепт! Қажетті ингредиенттер:
- ceps;
- тұз;
- садақ;
- сары май.
Мұқият 5-6 жас саңырауқұлақтың кесектерін. Оларды майлықпен құрғатыңыз, орташа өлшемді тілімдерге кесіңіз.
Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, оны қуыруға арналған табаға құйыңыз. Мұның бәрі пияз күйіп кетпейді, бірақ сары маймен бірге тұтқыр зат түзеді. Бұл метаморфоз болған кезде, пиязға туралған саңырауқұлақтарды қосыңыз. Орташа отта 10 минут қайнатыңыз, содан кейін ыдысты тұздаңыз. Содан кейін дайын болғанша баяу отта қайнатыңыз. Табаға салыңыз.
Тоңазытқышта қандай да бір жазғы көкөністер табылса, оны майдалап турап, ыдысқа себіңіз. Керемет тәбет!
Қызықты фактілер
Саңырауқұлақтармен байланысты көптеген қызықты әңгімелер бар, бірақ біз коллекцияның жанкүйерлері үшін ең пайдалысына назар аударамыз. Кеттік:
- Саңырауқұлақты бұрау немесе кесу керек пе? Қалай дұрыс? Екі әдіс де қолайлы. Ғалымдар саңырауқұлақты мұқият бұрау мицелийге ешқандай зиян келтірмейді деген қорытындыға келді.
- Кейбір шыбын саңырауқұлақтары жеуге жарамды ғана емес, сонымен қатар өте дәмді! Жеуге болатын бұл отбасының сұр-қызғылт өкілі. Сіз оны жазда, биік тікенді шөпте таба аласыз. Сіз жас және жаңа көрінетін шыбын ағаштарын алуыңыз керек. Қуырмас бұрын бұл саңырауқұлақтарды қайнатып, суын төгу керек.
- Руссула және ақсаңырауқұлақтарды шикі түрде жеуге болады. Алғашқы саңырауқұлақтың атауы оны дәл осылай жеуге болатынын көрсетеді. Екіншісі - әдетте тамаша дәмі бар (аздап тәтті). Орманда әрқашан жеуге болатын нәрсе бар!
- Шантереллалар паразиттердің жауы. Бұл қызыл саңырауқұлақтың ішінде гельминттерді орнында жоятын зат бар. Саңырауқұлақтарды жеу - паразиттерге қарсы ең жақсы алдын алу.
- Жарқыраған саңырауқұлақтар. Бұл қалжың емес! Кейбір орман сыйлықтары түннің қараңғылығында біртүрлі жарқырайды. Ғылым қызықты жасыл-сары жарықпен жыпылықтайтын сирек түрлерді біледі. Ішінде шамдар бар сияқты.
Саңырауқұлақтар - бірегей организмдер. Ал оларды жинау процесі тәуелділік тудырады. Есте сақтау керек: қызықты саңырауқұлақтар логикалық іздеуді және ерекше шешімдерді жақсы көреді. Іздеген адам әрқашан табады. Сәттілік!
