Әрбір балықшы жақсы бекіре балығын аулағысы келеді. Бірақ браконьерлердің кесірінен бекіре балықтарының барлық түрлері сирек кездесетін үлгі ретінде Қызыл кітапқа енген. Қазіргі уақытта бекіре тұқымдас балықтарды арнайы лицензиясыз немесе балық аулау орындарына алдын ала төлемсіз аулауға болмайды. Балықтың бұл түрін ұстауға тыйым салуды Рыбнадзор белгілейді және Ресей заңдарында бекітілген. Әрине, бекіре балық аулауға әркімнің қалтасы көтере бермейді, бірақ бұл оған тұрарлық екенін атап өткен жөн. Уылдырық шашу процесі мамыр-маусым айларында өтеді. Бұл кезеңде бекіре балығын аулауға қатаң тыйым салынады.
Бекіре балығы туралы аздап
Бекіре тұқымдас балықтар юра дәуірінде пайда болды. Ол кезде оның мекені бүкіл әлем болды. Оны мұхиттарда, теңіздерде және ағып жатқан өзендерде көптеп кездестіруге болады, яғни бекіре тұқымдас балықтарды тамаққа пайдалану үңгір адамының кезінен басталғанын білдіреді.
Бекіре - ұзындығы үш метрге жететін айтарлықтай үлкен балық. Көбінесе балықшылар салмағы шамамен 20 кг болатын бекіре балығын аулайды.
Балықшын мәнінде сүйектері жоқ. Оның денесі масақпен және сүйекті қабыршақты қабықпен жабылған, омыртқалары шеміршекті құрылымға ие.
Бекіре тұқымдас балықтардың өте нәзік және жағымды иісі бар. Тәжірибелі аспаздар бекіре етінің таңғажайып дәмін сақтау үшін бекіре балығын қалай дұрыс дайындау керектігін біледі. Әлемнің көптеген асханаларында бекіре балығы мерекелік дастарханның басты тағамы болып табылады. Тек қабығы жемейді, қалғанының барлығын (бас, құйрық, желбезектер) пісіруге болады. Кәсіби аспаздар скрич - кептірілген балық омыртқасын біледі, одан біздің ата-бабаларымыз таңғажайып тағамдар дайындаған. Стейктер, барбекю, котлеттер, котлеттер - бұл барлық тағамдарды король балықтарынан дайындауға болады. Одан жасалған тағамдар керемет дәмді. Шеміршек сорпа мен көксеркеге, бастары құлаққа қолданылады.
Бекіре тұқымдас балықтардың барлық түрлері шаянтәрізділермен, моллюскалармен, балық шабақтарымен, құрттармен қоректенеді және басқа балықтардың уылдырығы мен уылдырығын жеуге асықпайды.
Бекіре балығын басқа балықтармен шатастыруға болмайды. Оның денесі ұзын, шпиндель тәрізді, қатар сүйек өсінділерімен жабылған. Стигма ұзартылған конустық пішінді, еріндері жиектелген және етті, жұп мұрттары бар.
Бүгінде әлемде бекіре балықтарының 19 түрі тіркелген, оның 11-і Ресейде тұрады. Бекіре тұқымдас балықтардың әртүрлі түрлері денесінің пропорциялары бойынша ерекшеленеді, бірақ негізгі белгілері өзгеріссіз қалады.
Бекіре балығының мекендейтін орны
Жылдар бойы гидротехникалық құрылыстар балықтар миграциясының табиғи бағытын бұзды, сондықтан бекіре кәдімгі өзен суларынан көшіп кетті.басқа орындар.
- Бекіре тұқымдас орыстың кәдімгі түрі еуропалық бөлікте негізгі болып саналады. Оның негізгі мекендейтін жері - Каспий, Қара және Азов теңіздерінің бассейндері. Бұл балықтың салмағы орта есеппен 15-30 кг аралығында өзгереді, дегенмен балықтың үлкен үлгілері тіркелген.
- Жұлдыз бекіре өзендердің төменгі ағысына қоныстанған. Оның мекендейтін жері - Қара және Азов теңіздеріне құятын өзендер, сонымен қатар Каспий теңізі бассейні. Мұнда бұл балықтың орташа салмағы 7-12 кг аралығында болады.
- Суреттерде суреттері көрініп тұрған бекіре тұқымдас балықтардың түрлерін кәсіпкерлер жасанды көлдер мен тоғандарда өсіреді. Бекіре тұқымдас балықтар өкілдерінің бірі – стерлет. Бұл рекреациялық балық аулауға рұқсат етілген жалғыз түр.
- Солтүстік Мұзды мұхитқа құятын Еуропа және Сібір өзендерінде ересек бекіре тұқымдас балықтар мекендейді. Олардың салмағы 2-ден 3 кг-ға дейін, ал ұзындығы 40-тан 60 см-ге дейін.
- Амур бекіресі Қиыр Шығыс аймақтарында және Амур бассейнінде мекендейді. Оның салмағы 6-дан 8 кг-ға дейін. Бұл балықты атуға және әуесқойлық аулауға рұқсат етілген.
Бекіре балықтарының пайдасы
Бекіре тұқымдас балық холестерині жоғары адамдар үшін өте пайдалы. Май қышқылдарының арқасында холестерин ыдырайды және денеден шығарылады. Жалпы, бекіре балығының еті адам ағзасын ми мен жүрек-тамыр жүйесіне үлкен әсер ететін калий мен фосформен толтырады. Бекіре балығының құрамында өте жақсы сіңімді амин қышқылдары мен ақуыздардың жеткілікті мөлшері бар, сондықтан бекіре тек нәзіктік емес, сонымен қатарқұнарлы тағам.
Бекіре балығының энергиялық құндылығы килокалориямен
Сонымен, бұл балықтың 100 граммының тағамдық құндылығы қандай?
• Ақуыздар - 16,4 ккал.
• Көмірсулар - 0,0 ккал.
• Майлар - 10,9 ккал.• Калориялар - 163,7 ккал.
Бекіре балығының қарсы көрсеткіштері мен зияны
Бекіре тұқымдас балықтардың 86% ғана жеуге жарамды екені ешкімге құпия емес. Өйткені, олардың ұлпаларында улы заттар жиналады, сондықтан экологиялық стандарттар бойынша ауланған бекіре тұқымдас балықтарды лас жерлерде тұтыну қауіпсіз емес. Мұндай балықтар уға айналуы мүмкін. Тіпті жаппай улану фактілері де тіркелген. Егер сіз бекіре балықтарының мекендейтін жерінің тазалығына күмәндансаңыз, онда бұл балықты балалар мен қарт адамдарға бермегеніңіз жөн. Сондай-ақ, қант диабеті мен семіздікпен ауыратын науқастар үшін бекіре балығын теріс пайдаланбаңыз. Бұл балықтың етіне жеке төзімсіздігі немесе ұқсас аллергиялық реакциялары бар адамдарға бекіре балығын жеуге болмайды.
Бекіре балығын аулау үшін қажет білім
- Бекіре балығын аулаған кезде ұстаудың арнайы тактикасы жоқ. Бекіре балықтарының барлық түрлері, олардың тізімі бекіре, масақ, бекіре, жұлдызды бекіре және стерлеттен тұрады, әдетте, махаббат тереңдігі. Оларды табуға болады.
- Бұл балықты ұзақ жатпау үшін белсенді түрде іздеу керек. Оның жауы жоқ, сондықтан ол ұялмайды.
- Бекіре балығының қабығын аз қуатты қарумен тесіп өту өте қиын тапсырма, сондықтан ұстау кезінде көп тісті пайдаланудың қажеті жоқ.
- Балықты дәл соққандаерте қуану - бұл бекіре балығын толық жеңу дегенді білдірмейді. Оны әлі де залалсыздандыру қажет. Егер ол сәтсіз болса, онда сызықты кесу жақсы. Өлім фактілері балықшы жай ғана желіге ілінген кезде тіркелген. Бекіре балықтарының барлық түрлері (жоғарыдағы суреттерде, мысалы, бірінші және екінші, бұл балықтардың айтарлықтай күшті екенін көруге болады). Кез келген қиындықты болдырмау үшін балық аулау кезінде абай болу керек.
Catch Law
2012 жылы Балық шаруашылығы агенттігінің Федералдық заңы оның барлық функцияларын Ауыл шаруашылығы министрлігіне берді. Олар рекреациялық және кәсіптік балық аулау ережелерін белгіледі. Ережелерде балық аулауға болатын әр аймақ, бассейн және су айдыны туралы арнайы айтылған.
Бір ғана қорытынды бар - Ресейдегі бекіре балықтарының барлық түрлері туралы жазылған балық аулаудың барлық ережелерін мұқият оқып шығу. Көптеген нюанстар бар, сондықтан сіз өз нұсқаларыңызды таразылап, бекіремен «құпия» кездесуге әкелетін заңды салдарды бағалауыңыз керек.
Бәйт
Бекіре тұқымдас балықтарға қай жемнің қолайлы екенін болжау қиын емес, өйткені біз оның дәмін жақсы білеміз. Түрлі моллюскалар, шаян тәрізділер, құрттар, шабақтармен қоректенеді. Жемнің ұшып кетуіне жол бермеу үшін оны ілмекке жіптермен байлау керек.
Бекіре тек иіске ғана назар аударады, сондықтан жем мүмкіндігінше хош иісті болуы керек. Егер жем өсімдік тектес болса, оны өсімдік немесе анис майымен дәмдеуге болады. Жануарлардан алынған жемді сарымсақ немесе пиязбен сүрту керек. Ең тиімді нұсқа бекіре балығын балықтың өзі сияқты су қоймасынан жеммен аулау болады.
Бекіре балығын аулау өте қиын. Бұл балық өте күшті және жылдам, тістері өткір. Сақ болыңыз: сізге бұрын-соңды болмаған шоғырлану мен табандылық қажет - ешбір жағдайда балық аулау сызығын кенеттен жібермеу керек. Күшті серпілулерді катушка тежегішімен дымқылдаңыз.
Аң аулауға не керек
- 4-тен 6м-ге дейінгі күшті таяқ.
- Керамикалық немесе алюминий берік сақиналар.
- Орам.
- Ұзын, өрілген және күшті сызық (40-45м, бағасы 40 Ibs).
- 8 өлшемді ілмек.
- Синкер (кез келген токта ұстау үшін).
- Екі айналмалы 50-ден 90 см-ге дейін қарғыбау.
Қыс мезгілінде жоғарыда айтылғандардың барлығына қоса, балық пен қалтқымен жабдықталған қармақ қосылады.
Бірақ бұл жерде бір нәрсе бар. Бекіре балықтарға өте қалың балық аулауды ұнатпайды, өйткені бұл балық аулау желісіндегі шабақтардың уылдырығы летаргиялық болады. Әрине, сіз қалың балық аулау желісін қоюға болады, бірақ бұл үлкен ілмектерді орнатуға және үлкен жемді отырғызуға әкеледі. Негізгі құпия осында жатыр. Бекіре үлкен жемді тістемейді - ол бәрінде өлшемді жақсы көреді.
Бекіре тұқымдас балықтардың шағын түрлері және олардың мекендеу ортасы
- Ресейде Обь аралында бекіре тұқымдас балық түрлерін кездестіруге болады. Олардың суреттері төменде орналасқан.
- Қытай бекіресі Янцзы өзені мен Сары теңізде мекендейді.
- Атлантикалық бекіре тіршілік етедіАмерика Құрама Штаттарының Атлант мұхиты жағалауында.
- Жапон бекіресі Жапонияның оңтүстігінде тұрады.
- Адриатикалық бекіре балығының мекендейтін орны - Адриатикалық көлдер.
- Балтық бекіресі Скандинавия мен Португалия жағалауларында мекендейді.
- Америка Құрама Штаттарының Тынық мұхит жағалауындағы ақ бекіре есегі.
- Аляска, Калифорния, Қытай жағалауы, Жапония және Ресей жасыл сахалин бекіресін басып алды. Бұл жер өте қауіпті - мұнда балық етін жеуге болмайды.
- Ұлы көл бекіресі Америка Құрама Штаттары мен Канадада тұрады.
Бекіре уылдырығының түрлері
- Бекіре балығының уылдырығының түсі қоңыр және сарғыш-жасыл арасында ауытқиды. Жұмыртқалардың мөлшері 2 мм-ге жетеді. Уылдырықтың дәмі нәзік және өткір, бірақ балшық иісі бар. Мұндай уылдырық сары қақпағы бар банкаларда шығарылады.
- Севруга уылдырығының құндылығы бекіре балықтарының уылдырығынан кем түспейді. Оның түсі сұрдан қараға дейін өзгереді. Жұлдызша бекіренің жұмыртқалары ең кішкентай - 1,5 мм-ге дейін. Бұл уылдырықтың дәмі нәзік және қызыл қақпағы бар банкаларда келеді.
- Біздің уақытымызда ұрпақты болу қасиеттерін жақсарту үшін уылдырық будандарын өсіруді үйренді. Мысалы, ең жақсы уылдырық. Бұл белуга мен стерлеттің будандары. Олар уылдырықтың құндылығын белугадан, ал жетілу жылдамдығын стерлеттен алды.
Ұзақ уақыт бойы бекіре балығы мен оның уылдырығы Ресейдің ұлттық тағамдарының белгісі болып, экспорт қазынаға қомақты кіріс әкелді. Неліктен бекіремен кездесу балық аулаушы үшін тұтас оқиға болғаны түсінікті. Қазірдің өзінде қарсылық көрсете алатындар аз.оның ерекше сұлулығына таңданбаңыз. Бүгінгі таңда бекіре тұқымдас балықтардың көпшілігі табиғат қорғаушылармен қорғалған және Қызыл кітапқа енгізілген, сондықтан тыйым салынған жерлерде балық аулау кезінде өте сақ болу керек. Ресей Федерациясының аумағында заңсыз балық аулау тек әкімшілік емес, қылмыстық жауапкершілікке де әкелуі мүмкін.
