Соңғы уақытта жапон тағамдары сәнге айналды. Және онымен қатар дәстүрлі шығыс дастархан этикеті. Жапон таяқшалары кез келген мейрамханада немесе суши-барда таптырмас атрибутқа айналды. Стандартты шанышқылар мен қасықтарға үйренген біз үшін таяқшамен күріш немесе орамды жеу - нағыз жабайылық. Бірақ үйренуге ешқашан кеш емес. Сонымен, жапон таяқшаларын қалай дұрыс ұстау керек?
Кішкене тарих…
Жапон таяқшалары – Шығыс Азияда қолданылатын ескі, дәстүрлі аспап. Олар алғаш рет Ежелгі Қытайда пайда болды. Аңыз бойынша, оларды жапондар мен қытайлардың Ю деген арғы атасы ыстық әрі тар қазаннан майлы ет алуға тырысқан. Таяқтардың дұрыс атауы - куаизи немесе хаси. Бастапқыда олар сүйектен жасалған, бірақ қазір ағаштан жасалған, практикалық таяқшалар сұранысқа ие. Орта ғасырлардағы бай адамдар мышьякпен уланған тағамнан аулақ болу үшін күміс ыдыс-аяқтан жеуге болатын, өйткені ол қымбат металды қараңғы етеді. Жапония мен Қытайда таяқтар оюлармен, әшекейлермен, эмальмен безендірілген - бұл байлықтың символы болды. Шығыста таяқтар басқа отбасы мүшелеріне немесе достарына беруге жарамсыз таза жеке зат болып табылады. Сондықтан мейрамханалар мен кафелер бір реттік ағаштан немесе пластиктен жасалған эквиваленттерге қызмет етеді - варибаши. Көріп отырғаныңыздай, бұл ас құралдарының тарихы ежелгі. Сонымен, жапон таяқшаларын қалай дұрыс ұстау керек? Осы уақыт ішінде этикет қана емес, мұндай экзотикалық заттарды пайдалану ережелері де күрделене түсті.
Жапон таяқшаларын қалай дұрыс ұстау керек?
Мейрамханалар мен суши-барлар бірге гаши ұсынады. Оларды пайдалану үшін оларды мұқият бөлу керек. Сушиге арналған таяқшалардың төменгі бөлігі жұмыс істемейді - тамақ ішу кезінде ол қозғалыссыз. Жоғарғы, басым гаши жұмыс істейтін болып табылады. Сонымен, төменде орналасқан таяқтың негізі сұқ саусақ пен щетканың арасына қойылады. Жіңішке ұшы жоғарғы бас бармақпен сақина саусаққа мықтап басылады. Бұл ретте біз жұмысшы (жоғарғы) хэшиді қалам сияқты ұстаймыз және оны еркін манипуляциялаймыз. Енді сіз жапон таяқшаларын қалай дұрыс ұстау керектігін білесіз. Бірақ этикет ережелерін ұмытпаңыз!
Этикет және Хаси
Мәскеудегі жапон мейрамханалары гашимен бірге жеуге болатын көптеген тағамдарды ұсынады. Өйткені, азиялық асхана – бұрын бізге беймәлім дәстүр. Бірақ жапон таяқшаларын қалай ұстау керектігін білу жеткіліксіз. Жапон этикетінің негізгі ережелерін сақтау керек:
- Гаши қалдырмаңыз немесе тағамыңызға салмаңыз (бұл тек жерлеу рәсімінде жасалады).
- Ас құралдарын жабаңыз - бұл үстіңгіәдепсіздік.
- Егер тамақты таяқшамен ұстағыңыз келсе, оны міндетті түрде жеуіңіз керек.
- Досыңыз сізге тамақты үстелден өткізуді сұрады ма? Ешбір жағдайда мұны жасамаңыз. Бұл Жапонияда қабылданбайды.
- Хашиді жұдырығыңызға ұстасаңыз, бұл сіздің дұшпандығыңызды білдіреді. Тамақтану кезінде олармен ойнамаңыз немесе ыдыс-аяқты жылжытпаңыз.
- Өзіңізге назар аудармаңыз: тыныш сөйлесіңіз және қатты күлмеңіз.
Дәстүрлер туралы аздап
Жапонияда әрбір отбасында арнайы гаши асты бар. Оларды жинап, құрметтейді. Сонымен қатар, жапон таяқшаларымен тамақтану мүмкіндігі өте жоғары бағаланады. Мысалы, қонақүйге немесе мейрамханаға қызметкерлерді алу үшін конкурс өткізіледі. Кім таяқшалары бар моншақтарды тез жинаса, ол жұмысқа ғана емес, қосымша бонусқа да қол жеткізе алады. Хаси - тұтас мәдениет. Оларды қалай дұрыс жеу керектігін үйреніңіз, үйде шеберлігіңізді жетілдіріңіз, сонда сіз олардың Азияда неге сонша құрметтейтінін түсінесіз.
