Мазмұны:
Бейне: Украинада трюфель саңырауқұлағы өсетін сақталған жерлер
2024 Автор: Henry Conors | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2024-02-12 09:55
Саңырауқұлақтардың көптеген сорттары бар, бірақ олардың арасында трюфельді саңырауқұлағы бөлек тұрады – бұл ерекше нәзіктік, оның дәмін әркім тата бермейді. Ол планетада аман қалудың ерекше жолын таңдады: ол жер астында жоғалып кетті.
Саңырауқұлақтың биологиялық ерекшеліктері
Трюфельді саңырауқұлақ Украинада қай жерде өседі? Саңырауқұлақ салыстырмалы түрде таяз тереңдікте өседі, бірақ оны барлық ормандарда кездестіруге болмайды. Ол жануарларды қызықтыратын ерекше хош иіс шығарып, шебер жасырады. Бұл әдіс трюфельдің көбеюі үшін қажет. Бұл сөздің кәдімгі мағынасында саңырауқұлаққа аз ұқсайды, бұралған сары немесе қоңыр картоп түйнектеріне ұқсайды. Ет ақ, сұрғылт және тіпті дерлік күлгін. Оның кез келген тағамды (тіпті қарапайым тұшпара) нағыз нәзіктікке айналдыратын ерекше дәмі бар.
Мұнда жаз деген түрі өседі. Трюфель саңырауқұлағы Украинада қай жерде өседі, өйткені сіз оны орманның ортасында таба алмайсыз ба? Оныңмекендеу ортасы - қоқыстары мол және қышқылданған әк топырақтары бар емен ормандарының шеттері. Саңырауқұлақтың жанындағы топырақ күл-сұрға айналады, шөптер қурап, өледі. Трюфель жаздың аяғында – күздің басында піседі.
Трюфельді аулау
Украинада дәмді ақ және қара трюфельдер мәдениеті 20 ғасырдың басында толығымен жойылды. Ал 20 жыл бұрын деликатестерді жақсы көретін жазғы трюфель де Қызыл кітапқа енген. Украиндық жазғы трюфельді жинауға және сатуға «Украинаның Қызыл кітабы туралы» заңмен тыйым салынған. Саңырауқұлақ жақын арада өз беттерін тастамайды: оны қалпына келтіру оңай емес және жасанды өсіруге дерлік қарыз бермейді.
Саңырауқұлақ трюфельін Украинада ол өсетін жерден табу оңай шаруа емес. Саңырауқұлақты іздеуге арнайы үйретілген иттер жіберіледі, олар иісі бойынша нәзіктікті таба алады. Бұл иттердің құны бірнеше мың еуро тұрады. Шошқа 50 м иіскейтін саңырауқұлақты іздеуге де қолайлы. Саңырауқұлақты жемеу үшін (және шошқалар оны әрқашан жақсы көреді), олардың беттері лентамен немесе белбеумен байланған.
Трюфельді саңырауқұлақ Украинада қай жерде өседі? Оны фермада өсіруге болады ма? Өкінішке орай, деликатес өнімді өсіру сәтсіздікке ұшырауда. Топырақты дұрыс таңдау, арнайы қосымша тағамдарды дайындау, мицелий өсіру үшін қажетті жағдайлар жасау, еменнің қолайлы сорттарын отырғызу қажет. Ал мұның бәрі трюфельдің осы өлкеде тамыр жаюына кепілдік бермейді. Шын мәнінде, табиғаттағы сияқты күрделі экожүйені құру керек. Ал жасанды жағдайларда бұл әлі мүмкін емес.
Мейрамханалық дәм
Украинадағы мейрамханалар еуропалық трюфельді керемет бағамен сатып алады. Өйткені, Украинада трюфель саңырауқұлағы қай жерде өсетінін бәрі біле бермейді. Оның үстіне ол Қызыл кітапқа енген. Барлық келушілердің экзотикалық саңырауқұлақ қосылған тағамды жеуге мүмкіндігі жоқ. Осы уақытта трюфель кеуіп, нашарлайды, бұл мейрамхананы үлкен шығынға ұшыратады. Әрине, жазғы украиндық трюфель еуропалық трюфельдің орнын толтырады.
Сонымен бірге құпия коллекцияны ұнататындар трюфельді саңырауқұлақтарды олар өсетін жерінен Украинада табуды үйренді. Фотосуретте бұл тыйым салынған жемістің қалай көрінетіні көрсетілген. Олар оны жинап, мейрамханаларға немесе жеке адамдарға өз бағасымен сатады. Мысалы, украиндық трюфельдер фестивалін Украинадағы «Канапа» мейрамханасы екінші жыл өткізіп, келушілерді нәзіктік өнімімен таныстырады. Мейрамхана қожайыны саңырауқұлақтың бұл түрінің мемлекет қорғауында екенін білмегенін, заң бұзғаны үшін ірі көлемде айыппұл төлеуге мәжбүр болғанын айтады.
Бұл тәсілмен саңырауқұлақ Украина аумағында толығымен жойылып кетуі мүмкін. Қандай өкінішті. Ұлы жазушы және азық-түлік дүкені А. Дюма трюфельдер туралы былай деп жазды: «Олар ер адамды ыстық, ал әйелді одан да мейірімді ете алады». Сондықтан, украиндықтар, орман байлығыңызды сақтаңыз!
Ұсынылған:
Кисловодскіде қайда баруға болады - қызықты жерлер, көрікті жерлер және шолулар
Сапар сәтті өтуі үшін оған алдын ала дайындалған дұрыс. Сонымен, сіз белгілі бір қалада не бару керек және нені көру керек деген сұраққа жауап іздемей жасай алмайсыз. Біздің материалда біз Кисловодскіде қайда бару керектігін егжей-тегжейлі айтып береміз
Пермьдегі әдемі жерлер: фотосуреттер мен сипаттамалар, көрікті жерлер, міндетті түрде көру және туристердің шолулары
Облыстың өте қолайлы географиялық орны бар, бұл өз кезегінде флора мен фаунаны дамытудың орасан зор әлеуетін ашады. Мұнда өнеркәсіп, мәдениет, сәулет өнері дамыған. Бірақ табиғаттың өзі жасаған қорғалатын жерлер де бар. Пермь тарихи және мәдени көрікті жерлерге, сондай-ақ көруге тұрарлық табиғи сұлулыққа бай. Бұл мақалада Пермьдегі ең әдемі жерлер ұсынылады
Дала Қырымы: климаты, рельефі, флорасы мен фаунасы. Аймақ шекаралары. Қызықты жерлер мен көрікті жерлер
Қырым тек теңіз жағалауы, таулар мен экзотикалық өсімдіктері бар көне саябақтар ғана емес. Түбектің үштен екі бөлігін дала алып жатқанын білетіндер аз. Қырымның бұл бөлігі де өзінше әдемі, ерекше және сүйкімді. Бұл мақалада біз Дала Қырымына тоқталамыз. Бұл қандай аймақ? Оның шекаралары қайда? Ал оның табиғаты қандай?
Бұлтты жидек өсетін жерлер
Көпшілік бұлт жидек сияқты дәмді жидек туралы естігені сөзсіз. Бұл өте хош иісті және көбінесе патша үстелінде ұсынылды
Ресейдегі қаражидек өсетін жерлер
Ресей жидек дақылдарына, оның ішінде қаражидекке бай. Қарақат қай жерде өседі? Оның жабайы формаларын барлық жерде дерлік кездестіруге болады. Бірақ көгалдандыру әзірге онша танымал емес. Қара жидек қай жерлерді ұнатады және әртүрлі климаттық аймақтарда қандай сорттар жақсы қолданылады?