Алхоры – Rosaceae тұқымдасына жататын жеміс өсімдігі. Балалар мен ересектерге жақсы белгілі көптеген жеміс-жидек дақылдары бір жүйелі топқа жатады: алма, шие, тәтті шие, өрік, шабдалы, құлпынай, таңқурай. Көбінесе жиі кездесетін сұрақты қарастырайық: «Алхоры жидек пе, әлде жеміс пе?». Көптеген адамдар терминдерді шатастыруында таңқаларлық ештеңе жоқ.
Алхоры - жидек немесе жеміс?
Жеміс ағаштарының арасында қара өрік мақтаныш болып табылады, өйткені ерте заманнан бері адамдар оны өнім алу үшін өсірген. Тәтті тағамдар, соустар мен спирттер қара өрік, қара өрік, шие алхоры жемістерінен дайындалады. Алхоры - биіктігі 1 м-ден 6 м-ге дейінгі ағаш немесе бұта. Сорттардың және жабайы түрлердің барлық топтары - жоғары өнімді өсімдіктер.
Жеміс – бір тасты бүршік – ұрықтанғаннан кейін гүлдің орнында түзіледі. Пісіп жетілгенге дейін перикарп біраз уақыт бойы қатты болып қалады, жасыл түсті. Қоректік заттар жинақталған сайын жеміс шырынды болады, ал оның ішінде арнайы ұядатұқымы бар қатты сүйек.
Жемістер қандай?
Латын тілінен орыс тіліне «жеміс» термині баяғыда пайда болды, ол ғылыми қолданысқа енбеген. Бірақ медицинада, диетологияда, аспаздықта және күнделікті өмірде бұл сөз өте танымал, бірақ бәрі оны дұрыс түсіндіре алмайды. Жеміс пен жидектің айырмашылығы неде? Өрік осы екі топтың қайсысына жатады?
Жемістің жеміспен бірдей екендігі жалпы қабылданған, өйткені fructus сөзі латын тілінен осылай аударылған. Өсімдіктердің басқа жеуге жарамды бөліктері және өсімдіктердің өздері де көкөністер, дәнді дақылдар, жаңғақтар сияқты экономикалық топтарға жатуы мүмкін. Жемістер арасында шырынды жемістердің екі тобы ерекшеленеді: друппа және жидектер. Олар тұқымдар санымен және бірқатар басқа сипаттамалармен ерекшеленеді.
Тура түсінейік: қара өрік шын мәнінде жеміс немесе жидек. Ғылыми терминдер мен экономикалық анықтамаларды ажырата білу керек. Ботаникадағы өсімдіктердің жеміс түрлері перикарптың консистенциясы мен тұқым санымен ерекшеленеді. 4 негізгі топ бар - құрғақ және шырынды, бір тұқымды және көп тұқымды.
Алхорында қандай жеміс бар?
Друппа – қара өрік, шие, өрік – шырынды, құрамында бір тұқым бар. Жидектер де шырынды, бірақ көп тұқымды жемістер. Олар бір немесе бірнеше карпельден пайда болады. Жүзім тәрізді жұқа қабығы бар толық етті жидекті және апельсин тәрізді қабығы қалың, былғары жидекті ажыратады. Сонымен, қара өрік жидек пе, әлде жеміс пе? Екінші концепция кеңірек және біріншіні қамтиды, яғнижидектер - жемістер (жеміс).
Ботаника ғылымының өкілдері ойланбастан шешеді: қара өрік жидек немесе жеміс. Алхоры мен жүзімнің шырынды жемістерін көріп, алдарында друп пен жидек бар екенін айтады. Диетолог, сатушы, қарапайым адам екеуінің де жеміс екенін түсіндіреді. Әркім өз пікірі мен тұжырымында дұрыс болады. Демек, қара өрік жидек емес. Бұл жерде жидектерді жемістерге де жатқызуға болатындығын еске түсіру керек, бұл экономикалық қызметте күнделікті өмірде қателік болып саналмайды. Өйткені, мұның бәрі жеміс (лат. fructus).
Алхоры ағаштарды немесе бұталарды білдіреді ме?
Сыртқы түріне қарай өсімдіктерді әртүрлі тіршілік формаларына жатқызуға болады. Келесі топтар негізгі болып саналады: ағаштар, бұталар, шөптесін өсімдіктер, лианалар. Тіршілік формалары – тіршілік ету жағдайларына бейімделудің бір түрі.
Жоғарыдағы мәселені оңай анықтағаннан кейін - алхоры жидек немесе жеміс пе - тіршілік формасы туралы сұраққа жауап беру қиынырақ болады. Сыртынан қара өрік тұқымдасына жататын өсімдіктер аласа ағаштар мен бұталар. Ең көп таралған түрі - үй бақшасы қара өрік. Табиғатта ағаш Кавказда кездеседі.
Prunus түрінің әртүрлілігі
Осы уақытқа дейін ормандарда, бөренелер мен сайлардың бойында жабайы қара өрік кездеседі, бірақ бұл түрге жататын түрлердің көпшілігі бұрыннан өсіріледі. Олар түрлі түсті орташа және ірі жемістерден мол өнім бередіішіне тән жалпақ сүйек. Олардың ұзындығы әдетте қалыңдығынан 1,5 есе асып түседі, диаметрі 1-3 см-ге дейін. Өлшемі 8 см-ге дейін, тәтті немесе қышқыл дәмі бар үлкен жемістер беретін жаңа сорттар шығарылды. Еуразияда таралған түрлер:
- Үй бақшасы - Ресейдің орталық бөлігінде кең таралған түр.
- Тікенді, қараторғай, қараторғай - көк жемістері бар кішкентай, өте тікенді бұта.
- Жайылған, шие қара өрік - а биіктігі 8 м ағаш. Кавказда және Орталық Азияда жабайы кездеседі.
- Уссури – Приморьеде жабайы мекендейді және Шығыс Сібірде жеміс-жидек үшін өсіріледі.
- Қытай – Қытайда, Жапонияда, Кореяда өсіріледі.. Жемістер тәтті және қышқыл, тамақ дайындауда және шарап жасауда кеңінен қолданылады.- Писсарди – әдемі қызғылт жапырақтары мен қою қызыл жапырақтары бар сәндік ағаш. Ландшафт дизайнында қолданылады.
Тікенекті бұтаны көргенде аң-таң болады: бұл шынымен қара өрік пе? Жидек немесе жеміс - оның қара көк кішкентай жемісі? Шие алхоры да өзінің жемісімен таң қалдырады. Бұл ағаш қара өрікке ұқсағанымен, оның мол өнімінің түсі әдеттен тыс - қызыл және сары (күлгін және көк жемістер сирек кездеседі).
Алхорының пайдалы қасиеттері
Адамдар жабайы және мәдени өсімдіктердің жемістерін тамаққа, өңдеуге, шырындарға, консервілерге, джемдерге, ликерлерге, нан пісіруге салма ретінде, дәрілік шикізат ретінде пайдаланады. Үйдегі қара өрік көгілдір гүлденген шырынды друппалар үшін бұрыннан өсірілді. Үй алхоры жемістерінің құрамында:
- көмірсулар (фруктоза, глюкоза);
- C, A, P, B тобы витаминдері;
- органикалық қышқылдар;
- таниндер;
- микроэлементтер;
- пектиндер.
Жемістердің целлюлозасынан және қара өрік тұқымынан жасалған препараттар халық және ресми медицинада қолданылады. Қара өрік диеталық тамақтануда, кондитерлік өнімдер өндірісінде қолданылады. Алхоры ерте және мол гүлдейді, тіпті жапырақтары толық гүлдегенге дейін. Ағаштар мен бұталар өте талғампаз көрінеді және ландшафт дизайнында бағаланады.
Дәстүрлі түрде, 20 ғасырда түрлердің құрамында сорттардың екі тобы ерекшеленді - венгрлер мен ренлодтар. Біріншісі көк-күлгін дөңгелек немесе ұзартылған жемістері бар ағаштар мен бұталармен ұсынылған. Жасыл киімдерде жиі жасыл түсті сфералық жемістер болады. Ендігі басты бағыт – көлемі аз түршелерді өсіру, түр аралық қиылысу және будандар алу, мысалы, қара өрік пен өрік.
