Қазіргі урбанизацияланған әлемде адамдардың көпшілігі ойынның не екенін ұмыта бастады. Табысты аң аулау (сонымен қатар балық аулау) ұзақ уақыт бойы өмір сүрудің кепілі болуды тоқтатты. Интернетте білім алып өскен жастардың көпшілігі үшін ойын - бұл көбінесе өшпенділікпен қарайтын адам айтатын бос сөз және жалған әңгімелер. Бұл терминнің нені білдіретінін есте сақтауыңыз керек.
"ойын" сөзінің мағыналары
Тікелей қолданылған кезде бұл сөз әртүрлі контексттерде әртүрлі мағынаға ие болды.
- Негізгі мағынасы – аңшылықтың субъектісі бола алатын ұсақ үй жануарлары мен құстар. Біраз уақыттан кейін ірі жануарлар ойынға жатқызыла бастады.
- Сонымен қатар, аң аулайтын жануарлардың еті. Көбінесе - әлдеқашан пісірілген және негізінен деликатес болып саналады.
- Ақырында, ойын – саңырау, адам тұрмайтын және дамымаған жер. Бұл мағынада бұл сөз әлдеқайда аз қолданылған және сөздіктерде ол ретінде белгіленгенауызекі.
Үш мағынаны біріктіретін басты нәрсені атап өтуге болады – бұл дәл жабайылық, жаттық. Құс фабрикаларында өсірілетін сол бөденелер енді аңшылық емес. Ал қорықшылар үнемі тексеріп тұратын қорықтар да бұл санатқа жатпайды.
Ойын дегеніміз не
Қазіргі аң аулау ережелері бойынша олжа екі түрге бөлінеді:
- Ұсақ аң - құс (орман да, шалғындық немесе суда жүзетін құстар да) және ұсақ аңдар (көптеген аңшылар үшін - қоян, тайгалықтар үшін - терісі аңдар).
- Үлкен ойын – қабан, бұлан, елік, т.б. Аңшылық алқаптардың тез қысқаруына байланысты ол барлығына бірдей қолжетімді емес.
Егер ойынды аспаздық тұрғыдан қарастыратын болсақ, онда қарапайым қала тұрғыны қоян, жабайы үйрек, жаңғақ және кекілік, содан кейін жақсы мейрамханада ғана жеуге мүмкіндігі бар.
Аспаздық ойынының ерекшеліктері
Үй жануарлары мен жабайы түрлердің өмір салтындағы айырмашылық олардың етіндегі түбегейлі айырмашылықтарға әкелді. Үй жануарларында ол майлы, ал бұлшықеттер әлдеқайда аз дамыған. Аң еті, керісінше, өте қатал, өйткені жыртқыштан қашып, сіз әсіресе май жинамайсыз, бірақ бұлшықеттер тез сорылады. Сондықтан кез келген ойын әдетте пісірер алдында маринадталған.
Ең көп тараған маринадтар шарапқа немесе лимон шырынына негізделген. Аң етін жұмсартуға арналған тағы бір аспаздық әрекет - оны толтыру. Балама - тілімдерді шошқа майы немесе бекон жолақтарымен орау. Тұтас өлекселер(көбінесе жабайы құстардың алуан түрін осылай дайындайды) көбіне ботқа, саңырауқұлақ, жеміс-жидек, ашытылған қырыққабат, жидектермен толтырылады. Бұл әдіс сонымен қатар артық қаттылықтан арылуға бағытталған.
